刘口庆的酸辣椒腌制经

江西省永丰县素有“辣椒之乡”的美誉，许多农家都有加工酸辣椒的传统，但都是自己加工自己吃。而佐龙乡水东桥村农民刘口庆却试着把自己加工的酸辣椒拿到市场上去卖，结果卖５元钱一斤还十分抢手，于是他就干起了专卖酸辣椒的行当。刘口庆在加工酸辣椒的过程中发现，传统的加工方法缺点很多，如保质期短、不能长年供应等，另外色泽也不鲜艳，特别是易脱柄脱籽。刘口庆认为，只有在技术上有一个突破，才能长期占领市场。他开始翻阅多种科技报刊，并到图书馆查阅相关资料，寻求腌菜的有关知识。功夫不负有心人，经过无数次的试验，他成功地摸…     

就地取材腌泡菜

福建省南漳县武安镇张新玲，曾是一家镇办企业的工人，由于企业不景气，她处于半下岗状态。1999年初，张新玲“迷”上了对泡菜市场的研究，她试着利用本地稀有的天然金黄色辣椒进行腌制，想不到推向市场后被一“抢”而空。去年，她投资5万多元购回了杀菌罐、真空包装机、检测仪等设备，以“金冠”作为注册品牌，开发出以金黄色辣椒为主的泡、酱、腌、     

湖南辣椒食品将检测“苏丹红”

湖南省质监局宣布，将在2006年7、8月开展辣椒制品和含辣椒食品生产企业专项整治，并规定湖南省内的食品生产企业生产的所有辣椒食品都要增加“苏丹红”检验项目，确保所有辣椒食品绝不涉红。     

预防大棚辣椒

预防大棚辣椒“三病” 大棚辣椒“三病”（疫病、根腐病、枯萎病）已成为辣椒栽培的重要病虫害,对辣椒生产威胁极大。因此,预防以上三种病害的发生,是实现辣椒生产“5个提高”的重要措施之一。     

线辣椒良种繁育技术

线辣椒为我国独有，陕西主产，所以又称秦椒，因其身条细长，皱纹细密，色泽红亮，辣味浓香，被国际市场誉为“椒中之王”。陕西岐山现已成为全国最大的线辣椒良种繁育基地。地处岐山县的宝鸡市农科所辣椒研究中心集线辣椒育种、繁育、推广为一体。繁育出的宝椒一号、981、2001、2003等线辣椒良种在全国线辣椒主产区以其过硬的质量，赢得了用户信赖。注册的“宝研”牌线辣椒种子已成为著名品牌。我们抓好良种繁育的同时，注重新技术研究探索，经多年潜心研究，现已总结出一套线辣椒良种生产技术，其主要技术如下；     

“生物有机肥”在辣椒上的肥效试验

“生物有机肥”具有促进土壤养分转化,提高作物利用率,增强植物抗逆性的功效.为了验证“生物有机肥”在辣椒等蔬菜作物生产中的应用效果,渑池县农业畜牧局于2017年进行了辣椒配施“生物有机肥”肥效试验,为该肥料在辣椒等蔬菜大面积生产上的推广应用提供科学依据.     

印度“魔鬼辣椒”身价飞涨

印度东北部山区盛产一种辣椒，由于奇辣无比，当地人称之为“魔鬼辣椒”。2009年2月，这种辣椒被吉尼斯世界纪录确认为全球最辣辣椒。“魔鬼辣椒”一夜成名后，很快风靡于世。面对全球市场的旺盛“热情”，印度方面已做好充分准备。     

第8届中国（寿光）国际蔬菜博会“菜王”巩志昌真情传艺——如何生产高品质辣椒

山东省寿光市田马镇北屯村菜农巩志昌，在2007年第八届中国（寿光）国际蔬菜科技博览会“菜王、瓜王、果王”评选活动中荣获“菜王”称号（参赛品种为辣椒）。对于无公害辣椒种植技术，他最有发言权。因为近两年的“菜王、瓜王、果王”评选并不只是靠蔬菜个头来取胜，而是越来越侧重于蔬菜品质了，并且不能够只拿一两个较好的去参赛，而是要求一茬种植的所有蔬菜都要好，[第一段]     

防治"三落、三病、一虫",提高辣椒产量

在辣椒生产过程中,落花、落果、落叶,以及病虫害是影响辣椒产量的主要原因。那么,怎样防治“三落”、“三病”和“一虫”呢？     

黑龙江省辣椒主要病虫害的防治策略

辣椒近几年来在我省种植面积一直较大，已发展成为黑龙江省区域特色农业、“三高”农业的重要组成部分及部分市县的支柱产业之一。但由于年年连作，且有些地区水分控制得不合理，使辣椒生产中病虫害发生严重，造成减产，甚至失收，严重影响生产者的收益，挫伤了椒农的生产积极性。现介绍几种辣椒病虫害的防治技术，以供参考。     

辣椒“三落病”的综合防治

辣椒“三落病”的综合防治辣椒是人们喜食的夏菜，营养丰富，维生素Ｃ的含量是番茄的５倍、茄子的２０倍。但是，在辣椒生产中，危害严重的是辣椒的落花、落叶、落果，称辣椒的“三落”病。通过多年的生产实践和经验，创造适合辣椒生长发育而不利病害发生的栽培环境是防“...     

优质线辣椒生产技术

陕西线辣椒是出口创汇的名优特产．也是农民脱贫致富的重要途径之一。“秦椒”早已驰名中外，现将其高产栽培技术介绍如下。     

杭椒新品种比较试验

杭州是辣椒生产和消费主要地区之一．据不完全统计，每年杭州辣椒生产面积达700hm^2以上，产量在1500万妇以上。目前在生产中普遍应用的杭椒品种是20多年前培育成功的“鸡爪x吉林”。该品种综合性状较好，尤其是商品性好。深受广大消费者的普遍欢迎。但是，该品种抗病性、耐高温能力较差。采收期较短，产量偏低。因此，培育新品种，     

辣椒“三落病”的综合防治措施

在辣椒生产中，危害严重的是辣椒的落叶、落花、落果，俗称辣椒的“三落病”。而且发生普遍，无论哪一种栽培方式均有发生，尤其以温室及其他保护地栽培发生最为严重。防止辣椒“三落病”应以预防为主，辅以科学的栽培管理。     

生物激活剂“爱诺森”在茄子、番茄、辣椒上的应用效果研究

在露地栽培条件下，研究生物激活剂“爱诺森”对茄子、番茄、辣椒生长发育及果实品质的影响。试验设置4种不同浓度的“爱诺森”处理，以清水处理（CK）为对照，测定果实生长发育及品质等指标，进而筛选出适于茄子、番茄、辣椒生长的“爱诺森”最佳浓度。结果表明，“爱诺森”可以显著提高茄子、番茄、辣椒果实的生长速度，提高单果重量，降低茄子果实的硬度以及辣椒果实的可溶性固形物含量。综合各方面指标，适于茄子、番茄、辣椒生长“爱诺森”的最佳浓度为600倍液。     

辣椒玉米优化模式栽培

望都县是辣椒生产基地，然而近几年辣椒生产中的“三落”(落花、落果、落叶)问题，严重影响了辣椒的产量和品质。通过实验，我们发现辣椒与玉米间作，在物定的模式和管理一能解决这一矛盾。辣椒栽培和玉米间作，符合共同互利原则。由于辣椒植株矮，增加了玉米的通风透光性，有利于玉米充分利用空间潜力发挥个体优势，从而达到穗大、粒多、产量高的目的。同时玉米为辣椒遮阳，使辣椒因高温所致的日烧病、病毒病等显著减轻，从而解决辣椒生产中棘手的“三落”问题，提高产品质量。     

果菜吃"酸"喝"甜"长得壮

一、酸 把食醋喷在蔬菜、果树上,可提高光能利用率,提高产量,改善品质。蔬菜特别爱吃“酸”。茄果类蔬菜从定植后1～2天开始,每隔7～10天喷施一次,连喷3～5次300倍液的食醋溶液,对番茄和辣椒的病毒病有较好的防治效果,番茄可增产10％～34％,辣椒、茄子能增产8％以上。     

南方无公害蔬菜生产技术及相关配套措施

永丰县是江西省最大的淡季蔬菜生产供应基地，著名的“辣椒之乡”，2001年被列入全国首批江西惟一的“创建全国无公害蔬菜生产示范基地县”，我们利用这个发展契机，开展蔬菜无公害生产技术的试验、研究，取得了较好的示范效果，“创建”工作通过国家验收，生产技术研究项目通过省级专家鉴定。其主要技术措施及示范结果初报如下。     

兴蔬、福湘、博辣系列辣椒

湖南兴蔬种业有限公司技术依托单位湖南省蔬菜研究所从50年代开始从事辣椒资源和育种研究，通过几代辣椒育种家的共同努力，先后获得了100多项科研成果，9项专利，其中国家科技进步二等奖4项、省（部）级科研成果奖38项。研究推广的辣椒品种曾占领全国80％的市场，成为全国辣椒研究推广的领航者。基于辣椒事业的巨大成就，国家科技部于1997年授予我所“国家辣椒新品种技术研究推广中心”。中心的辣椒科研团队潜心于辣椒研究推广工作，现隆重推出“兴蔬”牌兴蔬、福湘、博辣三大系列辣椒新品种，欢迎新老朋友加盟合作。     

防治"三落、三病、一虫"提高辣椒产量

在辣椒生产过程中，落花、落果、落叶，以及炭疽病、病毒病、软腐病和烟青虫是影响辣椒产量的主要原因。那么，怎样防治“三落”、“三病”和“一虫”呢?