全谷物食品：健康食品新趋势

在谷物制粉及食品加工技术发展过程中,随着滚筒制粉设备等加工装备的发展,数个世纪以来,人类为了追求谷物食品的口感,一直在努力把面粉、大米变得更加精白。用精白面粉制作的食品虽然具有良好的质地、口感、风味与外     

鳕鱼胶原蛋白在食品加工中的应用

鳕鱼胶原蛋白是一种功能性蛋白质,其独特的理化性质与生物功能使其在食品加工行业中有着广泛的应用。论述其在乳制品、果汁、糖果、蛋糕、肉制品、包装材料中的应用。     

鳕鱼胶原蛋白在食品加工中的应用

鳕鱼胶原蛋白是一种功能性蛋白质,其独特的理化性质与生物功能使其在食品加工行业中有着广泛的应用。论述其在乳制品、果汁、糖果、蛋糕、肉制品、包装材料中的应用。     

世界首定转基因食品健康标准

世界卫生组织和联合国粮农组织日前联合宣布，联合国食品法典委员会已制订了世界上评估转基因食品是否符合健康标准的首批原则。在日内瓦召开２４届大会的食品法典委员会决定，转基因食品在推向市场前其卫生标准必须经过政府的检验和批准，特别需要检验的是其“引起变态反应的能力”。联合国食品法典委员会还通过一系列限定食品中某些成分（如铅、钙、黄曲霉素）的新标准，如在牛奶中的黄曲霉素的含量不应该超过每０．５μg／kg。此外，委员会对以生物方法饲养牲口也作出了新的规定，即：牲口必须以生物食品为主要饲料；饲料中不得含有动物…     

格林食品--健康希望

河北省承德格林食品有限公司(以下简称格林公司)成立于1995年，属民营科技先导型企业。几年来，格林公司在与县科技局的密切协作中，以科技为主线，利用当地山区丰富的山野菜资源，开发了蘑菇、蕨菜等野生保鲜菜产品，这些产品都是深受人们欢迎的绿色食品。2002年，格林公司与     

世卫组织研究评选最健康食品：红薯为最佳蔬菜

世界卫生组织经过3年的研究和评选,评出最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果等6类。人们熟悉的红薯,被列为13种最佳蔬菜的冠军。红薯的故乡在南美洲,于16世纪末传入中国。不同地区,人们对它的称呼也不同,番薯、地瓜等都是它的别称。如今,除青藏高原地区外,中国大江南北皆有其踪迹     

世界卫生组织发布＂2012健康食品排行榜＂鹅肉位列肉类第一

最近,世界卫生组织发布“2012健康食品排行榜”,鹅肉拔得头筹,位列肉类第一。     

高校开设食品营养与健康公选课的实践与探索

在高校开设食品营养与健康公选课,既能提高大学生自身的健康,又能通过他们向家庭和全社会普及营养知识。因此,在高校开设食品营养与健康课程是非常必要的。在食品营养与健康公选课的教学过程中,要想取得良好的教学效果,首先任课教师要对公选课有一个正确的认识,其次要精选教学内容,此外要教法得当,要善于培养和激发学生的学习兴趣。     

今后食品加工的重要技术--超微粉加工

超微粉碎是国内外粉碎加工技术的高科技尖端技术。随着科学技术的发展和人民生活水平的提高，这一技术应用范围逐渐扩大，国家计委、国家经贸委、农业部联合发布了《食品工业″十五″发展规划》后，北京市将超微粉加工技术定为今后提高农副产品加工水平的十项主要技术之首，可以预见超微粉加工技术在今后的工业生产中将起到越来越重要的作用。工作原理：超微粉碎是基于微米技术原理制造（微米技术是纳米技术基础）。超微粉碎设备的工作原理是应用转子高速旋转所产生的湍流，将物料在气流中形成高频振荡，使物料的运动方向和速度在瞬间发生剧…     

持续 健康 创新 发展——第三届休闲食品产业峰会在广州召开

日前在广州召开了以“持续、健康、创新、发展”为主题的“第三届全国休闲膨化食品产业峰会”。该会是由中国食品工业协会科技部、中国食品32业协会马铃薯食品专业委员会主办，广东省食品行业协会、广东增城华栋调味品有限公司、福建福马食品集团有限公司协办。来自中国食品32业协会马铃薯食品专业委员会的各会员单位、休闲食品、马铃薯食品生产商、设备商、原辅料商，从事休闲膨化食品研究的国内外专家、美国马铃薯协会、美国使馆农业处、新闻媒体等100余人参加了这次大会。     

伊健食品:五谷为养 宜生健康

<正>谷宜生,意取五谷为养,宜生健康。世界杂粮在中国,中国杂粮在山西,山西杂粮看晋城。山西杂粮虽好虽多,但工业化生产杂粮早餐饮品的企业不多;全国获得食品生产许可的企业总数13.4万家,食品小作坊大约17万个;专职工业化生产杂粮代餐产品的现在只有山西省晋城市伊健食品有限公司(以下简称伊健公司)的谷宜生系列产品。谷宜生早餐,专业、专心、专注于杂粮早餐代餐饮品的加工企业。     

帮助有梦想的人实现梦想——记北京好口福生态食品研究中心

我国是农业大国，各类瓜果蔬菜及特色农产品资源十分丰富。但是，由于农产品在保鲜、贮运、加工等方面技术相对落后的原因，常常导致农民朋友丰产不丰收。与此同时，随着社会的不断发展和人们生活水平的不断提高，市场对天然、新鲜、健康食品的需求却愈来愈强烈。     

籽粒苋食品纳入营养健康产业的发展趋向——一个被埋没了的古老粮食作物健康机能的新发现

从苋的生物学特性、营养成分与功能效益等国内外研究的新成果出发,针对我国人群亚健康状态提出了在创新驱动的时代要求下,苋功能食品在我国多样化发展的趋向以及在供给侧结构性改革中该产业或将发挥强大的综合效益。     

食品配料在豆制品中的应用及发展趋势

大豆素有“来自土壤中的优质肉”的美称,它不但含有超越牛羊肉的优质蛋白质,还含有类似鱼类动物所拥有的高含量不饱和脂肪酸。自从大豆产品的标志性产品——豆腐,由2000多年前的西汉时代淮南王刘安等人发明以来,大豆制品作为中国乃至东方民族主要的食品之一,受到了广泛的欢迎和弘扬。特别是近些年来,越来越多的科学研究表明大豆及大豆制品在维持人体生理健康和预防疾病等方面起着极其重要的作用。     

国外休闲食品新动向

顾名思义,休闲食品是茶余饭后餐间的零食小吃或糕饼点心。它们应该是低热量,不易吃饱和影响正餐的小食品。它们应该是美味的,以满足人们的餐间食欲和"磨牙"消遣。     

完善和落实食品召回制度

食品召回制度在发达国家已实施多年，为保护消费者权益发挥了很大作用，同时也大大提高了生产商和分销商的声誉和经济利益，成为使消费者和生产者“双赢”的一种制度。     

海洋食品如何快速崛起

海洋食品正在成为食品行业的一枝奇葩,食品企业对未来的海洋食品市场有了更多的关注和期待,相关人士不约而同地思索着一个问题,那就是海洋食品如何能快速崛起。     

我国休闲食品产业发展态势

近年来,我国休闲食品产业整体出现原料口味多元化、大宗食品休闲化、休闲食品健康化、传统小吃工业化、高端产品平民化、低端产品贵族化、国外产品中国化和中国产品世界化等特点。日前,由中国食品工业协会主办,福建省食品工业协会协办的第六届全国休闲食品产业峰会在厦门市召开,来自全国的休闲食品企业、装备企业及配料企业齐聚一堂,探讨行业发展,谋划产业未来。会议深入分析研究了行业发展现状,注重提升我国休闲食品产业层次,积极促进休闲食品企业开拓创新,奠定了行业发展风向标;在推动休闲食品产业健康持续发展,打造健康安全的消费环境方面提出了更高的要求。     

全谷物食品与人体健康

谷物是人体蛋白质、B族维生素及矿物质的主要来源,尤其在发展中国家,谷物可提供人体约2/3的能量,而在美国谷物约提供人们1/4的能量摄入量。目前发展中国家的年人均谷物消费量约为166kg,发达国家的年人均消费