人造鸡蛋

近期在美国市场上出售一种人造鸡蛋,其外形同普通鸡蛋一样。人造鸡蛋含有天然鸡蛋的种种营养成分,却没有胆固醇。蛋里的蛋白质和蛋黄是用玉米油和牛奶、维生素以及矿物盐合成的,     

美国人造鸡蛋 明年或进中国市场

说起人造鸡蛋,很多人可能都会有点倒胃口。可是由美国旧金山一家公司研发的人造鸡蛋最近却光明正大地摆在了超市的货架上。这种名为"超越鸡蛋"的安全食材是由黄豆等豆类植物中提取的蛋白质合成的,可以取代传统鸡蛋,广泛使用在面包、蛋糕、蛋黄酱、鸡     

我国六个地方鸡种的品种特点

众所周知,土鸡是家禽的一种,有别于笼养的肉鸡,也叫草鸡、笨鸡,是指放养在山野林间、果园的肉鸡,具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性,肉质鲜美,鸡蛋在城乡市场上非常畅销,且蛋价也高于普通鸡蛋。我国幅员辽阔,地形多样,几千年来经劳动人民长期选择和培育,形成了许多各具特色的优良地方鸡种,即优质土鸡。我国土鸡品种多样,据全国品种资源调查确定,我国地方鸡种有64个。世界上不少著名的鸡种都有我国鸡的血统。因此,我国优质地方鸡种对世界著名鸡种的育成有着很大的影响。     

新杨纯系贵妃鸡不同冠型对蛋品质性状的影响

贵妃鸡是一种从国外引进的优秀兼用型品种,新杨纯系贵妃鸡在国内引进的基础上进行了持续选育,初步形成了贵妃鸡蛋用新品系,并且用于粉壳蛋鸡配套系选育的品系组成。新杨贵妃鸡纯系主要为双冠冠型且变异丰富。本研究观测统计显示,新杨贵妃鸡纯系群体主要包括叶冠、V型冠、Y型冠和组合冠4种冠型,其中叶冠(43.3%)和V型冠(49.8%)占主要比例。对不同冠型贵妃鸡的生长性能和蛋品质性状进行测定和分析,结果表明:Y型冠对贵妃鸡的体重、蛋重、产蛋数都有正向效应,不同冠型贵妃鸡产蛋期蛋品质差异不大。本研究结果可为贵妃鸡的种质资源合理保护、利用和开发提供科学依据。     

为什么有的鸡蛋打开来蛋黄颜色深;有的却淡?营养上有没有区别?

有人认为地方品种生的鸡蛋品质好,改良品种生的鸡蛋品质差,但根据多次分析和研究,这是没有依据的。不论是地方品种鸡和改良品种鸡,黄鸡和白鸡,若吃相同的饲料,它们生的蛋品质基本上一样,即使有差异也是微不足道的。还有白壳蛋和黄壳蛋的品质也是一样的。     

海东鸡与罗曼鸡蛋品质指标的对比分析

测定了青海海东鸡蛋（41枚）和罗曼鸡蛋（31枚）的蛋重、蛋形指数、蛋的密度、蛋壳厚度、蛋壳重量、哈氏单位、浓蛋白高度、蛋黄比率和血斑肉斑率等9项蛋品质指标。结果表明：两品种鸡蛋的密度、蛋形指数、蛋壳厚度、和血斑肉斑率无显著差异（P〉0．05）;罗曼鸡蛋的蛋重显著高于海东鸡,海东鸡蛋的浓蛋白高度、哈氏单位、蛋黄比率均显著高于罗曼鸡（P〈0．05）。     

从“人造蛋”看农牧行业未来

近日,在行业论坛上看到一个帖子：李嘉诚投资1.8亿港元的人造蛋黄酱即将于6月13日在香港发售。据称,该产品与真正的鸡蛋有相同营养价值、但胆固醇较低,而价格只是鸡蛋的一半。但是,下边跟帖的畜牧同仁纷纷吐槽：李嘉诚是老糊涂了,1.8亿要打水漂了…...也有人提出质疑,认为在营养和口感等方面“人造蛋”肯定不能和天然鸡蛋媲美。尽管大家观点不尽相同,但是有一点是统一的：不看好“人造蛋”的市场前景,所以根本不会担心“人造蛋”有一天会代替天然鸡蛋,对畜牧行业造成影响。     

七个鸡种蛋品质比较分析

鸡蛋品质是鸡蛋生产者和消费者都非常关注的性状,为分析蛋品质在鸡种内及鸡种间的差异,本试验测定了5个地方鸡种和2个国外蛋鸡品种各30个蛋共12项常规蛋品质指标。分析结果表明:遗传背景对蛋品质影响较大,2个国外鸡种的蛋重、哈氏单位等指标高于地方鸡种,而地方鸡种在蛋形指数、蛋壳质量、蛋黄颜色以及蛋黄比率上占优,国内蛋用鸡种改良可以选择蛋黄性状为重点选育方向。7个鸡种中,海兰白蛋鸡的蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋黄重是最大的,但海兰褐蛋鸡却与之完全相反,两者之间差异显著(P<0.05)。从品种内差异角度来看,商业化鸡种蛋品质变异系数小,国内鸡种整齐度有待进一步提高。     

北京油鸡不同配套组合产蛋率及蛋品质研究

为了解北京油鸡不同配套组合的蛋用性能,为养殖者和消费者提供参考数据,试验以北京油鸡当前常用的两种蛋用杂交组合,即组合1[(W♂×K♀)×(M♂×G♀)]和组合2[(K♂×W♀)×(M♂×G♀)]作为研究群体,对母鸡18～66周的产蛋率和蛋品质性状进行跟踪测定和对比分析。结果表明:北京油鸡两种配套组合中,组合2的高峰产蛋率为73.2%,比组合1高6个百分点;在整个产蛋周期中,两种配套组合的鸡蛋均具有良好的蛋白高度和蛋壳品质,蛋黄比例高,全蛋中营养物质含量丰富,除个别周龄个别指标外,两种配套组合鸡蛋的蛋品质之间不存在显著差异(P0.05)。说明北京油鸡两种配套组合的常规蛋品质及全蛋营养成分基本无差异,而组合2又因高峰产蛋率高可以作为首选的配套组合进行推广。     

影响蛋形大小的因素与调控

蛋壳颜色、蛋个大小是不同区域消费者饮食习惯的表现 ,也是养殖者想调控的目标。鸡蛋的大小 ,一般以蛋重表示 ,在正常状况下每枚鸡蛋重量约在4 0～ 70g之间 ,市场所流通的多为 5 0～ 6 0g。鸡偶然也能生产 5～ 30g之短小蛋或超过 80g之巨大蛋 ,短小蛋一般无蛋黄 ,而巨大蛋则有     

影响鸡蛋大小的因素

<正> 鸡蛋具有一种遗传能力,生产一定重量的鸡蛋,也就是人们所知的总产蛋量。它可以由鸡蛋的数量乘以蛋的重量而得到。控制鸡蛋的数量和重量这两个因素是可能的,但是,要使鸡超过其遗传潜力地增加总产蛋量是不可能的。目前,最好的蛋鸡在76周龄内可产蛋的     

中国与东欧国家蛋鸡生产性能测定的比较

1985——1986年间,我国在北京军区看守所鸡场进行了蛋用鸡配套杂交鸡第一次生产性能测定.1980——1985年间,东欧国家在捷克斯洛伐克国际家禽测定站进行了蛋用配套杂交鸡4次的测定(第10—13次),为了全面估价我国自育和引进的蛋用配套杂交鸡的生产水平,学习借鉴苏联等东欧国家蛋鸡育种的长处,特将我国的第一次测定与东欧国家的最近一次(第13次)测定,比较如下。     

在孵化过程中对四种鸡蛋水分蒸发量的测定

为了在孵化过程中给予孵化蛋良好的环境,提高鸡的孵化率,笔者于1983年3月在桃源县畜禽良种场测定了四种鸡蛋在孵化中蛋壳表面水气蒸发量及其对孵化的影响。材料和方法试验选择的四种鸡蛋是来航鸡、白洛克鸡、桃源鸡和希塞克斯鸡蛋,蛋龄均在15日     

不同经济类型鸡屠宰测定的研究

动物的经济类型是按照动物生产目标或经济方向把某些品种或商品配套系归类的一种方法。就鸡而言，可分为蛋用型、肉用型、肉蛋兼用型、蛋肉兼用型及土鸡型等，例如蛋用型鸡有罗曼鸡、来航鸡等。由于不同类型的鸡各具优劣，长期以来，不同经济类型的鸡在我国几乎是同时并存。报道鸡的屠宰测定研究很多，但都是同一类型内不同品种和品系间或两个类型间的比较研究，同时对五种经济类型的鸡比较研究还未见报道。此次研究以五种不同经济类型的鸡，即蛋用型鸡(罗曼)、     

吃鸡蛋的误解

红蛋与白蛋：有人认为红壳蛋比白壳蛋营养价值高,这是错误的。蛋壳的颜色因产蛋鸡的种类而异。科学家的试验证明,产红壳蛋和产白壳蛋的两种鸡在同等条件下喂养,所产鸡蛋的营养成分是 一致的。 　　生吃与熟吃：有人认为吃生鸡蛋营养价值更高,其实不然。生鸡蛋中含有一种抗生物质,影响人体对维生素的吸收和利用;而且有越来越多的证据表明吃未煮熟的鸡蛋或在饮料中加生鸡蛋,能导致食物中毒。 　　鸡蛋与豆浆：为增加营养,有人用豆浆冲鸡蛋,这是不科学的。因为豆浆中含有抗胰蛋白酶,一旦和鸡蛋中的粘液蛋白结合,便形成一种难以被人…     

第一届规模化蛋鸡企业CEO峰会成功召开

<正>"先有鸡还是先有蛋?"作为一个科学命题已得到了解答——先有鸡。但在中国蛋鸡产业里,却是先有蛋后有鸡。我国鸡蛋产业发展迅速,在20世纪80年代,我国就已成为世界最大的鸡蛋生产国,从1999年开始我国鸡蛋产量在世界鸡蛋产量的占比就维持在36%以上。但我国自有蛋鸡品种的发展却远远落后于蛋鸡产业。虽然我国始终坚持着自有蛋鸡品种的研究,但直到2008年京红1号和京粉1号的问世,我国自有蛋鸡品种才得到了迅猛的发展。     

鸡蛋中的肠炎沙门氏菌

沙门氏菌有1800以上的血清型,其中只有雏白痢沙门氏菌与鸡沙门氏菌无运动性,且只对鸡有病原性,其余的沙门氏菌株均有运动性,而能感染人和动物。前两种菌在鸡蛋形成时,即已进入蛋中。其他有运动性的沙门氏菌,多由粪便排菌污染蛋壳而进入蛋中。但最近发现,肠炎沙门氏菌有可能在蛋形成     

当今国内外优良蛋鸡种简介

良种是从事养鸡生产的物质基础。大力发展养鸡生产,首先必须有优良的品种作保证。鸡的品种按其经济性能分为蛋鸡系和肉鸡系。蛋鸡系的品种主要用途是生产商品蛋,按其蛋壳颜色又分为白壳蛋系和褐壳蛋系。 一、白壳蛋鸡 白壳蛋鸡开产早、体型小、产蛋量高、饲料报酬高,适于高密度笼养,但鸡蛋重量小,啄癖多。白壳蛋的价格有的地区略低于褐壳蛋。 1.星杂288:加拿大雪佛公司培育的四系配套蛋用鸡种,曾经在美国、加拿大蛋鸡生产性能随机抽样测     

笼养鸡和散养鸡蛋产品理化成分的分析与比较

取全价饲料笼养鸡和农村散养鸡所产蛋各 30个 ,分别测定了全鲜蛋和风干后全蛋中的水分、干物质、蛋白质、脂肪、灰分和蛋白、蛋黄、蛋壳占全鲜蛋重及蛋白 (清 )、蛋黄、蛋壳中的水分、蛋白质、脂肪 (蛋黄 )、灰分、钙 (蛋壳 )、磷 (蛋壳 )。结果表明 :全鲜蛋中蛋白质的含量、蛋黄中蛋白质在风干后全蛋中的含量、蛋壳中钙在全鲜蛋和风干后全蛋中的含量 ,两组差异不显著 (P >0 .0 5 )。散养鸡鸡蛋全鲜蛋中的干物质、脂肪、蛋黄占全鲜蛋重、蛋黄中的水分、蛋白质、脂肪 ,蛋壳中的水分、蛋白质在全鲜蛋中和在风干后全蛋中 (除蛋黄中蛋白质 )的含量高于笼养鸡鸡蛋 (P <0 .0 1)。其它各理化成分含量笼养鸡鸡蛋均高于散养鸡鸡蛋 (P <0 .0 1)。     

生态畜牧业是可持续发展的必由之路——从“绿鸟鸡模式”看我国畜牧业的发展

发达因家鸡蛋生产的趋势在英国主要超市里,可以看到有4种不同标牌的盒装鸡蛋出售。最便宜的叫“鲜鸡蛋”这种蛋就是英国养鸡场笼养鸡产出的,占英国鸡蛋市场的72%多亿个蛋消费。生态畜牧业是可持续发展的必由之路——从“绿鸟鸡模式”看我国畜牧业的发展~~