意大利的水牛奶业

2000年9月17日－10月1日，中国水牛专家一行五人对意大利、巴基斯坦水牛奶业的发展进行了为期15天的考察学习。耳闻目睹了两国在水牛奶业生产及发展情况、水牛奶业产业化的成功经验和运作模式。在意大利，考察活动主要集中在意大利的南部。分别考察了意大利畜牧研究所、那不勒斯省的那不勒斯大学畜牧兽医学系、6个意大利最大的水牛生产农场和1个水牛育种场、1个隔离场及1个水牛奶酪加工厂，并进行了水牛奶及水牛奶酪的市场调查。 一、意大利水牛的发展现状 意大利的水牛生产，主要是以大的农场为主体进行水牛饲养，一般水牛农场饲养规模在300－500头，其中产奶母牛占200－300头，有土地80－100公顷，有的可达120公顷。这些水牛农场有几十年甚至上百年饲养水牛的历史，其中国家登记注册的水牛农场(户)为283个。 据意大利全国育种协会提供的统计数据表明，1999年意大利水牛存栏量达17万头，比1950年增长了17倍，其中国家登记注册的水牛为31133头。1999年全国奶类总产量达900万吨，其中水牛鲜奶18.5万吨，占全国奶类总产量的2.06％。 二、意大利水牛的生产性能 意大利水牛属地中海河流型水牛，成牛母牛体重为600公斤。1999年，经国家进行泌乳性能测定，意大利水牛平均产奶量为2092公斤(产奶时间为270天)，乳脂率为8.37％，蛋白质含量为4.80％。 三、水牛奶制品市场 意大利生产的水牛奶制品主要是奶酪，如鲜奶酪、发酵奶酪、混和奶酪和发霉奶酪。据介绍，意大利的水牛奶全部用于加工水牛奶酪。 水牛奶酪的包装是按水牛奶酪的形状、规格及含水量的不同，产品有25克、50克、125克、250克、500克的球形状奶酪，有含水量较少的波纹扭状长方条形或切割成立体长三角形状的奶酪等。包装水牛奶酪的包装袋印有水牛标志。 意大利牛奶的收购价为：水牛奶每公升1美元，黑白花牛奶每公升0．3美元，水牛奶价格比黑白花牛奶高出2倍多。100公斤水牛奶可产奶酪25公斤，而100公斤黑白花牛奶只产奶酪12．5公斤。每公斤水牛奶酪出厂价10美元，水牛奶加工为水牛奶酪后升值250％。 意大利水牛奶酪市场潜力较大，产品远销英国、法国、美国等国家和地区。目前，意大利国内对水牛奶酪的市场需求更是供不应求，水牛奶酪的价格远远高于荷斯坦奶牛，一般都在3－4倍以上，水牛奶酪市场销售价格在每公斤9—11美元以上。在意大利普通商场中很难见到水牛奶酪，据接待单位和厂家介绍，水牛奶酪比黑白花牛奶干奶酪售价高近一倍，只能满足部分中上阶层的人士消费。 四、水牛良种繁育及推广体系 意大利水牛良种繁育及推广体系组织机构比较健全，全国设有国家水牛育种协会和国家水牛精液质量监测中心。在意大利南部地区还建有良种水牛冷冻精液制作中心和良种水牛纯繁场。 意大利水牛饲养主要由农户饲养所用的种公牛及人工授精的精液必须是经过全国水牛育种协会登记注册的。这些精液由冷冻精液制作中心生产后，由水牛冻精技术服务公司或销售商直接向农户推广和销售，其价格根据公牛测定的等级而分为不同档次。 为了选择优秀的公牛，意大利水牛育种协会将农户组织起来，加强对优秀育成公牛的选种，一般育成公牛在12—15月龄左右，其母亲产奶量在4000公斤以上、体型外貌符合品种标准、生长发育良好的优秀个体，集中在意大利水牛育种协会的隔离场进行疫病检测，测定的时间为5个月，经过隔离检测，达到标准的优秀育成公牛，才能送到良种水牛冷冻精液制作中心进行采精生产。一般良种水牛纯繁场只有1％的公牛才有可能被评为优秀公牛。 五、意大利水牛业的特点 1.品种好，重选育 意大利水牛泌乳量高，特别适宜作为乳牛饲养。同时，又由于意大利人民长期选育，使泌乳性能强的个体，得到进一步的扩大。意大利通过育种协会多年来不懈的努力，积累了一套行之有效的选育方法。主要是通过水牛后裔测定，把产奶性能好的个体保留下来，还通过赛牛会等多种形式，扩大优秀个体的知名度，从而使其价值得以提高。在意大利每年举办一次赛牛会，据介绍，去年参加赛牛会的种公牛场有307个，参加的水牛有150多头，赛牛盛况颇为壮观。 2.市场拉动，促进发展 意大利人爱吃奶酪，而用水牛奶制作成的奶酪，更是其它奶类无法比拟的，其需求量越来越大，供不应求。在意大利的城市及高速公路两边随处可以看到销售奶酪的广告。还有一些较大的水牛养殖场不定期的举办一些水牛奶酪的展示及品尝会。现在水牛奶及奶酪市供不应求，是水牛业得以迅猛发展的重要原因。 3.政府给予积极的支持 意大利政府鼓励水牛发展，虽然政府的资金不直接补贴给农民，因为欧盟认为直接补贴给农民将导致不公平竞争。但是他们对水牛育种协会及水牛研究所提供经费(通常这种经费占总支出30％份额），实际上是对水牛业生产的一种巨大的支持和鼓励。另外欧盟的优惠政策也促进了水牛业的发展。在整个欧盟国家中对荷斯坦牛实行奶产量限制，而水牛奶则无任何限制。此外，欧盟鼓励农民饲养水牛的优惠政策还有：如果有人愿意饲养水牛，他可得到由欧盟提供的50万欧币的资助，其中25万元为补助，另外的25万元则作为贷款。 4.公司加农户的形式保障了水牛业的稳步发展 意大利的水牛奶业之所以能很快地发展，还有一个重要的原因是通过奶酪生产公司将水牛奶加工成奶酪销售出去，据介绍全国有500多家水牛奶酪加工厂，这些加工厂，依托各个农户，形成联合体。每个加工厂日加工奶酪量10吨。水牛奶的来源主要是方圆20～25公里范围内的农户，每个农户一般拥有200～300头水牛。 5.机械化程度较高 意大利水牛生产的机械化程度比较高。一般的400－500头水牛的农户有管理人员和工人为10人左右。做青贮饲料时请l—2名季节工。拥有100头左右的水牛的农场，一般都为夫妻农场，不再另外雇佣其他的人。水牛场的饲料加工、饲料的饲喂、清粪、挤奶等各个主要环节，都使用机械。 6.技术含量高 意大利水牛饲养中注重科研和生产相结合，在农场和研究单位，都广泛使用妊娠诊断仪，通过先进仪器的使用，可尽早得知母牛是否妊娠，给牛群管理带来了许多便利。此外牛场中犊牛的血缘关系确定也是采用DNA测定分析。     

意大利水牛

一、水牛的数量据1981年联合国粮农组织统计,世界上水牛共1亿2,164万头,其中意大利只有10.3万头。在意大利,由于采用乳牛的饲养法饲养水牛,发挥了水牛固有的遗传能力,所以水牛作为经济动物有较快的发展。1980年登记的挤奶水牛有10,050头、水牛犊7,433头。据1982年报道,登记的挤奶水牛年产乳量必须在1,900     

印度水牛奶业考察报告

1992年4月24日至5月6日,国务院引进国外智力办公室牵头组成中国广西水牛奶业开发项目考察团,对印度水牛奶业进行了12天的考察。我参加了这个团。一行六人,参观访问了16个单位和两家农户,即印度农业经济研究会、农科院农业研究所、国家奶业发展委员会、北部奶业协会、国家农业统计局、国家奶业研究所、国家水牛研究所、哈果阿那邦农业大学畜牧学院、古吉拉特邦大     

水牛奶业可持续发展建议

中国水牛奶业发展的潜在资源一、国际上确认水牛奶业的发展目标 国际水牛联合会（IBF）在第6届世界水牛大会（2001）一致通过新世纪水牛以“乳用为主，肉役为辅”的发展趋势，明确水牛奶业将成为一项新兴产业。这个决议与中国学者的观点是一致的，更能发挥水牛自身的优势和潜力。     

武宣县着手发展水牛奶业

武宣是仅有 40万人的县份 ,北临柳州 ,南邻贵港 ,水陆交通便利 ,有水牛 1 0万头 ,适龄繁殖母牛 3万头 ,草地 1 0万亩 ,人工草地 30 0 0亩 ,2 0万亩甘蔗 ,各种作物年产秸秆 40万吨 ,可供喂牛 ,养牛条件很好。 2 0世纪 70年代至80年代初开始牛品改工作。当时引进摩拉水牛改良本地水牛 ,繁殖杂种牛曾达 5 0 0多头。只是当时种种条件限制 ,还没有发展到乳用上来。目前 ,全县仅有摩拉杂 1 74头。现在生活条件改善了 ,鲜水牛乳市价达每千克 6元 ,半岁杂种母牛每头 2 5 0 0～ 30 0 0元 ,政府和群众发展水牛奶业的积极性空前高涨。区水牛研究所多次…     

意大利水牛的研究近况

营养近几年意大利才开始对水牛营养进行系统的研究,并证明了水牛的皱胃在解剖学上与牛的无多大差异. 研究表明,半舍饲水牛的维持日粮为4.5个饲料单位,即每100公斤活重需0.75个饲料单位,每公斤活重需0.4-0.45克可消化粗蛋     

云南省水牛奶业发展战略研究

云南省是我国水牛主产区之一，其数量名列全国第二位，加快开发利用我省这一丰富的畜种资源、大力发展水牛奶业，对优化畜牧业结构，发展我省特色畜牧业和地方特色经济，增加农民收入，保障社会的有效供给，实现云南奶业高产、优质、高效的目标具有十分重要的战略意义和现实意义。……     

借鉴国外经验促进水牛奶业发展

从国外水牛主产国开发水牛的经验出发,分析了我国水牛奶业的发展现状和存在问题,提出了未来快速发展的一些措施.     

温州水牛奶业发展对策分析

据平阳县志载称，早在五代吴越时期（公元907-060）就有水牛饲养，旧有黄牛、黑牛、水牛诸种。温州水牛的挤奶历史可以追溯到一个世纪前，那时，温州市的平阳、瑞安一带农民利用水牛挤奶，土法加工制成“牛乳”已遍及乡村。1928年，著名民族资本家吴百亨先生利用当地农民饲养的水牛在浙江瑞安创办了我国第一家炼乳厂，用水牛奶生产的“擒雕牌”甜炼乳与当时畅销国际市场的英国英瑞公司的“鹰牌”炼乳竞争。并赢得盛誉，产品远销东南亚和西欧．温州水牛也因此而驰名中外。     

印度发展水牛奶业的基本经验

为了借鉴印度发展水牛奶业的经验，加大开发我省水牛奶业资源力度，促进全省奶业生产的发展，应达布尔印度有限公司的邀请，8月3日至17日，我省水牛奶业项目培训考察团一行6人赴印度就水牛奶业发展情况进行了为期互利天的培训考察。先后到了印度北部地区奶业发展委员会、国家农业部、德里奶品加工中心、奶品质量检测设备厂、夸里提冰淇淋股份有限公司、印度扭业研究中心、黑萨水牛研究所、水牛冷冻精液库、种牛饲养场、哈伊亚拉农业大学等单位学习考来．通过学习、参观、座谈与交流等形式，对印度水牛奶业发展情况有了比较深入的了解．印度…     

西班牙意大利奶业生产考察报告

根据中欧奶类项目实施协议有关条款规定,由农业部奶类项目办公室、部国际合作司、南昌、贵州、成都、郑州、大连、黑龙江畜牧奶类项目负责人一行9人组成中欧奶类生产考察团,于1999年11月27日至12月12日,就奶类生产的组织管理、奶牛的饲养与饲料、繁殖育种及遗传改进,奶牛的卫生与保健等内容,赴西班牙和意大利进行了为期16天的考察和学习。在为期2周的考察期间,考察团受到当地农业行政、技术管理部门和考察单位的热情友好接待,共计参观访问了23个单位。11月28日至12月3日,由西班牙Ｎｅｉｋｅｒ农业发展与研究中心接待和安排考察团考察了西班…     

奶水牛养殖小区建设--我区水牛奶业发展的加速器

近几年来，我区水牛杂交改良虽然取得厂突破性进展，但水牛奶业发展缓慢。根据5年配种改良的数据分析，共配种43．58万头母牛，水牛约占60％，受胎率按35％计算，应产杂种水牛9l518头，其中母水牛为45759头，按3岁投产至少有挤奶杂种水牛20000头以上，可是现在仅有挤奶水牛2386头，即是说，有     

我国水牛奶业开发前景及对策

水牛是一种草食反刍家畜 ,素以役力强、挽力大著称 ,适宜于水田耕作。有些国家已培育成乳用水牛品种。我国是水牛饲养大国 ,饲养量列世界第 3位 ,但我国水牛奶业起步较晚 ,其发展远落后于印度、巴基斯坦、意大利等国家。近年来 ,在国家产业政策引导和市场因素推动下 ,借助中欧水牛开发项目 ,我国水牛奶业日益受到重视 ,产业发展有了一定基础。水牛育种与繁殖研究也取得较大进展。本文列举奶水牛和水牛奶优点 ,介绍国外水牛奶业成功经验 ,并剖析我国水牛奶业现状 ,从资源、市场、政策、效益等四个方面 ,论述了我国水牛奶业发展的广阔前景 ,并提出今后发展对策和措施     

盈江县发展水牛奶业的优势和措施

本文就盈江县发展水牛奶业的资源优势,发展现状、发展前景,存在的问题及在农业生产中的地位进行分析,认为发展水牛奶业是"十一·五"期间繁荣农村经济,推进盈江新农村建设的重点,是增加农民收入,带动相关产业发展的支柱产业。同时,提出了水牛奶业发展的主要措施及发展前景。     

云南水牛奶业发展的困境与出路

水牛奶业是云南奶业发展的优势与潜力所在。近年来水牛奶业在发展上虽然取得了一定的成效,但也面临着很多的问题与困难,陷入发展的困境之中。为了找到突破云南水牛奶业发展困境的出路,笔者对云南水牛奶业发展现状及困境进行深入分析,探寻云南水牛奶业持续健康发展的路径。     

菲律宾泰国发展水牛奶业的现状及经验

菲律宾水牛奶业现状菲律宾全国现有水牛320万头。1993年至1994年 ,水牛头数一度下降到最低点250万头。本地水牛属沼泽型水牛 ,历史上仅作畜力役用 ,日产奶量1.2千克。菲律宾年消耗4亿美元的乳制品 ,自产的乳制品只占全部牛奶供应量的2 %。为了提高奶制品的自给率 ,菲政府自20世纪50年代开始了水牛的杂交改良工作。当时从印度、巴基斯坦引进摩拉水牛的冻精 ,开始尝试对当地水牛进行杂交改良。期间水牛的杂交改良工作进展缓慢。1981年 ,联合国发展计划署 (UNDP)援助菲律宾开展水牛杂交改良的试验研究工作。试验结果表明 ,杂交改良水牛的泌乳…     

意大利奶业生产现状与展望

1意大利奶业概况 意大利奶业生产最早源于史前养殖绵羊和山羊。随着人们对奶源需求的不断增大．奶牛因具有较长的泌乳期而被开发和选育。在意大利，奶业生产一直受到重视，在农业生产中占有举足轻重的地位。2000年，意大利奶牛存栏177万头，占养牛业（肉牛、奶牛和水牛）总数623万头的28％。