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刘万峰 《河南畜牧兽医(综合版)》2001,22(2):43-44
1980年以来,随着农业产业化进程的加快,我国肉牛业取得了巨大的成就。全国牛的存栏总数从1980年的7200万头,增加到1998年的1.24亿头,牛肉产量从1980年的26.9万吨,增加到1998年的479.9万吨,成为世界上仅次于美国和巴西的第三大牛肉生产国。1998年我国出口牛肉4.8万吨,进口牛肉0.35万吨,分别占当年国内牛肉总产量的1%和0.1%。1牛肉进出口现状1.1牛肉出口情况 20世纪80年代我国牛肉出口呈缓慢上升趋势,但90年代以来牛肉出口波动较大,1991年全国共出口牛肉13… 相似文献
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牛肉是我国第二大肉类产品,2007年以来牛肉产量稳定在600万吨以上并保持增长,参与肉牛养殖的户企数量约1300万户,肉牛产业是保障肉类供给的重要产业。近年来,牛肉需求增加拉动了牛肉进口快速增长,我国从牛肉净出口国转变为净进口国。牛肉进口激增挤占了国产牛肉的市场空间,打压了国内牛肉价格,影响了肉牛产业的健康发展。因此,研究我国牛肉进口对产业的影响及肉牛业的健康发展具有重要意义。 相似文献
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国家动物流行病学中心动物卫生信息室 《中国动物检疫》2006,23(7):52-52
禽流感、疯牛病以及牛肉出口等一些问题,都在影响芝加哥牛肉交易市场。牛肉贸易业内人士称,由于禽流感、疯牛病等一些因素的影响,使得芝加哥牛肉价格很不稳定。牛肉市场不同于期货市场,对于牛肉交易者来说,牛肉的价格没有硬性规定。今年,在亚洲和欧洲东部地区爆发的禽流感疫情,导致欧洲禽类消费明显下降。同样,这一疫情也引起美国国内对于肉类需求量的增多,因此使美国家禽和牛肉出口量都有所减少。 相似文献
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为提高凉州黑牛牛肉的质量,实现优质高档牛肉的规范化生产,增强牛肉及牛肉产品市场竞争力,笔者结合凉州区生产实际,介绍了黑牛生产技术的规程,供养殖场(户)参考。 相似文献
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美国对和牛进行开发和研究这一想法源于20世纪80年代初。主要是日本牛肉市场对外开放后,对进口牛肉的需求量较大。目前,日本每年要进口10亿美元的牛肉。一、日本的牛肉市场日本人比美国人更喜欢吃牛肉,但日本人所吃的牛肉和美国人吃的牛肉有所不同。日本人喜欢吃的牛肉块比较小,因为日本人所用的是快速烹制方法,而且日本人在买牛肉时总是以大理石花纹的好坏来定价。在日本市场上,牛肉有四种来源:日本和牛、荷斯坦牛及荷斯坦与和牛杂交牛、从美国进口的、从澳大利亚进口的。牛肉的平均价格高低与其肉中大理石花纹的平均含量是一致的,… 相似文献
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中国的肉牛存栏量在1.3亿头左右,年生产牛肉790万吨,位居世界第3位。然而中国的牛肉出口比率仅为0.3%,反之进口牛肉远远高于出口份额。一直以来。牛肉质量、牛肉产品深加工能力低是遏制我国肉牛养殖业朝更快更好方向发展的主要原因。 相似文献
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一、我国发展肉牛产业的前景很好 近年来,随着经济发展和肉食结构的调整,我国肉牛生产发展很快,牛肉增长速度超过猪肉。2004年牛肉产量为630.5万吨,占我国肉类总产量的9.09%。10年前的牛肉比例是7.89%,当时产量为415.5万吨。目前,粮食育肥的优质牛肉越来越多,群众越来越喜欢消费高档牛肉。牛肉价格越来越高,这无疑是行业发展的契机。随着城市人群要求减肥和收入增加,牛肉市场越来越好,这也是我国畜牧业的发展趋势。 相似文献
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《江西饲料》2001,(6):42
由中国农业大学食品学院承担的国家“九五”科技攻关项目“优质牛肉系统评定方法和标准”,确定了影响我国牛肉胴体质量和肉质的因素,制定了我国肉牛胴体分级标准,对牛肉工业的发展具有指导性作用,为我国牛肉走向国际市场打下基础。优质牛肉系统评定方法和标准应用后,可以根据胴体等级确定牛肉出售价格,这不仅使消费者的利益得到保证,更重要的是可以指导牛肉生产者和屠宰经营者寻求最佳经营方式和市场贸易方向,如改变生产系统、改良肉牛的品种等,可以大大促进我国的肉牛改良和优质牛肉生产工作。牛肉分级标准实施后,各生产厂家可根据标准的具体要求,加强质量监控体系,进行关键工序控制,保证产品质量的稳定。 (朱文 ) 相似文献
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影响牛肉品质的饲料与饲养因素探讨 总被引:3,自引:0,他引:3
我国是养牛大国,牛肉产量居世界第3位。但是,长期以来我国养牛主要以役用为主,牛肉大多来自于淘汰下来的老弱残牛,牛肉品质差。为了改变国内高档牛肉市场几乎被进口牛肉所垄断的局面,必须加强牛肉品质的研究。在借鉴发达国家经验的基础上,应当尽快建立我国自己的牛肉品质标准。影响牛肉品质的饲料与饲养因素很多,本文综述了关于出栏时间、高谷物饲喂、抗酸性大肠杆菌污染、谷物籽实中黄曲霉毒素、电解质或铬、维生素、饲料油脂、生长促进剂等对牛肉品质影响的进展。最后展望了我国肉牛生产的前景。 相似文献
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三)什么是排酸?为了达到最佳的适口性,牛肉必须经过排酸处理,即指牛肉经过悬挂后变得酥软可口。随着排酸时间的增长,一是牛肉的切力值降低;二是牛肉变得嫩些,味道也好些。剖边牛肉或分割牛肉在排酸时,(1)胴体重下降;(2)在较长时间的悬挂贮藏后(超过10天... 相似文献