河南一峰贸工农一体化项目无公害蔬菜基地建成

当前,一些“杀菌类”蔬菜和大蒜头、青蒜、洋葱、鱼腥草等,竟成了市场的抢手货。　　　　大蒜　　大蒜中含有一种叫硫化丙烯的蒜辣素,它的杀菌能力是青霉素的1/10,实验证明,这种抗菌物质对葡萄球菌、链球菌、肺炎球菌、炭疽杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等都有杀菌作用。大蒜还有抗真菌作用,把蒜汁稀释1000 倍时,就可以杀灭发癣菌属和小芽孢菌属的各种真菌。 　　　　洋葱　　洋葱分泌出的挥发性物质能杀灭多 种病菌。如果嚼生洋葱三分钟,就能杀灭口腔细 菌…     

露地洋葱高效栽培技术

洋葱为百合科草本植物，又名葱头、圆葱，是一种很普通的家常蔬菜。洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。     

不同热杀菌方式对沾化冬枣汁总酚、总黄酮含量及体外抗氧化性能的影响

试验采用80℃巴氏杀菌和121℃高温杀菌两种热杀菌方式处理沾化冬枣汁,测定不同热杀菌方式对枣汁中总酚、总黄酮含量及体外抗氧化性能的影响。结果表明,经灭菌后冬枣汁中总黄酮含量未发生明显变化;总酚含量经121℃高温灭菌后增加174%,经80℃巴氏灭菌后总酚含量增加117%。冬枣汁经121℃高温灭菌后,抗氧化活性明显高于80℃巴氏杀菌的样品和冬枣鲜汁。综上,热处理可以增加冬枣汁中酚类物质的含量,提高其抗氧化性。     

几种大蒜食品的加工技术

大蒜是人们生活中必不可少的调味品，它不仅具有杀菌驱虫、消肿止泻、防癌抗癌等功效，还是一种功能保健食品，用途非常广泛。但大蒜不耐贮藏保鲜，即使在相对湿度小于20％的干燥、通风环境下，存放100d后也会发芽、干瘪、霉变。如果将大蒜进行一些简单的深加工，     

洋葱的妙用

中医学认为，洋葱性平，味甘、辛，具有健胃、消食、平肝、润肠、祛痰、利尿及发汗等作用，是不可多得的保健食品。吃洋葱能杀菌、治感冒鼻塞，神经衰弱者可将洋葱放在枕边，有改善睡眠的功效。下面给大家介绍3种洋葱的食疗方法。     

蔬菜皇后:洋葱

洋葱,别称圆葱、玉葱、胡葱或葱头,洋葱的外形似球体,色白、略黄、带红,剥开即嗅到强烈刺激辛辣味。在西餐中是不可缺少的组成部分,多用于炖菜、羹汤、炙烧、沙拉的调味,如"洋葱煎猪肉片"、"洋葱烩牛肝"、"洋葱煎土豆片"、"波兰式洋葱少司"、"法式洋葱汤"等。欧美人誉称洋葱为"蔬菜皇后"。西方民谚云:"一天不见洋葱,终日不佳心情。"吃洋葱能杀菌、治感冒鼻塞,神经衰弱者可将洋葱放在枕边,有     

洋葱的保鲜技术

洋葱又称圆葱、葱头、玉葱，原产于地中海沿岸及中亚。洋葱营养极为丰富，不仅含有较多的维生素、矿物质及蛋白质，还含有较高的黄酮素，具有降血压、降血脂和舒张血管的作用。近年来的研究证明，洋葱具有防癌抗癌之功效。     

果汁巴氏杀菌新技术

近日,国际知名公司利乐发布了新型果汁巴氏杀菌工艺,这一新技术可以将高酸果汁产品的二次巴氏杀菌温度从95℃降至80℃。别小看这15℃的改变,它可以节省多达20%的能耗,为客户带来成本优势的同时,也减轻地球的能源负担。与牛奶加工中常用的超高温灭菌技术不同,果汁一般采用巴氏杀菌,并且分两步进行：果汁刚刚榨取出来后就会进行首次灭菌,这主要是为了抑制酶的活性，同时杀死微生物；在灌装前还要进行二次巴氏杀菌，这是为了消灭散装储存阶段产生的微生物。通常来说，二次巴氏杀菌阶段需要把果汁产品加热到95℃并保持15秒。利乐的最新研发成果表明其二次巴氏杀菌的温度可以降至80℃，并且丝毫不影响产品安全和质量。利乐专业技术中心经理米凯尔·西蒙森表示，这项新型果汁加工工艺可以帮助客户节省能源、降低成本。     

北方洋葱高产高效栽培技术

洋葱作为大众性蔬菜，广泛受到人们的青睐，不但具有较高的营养价值而且具有较好的药用价值，经研究证明洋葱具有抗癌和辅助治疗多种疾病的特殊功效，现已成为一种集保健和药用功能于一身的蔬菜。洋葱食用简单可以生食、炒食、做汤或凉拌。洋葱产量高栽培比较粗放而且是主要出口蔬菜之一。因此栽培洋葱不但能给农民带来较高的经济效益而且能带来很好的社会效益。     

浅析电解水及其在农业中的应用

电解水是一种新型的环保型消毒剂,通过具有电解槽的特殊设备来电解水和氯化钠而制得。从物理杀菌和化学杀菌2方面阐述了电解水的杀菌原理,并介绍了其在防治农作物病害、促进生长、提升品质、改良土壤、杀菌保鲜、降解农残等方面的效果。电解水具有制备简单、杀菌高效、无残留毒性、对人体无害、对环境无污染等优势,值得在农业领域大力推广。     

电解水对叶菜杀菌效果的研究

在实验室条件下研究了不同pH值电解水处理对小白菜等叶菜的杀菌效果。结果表明:电解水对叶菜表面的细菌和真菌都有良好的灭活作用;酸性电解水对叶菜表面的细菌和真菌的灭活效果好于碱性电解水,而强酸性电解水对叶菜表面的细菌和真菌的灭活效果好于弱酸性电解水,各试验处理中pH值3.0左右、ORP为1 000 mV左右、ACC为100 mg/L的酸性电解水杀菌效果最显著;同种电解水对细菌、真菌杀菌效果以及对不同种类叶菜的杀菌效果基本一致。     

如何防止切洋葱流眼泪

在切洋葱时先把洋葱放在水中浸泡10分钟。切洋葱会刺激眼睛是因为洋葱所含的挥发性催泪物质所导致的,但只要用水溶解这种成分就能轻易解决,所以,在切洋葱时先把洋葱放在水中浸泡10分钟。     

蔬菜汁市场潜力大

1)胡萝卜汁。胡萝卜汁含有丰富的胡萝卜素、类胡萝卜素等化合物,具有抗癌作用。胡萝卜汁可供食品加工用,原汁可与蔬菜、水果等配成婴儿食品。 2)大蒜汁。大蒜的主要成分是含硫化合物,有杀菌和杀虫的效果,并对糖尿病有一定的疗效,具有预防和治疗感冒、结核病及肠胃疾病的功效。大蒜汁除用于加工肉类和鱼类食品、汤料、沙司、酱汁、作料汁外,还可用于生产医药品和保健制品。 3)洋葱汁。洋葱具有特别的刺激性的甜味和辣     

鲜切果蔬物理杀菌技术研究进展

随着生活节奏的加快和中央厨房产业的蓬勃发展,人们对鲜切果蔬的需求逐年增加.然而由于新鲜和即食即用的特点,微生物污染始终是鲜切果蔬产业面临的问题之一.因此,鲜切果蔬杀菌技术被广泛应用,主要有化学杀菌技术、物理杀菌技术、生物杀菌技术和进行组合后的栅栏技术.其中物理杀菌技术具有无残留、无耗材、杀菌效率好的特点,因此受到广泛关...     

常用切花保鲜药剂

1杀菌防腐剂杀菌防腐剂在切花保鲜中主要起杀菌、防腐和抑制病菌感染的作用。常用的化学物质有:高锰酸钾、亚硫酸氢钠、硼酸、硫酸铜、硫磺、明矾、食盐及其它氯化物、苯酚醋酸、山梨酸、苯甲酸、阿斯匹林、马来酸、水杨酸、a-硫基吡啶-1-氧化物及其盐、琥珀酸、丁二酸、失水苹果酸酰肼、a-丙醇、日柏醇、甘油、丁醇、酒精等,2抗乙烯生成物这类物质在切花保鲜中主要起抑制乙烯生成的作用。它既可促进果实的成熟,也可加速花材茎、叶、花的枯萎、脱落。保鲜剂中常用抗乙烯生成物有:硝酸银、硫代硫酸银、醋酸银、硝酸钴、氨基氧乙酸(AOA)、氨…     

非浓缩橙汁微波杀菌效果研究

以橙汁为原料，研究了微波处理橙汁对菌落总数、霉菌以及酵母菌的杀灭效果。结果表明，在微波功率≤700W条件下，微波杀菌效果有限，微波功率为800W时处理可达到国家果蔬汁饮料卫生标准的要求。通过正交试验得出杀菌的最优条件是：微波功率为900W，处理时间为50秒，处理量为100mL。方差分析结果表明，杀菌时间、微波功率、处理量对杀菌率的影响极显著（P〈0．01）。相同杀菌条件下微波杀菌时间较传统的水浴热杀菌短，有利于保持橙汁的营养品质。     

热杀菌条件对NFC冬枣汁成分及抗氧化活性的影响研究

为了研究不同热杀菌条件对NFC冬枣汁理化性质、活性成分及抗氧化活性的影响,本文以冬枣为研究对象,设置了低温长时杀菌(75℃,5、10、15、20、25 min)和高温短时杀菌(90℃,0.25、0.50、0.75、1.00、1.50 min)两个处理,考察了NFC冬枣汁的可溶性固形物含量、pH值、总酸含量、VC含量、DPPH清除率、亚铁离子还原率等指标。研究结果表明,两种杀菌方式对NFC冬枣汁基本理化性质影响不显著(P>0.05)。相比于低温长时杀菌,高温短时杀菌的△E值更低,更能保持冬枣汁原有的色泽。两种杀菌处理后多酚、VC含量均显著降低(P<0.05),低温长时杀菌25 min后VC含量未检出,抗氧化活性也显著低于高温短时杀菌(P<0.05)。因此,通过对NFC冬枣汁品质变化的分析,发现高温短时杀菌能更好地保持原有的色泽和营养成分。     

日本黄皮洋葱规范化种植技术及其出口标准

黄皮洋葱(Ａ.ＣＥＰＡ)原产中亚、西亚,是一种栽培比较粗放的蔬菜,具有抗癌和辅助治疗多种疾病的特殊功效,现已成为一种集保健和药用功能于一身的蔬菜。近几年来,由于日本、韩国、俄罗斯以及西欧各国大量进口黄皮洋葱,促使我国种植黄皮洋葱的面积在逐步扩大。为了能在上海市郊大面积推广黄皮洋葱,形成一定种植规模,为农业结构调整提供一个较为理想的经济作物新品种,创出一条高产、高效、优质的创汇新途径,特将日本黄皮洋葱品种类型、特征特性、规范化栽培技术以及出口标准介绍如下,供广大种植者借鉴参考。1　品种类型和特征特性日本黄皮洋葱…     

次氯酸钠和二氧化氯对莲藕杀菌效果的研究

以莲藕为原料,以菌落总数、失重率、色度值以及感官评价为评判依据,比较次氯酸钠和二氧化氯对莲藕的杀菌效果.结果表明:在莲藕杀菌处理中,杀菌时间3 min,75 mg/kg次氯酸钠和50 mg/kg二氧化氯均可大幅减少原料带菌量,又能提升莲藕品质,如降低失重、保护色泽、提升感官品质等.因此,莲藕采后,有必要使用含氯杀菌剂杀菌,可减少损耗,增加收益.     

复方二氧化氯对平菇褐斑病病原菌的杀菌效果及机理

以平菇为试材,将采集到的平菇褐斑病标本进行了细菌菌株的分离纯化,纯化后的细菌菌株经回接感染试验和细菌形态学鉴定确定致病病原菌。通过悬液定量杀菌试验研究不同配方复方二氧化氯食用菌杀菌剂对平菇褐斑病病原菌的杀菌效果,筛选出有效的复方二氧化氯食用菌杀菌剂配方。最后从细菌细胞微观形态和细胞膜渗透性变化2个方面分析了复方二氧化氯的杀菌机理。结果表明:5mg/L二氧化氯和2.3mg/L的烷基糖苷的复配后对平菇褐斑病病原菌杀灭对数值可以达到5,杀菌作用显著。复方二氧化氯中的杀菌增效剂烷基糖苷对二氧化氯杀菌起到协同增效作用,可以降低二氧化氯的用量,复方二氧化氯对病原菌细胞超微结构和内含物的破坏能力大于二氧化氯,杀菌效果更好。