我国牛产品的利用现状及其开发途径

<正> 一、国内外养牛业概况目前,(据1988年资料)全世界养牛14.04亿头,养牛最多的国家是印度,存栏1.99亿头;我国1990年,存栏1.03亿头,占世界牛总数的7.3％(见附表)。二、牛肉产量及加工贸易概况 80年代以来,世界上牛肉增长较快的是发展中国家。     

高档肉牛品种的本土化繁育

随着全球经济的快速发展,人们的生活水平在不断提高,尤其在发达国家和新兴发展中国家,对高档牛肉的消费需求数量迅速增加,从而对高档肉牛品种的饲养也尤为重视。像日本的"和牛",韩国的"韩牛",美国的"黑色安格斯牛",法国的"夏洛莉牛"和意大利的"奎宁牛"等世界顶级肉牛品种,都     

2002年牛羊肉形势分析

2002年，我国牛羊肉产量快速增长，出栏和存栏有较大幅度增加。牛产品进口大幅增加，但出口大幅下降；羊产品进出口均大幅增加，出口增幅大于进口，保持贸易逆差。世界牛肉产量大约增加了2%，其中发达国家牛肉呈现恢复性增长。在发展中国家，南美洲国家牛肉增长速度达到3％，亚洲国家牛肉增长率达到296。牛肉的贸易量增长了近6％。2002年绵羊肉产量增加2%，其中亚洲羊肉产量     

新世纪畜牧业的功能

1、对人口数量和家畜存栏量的预测据统计，1950年世界人口25亿，2050年估计将增至100亿。人口的剧增可能会导致食品供应不足，农作物生产可能满足不了社会需求，畜产食品有助于解决这类问题。有资料估计，全球牛存栏量将有所下降，而鸡存栏量将稳步增长，而且发展中国家各种家畜的增长率比发达国家都要高。 过去20多年，发达国家家畜存栏量比发展中国家低，这可能意味着发达国家的家畜存栏量已经与市场需求达到了平衡。下半世纪，家畜存栏量的增加可能只在发展中国家发生。93个发展中国家中，牛、水牛、绵羊和山羊存栏量，在1990—2010年这段时间可能增长很慢，但是猪鸡存栏量，特别在近撒哈拉的非洲地区以及近东/北非，将会稳步增长。 2、畜产品生产预测与上20年情况相似，一直到2010年，发展中国家各种畜产品的年增长率将会高于发达国家，特别是鸡肉。这意味着发展中国家家畜存栏量将增加而且由于生产技术的进步，生产效率也将提高。 畜产品生产的趋势几乎是与存栏数增长一致的。1990—2010年，绵羊肉和山羊肉增长率可望比七八十年代更高。与过去20年相比，发展中国家牛、水牛、绵羊和山羊肉的产量可能会迅速增长。然而，猪肉、鸡肉和牛奶的增长可能会低于七八十年代。中国的牛肉增长可能最快，牛肉生产的增长反映了社会需求的增加。前苏联地区和巴西社会需求的增加也将促进畜牧业生产的发展。但是，欧共体国家对牛肉消费的减少、生产的衰退也将影响全球牛肉生产的增长。     

进口俄罗斯牛肉传入牛结节性皮肤病风险评估

依照世界动物卫生组织《陆生动物卫生法典》中的动物及动物产品进境风险分析框架,采用定性评估方法,对俄罗斯输华牛肉开展牛结节性皮肤病传入风险评估。评估认为,在不采取检疫监管措施的情况下,牛结节性皮肤病随俄罗斯进口牛肉传入的风险为"中",暴露风险为"低",后果风险为"高",综合风险为"中"。由此,建议采取产地牛源控制、疫源监测检测以及加强宰前宰后检验和牛肉进口检疫监管等措施,防范牛结节性皮肤病随俄罗斯牛肉进口传入我国。     

晋南牛标准化饲养技术

晋南牛是我国著名的地方良种牛之一,不仅役用能力强,其肉用性能也很好.经过强度育肥,屠宰率、净肉率分别可达59%～63%和49%～53%,可与世界一些著名兼用牛相媲美,特别是它的日增长率、饲料报酬、牛肉品质等指标,均居秦川牛、南阳牛、鲁西牛之首,因此,晋南牛可直接生产出能替代进口的高档牛肉.     

肉牛业的现状和发展对策

1国内外肉牛生产概况1.1国外肉牛生产概况20世纪60年代以来,由于国际市场对牛肉需求量日益增加,以及肉牛饲养管理所需劳力和建筑设备较少、成本低、获利大等原因,世界肉牛业蓬勃发展,牛肉产量急剧增加。2004年牛肉产量6222.6万吨,是1961年牛肉产量的85.25倍,世界肉牛生产一直呈上升趋势。     

我国牛肉供给面临的困境与应对措施

我国是世界第三大牛肉生产国,但牛肉市场供求矛盾突出,牛肉价格居高不下,牛肉进口量跳跃式增长,增加牛肉有效供给已成当务之急。本文梳理了当前我国牛肉消费的基本特征,即牛肉需求潜力大、供不应求的局面不会在短期内改变,揭示了我国牛肉供给面临着肉牛养殖规模化和专业化程度低、肉用牛品种严重不足、生产成本节节攀升、肉牛屠宰产能严重过剩而精深加工能力不足等诸多困境及成因,并提出了应对措施。     

关于组织开展雪花牛肉生产专用肉牛新品种培育的建议

雪花牛肉的特点是牛肉中脂肪含量较多,脂肪在肌肉中分布呈雪花状,多以牛背最长肌横断面的雪花分布程度确定牛肉等级。这种牛肉口感细腻、多汁、嫩软,风味独特,深受消费者青睐。世界上以日本黑毛和牛最为著名,国内尚无专用雪花牛肉品种。黑龙江省具备了培育雪花牛肉专用肉牛新品种的基础条件和产业优势。本文主要介绍雪花牛肉专用肉牛新品种培育工作的主要思路,阐述新品种培育的必要性和可行性以及现实意义。     

我国肉牛产业发展策略及高效肥育技术

1 我国肉牛产业的现状 据2001年度统计,我国牛存栏1.2亿头,牛肉产量560万吨,仅次于美国和巴西,是世界第三大牛肉生产国.国内牛肉消费量年递增5%左右,中低档牛肉可以满足消费需要,但出口量低.     

中药对牛支原体作用的研究进展

牛支原体是世界养牛业的一种有害病原体,会引起肺炎、多发性关节炎和传染性乳腺炎等,还与脑膜炎、角结膜炎、中耳炎和流产的爆发有关.与牛支原体相关的大多数疾病往往是慢性的,会引起体重、牛肉品质和牛奶产量下降,增加发病率,在某些情况下还会导致死亡率升高,因此,对牛肉和奶制品行业造成重大的经济损失.在奶牛中,牛支原体可通过受污染...     

发现疯牛病国家的牛肉食品即行销毁

为防止疯牛病传入我国，保障我国人民身体健康和生命安全，卫生部及国家出入境检验检疫局于3月27日发布公告，并随后予以补充通知，宣布自公告之日起，禁止进口和销售来自疯牛病国家的以牛肉、牛组织、脏器等为原料生产制成的食品。　　禁止进口和销售的产品被列出了“黑名单”，有牛肉、脏器、牛脑等等　　被禁止进口和销售的具体产品为：牛的脑、脊髓、眼、牛肉、牛骨、牛内脏、牛胎盘及其用上述原料加工制成的食品，包括牛肉汉堡、牛排、牛肉罐头、牛肉香肠、牛肉松、明胶、氨基酸等，但乳及乳制品不在禁止范围。　　卫生部等部门的公告…     

我国肉牛遗传改良现状分析及发展策略探讨

上世纪90年代以来,我国肉牛业发展迅速,牛肉产量由1980年的27万t,在世界牛肉总产量中所占的份额仅为0．5％,快速增长到2007年的613万t,占世界牛肉总产量的10％,仅次于美国和巴西,位居世界第三位。中国牛肉产量的良好增长态势,一方面是由于过去的役用牛转变为肉用牛,另一方面得益于多年的黄牛杂交改良结果。但随着肉牛业的快速发展,市场对牛肉需求的不断增加,我国黄牛群体的生产能力远不能满足加工业和日益增长的消费需求,     

从稻草中掘出中国"贵族"肉牛产业第一桶金大连雪龙产业集团有限公司运用尖端技术与先进管理铺就成功之路

国产牛肉每千克卖到2000元!这几乎让人难以置信。这种天价牛肉却来自大连雪龙集团养殖的新品种“雪龙黑牛”之体。这种牛在牧场饲养育肥阶段,享受着听音乐、睡“软床”、喝啤酒以及按摩等“贵宾”级待遇;走上餐桌时,可为人们提供一道肉质极其优良、味道鲜嫩、爽滑的牛肉大餐。“雪龙黑牛”的诞生,不但开创了我国优质肉牛和高档牛肉产业发展的先河,而且大大缩短了我国与世界发达国家肉牛产业近20年的距离,同时也开辟出一条农民致富之路。本刊通过追踪“雪龙黑牛”缔造者--大连雪龙产业集团有限公司董事长邢雪森的创业足迹,为读者展现中国牛群中的贵族--“雪龙黑牛”的成长历程。     

生产"雪花"牛肉的技术要点

所谓“雪花”牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似大理石花纹的牛肉,国内外也称其为大理石状牛肉。这种牛肉香、鲜、嫩,是中西餐均宜的高档牛肉,价格较贵。现将生产“雪花”牛肉的技术要点介绍如下。1选择适宜的品种不是所有的品种牛都能生产大理石状牛肉,特别是瘦肉型品种很难达到。我国四大良种黄牛如山西的晋南牛、陕西的秦川牛、山东的鲁西牛、河南的南阳牛以及辽宁和吉林的延边牛等很容易达到“雪花”肉标准。国外品种如安格斯、海福特、西门塔尔、短角牛等品种生产“雪花”肉的性能最好,因此,我县大力引进国内…     

美国出现疯牛病 中国牛价上涨成必然——阜阳市畜牧局专家建议 抓住有利时机 扩大肉牛生产

中国牛价必然上涨：一是2003年12月23日，美国农业部宣布美国发现疯牛病疑似病例，随后该病例在英国被确诊，世界许多国家立即宣布暂停从美国进口活牛、牛肉及奶制品。美国是世界养牛大国，也是牛肉出口大国，美国牛肉产量占全球的1／4，牛肉出口量占全球的1／5。美国牛肉出口的受阻，必将进一步造成世界牛肉市场的供求失衡，由此影响中国肉牛市场。     

国外黑色和牛发展动态

黑色和牛（WAYGU）原产于日本，其特点是肌间脂肪丰富、肌肉大理石评定值高（＋0．2以上）、肉质风味好。过去在追求低脂肪、低胆固醇含量的时代，黑色和牛未得到美国为主的牛肉输出国的重视，但在日本得到发展，黑色和牛肉以其独特的风味深受日本人的喜爱。近年来，随着片面追求低脂肪、低胆固醇含量造成牛肉适口性下降，特别是人们对肉质的要求已不再单纯追求低脂肪，而是追求肉质风味好。牛肉需求趋势的变化，使黑色和牛受到世界主要牛肉输出国的重视，并在美国、澳大利亚、加拿大等国形成发展之势。1．日本黑色和牛黑色和牛是日本主要…     

浅议我国肉牛业的发展方向

正中国是世界人口大国,牛肉生产战略要和国家粮食生产战略那样,始终要把饭碗端在中国人自己手里。牛肉生产发展要以国内肉牛生产为主,在考虑市场牛肉总体供需平衡的前提下,借用国外的土地、水源、光照、饲料等资源,饲养肉牛,进口牛肉,补充国内牛肉市场的不足,供国人消费,也可引进一部分国外活牛作为补充。对于肉牛的进口,要进一步规范,防止     

阿根延将向中国出口牛基因

为满足中国日益增长的牛肉消费需求,阿将开始向中国出口牛基因,以提高中国的牛肉产量。美国农业部数据显示,中国是世界第二大牛肉生产国,2007年年产牛肉785万吨,但由于国内消费出现快速增长,预计今年消费量接近800万吨,     

美国繁育的牛品种及其经验简介

美国现有牛1.3亿头,约占世界牛总头数(13.46亿)的10%。按人口平均1.7人有一头牛(全世界每3人有一头牛)。养牛密度为16.6头/公里~2(全世界为9.9头/公里~2)。美国的养牛数量仅次于印度(有牛2.4亿头)居世界第二位,但其牛肉产量居世界第一位,占全世界牛肉总产量的24%,牛奶产量仅次于苏联。为了吸取国外的有益经验,笔者对美国繁育的牛品种及其经验作以简介,供参考。