钙蛋白酶在骨骼肌生长及其嫩化作用中的研究进展

大量的研究表明钙蛋白酶在蛋白质降解方面起着重要作用,为了提高骨骼肌的生长速度和家畜宰后的肉品质．人们对钙蛋白酶系统的作用机理进行了大量研究．发现钙蛋白酶系统中的多种钙蛋白酶与骨骼肌生长及宰后嫩化有很大的相关性。本文就钙蛋白酶在骨骼肌生长及其嫩化中的作用的研究作一概述。     

钙蛋白酶在肉嫩化过程中的作用

钙蛋白酶在宰后肉类成熟过程中通过降解肌肉蛋白质而提高肉嫩度.作者阐述了与肉嫩化有关钙蛋白酶的结构,在肉宰后成熟过程中的嫩化作用,宰后活性变化及影响钙蛋白酶活性的理化因素等.     

钙蛋白酶系统在肌肉生长和肉品嫩化方面的研究

钙蛋白酶系统主要由钙蛋白酶(calpain)及钙蛋白酶抑制蛋白(calpastatin)组成,calpain是存在于细胞质中的依赖于Ca2+的中性蛋白酶,calpastatin是钙蛋白酶的内源抑制蛋白。近年的研究表明,calpain是细胞质中主要的蛋白水解酶,在肌原纤维蛋白降解中起着重要的作用。肌肉增长和宰后嫩度的变化与蛋白质水解程度密切相关。因此,钙蛋白酶系统的活性会影响畜禽肌肉增长和肉的嫩度。文中综述了钙蛋白酶系统各种酶的结构及其如何在肌肉生长和肉的嫩化中起作用。     

钙蛋白酶系统与猪肉嫩度的相关性研究

钙蛋白酶系统是影响肌肉生长和宰后肉嫩化的一个重要因素,主要由钙蛋白酶（μ-calpain和m-calpain）、钙蛋白酶抑制蛋白（calpastatin,CAST）及骨骼肌特异性钙蛋白（muscle specific calpain,P94）组成,其参与调控肌原纤维蛋白的降解,并影响肉品嫩度。本文概述了钙蛋白酶系统结构、功能及其对肉品嫩度的影响。     

钙蛋白酶抑制蛋白对猪肉品质的影响

钙蛋白酶蛋白系统是影响肌肉生长和宰后肉嫩化的一个重要因素,主要由钙蛋白酶(μ-calpain和m-calpain)、钙蛋白酶抑制蛋白(calpastatin,CAST)及骨骼肌特异性钙蛋白酶组成,钙蛋白酶抑制蛋白是一种内源性专一抑制钙蛋白酶活性的蛋白,参与了调控肌原纤维蛋白的降解并在其中发挥了关键作用。本文概述了钙蛋白酶抑制蛋白的结构、功能及其对肌肉蛋白质的增加、提高肉嫩度的作用。     

钙蛋白酶抑制蛋白与肉嫩度相关性

钙蛋白酶蛋白系统是影响肌肉生长和宰后肉嫩化的一个重要因素,主要由钙蛋白酶(μ-calpain和m-cal-pain)、钙蛋白酶抑制蛋白(calpastatin,CAST)及骨骼肌特异性钙蛋白酶(muscle specific calpain,P94)组成,钙蛋白酶抑制蛋白是一种内源性专一抑制钙蛋白酶(calpain)活性的蛋白,参与了调控肌原纤维蛋白的降解并在其中发挥了关键作用。本文概述了钙蛋白酶系统、钙蛋白酶抑制蛋白的结构、功能及其对提高肉嫩度的作用。     

钙蛋白酶抑制蛋白的研究进展

钙蛋白酶(Calpain)是一种钙激活中性半胱氨酸内肽酶,分布于所有脊椎动物的肌细胞内部.钙蛋白酶家族包括μ-钙蛋白酶、m-钙蛋白酶和钙蛋白酶抑制蛋白(Calpastatin)等.钙蛋白酶在骨骼肌中通过生肌细胞分化、激发肌原纤维蛋白周转来调控生长,同时在宰后肉类成熟过程中通过降解肌肉蛋白质而提高肉的嫩度.钙蛋白酶受钙离子和钙蛋白酶抑制蛋白调控.     

影响肉质嫩度calpain基因的研究进展

钙蛋白酶是一种存在于细胞内的非溶酶体性的限制性蛋白水解酶,在宰后肉质的嫩化和肉质的改善过程中起着重要的作用,本文对钙蛋白酶分类、结构、调节作用、嫩化机制及分离纯化方法等方面进行了阐述。     

钙蛋白酶系统在动物营养中的应用

钙蛋白酶(Calpain)系统包括钙蛋白酶、钙蛋白酶抑制蛋白(Calpastatin)和钙蛋白酶激活蛋白(CalpainActivator)。研究表明,钙蛋白酶系统通过参与肌原纤维蛋白的降解过程从而影响肌肉生长及肉的嫩化。胞内Calpain活性受多种因素的调节,包括钙需要量、自溶裂解、磷脂的作用、钙蛋白酶抑制蛋白和激活蛋白等,然而对于体内钙蛋白酶的活性如何调控的争议仍然存在。     

钙蛋白酶系统与肉嫩度关系的研究概况

钙蛋白酶系统是影响肌肉生长和宰后肉嫩化的一个重要因素.文章首先介绍了影响肉嫩度的因素,主要总结了该系统各组成部分的分子结构及活性调节和生理学功能,特别是对肉嫩化的功能,并对该系统特别是其对提高肉嫩度的研究进行了展望.     

钙蛋白酶对动物肌肉嫩度的影响及营养调控

钙蛋白酶是一种重要内源性蛋白酶,广泛存在于肌细胞质中,它在Ca2+的激活下能降解肌原纤维蛋白,从而改善肉品嫩度。在介绍钙蛋白酶结构的基础上,阐述了钙蛋白酶与宰后肌肉嫩度的关系、嫩化肌肉的机制及其营养调控。     

NF-кB在细胞凋亡中的调节作用和应用前景

核转录因子-кB(nuclear factor-kappa B,NF-кB)是细胞核内重要的转录调节因子,是细胞存活、细胞周期、细胞黏附和迁移的重要调节者.本文主要介绍了NF-кB在细胞凋亡中的作用,探讨了细胞凋亡与宰后肌肉嫩化的关系,并展望了NF-kB参与宰后肌肉嫩化过程的研究前景.     

钙蛋白酶系统与肌肉增长及嫩度的相关性研究

钙蛋白酶(calpain)系统主要包括钙蛋白酶、钙蛋白酶抑制蛋白(calpastatin)和钙蛋白酶激活蛋白(calpain activator)。近年的研究表明,calpain是细胞质中主要的蛋白水解酶,此系统参与了调控肌原纤维蛋白的降解并在其中发挥了关键性的作用,肌肉增长和宰后嫩度的变化与蛋白质的周转代谢密切相关。同时阐述了钙蛋白酶系统的结构、功能及活性调节与肉质的关系等。     

宰前短期补钙对育肥猪生长性能的影响

大量关于肉质的研究发现,肉的嫩度受钙浓度的调控.因此,提高肉中的钙含量是改善肉质的关键.试验旨在研究宰前短期补钙对育肥猪生长性能的影响,为今后进一步的研究奠定基础.     

钙激活酶激活蛋白的研究进展

钙激活酶激活蛋白是钙蛋白酶的正调节因子,是其最直接的调节者。本文就钙激活酶激活蛋白的研究历史、现状发展以及意义详细论述,重点论述了其结构和功能及在肉嫩化中的作用机理。     

骨骼肌特异性钙蛋白酶与蛋白质降解

骨骼肌特异性钙蛋白酶calpain-3是钙蛋白酶系统的一员,与肌细胞生成和细胞凋亡密切相关,同时也被认为参与了蛋白质降解过程.本文主要从骨骼肌特异性钙蛋白酶的结构功能和生理活性,并结合近年来国际上的研究成果来分析骨骼肌特异性钙蛋白酶在骨骼肌蛋白质降解中的作用.     

钙蛋白酶抑制蛋白在动物营养中的研究进展

钙蛋白酶抑制蛋白(calpastatin)是一种有着多种功能的内源抑制剂,它通过抑制钙蛋白酶(calpain)的活性而发挥作用,参与骨骼肌的生长调节与肌肉嫩度的调控。本文综述了钙蛋白酶抑制蛋白的生物学结构、活性调控机理以及其与营养的关系等。     

钙蛋白酶系统研究进展

钙蛋白酶系统在人和动物体内广泛存在,是高度复杂、高度调控的体系。钙蛋白酶系统由钙蛋白酶（calpain）I（CAPN1）、钙蛋白酶II（CAPN2）、骨骼肌特异性蛋白（muscle specific calpain,CAPN3）和钙蛋白酶抑制蛋白（calpastatin,CAST）组成。钙蛋白酶系统在动物屠宰后肉的成熟嫩化及人和动物正常生理过程的维持中起重要作用。对钙蛋白酶系统的作用、各成分分子结构、基因结构、作用机制、调控机制等做了综述,并讨论了其应用前景及今后的研究方向。     

钙蛋白酶系统研究进展

钙蛋白酶系统在人和动物体内广泛存在,是高度复杂、高度调控的体系。钙蛋白酶系统由钙蛋白酶（calpain）I（CAPN1）、钙蛋白酶II（CAPN2）、骨骼肌特异性蛋白（muscle specific calpain,CAPN3）和钙蛋白酶抑制蛋白（calpastatin,CAST）组成。钙蛋白酶系统在动物屠宰后肉的成熟嫩化及人和动物正常生理过程的维持中起重要作用。对钙蛋白酶系统的作用、各成分分子结构、基因结构、作用机制、调控机制等做了综述,并讨论了其应用前景及今后的研究方向。     

钙和维生素D3对黄羽肉鸡肌肉嫩度的影响及机理

本试验研究了宰前2周添加钙和维生素D3对黄羽肉鸡肌肉嫩度的影响.试验采用2×3因子随机试验设计,选用1 440只43日龄的黄羽肉鸡(母鸡),随机分为9组,每组4个重复,每个重复40只鸡.预饲1周后在基础日粮(含钙0.8%、维生素D3 1 000 IU/kg)中添加钙与维生素D3水平分别为:钙,0.0%、0.4%、0.8%;维生素D3,0、1 000、2 000 IU/kg.鸡饲养至63日龄结束.结果表明,在黄羽肉鸡宰前2周添加钙与维生素D3对黄羽肉鸡的生长性能无显著影响(P＞0.05).添加维生素D3对黄羽肉鸡肌肉嫩度无显著影响(P＞0.05),添加0.4%钙显著提高黄羽肉鸡肌肉嫩度(P＜0.05),添加维生素D3能协同钙提高肌肉嫩度,但钙的添加剂量超过0.4%时维生素D3协同作用效果下降.单独添加维生素D3对Ca-ATP酶活性及肌钙蛋白降解度无显著影响(P＞0.05);添加0.4%的钙,Ca-ATP酶活性趋于提高,肌钙蛋白降解度趋于降低,钙蛋白酶抑制蛋白的基因表达显著提高(P＜0.05).由此可知,黄羽肉鸡饲料中添加0.4%钙能提高肌肉嫩度,单独添加维生素D3不能改善肌肉嫩度但是可以协同钙提高肌肉嫩度.