不同萎凋方法对花果香型坦洋工夫红茶氨基酸变化的影响

花果香型坦洋工夫红茶的香气与滋味的形成与加工萎凋过程中采用不同的晒青、摇青方法密切相关,试验结果表明:萎凋过程采用轻晒重摇或重晒轻摇处理,有利于毛茶中游离氨基酸总量的提高,而采用轻晒重摇效果好于重晒轻摇。     

浅谈金观音工夫红茶加工技术

金观音新品种系从铁观音与黄旦的人工杂交后代中选育而成的无性系新良种,综合性状优良,抗性与适应性广,多茶类兼制。近几年,广大茶区应用金观音鲜叶原料制作高香型红茶,品质优异。系统介绍了金观音茶树品种的特性,并结合目前红茶市场现状,提出重萎凋、轻发酵、适度烘焙的金观音红茶加工工艺。     

不同外源酶添加对夏茶金观音红茶品质的影响

通过在萎凋过程中添加外源纤维素酶、木聚糖酶及木瓜蛋白酶,探讨了不同外源酶对夏季金观音红茶内含成分的影响。结果表明：添加这三种外源酶能显著提高红茶水浸出物、茶黄素和茶红素的含量。其中以添加纤维素酶的效果最好,其中水浸出物含量达到34.53%,茶黄素的含量达到0.57%,茶红素的含量达到10.93%。     

萎凋温度对宁红茶品质影响

萎凋是影响红茶风味的关键工艺,其中温度是主要因素.比较了3种不同的萎凋温度(23℃、28℃、33℃)对宁红茶品质的影响,旨在为宁红茶萎凋工艺温度的选择提供理论指导.感官审评结果表明,萎凋温度对干茶外形、汤色及叶底无显著影响,但对香气和滋味影响较大.香气和滋味随着萎凋温度的升高而提升;低温萎凋(23℃)不利于可溶性糖和游离氨基酸的积累,对咖啡碱积累有利.随着萎凋温度的升高,茶黄素和茶红素含量降低,茶褐素差异不显著.结合感官和理化分析结果,宁红茶萎凋温度应不低于28℃,以28 ～ 33℃为佳.     

不同光质萎凋对红茶品质的影响探究

为了探究不同光质萎凋对红茶品质的影响,采用LED红光、LED蓝光、自然光进行萎凋处理,采用工夫红茶加工工艺制成红茶,测试加工红茶的水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱等化学成分含量,并对红茶进行审评。结果发现,红光萎凋处理茶多酚含量显著性提高,滋味醇厚鲜爽,得分最高;蓝光萎凋处理水浸出物和咖啡碱的含量显著性下降,但外形、汤色、香气、叶底审评得分最高;LED红光和LED蓝光萎凋处理综合审评得分均高于自然光萎凋组。     

坦洋工夫红茶加工技术创新总结

坦洋工夫红茶加工工艺发展的趋势为:萎凋偏重,发酵趋轻,烘焙加强.就坦洋工夫红茶加工的创新技术进行归纳和总结,以期为加工优质坦洋工夫红茶提供实践经验.     

白茶萎凋温度对内含生化成分变化的影响

探究了在不同温度条件下,白茶萎凋过程生化成分的变化规律以及其对白茶品质的影响。结果表明:萎凋过程温度与生化成分的变化及白茶品质的形成具有相关性。综合感官审评结果,萎凋室湿度为70%±5%、温度为22℃的萎凋环境有利于白茶品质的形成。     

不同萎凋工艺对福鼎白茶的生化成分及品质影响研究

采用加温萎凋和复式萎凋开展不同萎凋工艺对福鼎白茶品质的影响研究。结果表明,加温萎凋36h、复式萎凋60h时加工而成的福鼎白茶具有较好的感官品质,且复式萎凋所制成的福鼎白茶品质优于加温萎凋。     

利用计算机图像处理测定茶鲜叶色泽及其萎凋程度变化的初步研究

建立了一种针对茶鲜叶色泽的计算机量化测定方法,并对利用计算机图像处理技术在线监测茶鲜叶萎凋程度变化的可行性进行了初步探索.研究发现R、G色泽参数能够较好地反映茶鲜叶萎凋程度的变化,其中色泽参数G与萎凋叶含水量变化的相关系数最高为0.9717,R色泽参数为0.9516,但色泽参数R在鲜叶萎凋过程中的变化程度明显高于色泽参数G,综合考虑宜选用色泽参数R作为监测茶鲜叶萎凋程度变化的量化指标.     

白琳工夫红茶加工技术

白琳工夫红茶产于福建省宁德市福鼎县白琳镇一带，生产历史悠久。白琳镇海拔较高，群山环抱，雨量充沛，光照强，土质肥厚，自然条件优越，极有利于茶树生长。     

高香红茶新工艺技术探讨

以传统工夫红茶为对照,对高香红茶的新工艺技术进行探讨,分析了新工艺和传统工艺加工的春茶和夏茶的感官品质差异。结果表明:高香红茶新工艺加工的红茶品质优于传统红茶,且解决了夏秋茶香气低和滋味苦涩等问题。     

太姥银针加工技术

介绍了福鼎白茶中的极品太姥银针的品质特点、鲜叶采摘方法、初制加工技术和毛茶精制。着重阐述了太姥银针制法的关键技术。     

尤溪县福云6号工夫红茶加工技术

随着红茶市场的兴起,福云6号鲜叶原料越来越多地被用来加工生产工夫红茶。尤溪应用单芽福云6号生产工夫红茶,金毫显、亮丽,卖相好;所制工夫红茶滋味甜醇,适宜大众化口味,尤其适合刚开始喝茶者。     

金板青颗粒预防鸡肾型传染性支气管炎的效果观察

本试验采用随机分组病理模型复制的方法,将14日龄AA肉雏鸡随机分为受试药物(高、中、低)3个剂量组、阳性对照组1(对照药物组)、阳性对照组2(疫苗对照组)、阴性对照组、健康对照组共7个组,每组30只,来验证中药金板青颗粒对鸡肾型传染性支气管炎的预防作用。试验表明:受试药物高、中剂量组与对照药物组差异极显著(P<0.01),低剂量组与对照药物组差异不显著;受试药物组总体上不如疫苗对照组,中、低剂量组与疫苗对照组差异极显著(P<0.01);高剂量与疫苗对照组对发病率、保护率差异极显著(P<0.01),而死亡率、有效率差异不显著。     

《昭平红茶加工技术》品牌课程的开发策略

我国不仅是茶文化的发源地，更是红茶的鼻祖，中国明朝时期的武夷山茶农发明了世界上最早的红茶。目前我国的红茶生产基地众多，伴随着我国茶文化和茶叶生产加工技术的发展，昭平红茶作为我国红茶重要产地之一，其加工制作技术需要在现有的科学技术条件下，加强红茶加工技术人员的素质和技能，要从加强红茶加工技术学习人员的培养做起，学校和培训机构为学生提供更好的学习机会和培训策略，是十分必要的。     

青干草的采集、保存及加工技术

饲料质量和营养平衡是广大养兔户面对的一个实际问题，因为饲料质量差（特别是霉变现象严重）和营养不平衡引起的消化道疾病甚多，给养兔者造成极大的损失。饲料原料中出问题最多的是粗饲料（草粉）。只有粗饲料质量得到保证时，家兔采食后才能少发病不发病。     

模拟教学法在《昭平红茶加工技术》课程的应用与探索

随着新课程改革的深入发展，具有创新性的新的教学法不断被应用于当前的教学中，以在满足新课改要求的同时，提高课堂教学质量。昭平红茶加工技术课程是一门理论与实践相结合的课程，且教学目标的重心偏向实践。将模拟教学法应用于《昭平红茶加工技术》课程中，能结合技能要求进行有针对性的训练，将有效的提高课堂教学质量。     

案例教学法在《昭平红茶加工技术》课程的应用与探索

茶叶作为一种天然健康的无酒精饮料,是当前最受欢迎的饮料之一.其中昭平红茶更是以其独特的品质行销全球.茶文化是昭平当地的主流文化,其对昭平的社会、经济、文化、教育都产生了巨大的影响.红茶的热销让红茶加工企业产生了旺盛的人才需求,《昭平红茶加工技术》课程也应运而生.本文将从案例教学法的应用角度出发,结合邵平红茶加工的实际,对案例教学法在《昭平红茶加工技术》课程的应用与探索进行简要的分析.     

脆蜜金柑在广西南宁的栽培表现及种植技术要点

为探明“脆蜜金柑”在广西南宁的栽培表现,2019年从广西融安县引进枳砧“脆蜜金柑”大苗到南宁市西乡塘区种植,2019~2021年连续对其植物学和生物学特性进行观测分析,并探索总结其栽培管理技术要点。结果显示：“脆蜜金柑”树势中庸,大苗定植第二年即可开始挂果,第三年达到丰产,单株产量6~10kg,平均果实横经4.4cm,平均果实纵经4.6cm,果形指数1.05,单果质量32.3~52.8g,平均单果质量42.5g,12月上旬果实可溶性固形物含量17.8%,可滴定酸0.18%,固酸比98.8,维生素C含量33.2mg/100ml果汁,皮光滑,金黄色至橙红色。“脆蜜金柑”对保花保果的要求较高,需要在盛花期和谢花期进行保花保果处理,另外要防止冬季裂果落果。