俄罗斯家庭食品消费奶制品和鸡蛋占第一

<正>俄罗斯联邦国家统计局的数据显示,2013年俄罗斯家庭成员平均每月支出14300卢布。在这一数额中,家庭食品支出为4 200卢布,所占比重为29%。与上年度相比,最终消费支出增长9.7%,与此同时,家庭食品支出增长幅度较小,为6.7%。在过去5年俄罗斯家庭食品支出结构相当稳定,     

近两年我国深加工蛋品进口量大幅减少情况分析

1我国蛋品分类及发展现状鲜鸡蛋经过加工后的蛋制品可分为再制蛋制品(皮蛋、咸蛋、卤蛋等)、深加工蛋制品类。目前我国的深加工蛋品有蛋粉、蛋液、提取溶菌酶和免疫蛋球白等,但以蛋粉和蛋液为主(图1)。目前我国基本上以鲜蛋消费为主,鲜蛋加工比例仅为4%~5%左右。在各类鲜蛋中,鸡蛋产量占禽蛋总产量比重达到75%以上,但仅有1%左右加工;在各类蛋制品中,再制蛋包括皮、咸蛋等约占     

我国畜禽产品价格波动及消费需求研究

<正>当前我国居民消费的畜禽产品主要包含了肉、禽、蛋、奶四种。据统计,在这些畜禽消费产品中,猪肉产品占到近80%的比例,而禽类产品中鸡肉的消费比例达到了70%以上,鸡蛋则是最主要的蛋类消费品,在蛋类产品中已经占到了89%以上的比例,而奶类产品中牛奶的消费比例达到了96%,基于此,笔者主要选取猪肉、鸡肉、鸡蛋和牛奶四种产品作为研究对象,分析这些产品的价格走势和消费需求变化,以求更好地掌握畜禽产品价格波动的规律,为相关部     

重庆市城镇居民消费结构实证分析

消费结构是产业结构演进的根本动因，消费结构的合理化关系到国民经济的持续、稳定、快速和协调发展。文章采用扩展线性支出系统模型，通过消费倾向、消费弹性和基本消费支出等参数定量地考察了重庆市居民消费结构。可以看出重庆市城镇居民边际消费倾向较大。食品和居住在居民支出构成中占较重要的地位。     

我国猪场总数6713.7万个 100头以上达50%

<正>猪作为我国重要的食物,其饲养史发展到今天已经有百年历史。从数据上看,从民国初期到建国初期,人均养猪数与人口数成正比。改革开放以来我国人均年占有粮、肉、蛋、奶量及城镇居民消费成品粮量也是一路攀升。从我国居民饮食结构来看,猪肉是我国米袋子之外的基本食品,占肉类生产与消费近65%。目前我国猪场总数6713.7万个,100头以上的规模养殖场达50%。美国猪场总数仅7.1万个,但5000头以上猪场占     

欧盟蛋鸡养殖模式的重大变革和原因分析

欧盟是世界蛋鸡主要的生产地区之一,鸡蛋产量仅次于我国。2010年欧盟蛋鸡存栏47.49亿只,生产鸡蛋678.5万吨,分别占世界总数的7.2%和10.6%。法国、西班牙、意大利、荷兰、德国、英国、波兰和罗马尼亚是欧盟主要蛋鸡生产国,2010年以上八国的鸡蛋产量占欧盟总产量的80%以上。动物福利在欧洲备受关注。其中,家禽的动     

北方蛋鸡为什么越来越难养??

<正> 我国作为蛋鸡养殖大国,自1985年以来已连续25年鸡蛋产量世界第一。虽然禽蛋产量如此巨大,但参与国际贸易的比例不足10%。禽蛋消费主要以初级产品内销为主,国内市场消费率占到96.7%,蛋的深加工仅占鸡蛋总产量的0.2%。多年来国内蛋鸡市场存在明显的主产区和销区之分,     

剖析我国蛋鸡业未来发展趋向

(一)深度开发蛋品消费市场我国鸡蛋消费历史悠久,近年来,公众的营养要求和健康意识不断提高,鸡蛋作为营养丰富的食品深受消费者欢迎.目前,我国年人均鲜蛋消费量已达到180个.尽管如此,由于坞蛋消费方式单一,以鲜蛋消费为主,不仅产品售价低,消费量不高,而且鸡蛋的营养价值和食用价值也不能完全发挥,与发达国家相比,我国人均鸡蛋占有量仍很低.     

集约化养鸡场如何应对"非典"冲击?

目前我国蛋鸡业有几个特点:首先是鸡蛋产量偏多,市场总体供过于求。2002年我国的禽蛋总产量达到2360万吨左右,居世界第一,其中鸡蛋约占90%,占世界总产量的近40%。其次是我国的鸡蛋加工业还处于发展初期,对鸡蛋的加工消化能力非常有限。第三、从总的消费结构来讲,肉蛋奶的消费方面,今后的走势是一种营养型的平衡消费,这种结构营养型的平衡,对鸡蛋的消费市场空间还是有限的。所以时至今日,整个养鸡行业犹如一盛满水的盆,任何风吹草动都会引起整个业界的震荡。那么“非典”给家禽业带来什么样的长远影响呢?我们认为,集约化养鸡场应该坚定信心,…     

袁正东:德青源不只赢在起点

安全鸡蛋：亟待规范市场 记者：无公害鸡蛋、绿色鸡蛋经过十几年的发展，已经日渐成为主流消费食品，请您结合贵公司的实践，评价一下我国目前无公害鸡蛋、绿色鸡蛋的市场状况？对此您有哪些建议？     

我国生猪产业现状与未来发展趋势

<正>0引言我国是猪肉生产与消费大国。据统计,2022年全球生猪存栏78421.4万头,其中,中国生猪存栏45 256.0万头,占比近58%;全球猪肉总产量10 984.6万t,排名前三的中国、欧盟、美国占比分别为46.43%、20.64%、11.22%。在中国肉类食品消费中,猪肉产品约占60%,生猪产业对于我国畜牧业和农村经济发展具有举足轻重的作用和重要意义。我国虽是养猪大国,     

品质和效益-蛋鸡生产未来发展方向

<正>中国是世界上最大的鸡蛋生产国,人均占有鸡蛋的数量超过14千克,而且主要是国内消费。鸡蛋消费的上升对改善人民的膳食结构、提高人民的食品消费水平具有重要的意义,鸡蛋已经成为大众餐桌上廉价的优质动物蛋白来源。我国蛋鸡饲养的特点是农区相对不发达地区小规模大群体饲养模式,这种饲养方式对降低鸡蛋生产成本、促进当地农民脱贫致富起到重要作用。随着蛋鸡饲养量持续多年的高起,蛋鸡饲养的经济效益逐年下降,有些年份甚至出现亏损。     

优质、高效——蛋鸡生产未来发展方向

<正> 中国是世界上最大的鸡蛋生产国,按照FAO统计数据,2000年中国人均占有鸡蛋的数量就超过14千克,而且主要是国内消费。鸡蛋消费的上升对改善人民的膳食结构、提高人民的食品消费水平具有重要的意义,鸡蛋已经成为大众餐桌上廉价的优质动物蛋白来源。我国蛋鸡饲养的特点是农区相对不发达地区小规模大群体饲养模式,这种饲养方式对降低鸡蛋生产成本,促进当地农民脱贫致富起到重要作用。随着蛋鸡饲养量的持续多年的高起,蛋鸡饲养的经济效益逐年下降,有些年份甚至出现亏损。随着人们生活质量的不断提高,出现了一批高消费群体,带动了高附加值产品的消费,同时,对食品的营养性、安全性越来越重视。在鸡蛋的消费上,很多人也向对待其他食品一样,怀疑鸡蛋的安全性,有些人专门高价购买超市里出售的柴鸡蛋,认为只有柴鸡蛋是农村自然放养的鸡产的蛋,才无污染。面对当前蛋鸡饲养和鸡蛋消费形势,国有企业基本已经不再从事蛋鸡饲养。现存的养鸡企业如何应对未来的挑战以获得稳定持续的经济效益呢?农村养殖户还有多大的利润空间呢?这都是值得探讨的问题。     

我国鸡蛋加工业有待提速

据了解 ,我国蛋制品的生产加工向来以再制蛋为主 ,咸蛋和皮蛋加工量占整个蛋制品加工的80 % ,而蛋白粉和溶菌酶等产品只占极少部分。鸡蛋作为方便营养价值高的食品 ,在日常生活中有自己的优势 ,但随着生活的多元化 ,在发扬传统制作工艺的同时 ,更要利用鸡蛋的特性 ,开拓新的蛋制食品领域。其实鸡蛋在直接食用的同时 ,利用其特性延伸使用范围是大有可为的 ,如利用鸡蛋的乳化性可加工成蛋黄酱、色拉调味剂、酱汁、冰淇淋等。利用鸡蛋的可变性和凝固性可用做火腿腊肠、鱼糜制品等凝结剂和其他食品的脱水防止剂。利用蛋白的胶着性可保持水产品的…     

当前小规模蛋鸡养殖面临的主要问题与出路

我国是全球第一鸡蛋生产大国,2008年鸡蛋总产量达到2296.87万吨,约占世界总产量的40%以上。但总体而言,技术相对粗放、落后,目前中国鸡蛋产量的70%以上来自存栏2000只以下的饲养户,不到30%来自规模化饲养场。依靠小规模,大群体饲养,虽然提高了中国鸡蛋的产量,但抗市场风险能力较弱,单产、产品质量较低,疫病和环境污染问题也不能有效控制,蛋品加工水平相对落     

内蒙古乳制品业新型化影响因素分析

笔者基于内蒙古自治区乳制品业基础数据,利用因子分析与回归分析方法,探讨了内蒙古自治区乳制品业新型化的影响因素。结果表明:企业广告密度、产业环境、产业集聚程度、资本-劳动比、乳品企业销售收入等变量与乳制品业新型化水平呈显著的正相关关系;城镇居民人均乳品消费支出占食品消费支出之比、乳制品企业的利润额与乳制品产量变化在一定程度上阻碍了内蒙古自治区乳制品业新型化进程。     

信息之窗

我国:当前,我国畜产品价格全面上涨,由于玉米价格上涨幅度低于畜产品价格的增幅,蛋粮比价在盈亏点以上,养殖效益较好,生产仍将保持较快发展势头。美国:根据美国农业部专家预测,2004年美国鸡蛋生产将增长1%,其中餐桌蛋占鸡蛋总量的比例基本不变,为85%;用于孵蛋的鸡蛋产量将增长2%左右。供应不足使得2004年鸡蛋批发价格达到74～80美分/打,鸡蛋年消费量每人将减少一个。鸡蛋出口总量将增长2%～3%。全球:根据国际鸡蛋委员会专家预测,从现在开始到2030年世界鸡蛋产量每年将增加2%,到2030年鸡蛋总产量将接近9000万吨。近期鸡蛋产量的增长率将达到1…     

鸡蛋加工技术的开发

日本的鸡蛋加工业始于1959年。目前,从鸡蛋的消费途径看,家庭消费的带壳蛋占70％;其次是面包、糕点等行业的商业用蛋占19％;再就是加工用蛋占9％。另外还有特殊用蛋(制作菌苗时用)占2％。加工蛋大致可分为一次加工成蛋制品和二次加工成蛋制品。一次加工的蛋制品包括:液蛋(仅将蛋打开后留取蛋液)、冷冻蛋(将液蛋冷冻而成)、蛋粉(经雾状干燥处理后制成)。在这些基础上进一步加工的鸡蛋就是二次加工的蛋制品。加工蛋做为食品原料其贮存性很重要。例如:液蛋会很快腐败,而冷冻蛋又很难较理想地解冻。蛋粉只是简单地把蛋制成了粉末,鸡     

国内外蛋品产业发展现状及消费趋势

我国是全球最大的鸡蛋生产国,美国和欧盟的鸡蛋产量仅次于我国,近年来传统笼养蛋鸡方面的政策变化对这些国家或地区的鸡蛋生产产生了一定的影响。虽然我国近年来规模化蛋鸡场数量日益增加,品牌鸡蛋市场逐渐成熟,蛋品加工企业发展迅速,然而鸡蛋的主要销售形式仍是未经过消毒、分级、保鲜处理就直接进入市场的鲜蛋,用于加工的鸡蛋仅占总量的1%。因此,全面了解美国和欧盟等的鸡蛋生产、加工、销售、消费等趋势,对现阶段我国蛋鸡产业以及蛋品加工行业的发展都具有重要的启示意义。     

生态畜牧业是可持续发展的必由之路——从“绿鸟鸡模式”看我国畜牧业的发展

发达因家鸡蛋生产的趋势在英国主要超市里,可以看到有4种不同标牌的盒装鸡蛋出售。最便宜的叫“鲜鸡蛋”这种蛋就是英国养鸡场笼养鸡产出的,占英国鸡蛋市场的72%多亿个蛋消费。生态畜牧业是可持续发展的必由之路——从“绿鸟鸡模式”看我国畜牧业的发展~~