我国休闲食品产业发展态势

近年来,我国休闲食品产业整体出现原料口味多元化、大宗食品休闲化、休闲食品健康化、传统小吃工业化、高端产品平民化、低端产品贵族化、国外产品中国化和中国产品世界化等特点。日前,由中国食品工业协会主办,福建省食品工业协会协办的第六届全国休闲食品产业峰会在厦门市召开,来自全国的休闲食品企业、装备企业及配料企业齐聚一堂,探讨行业发展,谋划产业未来。会议深入分析研究了行业发展现状,注重提升我国休闲食品产业层次,积极促进休闲食品企业开拓创新,奠定了行业发展风向标;在推动休闲食品产业健康持续发展,打造健康安全的消费环境方面提出了更高的要求。     

果蔬脆片品牌的营销策略

<正>果蔬脆片,顾名思义就是以各类水果、蔬菜为原料,经过加工做成的袋装或盒装等包装形式的休闲产品,有膨化食品也有非膨化食品。该类产品的特点是营养价值高、口味好、食用方便等。消费者可以随时随地吃到自己喜欢的果蔬类休闲食品。从整个国内市场情况看,果蔬脆片产品是休闲食品市场中一个较新的产品品类,进入市场的时间还不长,该类产品还处在市场导入阶段,有营销实力的果蔬脆片品牌或生产企业较少,消费者对该类产品的认知相对还比较陌生,市场规模有待进一步做大。消费需求正在增长我国果蔬脆片市场目前还没有全国性的强势品牌,七彩庄园、四季农场、绿树、帝园、迪乐、靖     

马铃薯暨休闲食品行业安全自律公约

为使马铃薯暨休闲食品行业经营更加规范化,加强行业自律与行业管理,使马铃薯暨休闲食品行业向着规范有序、诚信有德的方向发展,形成放心、安全的食品经营体系,防范食品安全的源头污染,维护行业共同利益与行业形象,根据国家的有关法律、法规制定本公约。     

休闲食品的发展走向

<正>过度追求趣味化发展路径,一方面加速了休闲食品行业的快速成熟,另一方面也成为休闲食品缺乏实际价值被人诟病的所在。从2008年开始,休闲食品的总量供给趋向饱和,行业进入了包装化、品牌化发展时期,带来了休闲食品价值的提升。2013年以来,原有的差异化竞争优势已难以持续,未来休闲食品企业想要立足中国市场,就应该看准发展方向。     

休闲竹荪素肉的研制

以竹荪素肉为主要原料,研发一款口味独特、开袋即食的休闲产品。以感官评分为指标,通过单因素试验与正交试验确定最优休闲竹荪素肉制作工艺条件为卤制时间25 min,烘干时间25 min,调味油添加量20%,灭菌时间45 min。得到的产品油润有光泽、咸辣适度、弹性较好、有嚼劲、风味较浓郁,符合消费者对休闲食品的要求,为竹荪素肉多元化开发利用提供参考。     

全营养压缩饼干

1．项目特点 香酥馍片是一种新型时尚食品,该产品集众多休闲方便食品的优点于一身,既有方便面食用方便、快捷的优点,又有饼干口感酥脆的长处;不仅具有馍干养胃健胃易消化的功效,还有锅巴口味多样化的优势。     

食品营销的六个差异化

食品市场既有一般市场的共性，也有食品市场本身的特性。保证食品安全和合适的口味是食品营销的基础，只有结合食品行业的市场环境和消费特点，树立企业差异化优势，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。     

白银豆休闲制品的研制

对白银豆深加工技术进行了研究,确定生产白银豆休闲产品的最佳工艺条件。白银豆休闲制品最佳工艺条件为：经配料的白银豆蒸煮20min,然后在40-45℃条件下烘干1h,再进行真空包装,最后置115℃条件下灭菌15min。制得的白银豆休闲制品口感鲜美且符合食品质量与安全标准。     

晋祥山宝:为食用菌休闲食品开启产业先河

<正>食用菌口味鲜美、营养丰富,向来是人们喜爱的食物,但是食用方式单一,常被作为菜类使用,山西山宝食用菌生物有限公司(以下简称"山宝公司")开创行业的先例,推出了香菇酱、蘑菇汤、杏鲍菇等休闲食品,给消费者带来随心所欲的美味体验,也为企业创造出丰厚的利润。理念超前打造食用菌深加工特大企业山宝公司创建于2006年,由煤焦型企业转     

怎样调配麻辣休闲食品增鲜调味料

<正>对于麻辣休闲食品,其口味的好坏是至关重要的感官指标,在对众多消费者的调查中发现,消费者在食用麻辣休闲食品之后有口干的表现,都有想喝水的感觉。依据多年调味经验,对麻辣休闲食品的鲜味进行深度研究,发现复合的鲜味调味料可以使鲜味持久柔和、食用后没有口渴现象。     

我国大豆除草剂市场与产品分析

<正>我国大豆田除草剂的使用起步于20世纪80年代,主要有草甘膦、咪唑啉酮类、二硝基苯胺类、芳氧苯氧丙酸类、磺酰脲类等多类种除草剂。据农业部农药检定所统计,在我国主要农作物除草剂登记中,用于水稻的制剂产品有1098个,占除草剂总制剂数的23.02%;登记用于大豆的制剂产品有1074个,占总数的22.5%;登记     

特色花生制品的加工方法

花生深加工制品不仅营养丰富,而且具有诱人食欲的花生香味,很受消费者欢迎,市场需求量大。因此,对花生进行深加工也是一项致富的好项目。现介绍几种特色花生制品的加工方法。辣椒花生酥该产品酥脆可口,具有浓郁的辣椒和芝麻香味。此产品是一种市场前景很好的休闲食品。(1)原料预处理     

关心什么,您来点题 有何疑难,我来解答

<正>农药行业是重要的支农行业,在国民经济中占有举足轻重的地位,它涉及到农药产、供、销、推广、应用等方方面面,行业虽小,但与其相关的新闻资讯、知识、信息等内容也层出不穷、千变万化、丰富多彩,因此围绕他们也产生了许许多多农药类报刊杂志等媒体,这些报刊多以单问为读者提供服务为主,缺少互动性。为此,本刊从今年开始将加强与读者的互     

薯类食品加工的发展趋势

我国薯类资源相当丰富,薯类食品的开发前景十分广阔。最近,食品行业根据我国的国情和现有的生产能力,提出了薯类食品加工的四大发展趋势。(1)传统食品主要有淀粉、粉条、饴糖等,这类产品在我国广大农村和中小城市有着广阔的市场,但其目前的质量还有待进一步提高。较高档次的产品,如精白淀粉、精白粉丝等将逐渐占领市场,以满足人们生活水平不断提高的需求。(2)休闲食品目前已开发的薯类消闲食品有红薯片、红薯干、辣味红薯干、油炸红薯片等,在此基础上还应借鉴国外的经验,开发生产如油炸土豆片、地瓜酪、薯脯酥等系列流行薯类食品。(3)方便食…     

液蛋加工技术展望

<正>禽蛋具有高营养、易吸收等特点,与肉类、粮食、蔬菜等一样,在日常生活中占有很高的比例。国外自身消费和对外出口的普遍为液态蛋、蛋粉等加工制品,而我国基本上还是以壳蛋为主,壳蛋的保质期和附加值远远赶不上蛋品的加工制品。国内拥有丰富的禽蛋资源,但我国禽蛋产品在世界上贸易量仅为2%。蛋品工业的发展将会使我国的蛋品及其加工产品在国内外贸易中占有优势。     

休闲金针菇存在问题及未来发展趋势

通过阐述休闲金针菇的营养价值及目前行业内存在的主要问题,如生产环境问题、操作不规范、灭菌不彻底、防腐剂添加严重超标等,提出相对应的解决方案。同时,深入探索金针菇未来口味的发展趋势与市场的变化方向。     

蓝莓栽培技术要点探究

蓝莓因果实的颜色为蓝色而得名,目前我国市场上的蓝莓成本较高,但不可否认的是,蓝莓的味道独特,符合大众的口味,同时其营养价值较高,被世界粮农组织认证为健康食品。国外的保健品中多含有蓝莓成分,我国的饮料制品也增添了蓝莓口味,吸引了一众"蓝莓粉丝"。蓝莓主产于国外,在引入我国开始栽培时,其技术手段与栽培方式都应进一步地结合我国的气候与地形条件来研究,从而保障其高产与高收益。     

创意提升品质 休闲改变生活——2014全国休闲农业创意精品推介活动纪实

<正>3月15日,2014全国休闲农业创意精品推介活动(以下简称"推介活动")全国休闲农业创意精品推介活动在北京昌平小汤山举行推介活动,包括全国休闲农业创意精品展、中国美丽田园图片展和休闲农业创意精品集市等3个部分。来自各省(区、市)的产品创意、包装创意、活动创意、景观创意四大类3 000余件休闲农业创意精品亮相北京     

出口水产品中微生物污染调查分析及限量探讨

为了解出口水产品中微生物污染状况,并为制定微生物限量标准提供依据。采用GB/T 4789—2010的微生物检测方法,检测待出口水产品中菌落总数、大肠菌群、大肠杆菌、沙门氏菌及金黄色葡萄球菌,并与国内外微生物限量标准进行比较。结果显示,374份检测样品中均未检出大肠杆菌及沙门氏菌;金黄色葡萄球菌的总检出率为1.87%;菌落总数基本符合标准,达标比例分别为:鱼制品93.3%,冷冻鱼类96.36%,虾类100%,软体动物85%,饭食类88.89%;大肠菌群为主要污染菌,上述种类符合标准的比例分别为:58.53%,77.38%,72.73%,45%,100%。     

大蒜脱臭方法的研究进展

我国大蒜资源丰富,大蒜较高的营养保健和药用价值得到了食品行业和广大消费者的重视。但是由于加工后大蒜制品会产生蒜臭味,影响了大蒜的利用。综述了大蒜主要功能、营养保健及药用价值,大蒜的脱臭机理,大蒜脱臭方法及优缺点,提出了大蒜脱臭研究趋势。