兔肉制品的加工

<正> (一)蓉风缠丝兔 成都市禽蛋公司生产的“蓉风牌”缠丝兔是四川省兔制品之一,颇有名气。它具有色泽烟棕、油润光亮;肉香浓郁,鲜嫩味美;腌渍紧裹,落口化渣;肌肉紧密,咸度适中的特色。其加工方法如下: 1.原料预制 选用3～4个月龄的健康肥兔,屠宰剥皮后去除内脏,洗净淤血,沥干入缸腌制。在经干炒的精盐中加入0.025％的硝粉和0.1％五香粉,混匀     

兔肉新法加工三例

猪的肠道菌性乳房炎发病率较高,据对停乳期母猪尸体剖检统计表明,母猪出现肉眼可见的乳房炎病变高达82％,发病母猪哺乳的仔猪死亡率为55.8％,而正常母猪哺乳的仔猪死亡率仅为17.2％．由此可见,该病给养猪生产造成了不可估量的损失,了解该病的发病原因,并对症下药进行防治,成为养猪生产的当务之急。     

国内羊绒市场走势分析

2006年，羊绒市场持续平稳，喜忧参半。2007年羊绒市场若没有大户炒作和国际市场需求异常变化，将继续保持稳定有序的局面，估计价格会有所下跌——从年初的高位开始逐步呈缓慢持续小幅下滑的态势。当然也不排除在某一个阶段会有小幅震荡上涨的可能。[第一段]     

兔肉挤压火腿生产工艺

试验表明,影响兔肉挤压火腿品质和出品率的主要因素是盐水注射量、淀粉添加量和煮制温度。分析结果表明,盐水用量最少为35％,淀粉用量不宜超过12％,煮制温度以80～82℃为宜。     

世界小麦市场走势

世界小麦市场走势南京农业大学经贸学院李岳云一、世界小麦市场的基本特征１．贸易量连续下降７０年代到９０年代初，世界小麦贸易除个别贸易年度（７月／６月），如１９８５／８６、１９８６／８７少数几个年度以外都是不断上升的，１９９２／９３年度达到顶峰，小麦贸易...     

兔肉制品的研制

本文以兔肉为主要原料,研制兔肉系列产品,并与猪肉制品比较分析,结果表明,兔肉可加工灌肠、方火腿等制品;兔肉制品以蛋白质及多种氨基酸含量高,脂肪含量少,系水力高,嫩度优于猪肉制品。     

兔肉发酵香肠营养分析

以木糖葡萄球菌（Staphylococcus xylosus）C18、植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）L26、德巴利汉逊氏酵母（Debaryomyces hansenula）Y36为发酵剂制作兔肉发酵香肠,以获得营养价值得到显著改善的兔肉发酵香肠制品。[方法]以3种菌单独接种及混合接种兔肉香肠与对照组作比较,选取其所含游离氨基酸、游离脂肪酸进行分析研究。[结果]C18组必需氨基酸总量最高（C18组赖氨酸含量低于L26和Y36组）;C18和Y36对脂类的分解能力高于L26,对蛋白质的水解作用则低于L26。[结论]3种菌复合发酵的香肠多不饱和脂肪酸含量增加;接菌发酵的兔肉香肠营养价值显著高于未接菌组。L26组甘氨酸、C18组丝氨酸的百分含量高,改善甜味;L26组的苦味氨基酸缬氨酸含量最低,蛋氨酸、异亮氨酸含量混合发酵组最低。     

2009兔产品市场走势分析

入冬后，皮毛市场基本处于停滞状态，广大从业者被笼罩在一片不知所措的迷雾中。不得不承认，这是一个漫长而寒冷的“冬天”。     

今年我国生猪市场走势分析

1 2006年生猪市场价格走势分折 如图1,参考全国畜牧总站公布的价格数据可知,全国生猪价格在2005年10月、11月份期间便有一个价格小低谷,当时全国平均猪价最低跌至了6.75元/公斤,之后小幅反弹.进入2006年后,在1月份达到了7.4元/公斤,随后便一路下滑,5月份跌至2004年来的最低谷5.96元/公斤.     

2014年全国生猪市场走势预测

<正>母猪补栏、存栏结构分析预测母猪连续近3年的高水平补栏致使2013年年底时母猪存栏总量已经严重过剩。尽管2013年11月份后拐点出现,补栏量小于淘汰量,总量开始回落。但由于母猪存栏下降到总供应量有10个月左右。因此,2014年上半年总存栏量及供     

我国花生油供求格局及市场走势分析

花生油是中国3大传统植物油中唯一依靠国内自给的油种。国内市场花生油供求目前基本平衡,但花生油的需求将不断增长;随着花生良种补贴和《轻工业调整和振兴规划》等扶持政策的施行,未来中国花生油的供给水平也将进一步提高。预计今后一段时期,花生油价格呈稳中有升态势。     

2006年棉花市场走势分析

2006年我国棉花消费增长的幅度仍然较大,棉花需求矛盾十分突出,靠大量进口原棉弥补国内需求不足已不可逆转,市场棉价将在较高水平上运行,预计农民棉花销售价格将在2005年度的基础上有所上扬,但幅度不大,其主要依据有以下三点。一、棉花播种面积小幅增长。据农业部预测,全国2006     

兔肉消费供不应求

经历了三年低谷的肉兔市场，今年开始出现供不应求的良好局面，国内兔肉生产也随之出现强劲反弹，有关专家分析，国内兔肉消费逐渐走旺以及欧盟解除对我国兔肉的进口禁令，是造成我国兔肉市场出现转机的主要原因，目前，国内活兔平均收购价达到了每公斤8元，预计今年兔肉出口量将达到1万吨。     

山东猪肉兔肉出口成倍增长

日前，从青岛海关了解到，年初肆虐的禽流感并未挡住山东肉类产品出口的步伐，虽禽肉出口大幅下滑，但猪肉、兔肉呈上涨态势。