京研新品种系列报道之三 短蔓京红栗南瓜

短蔓京红栗南瓜是国家蔬菜工程研究中心最新培育的栗面南瓜新品种,不仅口感好,而且营养价值极高,含有丰富的膳食纤维、类胡萝卜素、维生素、矿物质和对人体有益的微量元素。不仅是提取β-胡萝卜素的较好植物资源,也是补充人体维生素A的良好食源,同时还可作为观赏作物种植。     

短蔓京红栗南瓜

短蔓京红栗南瓜是国家蔬菜工程研究中心最新培育的栗面南瓜新品种,不仅口感好,而且营养价值极高,含有丰富的膳食纤维、类胡萝卜素、维生素、矿物质和对人体有益的微量元素。不仅是提取β-胡萝卜素的较好植物资源,也是补充人体维生素A的良好食源,同时还可作为观赏作物种植。[第一段]     

蔬菜及其制品中胡萝卜素的柱层析比色法

蔬菜及其制品中胡萝卜素的柱层析比色法东惠茹，吕丽萍，林桓（中国农科院蔬菜花卉研究所北京１０００８１）许多蔬菜中含有丰富的胡萝卜素（维生素Ａ原），维生素Ａ是人体必需的维生素之一。据估计，人体摄取的维生素Ａ约５５％来自蔬菜中的胡萝卜素。这对于人体生长发育...     

蔬菜中胡萝卜素的测定

人体和动物缺乏维生素A,将会引起各种疾病,如干眼病,表皮角质化等。而人体所需的维生素A除从动物中索取外,相当数量来自于植物体中维生素A源(即胡萝卜素)。一个分子的β-胡萝卜素能转化为两个分子的维生素A,一个分子α-或γ-胡萝卜素能转化为一个分子维生素A。因此选择含胡萝卜     

胡萝卜的营养价值

<正>胡萝卜在西方有很高的声誉,被视为菜中上品。荷兰人把它列为"国菜"之一。胡萝卜所含的营养素很全面。据测定,每百克含碳水化合物7.6克,蛋白质0.6克,脂肪0.3克,钙30毫克,铁0.6毫克,以及维生素B1、维生素B2、维生素C等,特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅,每百克中约含胡萝卜素3.62毫克,相当于1981国际单位的维生素A,而且于高温下也保持不变,并易于被人体吸收。胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重     

胡萝卜——健脾润肠的“小人参”

正胡萝卜高含维生素A,有极为丰富的胡萝卜素。因此,有经验的老人常把胡萝卜切成片或丝同油炒,这样,胡萝卜素的保存率可达79%以上。切片油炸,胡萝卜素保存率为81%,切片和肉一起炖,胡萝卜素的保存率高达95%。胡萝卜素在高温下也很少破坏,容易被人体吸收,然后转变成维生素A,所以能治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症和眼干燥症。胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。胡萝卜还有促进大脑物质交换、增强记忆力的作用。     

胡萝卜的营养价值

胡萝卜在西方有很高的声誉,被视为菜中上品。荷兰人把它列为“国菜”之一。胡萝卜所含的营养素很全面。据测定,每百克含碳水化合物7.6克,蛋白质0.6克,脂肪0.3克,钙30毫克,铁0.6毫克,以及维生素B1、维生素B2、维生素C等,特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅,每百克中约含胡萝卜素3.62毫克,相当于1981国际单位的维生素A,而且于高温下也保持不变,并易于被人体吸收。胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效。     

你了解这些蔬菜吗?

蔬菜真的那么健康吗?可以明确地回答:是。即使多数蔬菜的主要成分是水,但它们含有许多维生素、矿物质和纤维素,除水果外,蔬菜是维生素C、B以及胡萝卜素的主要来源。尤其是胡萝卜、羽衣甘蓝和菠菜中富含这种原维生素A,青椒、羽衣甘蓝和青花菜富含维生素C。所有的蔬菜中都程度不同地含有像类胡萝卜素或类黄酮这样一些重要的植物次生物质,它们给予植物芳香和颜色。有些蔬菜能对人体产生抗菌作用,有些能增强人体免疫力,有的甚至能防癌。速冻蔬菜维生素含量与新鲜蔬菜是否相同?速冻蔬菜甚至可能比“新鲜”蔬菜更好———这要看蔬菜存放或烹饪的…     

超级胡萝卜

最近,美国科学家用杂交的方法成功地培育出一种超级胡萝卜。该种胡萝卜所含的胡萝卜素为普通胡萝卜的5倍多。众所周知,胡萝卜素是对人体极为有用的东西,它在人体中可以转变成维生素A,而维生素A是人     

胡萝卜——健脾润肠的“小人参”

正胡萝卜高含维生素A,有极为丰富的胡萝卜素。因此,有经验的老人常把胡萝卜切成片或丝同油炒,这样,胡萝卜素的保存率可达79%以上。切片油炸,胡萝卜素保存率为81%,切片和肉一起炖,胡萝卜素的保存率高达95%。胡萝卜素在高温下也很少破坏,容易被人体吸收,然后转变成维生素A,所以能治疗因缺乏维生素A     

蔬菜的营养与作用

蔬菜,含有多种矿物质、维生素和食物纤维,在人体的生理活动中起重要作用。蔬菜大致可分为三大类：叶菜（如白菜、苋菜、菜心）,瓜茄（如青椒、黄瓜、西红柿）,根茎类（如土豆、胡萝卜）。蔬菜可提供的维生素主要是以叶酸、胡萝卜素以及B族维生素等。其中维生素C、胡萝卜素、叶酸在黄、红、绿等深色叶菜中含量较高。绿叶蔬菜的矿物质含量很丰富;但某些蔬菜（苋菜、菠菜、通心菜等）中的草酸会影响人体吸收,故烹调这些蔬菜时,应先用开水漂烫,以去除草酸。专家建议,     

木本珍贵芽菜--天绿香

天绿香，又名南洋菜，守宫木属，大戟科，为野生常绿灌木，是多年生观赏性野菜。原产于东南亚旅游胜地印尼巴厘岛，是当地居民的美食。它不仅营养丰富，且具有独特的药用价值。据有关资料介绍：天绿香含有胡萝卜素、维生素C、维生素B2及人体所需的赖氨酸等8种氨基酸以及植物蛋白质及矿物质等。其中胡萝卜素、维生素B2含量是普通蔬菜的10倍以上，维生素C含量是普通蔬菜的4—5倍以上，100g天绿香可为你提供人体一天所需的基本维生素。     

老少咸宜的新型饮料——红参汁

艳丽夺目的“红参汁”是北京市蔬菜贮藏研究所研制的一种新型的蔬菜饮料。它以胡萝卜为主要原料经加工配制而成。具有营养丰富、物美价廉、制作简单等特点,堪称是老少咸宜的饮料佳品。胡萝卜原是一种营养丰富的大众化蔬菜,含有多种维生素、氨基酸和糖分。特别是胡萝卜素含量较高。胡萝卜素不溶于水易溶于脂肪,它能在体内转化成维生素A。当前,城乡已进入电视普及的时代,人们长时间地观看电视节目,经常会感到视觉不清。其原因在于电视图象在人体的传递过程中,要消耗大量的感光物质—视紫质。传递     

胡萝卜的营养价值

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜不仅营养丰富,胡萝卜汁还可祛斑美白。益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目作用。     

姜汁胡萝卜脯的生产技术

胡萝卜有很高的营养价值和多种医疗保健作用 ,素有“小人参”之称 ,它含有人体必需的氨基酸、钙、磷、铁、食用纤维、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分 ,尤以胡萝卜素含量高著称。胡萝卜素在人体肝脏内可转化为维生素A。维生素A不但能促进人体生长发育 ,调节新陈代谢 ,增强对传染病的抵抗力 ,还具有抗血管硬化、降血压和抗癌等作用。胡萝卜来源广泛 ,价格低廉 ,易贮藏 ,可大力开发胡萝卜制品。姜汁胡萝卜脯是以胡萝卜的肉质组织为载体 ,浸入白糖和姜汁 ,使三者融为一体的一种风味独特、营养高的果脯产品 ,有较高的商品价值和经济效益。1　…     

青岛地区樱桃番茄釜山88双秆整枝栽培技术

樱桃番茄起源于南美洲地区,为茄科番茄属草本植物.果实外观优美,口感酸甜,香味独特,富含胡萝卜素、维生素A、维生素C及人体必需的微量元素,属于营养丰富的果蔬兼用型蔬菜,被联合国粮农组织定为优先推广"四大蔬果"之一[1].近年来,随着设施农业的快速发展,我国樱桃番茄的种植面积和消费量发展迅猛,已成为增加农民收入,发展观光农...     

哈密杏树标准化栽培技术

正杏口感好,营养丰富,尤其含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B_(10)、维生素B_(20)、维生素C、尼克酸等人体所需要的营养物质,具有润肺平喘、生津止渴的功效。含有丰富的维生素A,含量之高仅次于芒果。维生素A的修复上皮细胞及防癌作用已为大家所共识,多吃杏子是长寿的秘诀。科学研究发     

被人们遗忘的蔬菜第一大作用功能 ——调节人体的酸碱平衡

蔬菜,尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物.蔬菜,可以中和人体内大量的酸性食物,如肉类、淀粉类食物. 蔬菜是我国人民膳食结构中极为重要的组成部分,中国人尤其喜食新鲜蔬菜.从营养学的角度看,蔬菜的营养功能主要是供给人体所必需的多种维生素、矿物质、微量元素、酶以及一部分热能和蛋白质;还能帮助消化、改善血液循环等;但它最重要的功能是...     

怎样认识维生素对人体的作用

人体对维生素的需要是不可缺少的,它能维持细胞的正常功能,调节人体的新陈代谢。维生素种类很多,对人体影响最大的主要有维生素A、B、C、D四类,另外还有维生素E、K、P等。维生素A：也叫胡萝卜素,主要作用是促进人体生长,增加对传染病的抵抗力。它可以维持上皮细胞的健康状态,预防夜盲症、干性眼炎、结膜硬化、皮肤干燥、蛀牙和生长迟缓、     

河西走廊胡萝卜杂交制种技术

胡萝卜营养价值高,含有大量的胡萝卜素、糖、淀粉、碳水化合物以及钾、钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素经人体消化水解成维生素A,对人体具有极高的营养保健价值。它既可生吃熟食,又可脱水加工等。