优质保健蔬菜新品种五角锦葵

五角锦葵引自日本 ,经 1999～ 2 0 0 0年试种 ,表现适应性强 ,栽培简易 ,每 666.7m2产量 1760 0 kg,效益显著。它的产品作蔬菜食用有健胃理肠功效 ,深受国内消费者欢迎 ,也是进入欧美及东南亚各国蔬菜市场的重要品种 ,并在种植业结构调整中具有良好的发展前景。　　食用保健功效　它属锦葵科 ,是一年草本植物 ,在欧美及东南亚各国广泛栽培。以嫩荚食用为主 ,肉质柔嫩、润滑 ,富有特殊的香味。如用作炒食、煮食、凉拌、制罐及速冻加工等 ,营养丰富。每 10 0 g鲜果中含蛋白质 2 .5g,Vc31.4 mg,VA5.8mg,铁 0 .5mg,钙83.3mg,磷 2 1mg。嫩果营…     

介绍几种新型保健蔬菜

独行菜(Lepidium sativum L．)，别名胡椒草、英菜，属十字花科属一年生的速生草本植物。原产于伊朗，我国以吉林省延边地区栽培较多，用作腌制辣咸菜的原料。北京地区种的独行菜属于窄叶独行菜，叶片较细长，早熟，生长期40～45d，辛辣味浓，质柔嫩。     

保健蔬菜--紫苏繁种技术

紫苏原产于我国和泰国,又名回回苏、香苏等,属唇形科一年生草本植物.我国华北、华中、华南、西南及台湾有栽培种和野生种,已有2000余年的栽培历史.     

绿色保健蔬菜金豆及无公害栽培技术

1特征特性金豆为一年生藤本,是一个奇特的蔬菜良种,按种子外表的颜色分为白、红、花三个品种。该豆独特之处是豆粒大,鲜豆百粒重可达400～500g,红白花纹相间,非常好看,且味道十分鲜美。金豆营养丰富,内含蛋白质31.1%,脂肪1.5%～2.2%,并含有人体所需的多种维生素及氨基酸。去种皮后,两片肥厚的子叶均为白色,经蒸煮则呈玉白,晶莹透亮。含淀粉多,鲜炒、烧汤均可,也可做糕点的馅心,或制作罐头出口。金豆还具有滋补强身的功效,售价高于其它豆类。金豆分枝性很强,较耐热、耐旱、病虫害少,一般不需农药防治,是理想的绿色保健蔬菜。2栽培技术2.1选地…     

高营养保健蔬菜——朝鲜蓟

朝鲜蓟（Cynara scolymusL．），别名菊蓟、菜蓟、法国百合等，为菊科（Comopsite）菜蓟属多年生草本植物，原产地中海沿岸，由菜蓟（C．cardunculus L．）演化而来。欧美各国栽培较多，其中以法国栽培最多。朝鲜蓟食用器官是苞片基部肥厚而幼嫩的部分以及多肉质的整个花托，富含维生素、铁、菜蓟素、黄酮类化合物等多种对人体有益的成分，是一种名贵具有高营养价值的保健蔬菜，在国际市场被列为高档蔬菜。     

蒲公英保健馒头的制作工艺研究

采用一次发酵法工艺,研究蒲公英用量以及pH值、和面时间、轧面次数、醒发时间等生产工艺条件对蒲公英保健馒头品质的影响。结果表明,在1kg面粉中加入20g蒲公英的浸提液来代替水进行和面,得到的馒头品质较好;在单因素试验的基础上进行正交试验,确定蒲公英馒头的最佳制作工艺条件为和面时间15min、轧面次数15次、醒发时间45min、pH值6．6。     

保健蔬菜——菜用大豆

菜用大豆[Gtycine max（L．）Meml是指在大豆生长期中豆荚鼓粒达80％～90％时．荚色呈翠绿时采青食用的专用型大豆品种．也称青毛豆,豆荚煮后可直接用作餐桌上的佳肴。日本人称此为枝豆fednmnmel或啤酒豆．韩国人称之为Pootkong,泰国人叫它Turag,西方国家则叫它菜大豆。     

对蒲公英属植物繁殖生物学的分析

在我国,蒲公英约有70种,蒲公英属植物不仅在我国的医药方面、食品方面得到了广泛的应用,而且存在一定的观赏价值。目前,我国许多生物学者对蒲公英属植物在繁殖方面的研究产生了浓厚的兴趣,也对蒲公英属植物的繁殖生物学进行了详细的分析。     

绿色保健蔬菜——香芹

香芹又叫荷兰芹,原产于地中海,欧美及日本栽培较为普遍,是一种营养成份较高的芳香类蔬菜。有似胡萝卜的特殊香味,含有丰富的维生素、蛋白质和矿物质,其中以胡萝卜素、钙、硒含量高,每100g嫩茎叶中含钙200mg,硒3.89mg,常食用能增强人体免疫力,预防癌症等病的发生。     

药食兼用的高档保健蔬菜--菊花脑

菊花脑又名菊花叶、路边黄,为药食兼用蔬菜,嫩梢和叶供食用,具有浓郁的清香味,可炒食、做汤、凉拌、煮粥,为高温季节重要的绿叶蔬菜之一。常食有清热解毒、调中开胃、扩张冠状动脉、降低血压等作用,被誉为高档保健蔬菜,深受消费者青睐。     

橄榄油的营养成分及其保健功能

橄榄油是地中海饮食主要的脂肪来源,其营养丰富,具有预防心脑血管疾病、糖尿病、抗肿瘤、防衰老等功能。介绍了橄榄油的分类、理化特性、营养成分及其保健功能。     

5种野生蔬菜叶片营养成分分析

以沙芥、斧翅沙芥、沙葱、苦菜和甜苣5种野生蔬菜叶片为试验材料,采用气相色谱法、液相色谱法及常规分析法测定了其主要贮藏物质、维生素、氨基酸组分及蛋白质含量,以期探明该5种野生蔬菜的营养成分.为其开发利用提供理论依据.试验结果表明:5种野生蔬菜叶片中,斧翅沙芥的脂肪含量、淀粉、可溶性糖和粗纤维的含量最高,野生蔬菜叶片的Vc含量均在226.64～268.48 mg/100g,VB2的含量在1.03～3.23 mg/100g,VB5的含量在33.6～82.2 mS/100g,类胡萝卜素的含量在7.24～22.29 mg/100g;5种野生蔬菜的叶片均含有17种氨基酸,总氨基酸含量为219.22～745.16 ms/g,其中含有7种人体必需氨基酸,人体必需氨基酸的含量占氨基酸总量的28%～35%.沙芥、沙葱、苦菜和甜苣的第一限制性氨基酸均为赖氨酸,而斧翅沙芥的第一限制性氨基酸为亮氨酸.     

蒙古蒲公英休眠特性研究

蒙古蒲公英为我国药典和兽药典收录的基源植物,在我国广泛分布.实验发现,蒙古蒲公英存在休眠现象,本实验通过形态解剖、激素处理(IBA、NAA、6-BA、GA)来研究蒙古蒲公英休眠的原因以及打破休眠的方法,为提高蒙古蒲公英的发芽率提供可行依据.结果表明:室温条件培养1个月,蒙古蒲公英种子发芽率为1％左右;破种皮种子只有吸胀而无萌发;形态解剖发现蒙古蒲公英种子有形态后熟,1个月即可完成形态后熟;不同激素、不同浓度以及不同浸种时间对蒙古蒲公英的发芽率有不同影响,其中6-BA浓度50 mg/L浸种9d的处理效果最好,萌发率高达54％,但从种子萌发以及幼苗质量综合考虑,建议200 mg/L GA处理12d,效果最好.综上所述,蒙古蒲公英休眠主要由形态后熟以及生理休眠所导致,激素处理可以有效打破其休眠.     

保健观赏蔬菜飞碟瓜的栽培技术

飞碟瓜是美洲南瓜的特殊品种类型．因形状似飞碟而得名。其果实肉质致密细腻．水分含量低，富含胡萝卜素、天门冬素和葫芦巴碱，具有抗癌、降血压的功效，还是糖尿病人理想的保健食品。嫩瓜适宜凉拌、炒食、做汤、做馅，并可腌渍加工，老熟瓜放入各种肉馅。     

四个淡季蔬菜稀有新品种

1 白菜@超级夏阳50 超级夏阳50系一代杂交种.该品种经在浙江、广东、海南及山东等地试种,均表现抗热、抗湿、丰产性好,在耐热性和抗病性等方面均优于进口品种日本夏阳.     

蒲公英"崇野一号"的选育

蒲公英，学名Taraxacum mongolicum，是我国妇孺皆知的野生蔬菜和中草药，也是人们普遍食用的时令野菜。虽然采集历史久远，但却一直处于野生状态，甚至被视为顽固杂草。近年来，随着对其开发利用价值的深入研究，对蒲公英由过去的度荒野菜变成了宾馆、饭店餐桌上的美味佳肴，特别是其医疗保健功能，已广泛引起医学专家和营养学专家的重视。随着社会经济的发展和生活水平的提高，人们对食品的需求，尤其对蔬菜产品的需求正经历从数量消费型向质量消费型的历史性转变，开始追求纯天然，营养型、保健型的膳食结构。蒲公英不仅营养丰富，味道独特，生长期内很少发生病虫害，而且药用价值较高。蒲公英的开发利用正迎合了人们的需求。     

两种蔬菜新品种

中椒106号辣椒：品种特征特性中椒106号是最新育成的中早熟杂交一代辣椒品种。该品种生长势强，分枝多，连续结果性好，始花节位在第九至第十一节，定植后30～35天即可开始采收。果实粗牛角形，纵径约15厘米，横径约5厘米，单果重50—60克，大果可达100克以上，果色绿，生理成熟后为亮红色。