玫瑰精油和壳聚糖复合涂膜对草莓保鲜效果的影响

以草莓为材料,配制浓度分别为0.1％、0.2％、0.4％、0.6％、0.8％玫瑰精油-壳聚糖复合涂膜液对草莓进行涂膜保鲜,以1.25％壳聚糖溶液浸泡草莓为对照组,草莓自然晾干后,于4℃下冷藏储存,每隔24 h测定草莓的失重率、腐烂指数、可溶性固形物含量、维生素C含量及总酸含量,研究不同浓度玫瑰精油-壳聚糖复合涂膜液对草...     

壳聚糖在水果贮藏保鲜中的应用研究

本文首先介绍了壳聚糖的理化性质及生理功能,壳聚糖具有很好的气调性、保湿性和抑菌性,这些性质使得壳聚糖适宜作为水果保鲜剂,目前已被广泛应用在食品行业;然后讨论了壳聚糖的保鲜机理,在此基础上,进一步对壳聚糖膜保鲜水果的应用进行了分类介绍。     

壳聚糖精油生物涂膜剂对苹果保鲜效果的研究

以苹果为试材,在8°C、相对湿度95%的贮藏条件下,考察1.5%壳聚糖处理、0.25%精油处理以及1.5%壳聚糖+0.25%精油处理对苹果失重率、可滴定酸度、多酚氧化酶(PPO)活性、总酚含量、细胞质膜透性以及感官品质的影响。结果表明:三种处理均对苹果的变质有抑制作用,其中1.5%壳聚糖+0.25%精油处理的效果最优,贮藏期达150d时,色泽、质地均正常,无腐烂果实,失重率为8%,可滴定酸度为0.25%,PPO活性为13%,总酚含量为26%,细胞质膜透性为35%,均优于对照组和1.5%壳聚糖、0.25%精油单独处理组。     

微乳化壳聚糖可食用膜在水果保鲜中的应用

以芒果、木瓜、草莓和葡萄为试材,设置3个处理,分别为对照组1:壳聚糖和冰乙酸的混合溶液;对照组2:月桂酸甘油单脂、辛酸甘油单脂、丙二醇和吐温的混合液;试验组:微乳化混合液,研究了微乳化保鲜膜在(37±1)℃下对易腐水果保鲜效果的影响。结果表明:与对照组相比,微乳化壳聚糖涂膜处理可以有效地保持芒果、木瓜、草莓和葡萄的硬度,明显减少了腐烂率和失重率,保持了果实的贮藏品质,延长了果实的贮藏时间。     

壳聚糖在贮藏保鲜金太阳杏中的应用

用1%和2%壳聚糖浸泡金太阳杏果5分钟,用厚度为0.03mm的聚氯乙烯保鲜袋包装,置于土建装配复合式挂机自动冷库中,贮藏库温-1～1 ℃.结果表明,此举不仅能保持果实硬度、延缓果实腐烂和降低果实腐烂率,而且有效减少了果实可溶性固形物、可滴定酸与维生素C的损失.     

壳聚糖及其在果蔬保鲜中的应用研究进展

我国每年水果、蔬菜的生产、销售和出口数量都非常大 ,但是在运输、贮藏过程中 ,因霉烂而造成的损失达到 2 5 %～ 30 % ,严重的高达 4 0 %。因此 ,果蔬保鲜技术的研究有明显的社会效益和经济效益 ,是当前国内外研究的热点。近年来应用较为普遍的有冷藏、气调贮藏、减压贮藏、气调包装膜和化学药品处理等技术 ,这些保鲜技术具有高能耗、投资大或毒性副作用[1] 。随着现代保鲜技术的发展 ,经济安全的天然保鲜剂的开发和应用已引起人们的关注 ,国际食品科学界正掀起对可食性膜保鲜剂广泛应用于果蔬的研究高潮。我国也相继开发出几类新型果蔬保…     

纤维素纳米晶-肉桂精油-壳聚糖复合涂膜制备及其对黄山楂金如意的保鲜效果

【目的】优化涂膜性能,提高其保鲜效果,用于改善黄山楂金如意贮藏品质。【方法】利用肉桂精油与咖啡酸修饰的纤维素纳米晶合成皮克林乳液,选取壳聚糖为成膜剂,制备纤维素纳米晶-肉桂精油-壳聚糖复合涂膜用于黄山楂保鲜。对涂膜力学性能、气体阻隔能力、抗菌、抗氧化性能进行测试。测定贮藏过程中黄山楂果实硬度、失重率、腐烂率,以及可溶性固形物、维生素C和可滴定酸含量等生理指标的变化。【结果】皮克林乳液的添加可以极大改善涂膜材料的力学性能、抗菌和抗氧化能力,提高其气体阻隔性能。随着乳液添加量的提高,涂膜对黄山楂金如意保鲜效果逐渐增强。当乳液体积分数为5%时制备的涂膜保鲜性能最优,在贮藏40 d后,山楂果实失重率和腐烂率显著降低,硬度可达5.4 kg·cm-2,可溶性固形物、维生素C和可滴定酸消耗量显著降低。【结论】向壳聚糖中加入皮克林乳液制备复合涂膜,可以极大改善涂膜保鲜性能,延缓黄山楂营养物质流失,最终提高黄山楂金如意采后贮藏品质。     

柑橘精油的提取及在食品保鲜中的应用

柑橘类精油是一种经济、环保、天然的防腐剂,可作为其他抗氧化防腐剂(亚硝酸钠、硝酸盐、苯甲酸盐等)的替代品应用于食品保鲜。柑橘类精油主要来源于柑橘类水果的果皮,从果皮中提取精油不仅可以充分利用果蔬副产物,还可以减少由废弃果皮造成的环境污染问题。本文概述了柑橘精油的主要成分、提取方法、抑菌作用及其在食品保鲜中的应用。     

植物精油抑菌机制及其在食用菌保鲜中的应用进展

食用菌采收后含水量高,营养物质丰富,在贮藏期间极易出现机械损伤和微生物侵染,影响其商品价值,而植物精油有广谱抗菌性,在极低浓度下抑菌活性较强,常作为天然防腐剂应用于食品中。本文综述了食用菌的主要致病菌种类和植物精油的抑菌机制,探讨了不同剂型植物精油（可食性抗菌膜、微胶囊、纳米乳液等）在采后食用菌保鲜中的作用,以期为植物精油在食用菌采后保鲜方面的研究和应用提供参考,进一步推进食用菌行业的绿色、健康、可持续发展。     

壳聚糖在果品保鲜中的应用与研究进展

壳聚糖作为一种天然、绿色、生物可降解的材料,其在果品保鲜方面的应用越来越受到关注。综述了壳聚糖在果品保鲜中的应用与研究进展,介绍了壳聚糖的特性以及在果品保鲜中的应用原理和机制,壳聚糖在果品保鲜中的应用情况,展望了壳聚糖的应用前景。     

鸭梨芽变优系主要器官性状研究

采用田间观察和室内分析相结合的方法,对2个鸭梨芽变优系(巨鸭梨、光鸭梨)的生物学及遗传学性状进行研究,为培育鸭梨新品种奠定基础。结果表明:巨鸭梨:果实巨大,花朵较大,花瓣数目多,花粉粒较长;叶片和栅栏组织均较厚,叶片叶绿素含量和净光合速率都较高,属于鸭梨特大果新品系。光鸭梨:果面洁净(果点稀而大,果面锈斑面积小),果肉质地细腻而酥脆,酸味较浓;枝条皮孔和叶片气孔密度均较小;果实成熟期比普通鸭梨晚约7 d。属于外观品质和内在品质俱佳的鸭梨优质新品系。与普通鸭梨相比,巨鸭梨雄蕊多出1条Rf 0.206酶带,而少了1条Rf 0.556酶带;光鸭梨未展叶雏梢多出了2条酶带(Rf 0.079和Rf 0.127),Ф1 cm的幼果多出1条活性较强的Rf 0.560酶带,Ф2 cm的幼果少了1条Rf 0.860酶带。巨鸭梨和光鸭梨既有与普通鸭梨共同的遗传基础,又有一定的遗传差异,是鸭梨新的变异类型。     

‘金坠梨’自交亲和性突变机制的初步研究

 自交不亲和性品种鸭梨的芽变品种‘金坠梨’自花授粉能结实, 但其自交亲和性突变机制至今不祥。本研究结果表明, 鸭梨自花授粉结实率仅2% , 自花花粉管在花柱中上部已经停止生长, 而金坠梨自花授粉结实率高达76% , 自花的花粉管能正常生长至花柱基部; 鸭梨花柱能够接受金坠梨花粉并受精结实, 而金坠梨花柱却与鸭梨花粉杂交不亲和; 进一步鉴定出了鸭梨和金坠梨基于S-RNase基因的S基因型, 发现两者S基因型相同, 均为S₂₁S₃₄ ; 通过克隆两品种S-RNase基因cDNA全长序列并进行比较分析发现, 该两品种的1对雌蕊S-RNase基因在核苷酸序列上完全相同, 且S-RNase基因均正常表达, 表达量没有明显差异, 从分子水平上证实了金坠梨在花柱方面和鸭梨并无差异, 可能是花粉S 基因发生突变, 导致了自交不亲和性功能的丧失, 表现出自花授粉能够结实。     

微孔膜包装对鸭梨贮藏品质的影响(英文)

鸭梨易受二氧化碳伤害。在目前的贮藏实践中,鸭梨不用保鲜膜包装而使用纸包裹(通常是硫酸纸)。但纸包裹的鸭梨失水严重,果皮很容易起皱,因而有必要开发更适合的贮藏方法。分别以常规LDPE(线性低密度聚乙烯)膜包装和硫酸纸包裹作为对照,研究微孔LDPE膜包装对鸭梨贮藏品质的影响。在整个贮藏过程中,常规LDPE袋中二氧化碳浓度在1.1%～3.2%,而微孔LDPE袋中二氧化碳体积分数在0～0.6%。微孔LDPE袋包装能降低鸭梨的果心、果肉褐变,减少失重和果皮起皱。不同处理的鸭梨总可溶性固形物(TSS)和可滴定酸含量(TA)没有明显差异。因此,采用微孔膜包装贮藏鸭梨比目前使用的纸包装贮藏具有明显的优势。     

白梨新S基因的克隆

 采用PCR - RFLP检测、DNA序列分析和田间杂交试验, 从白梨中分离鉴定了1个新的S-RNase基因。该S-RNase基因PCR扩增产物大小与S-RNase基因PCR产物相似, 为450 bp左右。但PCR -RFLP和DNA序列分析均表明, 它与S₈-RNase基因存在较大差异, 该基因内含子为252 bp, 而S₈-RNase的内含子为234 bp, 并在高变区中具有10个氨基酸出现替换, 有两个氨基酸出现缺失。而该S-RNase基因却与S₁₂-RNase基因具有较高的相似性, 在HV区中只有1处碱基被替换, 周边区中有10处出现碱基替换或缺失。因此, 继梨S18-RNase基因, 将它命名为S₁₉-RNase基因(AY250987) 。与S 基因型已确定的梨品种的杂交坐果率也说明了该基因是一个新的S-RNase基因。     

白梨品种4个新S基因的分离与鉴定

利用S_1-8-RNase氨基酸保守序列‘FTQQYQ’和‘IIWPNV’设计兼并引物, 对白梨4个品种冬黄、新梨一号、红皮酥和博山池的基因组DNA进行PCR扩增。PCR产物限制性酶切分析显示: 新梨一号和冬黄各含有一个S₈ - 等位基因。DNA序列测定和生物信息学分析表明, 这4个品种中含有与已报道的S_1-19等位基因有差异的S基因, 经分析鉴定为新的S 等位基因, 分别命名为S₂₀ - 、S₂₂ - 、S₂₆ - 、S₂₇ - 等位基因(GenBank登录号分别为: AY250988、AY250990、AY339396、AY339397) 。冬黄、新梨一号、红皮酥和博山池的S基因型分别为S₈ S₂₀、S₈ S₂₂、S₁₂ S₂₆和S₁₉ S₂₇。     

砀山酥梨果实石细胞与薄壁细胞发育关系的解剖学研究

 以砀山酥梨为材料, 对梨果实发育过程中石细胞形成、石细胞团增大及薄壁细胞膨大过程进行解剖学研究。结果表明: 梨石细胞先由果肉细胞壁不均匀加厚, 进而形成厚壁细胞。石细胞形成始于花后15 d, 此后一周内形成大量石细胞; 花后23 d, 石细胞聚簇, 石细胞团大量出现, 石细胞团直径增大;花后67 d, 石细胞团直径最大, 此时薄壁细胞以长条状和椭球状两种方式膨大。梨果实发育过程中, 石细胞含量先上升后下降, 花后51 d, 石细胞含量达18.95% , 以后石细胞含量下降。石细胞含量的下降是由于果实生长和薄壁细胞膨大引起的相对下降。     

砂梨采后生理及贮藏技术研究

简述砂梨果实采后呼吸、乙烯等主要生理特性,综述国内外预冷、CA气调贮藏、冷藏及1-MCP保鲜剂等贮藏技术对砂梨保鲜效果的研究进展.     

酥梨喷施沼液的效果

酥梨喷施沼液试验结果表明：喷施沼液的酥梨叶片大而色深、果实大、光泽好,667m^2平均增产355kg,增产率15％。     

梨园采前水分调控对果实品质的影响

以'秋月'梨为试材,在果实采收前,采用树冠地面覆膜、未覆膜(对照)和灌水等处理来控制土壤湿度,调节果实后期发育对水分的需求,并对不同处理时期果实的生长发育和品质进行了测试分析,探索梨树水分管理对果实品质的影响,以期为提高梨果实品质提供参考依据.结果 表明:梨树采收前覆膜控水处理果实可溶性固形物含量明显高于对照和灌水处理,果实中果糖、蔗糖和山梨醇糖含量增高,而葡萄糖含量无明显变化;另外在覆膜控水条件下,果实中山梨醇合成酶(S6PDH)活性增高,而山梨醇氧化酶(SOX)活性降低;通过对叶片和果实中山梨醇转运蛋白基因(SOT2)表达分析发现,叶片中SOT2表现上调,但各处理间无显著差异,在果实中表现下调,覆膜处理表达量低于对照和灌水处理.以上结果表明,梨树在采前进行土壤水分调控,能够影响果实内部糖分积累和转化,是一项有效的果实增糖技术措施,但在控水时期和控水量上有待进一步研究.     

外源ALA处理对‘丰水’梨疏花与果实品质的影响

 在‘丰水’梨（Pyrus pyrifolia）盛花后期,喷布600、900和1 200 mg · L-1 5–氨基乙酰丙酸（5-aminolevulinic acid,ALA）溶液,可以起到疏花作用,降低坐果率,提高采收期果实单果质量,改善果实品质。高浓度ALA处理,可明显降低梨花柱头可授性,提高花器官超氧阴离子的产生速率,SOD和CAT活性则显著下降。离体条件下,高浓度ALA可抑制梨花粉萌发。研究中还发现,花期喷施ALA至少可以在3个月内显著提高梨树叶片光合性能。