关于蛋壳质量研究的新进展

蛋壳质量是影响家禽生产的主要因素之一。多年来,人们已经采取营养、育种和饲养管理等多项措施解决蛋壳破损问题。而且取得了巨大成就。近几年,科学工作者已经开始从研究蛋鸡和蛋壳的生物学入手,解决蛋壳的质量问题。本文将综述最近有关蛋壳质量的研究,为科学研究和生产实践提供依据。     

关于蛋壳质量问题的新认识

蛋壳破损给产蛋业造成巨大经济损失。据美国加州大学的调查，从养禽产蛋到消费者手中，禽蛋的破损率为６％～８％，有时可超过１０％。美国产蛋业每年破损蛋的损失达２．４７～４．７８亿美元。调查表明，破损蛋７５％污染有沙门氏菌，而未破的被污染不足４％。研究者认为，蛋壳易破可能不是由于饲料中微量元素短缺，而是它们的生物效价过低。大多数营养学家相信，有机形式的微量元素如各种螯合物，比无机矿物质的硫酸盐，更易被吸收。可克服商品蛋鸡的蛋壳易破问题。试验证明，添加生物螯合物矿物剂与不添加的对照组相比，蛋壳易破组的蛋壳…     

关于蛋壳质量问题的新认识

蛋壳破损给产蛋业造在巨大经济损失。研究者认为,蛋壳易破可能不是由于饲料中微量元素短缺,而是它们的生物效价过低。大多数营养学家相信,有机形式的微量元素如各种螯合物,比无机矿物质的硫酸盐,     

关于种鸡蛋蛋壳表面带菌问题的研究

<正> 鸡蛋是一个具有生命力的活细胞,蛋壳的内外面都能附带多种微生物,尤以蛋壳表面更多。据我们调查,北京每年都有上百万枚种蛋调往外地,不少鸡场对种蛋运输之前并未采取严格而有效的杀菌措施,给蛋壳表面携带的细菌提供了异地传播的机会。种蛋表面能携带多少种细菌,能否使鸡致病的问题,目前尚未见报道。为此,我们于1986年2月至11月对五个种鸡场的种蛋进行了抽样检验,现报道如下:     

蛋壳及蛋壳膜的重金属吸附性试验

水是生命的源泉,对人类的生命起着重要的作用。水是人类赖以生存和发展的不可或缺的最重要的物质资源之一,然而随着社会的进步以及工业的快速发展,重金属已经悄无声息地进入我们的生活,渗透到生活的各个部分,当然也包括我们赖以生存的水源重金属非常难以被生物降解,相反却能在食物链的生物放大作用下。     

蛋壳强度与蛋壳表型性状的关系

１５７６枚伊沙褐和２０２９枚星杂２８８鸡蛋的蛋重、蛋型指数（纵／横）、蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋壳重、蛋壳率和单位面积的蛋壳重。以每枚蛋的测定值为变量，分３批（伊沙褐和星杂２８８第１、２批）对各表型性状与蛋壳强度作了相关与通径分析。结果表明，蛋重、蛋型指教与蛋壳强度的相关关系较弱，对后者的直接、间接影响和决定作用较小；蛋壳厚度、蛋壳率和单位面积蛋壳重与蛋壳强度均有极显著（Ｐ＜０．０１）的中等正相关关系，单位面积蛋壳重对蛋壳强度的直接影响和决定作用最大；蛋壳重与蛋壳强度间有极显著（Ｐ＜０．０１）的弱或中等正相关。相关系数值低于蛋壳厚度、蛋壳率和单位面积蛋壳重，高于蛋重和蛋型指教。在３批测定中，６个表型性状对蛋壳强度的综合决定程度分别为２７．８５、２２．９４和３９．２６％，说明还存在其他影响蛋壳强度的因素。     

褐壳蛋鸡的蛋壳颜色(综述)(续2)

正上期回顾:上一期介绍了褐色蛋壳和壳腺中的原卟啉Ⅸ、原卟啉Ⅸ的代谢途径,以及饲养系统、营养对蛋壳颜色的影响。5蛋壳颜色的遗传学为了确定蛋壳颜色所涉及的基因,褐壳蛋鸡中褐色色素合成的分子基础及其可能的代谢途径需要进一步的研究(Wang等,2013)。蛋壳的颜色被认为受编码蛋白质和酶的一些基因的调控,调节色素的生成和在蛋壳中的     

褐壳蛋鸡的蛋壳颜色(综述)(续1)

上期回顾:上一期介绍了褐壳蛋鸡所产鸡蛋的蛋壳中色素主要成分是原卟啉Ⅸ,但也存在微量的胆绿素及其锌螯合物,并介绍了计算蛋壳颜色的方法。     

蛋壳颜色与蛋品质及蛋壳超微结构的关系

通过测定蛋壳颜色、蛋重、蛋形指数、蛋壳强度及钙含量,用扫描电子显微镜观察蛋壳外表面及横断面的结构,研究新扬州鸡蛋壳颜色与蛋品质、蛋壳超微结构的关系。结果表明：蛋壳颜色越深,蛋壳重、蛋壳强度、蛋壳厚度和蛋形指数就越大,蛋壳、蛋白和蛋黄中的钙含量越高。颜色浅的蛋壳表面的气孔多于颜色深的。     

蛋壳的钙化过程及蛋壳腺的钙代谢调控

蛋壳是一类生物陶瓷结构,是由在蛋壳形成早期阶段沉积于蛋壳膜表面无定形的碳酸钙颗粒,然后再转化为稳定的结晶状方解石晶体而形成的。钙既是蛋壳的主要组成成分,又是决定蛋壳质量的主要矿物质元素。此外,还探讨了蛋鸡子宫内钙的转运机制及其钙结合蛋白、钙泵和碳酸酐酶与钙离子转运间的关系。     

蛋壳强化剂的试验

在鸡日粮中按 3%添加由硅铝酸盐和其它营养物质组成蛋壳强化剂 ,能提高蛋壳强度增加厚度 ,降低鸡蛋的破损率。对种鸡不影响繁殖性能 ,经济效益显著     

蛋壳质量的控制技术

蛋壳质量是蛋鸡饲养者所关注的重要指标,它决定鸡蛋的商品价值和经济价值。优质的蛋壳不仅能卖个好价钱,消费者愿意买,而且大大减少了鸡蛋的破损。蛋壳异常包括:强度下降,破损率高;颜色不正常,出现灰暗、发白、斑点、螺纹等;蛋形异常,大小不合适等等。影响蛋壳质量的因素有遗传、营养、疾病和管理,单纯考虑钙、磷、维生素D的影响是很片面的。下面简述蛋壳的形成和影响因素,愿与同行学习交流。     

蛋壳的超微结构和组成与蛋壳质量关系的研究进展

蛋壳超微结构致密度直接影响蛋壳质量,蛋壳钙的沉积量、基质蛋白和氨基葡聚糖含量的变化影响蛋壳内部结构和致密程度,最终造成蛋壳质量的差异.本文综述了蛋壳的超微结构和组成与蛋壳质量的关系,旨在为调控蛋壳形成、改善蛋壳质量提供新的思路和方法.     

禽蛋壳的开发利用

蛋壳往往被当作垃圾扔掉,这是十分可惜的。如果把它们收集起来稍加工就能变成极为有用的财富,现介绍几种蛋壳的加工方法:一用禽蛋壳加工成畜禽营养素。该营养素可明显提高饲料养禽的经济效益。其配方是:蛋壳４０公斤,畜禽用土霉素或四环素下脚料１０公斤,硼酸和碘化钾各２５克、硫酸镁、硫酸酮与硫酸亚铁各７５克,硫酸锌１００克。二提取“凤凰衣”。将蛋壳洗净,挖残液,趁湿粉碎,振荡分离出鸡蛋内膜,晾晒干净,医学上称其为“凤凰衣”（鸡蛋膜）。其含有的角蛋白和粘蛋白纤维,具有润肺止咳、平喘、开音、清目之功效,可治疗慢性支气管炎、咽痛…     

禽蛋蛋壳的特性

叙述了禽蛋壳的形成过程、构造、物理性状和化学成分及质量指标等,通过数据对比分析,比较全面地评定了蛋壳的性状,对禽蛋的生产和蛋壳的开发利用提供了科学指导。