蛋品市场与禽蛋的冻干加工

1.禽蛋生产与加工现状中国是世界养禽大国,家禽饲养量和禽蛋产量均居世界首位。2001年,我国的禽蛋产量是2335万t,人均15.6kg,已超过发达国家的平均水平(人均13kg),在我国,鸡蛋约占禽蛋总量的70%。在国外的蛋品消费中,工业化加工的蛋品占有相当大的比重,美国蛋品市场中的加工蛋约为33%,欧洲各国是20%～30%,日本近50%,而我国仅5%。全球的蛋品加工企业约300多家,主要集中于北美、欧洲和日本。我国出口的禽蛋产品有以下几类:①带壳的鲜蛋;②无壳的冰蛋;③调质的松花蛋和咸鸭蛋;④蛋粉。出口量仅占禽蛋生产总量的5%。出口不畅的主要原因是产品的…     

国外鲜蛋清洗消毒关键技术

我国禽蛋消费以初级产品为主,国内市场消费率占到96．7％,随着城市化进程的加快,超市连锁销售将成为城市农产品供应的主要方式。目前我国年消费鲜壳蛋1500万t,在未来10年内每年至少有超过300万t的鲜壳蛋要以洁蛋的形式上市。洁蛋加工在我国尚处于在边加工边探索阶段,既没有一个比较成熟的加工流程,也没有一个比较规范的加工技术标准。蛋品加工和销售企业基本上是依据对洁蛋概念的理解和模仿同行业粗糙的洁蛋加工办法进行加工,比如有的把鸡蛋进行简单的大小分级、清洗、风干、涂油、风干、包装上市,有的甚至仅对鸡蛋进行擦洗、消毒后就直接包装上市。     

方便风味蛋制品研究进展

我国是禽蛋生产和消费大国,蛋品加工历史悠久。随着人们生活节奏的加快,方便风味蛋制品的市场需求也随之增大。主要介绍卤蛋、烤蛋、鸡蛋干等国内开发程度较高的几种风味蛋制品在配方、工艺、风味等方面的研究进展,为进一步开发风味蛋制品提供参考。     

蛋产品里有大学问

<正>在日常生活中,消费者可能每天都会接触牛奶或者奶粉,但是很少有人听说过蛋液或者蛋粉产品,更不了解蛋液和蛋粉的加工工艺与设备。事实上,消费者每天都会食用的一颗小小鸡蛋里包含着许多一般人不明白的学问。1.蛋产品是什么通常说的蛋产品是指新鲜的壳蛋通过生产线的加工被制成蛋液、蛋粉或者冰冻形式的产品,以达到更严格标准的洁净度和安全性。这些产品通常来     

交流平台

ZYF—J2型蛋品分级机 南深圳市振野蛋品机械设备有限公司生产的ZYF—J2型蛋品分级机，是该公司的第二代产品，具有性能稳定、无破损、能耗低等优点，可分选鲜鸡蛋、鲜鸭蛋、盐水蛋、皮蛋等，附带有透光检测蛋品破损功能，是国内蛋品加工企业的理想选择。     

蛋白液鸡蛋干关键加工工艺

<正>鸡蛋中所含的氨基酸组成非常适合人体需要利用率高达99.6%,是天然食物中最理想的优质蛋白质,营养学家称之为"完全蛋白质模式"、"理想的营养库"。目前,我国蛋品市场存在"三多三少"的问题,即普通蛋多而品牌蛋少,带壳蛋多而深加工蛋少,鸡蛋食用多而开发利用少。因此,当务之急是依靠科技不断改善鸡蛋品质,开发以鸡蛋为原料的蛋制品,以此增加鸡蛋消费量,提高鸡蛋使用价值。     

ZYL－JS1－J3B型单排鸡蛋加工生产线

深圳市振野蛋品机械设备有限公司生产的ZYL－JS1－J3B型单排鸡蛋加工生产采用304不锈钢材质,适合较脏的鲜鸡蛋的处理。生产线由1台上蛋机、1台ZYX－S1蛋品清洗机、1台喷码机（可选配）、1台分道皮带机、1台后输式不锈钢蛋品分级机（可选配光检）组成。可实现吸盘上蛋（可选配）→清洗→风干→喷油保鲜→喷码（可选配）→光检→分级等工序,适合蛋鸡养殖场和鲜蛋加工企业选用。     

传统蛋制品保鲜包装新技术

<正>中国是世界禽蛋生产消费大国,2012年总产量达3 000万t,占世界总产量43%以上,蛋品加工产值达到400亿元。咸鸭蛋、松花蛋等传统蛋制品是我国历史悠久、消费者喜食的传统蛋制品,仅咸鸭蛋一项,2011年统计的消费量就达220万t,约为300亿枚。近年来,我国农产品加工业发展迅速,咸鸭蛋和松花蛋加工已经由传统作坊生产方式逐步走向工业化,但是大都仍采用传统工艺,机械化程度低,产品包装普遍采用塑料薄膜袋真空包装,     

我国蛋品加工装备发展现况

<正>我国禽蛋资源丰富、品种多样,是生产和消费大国。改革开放以来,伴随经济发展的脚步,我国家禽养殖业、禽蛋加工业也轻舒猿臂、展翅腾飞。据统计,我国禽蛋总产量达到3 000万t,人均占有量22 kg~23 kg,蛋品行业总产值1 600亿元,其中鸡蛋产量2 400万t,占世界总产量的39%,位居第1位,近几年产量波动不大。自1985年我国禽蛋产     

会讯

<正>第十届中国蛋品科技大会暨首届邯郸国际禽蛋产业博览会地点:中国.河北.邯郸国际会展中心时间:2011年10月14日—16日主题:低碳安全。主旨:展示最新成果,搭建交流平台,科技服务生产,共谋行业发展。第十届中国蛋品科技大会暨首届邯郸国际禽蛋产业博览会,定于2011年10月     

国内外禽蛋清选分级技术及设备的比较

1.我国禽蛋生产及销售现状改革开放20多年来,我国养禽业持续发展,已成为世界上禽蛋生产大国。禽蛋是我国城镇居民极重要的营养来源之一,与人民的生活息息相关。我国华北、西北、华东地区北部以及东北是鸡蛋主要产区,水禽蛋生产主要在南部大江大河流域、湖区和水网地带。在我国,90%的鸡蛋以全蛋销售,90%的鸭蛋以皮蛋、咸蛋销售。由于传统和技术等原因,目前我国禽蛋主要是以鲜蛋形式通过农贸市场进行销售。这种销售方式和发达国家相比存在巨大差距,严重制约了我国的禽蛋生产和消费质量。(1)鲜壳蛋的保鲜、分级、包装问题没有得到根本解决在美…     

振兴中国蛋品行业带领农民增收致富——记以创新为恒动力的光阳蛋业股份有限公司

作为农业产业化国家重点龙头企业,福建光阳蛋业股份有限公司在我国传统蛋品加工领域名列榜首,是全国农产品加工业出口示范企业、高新技术企业、福建省首批创新型     

蛋壳综合开发利用研究进展

综述禽蛋的生产现状及壳资源在国内外的研究现状与发展趋势,探讨了蛋壳综合开发利用的目的和意义,通过分析市场前景与效益,为蛋品的深加工与副产物的开发利用提供思路。     

特色禽蛋制品的加工制作

禽蛋是日常生活中重要的副食品，含有人体所需要的各种营养成分。鲜禽蛋经过加工，既可以制成各种蛋制品和美味佳肴，又能实现增值增收，可谓一举多得。     

蛋e网发布国内首个安全蛋品供应链平台

正5月29日,在中国安全蛋品产业生态大会上,蛋e网发布了国内首个安全蛋品供应链平台——"核蛋供应链"。蛋e网由北农大科技股份有限公司投资成立,是国内首家蛋鸡全产业链电商平台。此次,蛋e网推出"核蛋供应链",将极大助力和规范我国安全蛋品供应链的建设,为国内安全蛋品交易增信赋能。采购商可通过蛋e网     

风味蛋成了市场新宠

随着养禽业的发展，鲜蛋产量逐年增加，从而使鲜蛋普遍滞销且利润微薄。传统的鲜蛋加工产品非常单一，只有皮蛋、咸蛋和五香茶蛋等少数几个品种。以创新皮蛋浸剂和涂粉而闻名的四川省开江县牧业科技开发中心总经理吴名文，3年前就开始瞄准了鲜蛋深加工这块商机巨大的处女地。他通过市场调查发现，随着生活水平的提高，城乡群众对蛋制品消费求新、求奇和求特的需求日益旺盛，而市场上恰恰缺少风味独特、品种丰富，能满足不同消费群体口味的禽蛋制品，这使鲜蛋加工成了资源最丰富、市场前景最广阔、资金周转快且不需机械设备、没有技术难度和风险小的创业项目。     

我国蔬菜加工产业的发展分析

近年来,我国的蔬菜加工产业取得了显著成就,已经具备了一定的技术水平和较大的生产规模,外向型蔬菜加工产业布局已基本形成,蔬菜及其加工制品在我国农产品贸易中开始占据重要地位.     

温州特色食品产业园项目

（1）项目简介正阳县“温州特色食品产业园”是由河南正昇食品产业开发有限公司独家筹划建设的河南省重点建设项目,项目汇集浙江、江苏、山东、河北等地温州“乡巴佬”食品加工企业,旨在打造一个专业生产肉制品、禽蛋制品的产业集群项目。该项目建设可以促进地方农副产品加工、方便食品加工、包装材料生产、物流运输业的发展,同时可以安排大量的农村劳动力就业。     

蛋制品在食品中的作用

蛋制品是生产面包、糕点的重要原料之一,尤其是蛋糕、杏元饼干、蛋卷、小蛋黄饼干、鸡蛋面包等,用蛋量很大。蛋品对面包、糕点的生产工艺及在改善制品的色、香、味、形和提高营养价值等方面都起到了一定的作用。应用最多的是鲜蛋、冰蛋、全蛋粉、蛋黄粉、冰蛋白等。蛋制品在食品中的作用如下。     

沙棘产品收获与加工技术现状与展望

对我国沙棘果实、沙棘叶的采收和加工状况进行了归纳,系统分析了沙棘饮料、沙棘酒、沙棘油和沙棘叶提取物等产品特点,概括了上述产品加工关键技术和重要参数,建议对沙棘果采用冷冻贮藏或者部分玻璃化状态贮藏,深度开发高档沙棘冰酒和胶囊化、微胶囊化沙棘油产品。