修文猕猴桃及其加工利用前景探索

本文介绍了全国猕猴桃种植排名第三的大县修文猕猴桃的现状,并综述了目前猕猴桃加工的现状,以期对修文猕猴桃将来的加工提供指导依据。     

猕猴桃糖制品的加工方法

猕猴桃营养价值与医学价值很高，猕猴桃消费市场将会不断扩大。但是由于猕猴桃的果实皮薄多汁、易腐烂、不易贮藏的特点，将猕猴桃加工成衣贮藏的加工品是一种行之有效的办法。它的加工方法很多，本文介绍了它的糖制品加工工艺及技术要点。     

猕猴桃贮藏及加工研究进展

本文介绍了适宜采收期和贮藏条件对猕猴桃品质的影响,就猕猴桃贮藏中用到的物理、化学、生物及复合保鲜方法进行了综述,并简要介绍了猕猴桃加工常用的方法和产品。     

陕西省猕猴桃产业市场运营研究

本文从猕猴桃生产、储存、加工、市场营销、效益等方面对陕西省猕猴桃产业市场状况进行研究,并提出发展建议。     

和平县猕猴桃产业化发展研究

和平县是我国猕猴桃自然分布的南界，也是广东省唯一的猕猴桃产区，全县已种猕猴桃2000多公顷，投产200多公顷，并建立起一个年工能力5000吨的猕猴桃果汁加工厂，初步形成种植，加工，市场相互配套的产供销体系，其产业化经营已经初具规模，针对和平县猕猴桃产业的现状，提出：在科学布局的基础上，有计划地进行品种更新；实施全程GAP，开展无公害优质生产；发展猕猴桃保鲜加工技术，对低档是产品进行加工和对高档产品进行保鲜，增加初级产品附加值，是建立灵敏高效的市场营销网络，走种植，加工，销售一体化的产业化经营的发展道路； 四是按国际标准或先进国家的标准组织生产，尽快地与国际市场接轨。     

猕猴桃加工技术综述

根据猕猴桃的加工特性,介绍猕猴桃罐头、果肉饮料、浓缩汁、猕猴桃酱及冻、猕猴桃晶和猕猴桃酒等６种产品的加工技术,并以猕猴桃的开发前景提出看法。     

野生猕猴桃果脯加工

猕猴桃果脯一般采用切片加工，由于野生猕猴桃果形小、种子多、成熟期不一致等缺点，若采用切片加工，其果脯不但小，不平整 (周围厚、中间凹 )，而且大多数果脯上面“粘”有一圈黑色的种子，严重影响了果脯的商品价值。结合猕猴桃果脯加工技术和密枣加工技术，开发研制出蜜枣形野生猕猴果脯，较好地解决了这些问题，对于开发野生猕猴桃资源，闯出了一条新路。 　　一、品质特点 　　1养分损失少 蜜枣形猕猴桃果脯在加工环节果肉与外界液体接触面小，因此，大大减少了它的养分流失。 　　2外观好 除具有猕猴桃的果形、蜜枣的外观外，并…     

猕猴桃在食品加工中的应用分析

猕猴桃的营养价值非常高,在食品工业中有着非常广阔的应用前景,猕猴桃制品可以有效保留原有的风味和营养价值,这也有效解决了猕猴桃的贮存问题。就现阶段来看,猕猴桃制品的类型是非常多样的,有果糕、果脯、果酒等等。本文主要针对猕猴桃在食品加工中的应用进行分析。     

毛木耳猕猴桃复合饮料的研制

以毛木耳和猕猴桃为主要原料,采用单因素和正交试验法对毛木耳猕猴桃饮料的加工工艺进行研究,筛选该饮料的最佳配方,并对其稳定性进行探讨.结果表明:毛木耳汁与猕猴桃汁配比为5:4、白砂糖量为10％、蜂蜜量为3％、羧甲基纤维素钠和黄原胶在总用量为0.2％及最佳用量比3:2的条件下,饮料外观形态均匀,悬浮效果稳定.     

猕猴桃在食品加工中的应用研究进展

正猕猴桃为猕猴桃科猕猴桃属的多年生落叶植物,具有极高的营养及医学价值。把猕猴桃加工成各种干制品及果汁饮品,可较少地影响其营养价值,因此,研究开发猕猴桃干制品及果汁饮品,是我国猕猴桃加工业发展的必然趋势。1.猕猴桃制备成干制品。猕猴桃鲜果汁多肉嫩,不利于运输贮存,将猕猴桃制备成果干果脯等,既能防止鲜果腐烂,又能较好地保存猕猴桃的主要营养成分如维生素C,加之猕猴桃风味犹存、贮存时间长,因此可以获得更大的经济价值。宋风月将中华猕猴桃进行了无添加蔗糖制备猕猴桃果脯,并对果脯赋型、保质及干     

软枣猕猴桃银耳复合汁饮料的研制

以软枣猕猴桃和银耳汁为原料,对软枣猕猴桃银耳复合汁饮料的加工工艺进行了研究,确定软枣猕猴桃银耳复合汁饮料的最佳配方为:软枣猕猴桃银耳复合汁浓度为20%,白砂糖添加量为10%,黄原胶添加量为0.05%,柠檬酸添加量为0.06%。此产品酸甜适口,香气浓郁,具有猕猴桃和银耳复合汁特有的香气和滋味。     

贵州六盘水市猕猴桃产业SWOT分析及发展策略

猕猴桃具有较高的营养价值和经济价值,鲜食与加工皆可。贵州省六盘水市因其特殊的气候条件及土壤条件,成为中国重要的野生猕猴桃自然分布区。随着全国各地优化农业产业结构、因地制宜发展特色产业促进经济发展,猕猴桃成为贵州省六盘水市主栽特色水果。基于阐述六盘水市猕猴桃产业发展现状,运用SWOT分析法分析了其优势、劣势、机遇和威胁,提出了加快和促进六盘水市猕猴桃产业持续健康发展的相关策略。     

猕猴桃籽功效及新型应用价值探析

对猕猴桃果实的应用主要集中于果肉,加工后所产生的大量果实种子的深加工研究目前还有待于进一步的开发。弥猴桃营养价值很高,含有糖类、脂肪、蛋白质、氨基酸,和磷、钾、钙、铁、镁等矿物质,而且含多种维生素,具有辅助降低血脂、软化血管和处级衰老等功效。猕猴桃种籽的价值应用主要是繁育种苗、加工后大量的种籽废弃品再加工利用,即可以制作初加工产品、深加工产品、医疗美容产品开发等。对这猕猴桃籽的综合利用,具有广阔的市场前景,能够极大地提高猕猴桃的附加值。     

猕猴桃的主要功能成份及其开发利用

主要介绍猕猴桃的6种功能成份,即维生素、膳食纤维、微量元素、多糖、黄酮、多酚的研究近况,及猕猴桃在果实贮藏、加工工艺、保健药用方面的开发利用,为今后猕猴桃的进一步开发与研究提供帮助。     

猕猴桃脯的加工

猕猴桃又名杨桃和羊桃，属猕猴桃科植物。猕猴桃不仅风味优美，而且营养极为丰富，被人们誉为水果之王。果实中含多种维生素、氨基酸和人类需要的矿物质。维生素C的含量比苹果及梨高出几十倍，对人体有良好的保健作用。以其为原料可加工罐头、果酱、果脯等多种产品，下面介绍猕猴桃脯的加工技术。     

猕猴桃低糖复合果酱加工工艺

[目的]优化猕猴桃低糖复合果酱加工工艺条件。[方法]以金艳猕猴桃、苹果、铁杆山药为主要原料,通过单因素试验和L_9(3~4)正交试验,以感官评价为指标优化了猕猴桃低糖复合果酱的制备工艺。[结果]根据正交试验优化分析,得出猕猴桃低糖复合果酱的最佳工艺条件为金艳猕猴桃60 g,苹果20 g,铁杆山药20 g,原料配比为3∶1∶1,白砂糖18%,柠檬酸8%,CaCl_20.2%,再配合复合增稠剂低甲氧基果胶0.6%和羧甲基纤维素钠0.1%,真空浓缩30~40 min并进行杀菌处理,制得的猕猴桃复合果酱色泽鲜明、味道可口、低糖、营养丰富、风味独特。[结论]该研究可为猕猴桃综合加工利用提供相关思路和开辟新途径。     

猕猴桃的贮藏保鲜与加工

<正>猕猴桃是一种原产于我国长江流域的落叶藤本植物,果实属浆果类。猕猴桃营养丰富,经济价值高,有"长生果"之称。目前在国内许多省份有种植,并为一些地方的农民增收发挥了重要作用。然而由于猕猴桃属于呼吸跃变型水果,刚采摘时硬度较大而不适宜鲜食,一旦成熟后又会快速软烂而不耐贮藏,因而制约了猕猴桃的鲜销与流通。及时采用合理的贮藏保鲜和加工方法能有效解决上述问题。猕猴桃的贮藏保鲜和加工技     

果胶酶ROHAMENT MA PLUS对猕猴桃取汁和澄清的影响

研究了果胶酶ROHAMENTMAPLUS对猕猴桃出汁率、粘度、澄清度和冷热稳定性的影响.结果表明,此酶可以极大地改进猕猴桃果浆的出汁率和降低果汁的粘度,使果汁的澄清度加大,对冷冻和加热的稳定性加强.该酶适合用作猕猴桃汁的加工,对猕猴桃浆的最佳应用条件为每100g果浆需7.5×105PGU和45℃下100min.     

山地猕猴桃优质丰产栽培技术

猕猴桃被称为维生素果,其自身营养价值也备受关注,果实与加工产品深受人们喜爱。为不断提高猕猴桃产量与质量,文章以山地猕猴桃作为研究重点,探讨优质丰产的栽培技术,以供参考。     

猕猴桃压缩力学行为及蠕变特性的试验研究

为研究猕猴桃压缩力学行为,对其进行了压缩试验,得到了力-变形曲线,分析了压缩过程中的变形行为。结果表明,不同的加载速率影响破裂栽荷的大小和变形特征;随着加载速率的增加,破裂载荷有所增大;在力～变形曲线上有明显的锯齿流变现象,锯齿频率和应力变化幅度受应变率的影响。同时通过压缩试验对猕猴桃的蠕变行为进行了分析,给出了蠕变一时间曲线。该研究可为猕猴桃的运输、加工、贮藏等提供重要的力学参数。