家庭厨房十巧

1.巧洗猪肉。鲜猪肉沾上脏物之后,用清水极难很快洗净。若将猪肉放在淘米水中浸泡5分钟以上再洗,其表面的脏物便很容易除去。2.巧洗猪心猪肝。猪心猪肝有股异味,买回来令其在面粉中“滚”一下,放置一小时左右,然后用清水洗净,这样烹炒出来的猪心猪肝味美纯正。3.巧洗海蚕皮。海     

家庭生活十巧

1.巧洗猪肉。鲜猪肉粘上脏物之后,用清水极难很快洗净。若将猪肉放在淘米水中浸泡5分钟以上再洗,贴其表面的脏物便很容易除去。2.巧洗猪心猪肝。猪心猪肝有股异味,买回来将其在面粉中“滚”一下,放置一小时左右,然后用清水洗净,这样烹炒出来的心、肝即味道鲜美纯正了。3.巧洗海蜇皮。海蜇皮上粘有不少细沙粒,若清洗不净,食用时会“硌牙”,令人大倒胃口。若将海蜇皮先放在50%盐液中浸泡片刻,再放到淘米水中清洗,最后用自来水冲一遍,其表面的沙粒即会被洗得干干净净。4.巧洗平菇。平菇一般是现买现吃,但其表面的黏稠物、黏污物必须清洗干净。…     

生活一点通

嘴里有蒜味喝杯奶；巧洗猪肉；巧洗猪心猪肝；巧洗海蜇皮[编者按]     

厨技小窍门

巧洗猪心猪肝猪心、猪肝有股异味,可在面粉中"滚"一下,放置1小时,再用清水洗净,这样烹炒出的猪心、猪肝味美纯正.     

灵芝食疗保健16例

一、猪肉烧灵芝灵芝8克、黄芪15克、当归16克、瘦猪肉120克。将上料加水共煮,去浮渣食用。每日1次,连服10～15日,适用于肝硬化。二、猪心煮灵芝灵芝25克、猪心400克、精盐少许。将上料用水共煮食用。适用于失眠、心悸怔忡、烦燥易惊。三、猪肉炖灵芝灵芝6.5克、瘦猪肉120克。将     

生活小窍门

巧擦纱门、纱窗用两块海绵一边一块一起擦拭,擦拭时,要由左向右,由上而下,这样污垢不会跑到另一边去,纱门、纱窗也就会擦得干干净净。巧洗猪肉鲜猪肉表层粘上脏污之物,用清水极难洗净。若将猪肉在淘米水中浸泡数分钟再洗,脏物即可洗净。巧洗海蜇皮将海蜇皮放入5%的食盐液中浸泡片刻,再放进淘米水中清洗,最后在自来水下冲一遍,海蜇皮上沙粒即会被清除得干干净净。     

中美猪肉产业贸易互补性研究

中美两国猪肉产业资源禀赋和生产率存在显著差异,双边猪肉贸易不平衡,贸易互补性和贸易潜力有待提升。笔者计算了中美两国鲜冷冻猪肉、冻猪肝和猪杂碎、加工猪肉的贸易结合度指数、显示性比较优势指数及贸易互补性指数。在"美国出口,中国进口"贸易模式下两国鲜冷冻猪肉、冻猪肝和猪杂碎两类产品具有较高的贸易互补性,加工猪肉贸易互补性指数偏低。在"中国出口,美国进口"贸易模式下两国鲜冷冻猪肉、冻猪肝和猪杂碎贸易互补性低,加工猪肉贸易互补性则较高。中国应鼓励猪肉企业扩大对美国直接投资,不断增加对美国加工猪肉制品的出口,适当增加从美国市场鲜冷冻猪肉、冻猪肝和猪杂碎的进口量,提高双边猪肉贸易的互补水平。     

吃猪肝有讲究

猪肝也是猪体内最大的解毒器和毒物"中转站"。食物中残留的毒物,体内消化滤解过的各种有毒代谢产物,都会集于肝脏,并在这里经过化学加工、解毒、淡化、送去排泄。这些是一般早已清楚的。后来又发现肝脏还是一大免疫器官,对身体有着重大的意义。 据科学家检测表明,一般猪肝中分散残存着不少有毒血液,有的毒物可以万计为单位。这样,若猪肝不经认真长时间反复冲洗,就"嫩爆"、"鲜渗",于人体是不利的。它不仅可诱发白血病等顽疾,还可以导致癌变而致命。 当然,这绝非让人谈猪肝而色变,只是要在吃前将猪肝认真冲洗,再浸没1～2个小时,就可去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁,可安全食用。如果立等进食,可将猪肝切成几块置于盆中轻轻抓洗,再置于网中在自来水龙头下冲洗干净。 另外,在烹调中,不可片面追求"快炒急渗",不可为烹食鲜嫩"落锅即起",这样会保存猪肝中病原菌和虫卵的生命而伤害自身。烹调时,时间应尽量长一点,以确保食用安全。实验还证明,科学洗烹猪肝,并不会损失其中营养。     

失眠食疗方六则

猪心枣仁汤猪心1个,酸枣仁、茯苓各15克,远志5克。把猪心切成两半,洗干净,放入锅内,然后把洗干净的酸枣仁、茯苓、远志一并放入,加入适量的水,用大火烧开后撇去浮沫,再用小火炖至猪心熟透后即成。每日1次。此汤有补血养心、益肝宁神的功效,可治血虚引起的心悸不宁、失眠多梦、记忆力减退等症。龙眼冰糖茶龙眼肉25克,冰糖10克。把龙眼肉洗净,同冰糖放入茶杯中,冲入沸水,加盖闷一会儿,即可饮用。每日1剂,随冲随饮,随饮随添开水,最后吃龙眼肉。此茶有补益心脾、安神益智的功效,可治思虑过度、精神不振、失眠多梦、心悸健忘等症。远志枣仁粥远志…     

治脚气三方

1：将鲜韭菜50克放在盆内,加1000克沸水浸泡,盖上盖,待水温降到40℃时,把双脚放在盆里泡洗15分钟即可,1次即可见效,再不痒、不痛,也不臭了。隔5天后再泡洗1次,效果更好。     

两种独特酱制品的制作

一、太原六味斋酱猪心、猪肝表面为酱色,不发黑、不发干,鲜嫩味美。1.配料:每100公斤原料,用盐3公斤、花椒120克、大料120克、桂皮250克、酱油5公斤、糖色400克、香叶400克。     

巧除餐具污渍

一、炒菜锅内积聚烧焦的油垢很难刷洗干净,用新鲜梨皮放在锅里用水煮一下,锅垢很快就脱落。二、不锈钢丝清洗球刷油垢之后会变得很脏,再洗别的餐具就很难洗干净。若将钢丝球放在火上烧一烧,让钢丝球自然冷却后抖落灰烬,就会变得清洁如新。     

武汉市售动物性食品抗菌药物残留调查分析

采用拭子法对武汉市的市售动物性食品(猪肾、猪肝、猪肉)中的抗茵药物残留情况进行了抽样调查,结果发现武汉市上市猪肝阳性栓出率为13%,猪肾阳性检出率为25%,猪肉阳性检出率为1%.用HPLC法对筛选结果为阳性的猪样品做一步确证分析,在肝脏和肾脏中均检出了青霉素、链霉素和金霉素的残留:猪肉中检出金霉素的残留,表明动物性食品抗茵药物残留的现状不容乐观.     

国内肉蛋禽市场近期价格

(信息采集时间:2006-9-30)单位:元/公斤品名地名品名地名品名地名价格猪肉北京岳各庄牛肉北京新发地羊肉北京昌平13.00晋大同振华新疆北园春青岛城阳20.00江苏凌家塘江西南丰安徽舒城16.00四川广元闽福鼎农贸四川广元15.50品名地名品名地名品名地名价格鸡蛋北京岳各庄鸭蛋北京岳各庄猪心北京新发地10.00江苏凌家塘合肥周谷堆江西南丰9.00辽宁北票闽福鼎农贸闽福鼎农贸25.00福建龙岩鄂潜江江汉鄂潜江江汉10.00品名地名品名地名品名地名价格猪肝北京新发地江西南丰北京石门14.00江西南丰鄂潜江江汉闽福鼎农贸20.00鄂潜江江汉四川广元江西南丰1…     

喹乙醇代谢物残留ELISA试剂盒检测方法的建立

通过间接竞争ELISA反应检测鸡肉、猪肉、鱼肉、虾肉、鸡肝以及猪肝中MQCA的残留量,标准曲线IC50值为3.8μg/L,线性范围为1.0~81.0μg/L,对鸡肉、猪肉、鱼肉、虾肉、鸡肝、猪肝样本的检测限在1.65~1.89μg/kg,样品添加回收率均在79.0%~93.7%,批内变异系数小于15%。该方法的建立,为快速检验试剂盒的研究奠定了基础。     

猪肉组织及尿液中莱克多巴胺的快速检测

为实现猪肉组织中莱克多巴胺残留大量样本的快速检测,选用莱克多巴胺酶联免疫吸附(ELISA)、化学发光微粒子免疫(CMIA)检测试剂盒对猪肉、猪肝和尿液3种样品中莱克多巴胺残留量进行检测,并与国家标准检测气相色谱-质谱法(GC-MS)进行比较。结果表明:ELISA、CMIA这2种试剂盒对猪肉、猪肝、尿液样品在莱克多巴胺0.5μg/kg和1.0μg/kg 2个水平的平均回收率达90.4%~103.4%,变异系数均小于10%;对猪肉、猪肝和尿液3种样品的最低检测限分别为0.28μg/kg、0.33μg/kg和0.12μg/kg,0.45μg/kg、0.50μg/kg和0.20μg/kg;2种试剂盒与GC-MS检测实际样品的判断结果一致,且检测时间短,仅需少量仪器,检测准确度高,适合大批量样品检测。     

红扒狗肉的制作

将1公斤狗肉放在开水里褪毛、用烙铁烙肉皮之后,入温水浸泡1小时,再用刀乔白后勤部洗资助,切成200克～300克重的肉块入开水焯二三分钟再用清水漂干净.     

猪肝虽好吃食用要科学

猪肝是一种营养非常丰富的食品。从中医的观点看,猪肝味甘苦、性温,具有补肝养血、明目之效。猪肝虽然好吃,但吃时一定要当心。猪肝是猪体内最大的毒物中转站与解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入饲料中的某些有毒物都会集聚在肝脏中,某些有毒物质,随血液进入肝脏后,生成比原来毒性低的物质,然后经胆汁的分解后随尿排出体外。然而,猪肝中也会积累代谢产生的毒素,如果不彻底清除,人吃后可能会对健康造成危害,诱发疾病。有鉴于此,专家建议,把刚买回来的新鲜猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后切成片放在水中浸泡30分钟,反复换水至水清为止,…     

海蜇吃法三款

1.凉拌海蜇:海蜇皮放在清水里浸泡4～8小时,再用清水洗除余下的盐分、明矾等。切成细丝,用冷开水洗涤1～2次,放在盘内,加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和味精,拌匀即可食用。特点是:清凉可口。2.番茄海蜇:烧热菜锅放素油。将经过浸泡、洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内,加少许姜末、糖、黄     

用猪脏器治病验方

(一)猪心1、治神经衰弱心虚多汗、心慌气短、失眠多梦、头晕疲乏患者,取猪心1个,当归、党参各25克(把两种药用布包好),与猪心共煮,吃心喝汤,每日1次,共吃猪心6～8个。2、治咯血或吐血取三七粉、沉香末各5克,猪心1个。将猪心扎5个洞,把药粉放入洞内,用砂锅炖熟,喝汤吃心,每日1剂