苹果果醋加工

食醋具有消除疲劳、降血压预防动脉硬化、增强肝脏机能和肾功能、调节体液酸碱平衡、预防衰老、美容护肤、防腐杀菌、增进食欲和帮助消化等作用。它既是最古老的大众化调味品，又是被广泛认同的保健佳品，尤其是果醋。 水果酿醋营养丰富（富含醋酸、延胡索酸、乳酸、琥珀酸、苹果酸、柠檬酸等），醋体醇香，风味浓郁，功效独特（如软化血管、降血压、养容颜、益健康等），调配成清凉饮料更加清凉可口，具广泛实用性。我国沿袭几千年的酿酒酿醋历史，每年消耗２０００万吨以上的粮食，约占全国年粮食生产量的十分之一，“非粮食酿酒的开发与…     

果醋加工技术

用苹果、梨等水果进行果醋加工,此技术在美国、加拿大、日本和部分欧洲国家中十分流行,在美国苹果醋产量约占醋年产量的17％。在北美,醋这个称呼常指苹果醋。我国是一个食醋生产和消费大国,许多人有食醋的习惯和爱好,随着人们生活水平的提高,以及科学研究对食醋功能特性的保健功能的进一步揭示,食醋     

沙棘果醋的研制

沙棘果无污染，味酸甜，主要含有糖、微量元素，特别是含有类胡萝卜素、维生素C、维生素E等许多活性物质。沙棘果实酸味突出，作鲜果食用较少，利用沙棘醋对人体心脑血管、新陈代谢、免疫系统、消化系统及呼吸系统有很好的作用；另外，它还对人体肝脏有保护功能，具有抗癌、抗衰老作用。现介绍利用以沙棘果为原料经酒精发酵、醋酸发酵酿造具有沙棘果香的食醋的工艺流程及产品标准。     

沙棘果醋的研制

沙棘是无污染的果实，味酸甜，主要含有糖、有机酸、微量元素，特别是含有类胡萝卜素、V-C、V-E等许多活性物质，由于果实酸味突出故吃鲜果较少，现介绍利用沙棘为原料经酒精发酵、醋酸发酵酿造具有沙棘果香的食醋的工艺流程及产品标准。     

营养型沙棘果醋的研制

沙棘醋因含有多种维生素、有机酸、无机盐、黄酮、胡萝卜素等生命活性成分,是果醋中的珍品,倍受人们的推崇和喜爱。目前沙棘醋的生产工艺中酒精发酵阶段基本都采用产酒干酵母,沙棘的特有风味难以得到充分体现。另外,为加快生产普遍采用较高的发酵温度,使沙棘果富含的水溶性维生素不易很好保存。针对这些问题,本文采用利用从沙棘果表面分离的单一酵母菌原汁发酵法酿造产生酒精、利用恶臭醋酸杆菌的混合变种菌对沙棘果酒进行醋酸发酵制作沙棘醋、对制作出的沙棘醋进行勾兑等新方法,从沙棘果上自行分离纯化并经过DNA测序鉴定的产香酵母作为酒精发酵的酵母菌种,采用低温发酵工艺,研究一种沙棘醋生产的新工艺路线。     

猕猴桃

猕猴桃(Actinidia chinensis,planch)含有丰富的营养价值,独特的风味,被人们誉为“果中之王”,是新兴果品。中华猕猴桃在我国有悠久的历史,远在我国第一部诗歌总集《诗经》中就有了记载,明代李时珍所著《本草纲目》中指出:猕猴“其形如梨,其色如桃,猕猴喜食,故有诸名”。猕猴桃在我国分布很广,在我省武都、文县、成县、康县、宕昌县等地都有分布,垂直生长于海拔650—1500米范围内的杂草和灌木次生林中。猕猴桃本世纪初才被逐步引种到国外,美国为发展猕猴桃成立了猕猴桃综合试验站,法国建立了猕猴桃园     

猕猴桃

猕猴桃,也称猕猴梨、藤梨、羊桃、阳桃、木子与毛木果等,原产于湖北省。果实椭同形,深褐色,带屯。果肉绿色,围心有一圈黑色的种子。猕猴桃的质地柔软,味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。因猕猴喜食,故名猕猴桃。     

猕猴桃

猕猴桃(Actinidia chinensis Planch)属猕猴桃科猕族桃属,为落叶攀援藤本植物,外形与葡萄相似,藤长4—12米,单叶绿色;花为雌雄异株,少数杂性,初开时乳白色,后变黄色,花期4—6月;浆果卵形,有有毛无毛之分,龙胜县将有钢毛的称毛桃,无毛的称杨桃,果实一般重20—30克左右,大果达50-100克。     

沙棘原汁加工果醋的工艺

沙棘原汁生产沙棘果醋的工艺采用深层液体发酵和固化菌技术 ,使用自行研制的强制循环喷淋式醋酸发酵塔 ,全过程能够自动接种 ,自动育种 ,连续吸附 ,串联相接 ,从而达到最佳的接触面积 ,在短时间内完成其生物反应。乙醇的转化率可达 80 %以上 ,总酸可达 3.5°～ 7°以上。该工艺采用电子温控技术 ,极大地减轻了体力劳动 ,而且生产周期短 ,设备投资少。为大量利用沙棘果汁这一宝贵资源提供了一种经济实用的技术和设备。同时也适用于其它果汁原料及玉米等粮食作物。     

猕猴桃栽培技术

猕猴桃是多年生蔓性落叶果树,其果实营养丰富,维生素C含量高.为提高猕猴桃的果实品质,培育无公害的优质水果,近些年来,各地采取了综合性的栽培措施. 一、选择适生的环境长期以来,猕猴桃一直生长在暖湿的深山丛林地带,形成了对生长环境的特定要求.     

红阳猕猴桃

红阳猕猴桃是目前全世界惟一具有商品价值的红肉型猕猴桃新品种 ,该品种在第五届国际猕猴桃会上被推荐为猕猴桃的首选换代品种。1 .果实子房鲜红色 ,果肉黄绿色 ,横截面沿果心呈放射状血红色条纹 ,极为美观。果实中大 ,长圆柱形 ,整齐度高 ,商品性能好 ,果皮绿褐色 ,无毛 ,单果重 92 5 g ,最大果重 1 5 0 0 g。2 .营养丰富 ,品质特优 ,浓甜清香 ,风味特佳。其含糖量比其他品种高 ,总糖 1 3 45 % ,总酸 0 49% ,糖酸比 2 7 45 ;可溶性固形物 1 9 6%～ 2 4 0 % ;维生素C含量 1 35 77～ 2 5 0mg/1 0 0 g ;汁多味浓 ,肉质细嫩 ,纯甜浓香 ,…     

盈江猕猴桃

猕猴桃是一种野生藤本果树,属猕猴桃科,古称藤梨、羊桃。明代药物学家李时珍说它“其形如梨,其色如桃,而猕猴喜食,故有诸名。”据调查访问,全县17个公社中,海拔在1,008—1,900米的卡场、勐弄、昔马、铜壁关、油松岭、芒璋、盏西、支那、苏典九个山区公社的阔叶树季雨林内、大盈     

猕猴桃栽培技术

猕猴桃栽培技术张丽仙猕猴桃是猕猴桃科猕猴桃属的藤本植物，现有猕猴桃５７个种，其中５５个种原产我国。猕猴桃以维生素Ｃ高而闻名于世，其鲜果的维生素Ｃ含量多在１００～２５０毫克／１００克，最高含量可达４２０毫克／１００克，约高于柑桔含量的５～１０倍。成熟后...     

猕猴桃栽培

一、园地选择猕猴桃喜温暖、湿润、肥沃的环境.建园应选择土壤肥沃、中性或微酸性、不积水、耐干旱的向阳缓坡地段,低洼积水的谷地不宜栽种.忌山头和风口建园.     

猕猴桃栽培技术

猕猴桃(Actinidia Chinensis Planch)属猕猴桃科，原产我国中南部长江流域诸省。因其丰富的营养和特殊的风味而誉满全球，是当代国际上的一种新兴水果，有“水果之王”的美称。黄山区的焦村，近几年引进了果大质优的猕猴桃品种110亩，现开始挂果。     

河南省猕猴桃

猕猴桃是原产于我国的野生落叶藤本果树。雌雄异株。其古名羊桃、楚、猴子梨。两千五百年前的《诗经·桧风》中有“隰有苌楚,猗傩其枝。”(桧在今密县、荥阳一带)说明自古猕猴桃就产在河南。唐代南阳人岑参诗云:“中庭井栏上,一架猕猴桃”。可见当时已有人工栽培。     

猕猴桃新品

1、金梅金梅是由原始森林中野生猕猴桃、山葡萄、藤状植物“九月红”杂交选育而成的奇特果树新品种,适应性、抗逆性很强。果形象猕猴桃,果色金黄,果面有毛,9—10月份成熟,单果重165克,大果重250克以上,均超过我国猕猴桃的单果重。     

中条山猕猴桃

中条山猕猴桃原荣立于玲在中条山区的崇山峻岭中，生长着一种藤本攀缘植物。每到秋季，一簇簇果实挂满枝头，果色极似杜梨，其味道酸甜可口。这就是当今风靡世界的超级水果——猕猴桃。在古代，我国很早就发现了猕猴桃，汉初《尔雅》中就有记载；唐代诗人岑参亦曾写过这样...     

猕猴桃史话

序猕猴桃,以这一名词所指的范围不同,有三种含义:其一是指猕猴桃科猕猴桃属的全部植物的统称,其二指中华猕猴桃的简称,其三指猕猴桃这种植物的果实.中华猕猴桃,学名 Actinidia chinensis Planch,简称猕猴桃.由于猕猴桃的家族历史悠