茶叶感官审评室基本条件

1范围本标准规定了茶叶感官审评室的基本要求、布局和建立。本标准适用于审评各类茶叶的感官审评室。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T23776茶叶感官审评方法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1茶叶感官审评室专门用于感官评定茶叶品质的检验室。     

扁形茶辉锅工艺的研究

在扁形茶加工中选定名茶杀青机杀青，60型名茶多用机做形（青锅）后设制四种不同工艺（辉锅）加工作对比试验，对所制茶叶质量作感官审评，筛选出最佳辉锅方法。分析介绍正确使用操作方法和所制茶叶的品质风格。     

浅谈感官审评在丽水市茶叶产品质量检测中的重要性

介绍了丽水市松阳茶、景宁惠明茶、遂昌茶、金观音茶的感官品质特征及感官审评在丽水市茶叶产品检测工作中的重要性。     

长炒青品质与其茶汤电导度相关性的研究

茶叶品质的好坏,不论是国内还是国外,一向来均采用感官审评进行评定。这种感官审评,要有较丰富的实践经验才能作出较正确的评价。为了在现有的理化分析仪器中,逐步筛选出一套准确,快速、简便的评定茶叶品质的仪器及其方法,我们测定了绿茶茶汤的电导度,以探求其绿茶品质间的内在联系。     

正交函数排序法BASIC程序及其在茶叶试验数据处理中的应用

在茶叶试验中,随着研究手段的提高和分析项目的增加,有时往往获得大量庞杂的原始数据,对这些数据,只凭直觉推理几乎无法处理,很有必要借助数学工具加以分析运用正交函数排序法,通过电子计算机处理大量数据,可以从中获得能保留原始数据结构中大部分信息的最重要的较少数据。这样,不仅能使研究工作及其结果的表达简单化,还有利于揭示其中的规律性,是一种极其有效的数据处理方法。为了使这一分析方法在茶叶科学研究中得到合理应用,本文拟将正交函数排序法的BASIC程序设计介绍于后,并通过一个实例分析说明其应用方法。     

炒青绿茶品质化学审评的探索

为了避免感官审评的主观性和不稳定性,在生产、贸易和科研中对茶叶化学审评的要求愈感迫切。对此,前人已做了大量的研究,在定性上基本搞清了各主要成分与品质的关系;在定量上,已经有过一些报道,     

我省茶叶评委考核的一次尝试

为提高我省茶叶审评水平,加快茶叶审评队伍的建设,按国家对茶叶审评评委队伍组建今后将逐步以考核录取代替聘任的设想,我办(会)于1991年5月13日至14日,在省蚕茶研究所举办了我省首届茶叶评委考核,通过考核,录取组建了我省茶叶评委队伍。现将有关考核的组织、准备、命题、试题解答及体会介绍如下。     

狗牯脑茶品质缺陷探析

狗牯脑茶采制精细,工艺考究,品质独特。从茶叶感官审评外形、汤色、香气、滋味、叶底五项因子角度,分析了狗牯脑茶产品常见的几种品质缺陷,查找了在鲜叶采摘管理、加工环节中存在的问题,提出了解决办法,旨在改进生产、加工技术,提升产品品质。     

杀菌型乳酸菌饮料的模糊数学综合感官评判方法

通过对市场上流行的5种杀菌型乳酸菌饮料的焦糖味、果味、发酵味、甜味、酸味、涩感的感官评定,采用组合赋权法得出杀菌型乳酸菌饮料焦糖味、果味、发酵味、甜味、酸味、涩感的质量权重.对5种杀菌型褐色乳酸菌饮料各指标以权重,然后结合模糊数学综合评判方法,得出模糊关系曲线.结果表明:5种杀菌型乳酸菌饮料的整体感官排序为:样品5＞样品2＞样品4=样品l＞样品3,与一般排序法所得结果样品2＞样品4=样品1＞样品5＞样品3相比较稍有不同.因此,模糊数学综合评判方法比常用的排序法更科学、合理、客观.     

改善桑叶茶感官品质的方法研究

为有效提升桑叶茶感官品质,采用添加抗氧化剂改善茶汤色泽,添加风味剂提升茶汤香气及滋味的方法进行试验。试验结果表明:添加抗坏血酸、抗坏血酸钠、茶多酚3种抗氧化剂对改善桑叶茶汤色泽都有较好的效果,茶叶样品中添加抗坏血酸钠的质量分数为13%,即每克茶以200mL热水冲泡时茶汤中抗氧化剂的质量分数为0.065%的桑叶茶综合效果最佳;在桑叶茶中分别添加茉莉香精(花香型)、柠檬香精(果香型)、奶油香精(奶油香型)等风味物质,综合考虑,以茶叶样品添加13%抗坏血酸钠和10%柠檬香精的综合效果好,感官审评得分最高。     

茶叶包装与贮藏方法对品质的影响

家庭用茶包装和贮藏的特点是数量少,条件简陋。如何搞好家庭用茶的包装和贮藏,笔者进行了如下试验。1材料与方法1.1试验材料茶叶:2012年4月生产的仙芝、碧螺春。包装贮藏材料:聚乙烯塑料袋、马口铁罐、铝箔复合袋、冰柜、硅胶。1.2试验方法1.2.1试验茶样水分测定和感官审评     

不同杀青方式对婺源绿茶品质的影响

以赣茶2号为原料,采用相同的萎凋技术对鲜叶进行处理,分别采用微波、蒸汽、锅炒及沸水四种杀青方式对萎凋叶进行杀青,制作成婺源绿茶,并对成茶进行感官密码审评和常规理化指标检测。结论表明:微波杀青的茶样色泽翠绿稍深,汤色嫩绿清澈明亮,香气尚醇带清花香,除氨基酸、茶多酚含量低于蒸汽杀青外其他含量均最高,品质表现最好;蒸汽杀青的干茶感官审评得分最高,氨基酸、茶多酚含量也较高;锅炒杀青无论是感官评分还是理化成分检测均较高,品质最稳定;沸水杀青综合品质最差。     

小叶红茶不同加工技术指标对品质的影响研究

利用贵州安顺本地原生群体小叶种茶作为原料进行红茶不同加工技术指标研究,对红茶关键工序萎凋和渥红的温度、时间设计了8种组合的小叶红茶加工技术指标,对加工制作的小叶红茶进行了感官审评、生化成分检测评定。结果表明:技术指标为自然温度、较长时间萎凋和自然温度、较长时间渥红的茶叶品质较好,能形成安顺小叶红茶特有的汤色黄红明亮、滋味鲜爽的口感风格。     

安顺市地方名优绿茶质量调查分析

通过对安顺市5县1区14个绿茶代表茶样的抽样综合分析，其常规理化指标均高于相关国家标准，茶叶质量理化指标优于对照样，感官审评内质评语高于对照样，表明了安顺绿茶在加工技术上已经成熟稳定，产品品质优秀。     

间接推求非饱和土壤导水参数的方法

本文介绍了四种间接推求非饱和土壤导水参数的方法,包括土壤水分再分布过程法、土壤水分特征曲线拟合模型法、简单入渗法和土壤转换函数法,并对四种方法出归纳,提出了进一步研究的方向。     

婺源县茶叶总公司重视智力投资

婺源是我省茶叶生产的重点县,茶叶收购审评工作,对茶叶生产将起十分重要的作用。目前一批老茶叶收购审评员,经验虽很     

不同茶树品种加工月光白的研究

<正>月光白是普洱茶的特色茶叶,制成的茶叶,叶面呈黑色,叶背呈白色,黑白相间,叶芽显毫白亮像一轮弯弯的月亮。一芽二叶,整体看起来就象黑夜中的月亮,故得名月光白。月光白是采用新技术加工的茶叶新产品,试验采用云抗10号、长叶白毫、雪芽、景谷大白茶等5个品种制作月光白,通过感官审评来确定适合制作月光白的茶树品种。1材料与方法1.1试验材料与设备材料:大叶群体种、云抗10号、长叶白毫、雪芽     

Excel中用RANK函数快速排序

在日常的办公文档处理中,Excel电子表格中的排序是非常常见的应用,然而很多人在实际操作中没有掌握很好的方法,导致做很多无用功,甚至最后得不到我们想要的结果或者错误结果。下面作者就以实际应用实例给大家介绍一种简单快捷有效的排序方法——RANK函数快速排序。     

夏秋季红茶生产加工技术探讨

采摘位于安顺市西秀区刘官乡金坝茶场的夏秋茶单芽、一芽一叶、一芽二叶采用红茶加工工艺,制成一级、二级、三级不同等级的红茶,经过专业感官审评和结果分析,得出结论:审评茶叶具有汤色红艳尚亮、香气花果香带甜香且高长持久、滋味甜醇的品质特征,可见西秀区夏秋茶适制大宗红茶.     

应用模糊数学确立凝固型酸奶感官描述词

为确定凝固型酸奶感官描述词,优选8名酸奶感官评价员,成立感官评价小组。对评价小组进行感官训练,最大限度收集凝固型酸奶感官描述词并进行整理,得到32个感官描述词。采用强度标度的方法,通过几何平均值M的计算,完成首次删减。运用模糊二元对比排序法,二次删减感官描述词,确立11个凝固型酸奶感官描述词,用以准确、全面地描述凝固型酸奶的感官特性。