树莓加工技术研究

树莓产业在我国方兴未艾,其浆果除供鲜食外,主要用来加工果汁（清汁、浓缩汁）、果冻、果酱、果酒、速冻果、速冻干果等食品,并在医药、化妆、保健等领域扮演重要角色。针对树莓浆果皮薄多汁、容易霉烂、不耐贮运等问题,结合当今树莓加工技术成果,推出7种树莓深加工方法,并详细阐明其工艺流程和技术要求,为企业提供技术参考。     

树莓采后贮藏保鲜技术及其发展方向

由于树莓果皮极薄,组织娇嫩,结构易碎,且呼吸速率高,故是一种极易腐败的农产品,在贮藏运输过程中易受机械损伤和微生物浸染而腐烂变质,在常温下贮藏1天即失去商品价值,因而树每贮藏保鲜问题是世界性难题。为此,较为系统地阐述了树莓贮藏保鲜技术,包括速冻和冻藏保鲜、低温贮藏、气调贮藏、化学保鲜、臭氧保鲜等技术在树莓贮藏保鲜上的应用,并指出了小浆果今后贮藏保鲜发展的方向。     

栽种树莓可致富

树莓为蔷薇科小灌木,浆果柔嫩多汁,酸甜可口,营养丰富。其果型、香味与草莓相似,所不同的是树莓的果实生长在树上。浆果除鲜食外,还可制作果汁、清凉饮料、果酒和果酱等。品种多,其果色因品种不同而各异,有红、黄、紫、黑等色,十分美丽。     

棚室浆果授粉蜜蜂花粉的营养补充及饲喂管理

<正>随着黑龙江浆果产业的发展,全省各地棚室栽种蓝莓、蓝靛果、树莓、灯笼果等浆果的越来越多,这些浆果大多数是虫媚授粉作物,因为浆果自身特点花朵繁多,棚室内基本无法人工授粉完成授粉受精,蜜蜂授粉这项配套技术在栽植过程中需求重要性逐渐凸显。本文就棚室浆果授粉蜜蜂花粉的营养补充及饲喂管理做了研究和总结,论述了花粉饲喂在实施授粉过程的重要性及方式方法,简要介绍了流体花粉蜜蜂饲喂器的原理及授粉作物的管理。     

树莓的栽培技术

树莓是蔷薇科落叶小灌木,属浆果类果树。树莓集草本、木本植物优势于一体,红树莓是当今发现的天然鞣化酸含量最高的食物。被公认为第三代水果,市场前景极为广阔,是调整农业产业结构,发展高效种植业的好项目。     

糯玉米鲜果穗速冻加工技术与操作规范

糯玉米是近年来培育出的优良玉米品种,它具有鲜嫩、粘糯、香甜、渣少等优点,可鲜食。但采期短,保持最佳食用品质时间短,采后糖分迅速转化为淀粉,而使其风味消失。因此,研究糯玉米的速冻保鲜或速冻加工技术尤为重要。     

豌豆速冻加工保鲜技术

<正>蔬菜速冻是当今世界最流行的蔬菜加工保鲜技术之一,我国速冻蔬菜量逐年增加,仅1991年,就向日本出口约10万吨。速冻蔬菜最大优点是能保持蔬菜原有的色、味及口感,生产季节大量加工,周年均衡上市。速冻豌豆的生产量一直居速冻蔬菜的领先地位。     

速冻马铃薯条加工工艺技术的研究进展

与欧美发达国家相比,我国速冻薯条在实际生产过程中存在工艺技术落后、质量及出品率低等问题,加工工业技术有待研究。为此,主要阐述了速冻马铃薯条生产过程中品种的选择及贮藏、预处理、调理、干燥、预油炸5个方面的研究进展及优化选取的工艺结果,并针对速冻薯条的评价指标、影响因素进行总结分析,以期为速冻马铃薯条的生产提供参考依据及改善建议。经归纳分析发现,原料是影响速冻薯条品质的首要因素;主要加工工段对速冻薯条品质的影响是交互的。     

我国马铃薯速冻薯条加工产业发展现状及建议

针对马铃薯速冻薯条市场规模、生产产能、加工工艺研究及加工装备开发等现状,该文进行了充分的调研和综合分析。结果表明,国内速冻薯条市场需求逐年增加,呈现消费方式多样化、消费场景多元化的特点;速冻薯条生产企业两极分化严重,中等规模(3～5t/h产能)生产线自主配套能力相对空白。指出国产速冻薯条加工存在问题,提出了注重工艺研究、加强核心技术装备开发和完善成套生产线配套能力的发展建议。     

浆果类果品的贮藏技术与方法

近年来,浆果类果品的鲜食与加工需求量越来越大,浆果的保鲜贮藏研究成为重要课题。详细介绍几种常见的浆果类果品的贮藏保鲜技术与方法,以期为保持浆果类果品的食用品质与商品价值提供技术支持。