休闲食品——口感引导重复购买

当我们走进超市,就会看到薯片、虾条、雪饼、果脯、话梅、花生、松子、杏仁、开心果、鱼片、肉干等包装新颖时尚的休闲食品,让人目不暇接,而前来购买的消费者更是络绎不绝,休闲食品已悄然成为今天的消费新宠。     

现代休闲食品的开发思路

在人们生活水平日益提高的今天,人们对饮食的享受不再仅限于一日三餐的美味佳肴。在工作、劳动的空余时间、茶余饭后、交友聊天、娱乐时光和节日休假等休闲时间,同样希望享受饮食的乐趣。由于度过闲暇时光多半是在非就餐的时间和地点,选择的食品多半是休闲食品。因此,休闲食品已成为现代人饮食生活中不可缺少的消费品。     

休闲食品企业制胜之道

<正>人们的食品消费观念正在快速改变,零食逐渐成为老百姓日常生活的必需消费品,面对中国13亿人口的巨大市场,食品企业应该如何分食这块美味的蛋糕呢?专注和聚焦是品牌与技术积累的基础但凡成功企业,往往都非常专注和专业,在某一细分领域做深做透后才会考虑延伸发展。做好市场细分可以逐渐形成自己的竞争优势,建立阻止竞争对手进入的壁垒。另外,专注某一细分领域能明确企业的研发     

蟹脚休闲食品的研制

以食用醋酸浸泡蟹脚脱除碳酸钙,再经调味液浸泡蟹脚、高压软化、烘干、裹全蛋液、裹生粉炸鸡粉、油炸等工序,将蟹脚制成一种口感酥脆、风味优良的休闲食品。     

几种玉米休闲食品的制作

鲜玉米棒是人们喜欢的食品,美中不足的是玉米皮较厚,食用时易嵌入牙缝中,中老年人对它更是望而却步。另外,玉米棒加热熟化后须趁热食用,一旦凉透后就会失去原有风味。我们研制了一种鲜玉米糕,该产品在弥补上述不足的同时,保留了玉米原有的一切天然风味与营养成分,食用方便,保质期长,适合不同年龄的消费者食用,是一种难得的玉米类方便休闲食品,为玉米的产业化深加工提供了新的开发项目。(1)主要设备磨浆机、负压浓缩罐、成形机、脱水干燥箱和包装机等。(2)配方鲜玉米浆80%、白砂糖18%、果胶2%。(3)工艺流程选料→预煮→脱粒→磨浆→负压浓缩…     

麻辣休闲食品厚味强化的技术

<正>市场上玲琅满目的麻辣休闲食品,只有极少数产品属于畅销商品。通过调查分析,笔者认为厚味是麻辣休闲食品畅销的前提之一,也是当今麻辣休闲食品调味的秘笈     

休闲食品的发展走向

<正>过度追求趣味化发展路径,一方面加速了休闲食品行业的快速成熟,另一方面也成为休闲食品缺乏实际价值被人诟病的所在。从2008年开始,休闲食品的总量供给趋向饱和,行业进入了包装化、品牌化发展时期,带来了休闲食品价值的提升。2013年以来,原有的差异化竞争优势已难以持续,未来休闲食品企业想要立足中国市场,就应该看准发展方向。     

几种面点休闲食品的制作

三宝蜜是在传统蜜三刀基础上作了大的改进研制而成的,如选用蜂蜜、杏仁酱作辅料,不腻,松糯适口,而且蜂蜜、产品不但色泽金黄亮丽,甜而杏仁香味浓郁,属低脂产品,符合现代消费理念,是适合不同年龄消费者食用的营养保健小食品。     

国外休闲食品新动向

顾名思义,休闲食品是茶余饭后餐间的零食小吃或糕饼点心。它们应该是低热量,不易吃饱和影响正餐的小食品。它们应该是美味的,以满足人们的餐间食欲和"磨牙"消遣。     

怎样调配麻辣休闲食品增鲜调味料

<正>对于麻辣休闲食品,其口味的好坏是至关重要的感官指标,在对众多消费者的调查中发现,消费者在食用麻辣休闲食品之后有口干的表现,都有想喝水的感觉。依据多年调味经验,对麻辣休闲食品的鲜味进行深度研究,发现复合的鲜味调味料可以使鲜味持久柔和、食用后没有口渴现象。     

我国休闲食品产业发展态势

近年来,我国休闲食品产业整体出现原料口味多元化、大宗食品休闲化、休闲食品健康化、传统小吃工业化、高端产品平民化、低端产品贵族化、国外产品中国化和中国产品世界化等特点。日前,由中国食品工业协会主办,福建省食品工业协会协办的第六届全国休闲食品产业峰会在厦门市召开,来自全国的休闲食品企业、装备企业及配料企业齐聚一堂,探讨行业发展,谋划产业未来。会议深入分析研究了行业发展现状,注重提升我国休闲食品产业层次,积极促进休闲食品企业开拓创新,奠定了行业发展风向标;在推动休闲食品产业健康持续发展,打造健康安全的消费环境方面提出了更高的要求。     

品牌与创新引领休闲食品时代的到来

2008年底,第四届全国休闲膨化食品产业峰会在北京召开。该会由中国食品工业协会科技部、中国食品工业协会马铃薯专业委员会主办,来自中国食品工业协会马铃薯专业委员会的各会员单位,休闲食品、马铃薯食品生产商、设备商、原辅料商,从事休闲膨化食品研究的国内外专家,美国使馆农业处,荷兰马铃薯协会等百余名代表参加了会议。     

利用产地资源优势 打造休闲食品产业

近年来,河南省临颍县依托农产品深加工资源优势,把休闲食品产业作为全县的战略标志性产业精心培育,通过引进名企名牌、扶持龙头企业,休闲食品产业规模不断壮大,保持了年均30%以上的增长速度,打造出南街村、亲亲、盼盼、雅客、好邻居、联泰、华冠养元、巧巧等60多家知名休闲食品企业,形成了企业规模集团化、产供销一体化、经营规范化、产业集群化的发展格局,休闲食品产业已成为临颍县最具支撑作用的产业。2011年5月17日,在第九届中国(漯河)食品博览会上,临颍县被中国食品工业协会命名为"中国食品名城休闲食品产业基地",这块金字招牌已成为推介临颍最靓丽的名片。临颍县发展休闲食品产业的经验值得交流和借鉴!     

方便休闲食品如何开源节流

自2006年9月份至今,中国的食品原料价格如同中国2007年1月-5月的股市,涨势锐不可当。小麦、玉米、大豆、食用油、棕榈油、猪肉、鸡蛋、包装材料等都在大幅涨价。为保证行业健康发展,并赚取合理利润,白酒、乳品、饮料等相继不同程度地涨了价,然而处于微利经营的方便休闲食品行业很长时间以来并未随风就市,而是“忍气吞声”通过苦练内功消化着涨价带来的压力。     

蓬勃发展的休闲食品产业

<正>近几年,我国休闲食品行业各项经济指标数据均保持了10%以上的速度增长,行业销售收入复合增长率超过20%,在我国食品市场的地位日益重要。巨大的发展前景吸引了大批投资者加入其中,行业规模也随之扩大,同时休闲食品行业品种和类别更加丰富多彩。比如,薯类产品、谷物产品、豆制品、肉禽蛋类制品、水产品类制品、糖果类、果蔬类制品等,既有以往消费者喜爱的品牌产品,也有新产品相继推出,原料、配料、口味、质感、制作、包装、销售上均有创新,多口味、多元化、线上线下,呈现出琳琅满目、络绎不绝、丰富多彩的繁华景象。     

花卉休闲旅游正当时

<正>十一长假,在北京周边放松游玩,沿途可见各类度假村、休闲农庄、观光园,还有香草园、采摘园,风格各异,定位丰富,有现代的、山野的、豪华的、简朴的、宏大的、小巧的,不同消费需求都能得到满足。进入金秋时节,因为美丽乡村建设的开展,村间公路两侧到处是盛开的波斯菊、小菊,驾车赶路也变得轻松愉快。随着私家车的普及,大型城市核心地区环境不尽如人意,人们对生活质量的要求日益提升,利用假期举家乡间短途游已成为时尚。与此类需求对应的旅游休闲项目的建设和设施也成为了热门行业。花卉、园林因其美丽的外表和浓厚的文化内涵,在这     

荞麦及荞麦食品的开发

本文介绍了荞麦的起源、种类和各种营养成份.苦荞麦蛋白质含量较高,氨基酸组成好,而且含有丰富的芦丁、矿物质元素和维生素,具有很大的开发利用价值.我们与北川县粮食局共同开发的即席荞玉粉和强化即席荞玉粉用料搭配合理,氨基酸组成趋于平衡,有利于人体吸收.     

鱼类休闲食品的制作

五香鱼脯 1．工艺流程原料验收→原料处理→脱色→醋酸浸泡→漂洗→脱水→调味→烘干→焙烤→包装→成品。2．操作要点（1）原料处理及其脱色 首先将新鲜鲨鱼用水冲洗,开腹,去内脏,洗净腹腔后去皮,剖割成条块状净鱼肉,然后切成截面（长X宽）为3cm×2cm的肉条,再沿肌肉纤维平行切成2mm的薄片。     

食品与包装机械业有望维持正增长

随着市场经济高速发展以及人民生活质量的不断提高，消费者对微波食品、休闲食品及冷冻食品等方便食品的需求量将不断增加，这将直接带动相关食品包装的需求。中国食品与包装机械业将在今后的一段时间内将维持正增长。     

蟹脚休闲食品的制作

<正>我国螃蟹包括中华绒鳌蟹、青蟹、梭子蟹等,年产量已达数万吨,是水产养殖的佼佼者。蟹具有较高的营养价值和经济价值,近年来已成为我国出口创汇的主要水产品之一。但在蟹肉制品加工过程中,产生大量的蟹脚,这些蟹脚中还含有一些蟹肉,无法用机械方法取出,人工取出则得不偿失,因此,这部分宝贵的资源往往被当作废弃物处理,十分可惜。以蟹脚为原料研制休闲食品,为蟹脚的