菌草混合莲子废弃物栽培平菇效果评价

[目的]评价以菌草与莲子壳、莲子蓬等废弃物为混合原料栽培平菇的效果,为提高莲子壳和莲子蓬等废弃资源的综合利用价值提供新思路.[方法]设4个以菌草、莲子壳和莲子蓬等为主要原料的平菇栽培配方,以木屑原料为对照(CK)(配方①为CK,配方②为38.0%巨菌草+39.0%莲子壳+20.0%麸皮+3.0%石灰,配方③为38.0%五节芒+39.0%莲子蓬+20.0%麸皮+3.0%石灰,配方④为38.0%五节芒+20.0%莲子壳+19.0%莲子蓬+20.0%麸皮+3.0%石灰,配方⑤为39.0%莲子壳+38.0%莲子蓬+20.0%麸皮+3.0%石灰),开展平菇栽培试验,比较分析各配方栽培平菇的菌丝长速、满袋时间、长势、形态及鲜(干)菇产量、生物学效率、产投比和主要营养成分.[结果]以配方②和配方④为原料栽培的平菇菌丝长势旺盛,前两潮鲜菇平均产量分别为360.2和372.4 g/袋,生物学效率分别为85.6%和84.7%,产投比分别为1.69和1.76,均优于以CK、配方③和配方⑤为原料栽培的平菇.配方②和配方④栽培平菇子实体的蛋白含量分别为21.50和20.40 g/100 gDW,氨基酸含量分别为16.90和16.65 g/100 gDW,粗纤维含量分别为5.10和6.10 g/100 gDW,粗灰分含量分别为4.9和4.6 g/100 gDW,粗脂肪酸含量均为1.80 g/100 gDW;微量元素中Mg元素含量最高,分别为1010.0和999.0 mg/kg;重金属含量均在绿色食品食用菌卫生指标范围内.[结论]利用莲子壳和莲子蓬为原料栽培平菇具有可行性,含巨菌草(五节芒)和莲子废弃物的培养料更有利于提高平菇产投比及生产效益.其中,以38.0%巨菌草+39.0%莲子壳+20.0%麸皮+3.0%石灰和38.0%五节芒+20.0%莲子壳+19.0%莲子蓬+20.0%麸皮+3.0%石灰为原料栽培平菇效果较佳,其子实体蛋白质、氨基酸和粗纤维含量均较高,脂肪含量低,矿物质元素含量丰富,符合食用安全标准要求.     

菌草栽培平菇子实体的营养成分分析

以菌草栽培的平菇子实体为试验材料,采用国家标准分析方法测定菌草平菇子实体的营养成分含量。结果表明：菌草平菇具有高蛋白(22.5 g/100 g)、高膳食纤维(22.16 g/100 g)、低脂肪（2.8 g/100 g）、丰富的多糖（20.2 g/100 g）和富含多种矿物质元素的特点。菌草平菇的蛋白质中含有17种氨基酸,氨基酸总量为21.75 g/100 g,其中,7种人体必需氨基酸（EAA）的总含量为8.33 g/100 g;3种支链氨基酸,其支链氨基酸总量/芳香族氨基酸总量的比值（F值）为2.19;富含鲜甜味氨基酸,其含量占总氨基酸含量的53%;必需氨基酸/总氨基酸值为0.38,必需氨基酸/非必需氨基酸的值为0.62,与FAO/WHO提出的蛋白质模式的限量值相近。菌草平菇对铅、砷、汞、镉等重金属均有富集能力,尤其对镉的富集能力更强。     

菌草代料栽培平菇试验初报

在陇西县巩昌镇进行了菌草代料栽培平菇试验.结果表明:培养料添加10％鲜菌草或20％鲜菌草,其营养成分能够满足菌丝生长需要,跟全棉籽壳一样能出五潮菇,且菇质较好.从成本和效益分析,菌草的产值低于棉籽壳和玉米芯,但原料来源可以就地取材,成本较低,可以少量添加,增加经济效益,很有发展前途.     

新鲜巨菌草对平菇胞外酶活性以及栽培料营养成分变化的影响

以新鲜巨菌草为栽培料,与巨菌草干草及木屑进行对比,制作平菇栽培种,测定平菇生长发育过程中几种胞外酶活性及栽培料营养成分含量的变化。结果显示:新鲜巨菌草与巨菌草干草为栽培料的平菇的羧甲基纤维素酶、半纤维素酶、滤纸酶、多酚氧化酶活力变化趋势基本相同,均随生育期延长逐渐降低,漆酶活性变化趋势为先升高后降低;木屑为栽培料的平菇,半纤维素酶、多酚氧化酶和漆酶活力随生育期延长先升高后下降,羧甲基纤维素酶活力逐渐降低,滤纸酶活力几乎无变化。新鲜巨菌草的多酚氧化酶活力较其他2种栽培料高。以巨菌草鲜草为栽培料时,平菇接种后的纤维素、半纤维素、木质素含量在不同生长时期均在下降;以巨菌草干草为栽培料时,平菇接种后干草的半纤维素含量在不同生长时期均在下降,纤维素、木质素的含量在菌糟时期有所上升;以木屑为栽培料时,平菇接种后到菌丝体满袋时期,纤维素、半纤维素、木质素含量上升,之后开始下降,木质素含量以较快速率下降。所有栽培料蛋白质含量的变化趋势均为先下降后上升,且菌糟时期的蛋白质含量都要比未接种时要高。研究表明,新鲜巨菌草对平菇的胞外酶活性及栽培料的营养成分有影响,且巨菌草栽培料在菌糟时期大大增加栽培料中的蛋白质含量,可以尝试将栽培后的菌糟当成饲料再次利用。     

鲜菌草与干菌草栽培的香菇品质比较

以鲜菌草五节芒和干菌草五节芒栽培香菇,比较鲜、干菌草两种培养料中,菌丝体的形态结构、子实体的生长情况及培养料的生物学效率,并测定鲜、干菌草栽培所得的香菇子实体中水分、粗脂肪、粗蛋白、氨基酸、灰分和总糖等营养成分的含量及重金属含量.结果表明:鲜、干菌草培养料中,香菇菌丝体的形态差异明显,子实体生长情况相似;鲜菌草培养料的生物学效率高于干菌草;鲜菌草栽培的香菇子实体中粗脂肪、粗蛋白、灰分和氨基酸等4种营养成分的含量略低于干菌草栽培的香菇子实体,前者的总糖含量高于后者,重金属含量均在国家规定的范围内.因此,使用鲜菌草五节芒栽培香菇是可行的.     

巨菌草不同生长时间的常规营养成分及氨基酸含量测定

为了解巨菌草不同生长时间的营养变化规律,分别在生长90d、130d、170d和210d时进行取样,测定其常规营养成分及氨基酸含量。结果表明:粗蛋白含量在90d时最高,为9.19%,并随生长时间的延长极显著下降(P0.01);粗纤维、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维含量均随生长时间的延长而增加,中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维含量90d、130d均与170d和210d间差异极显著(P0.01),而170d与210d中性洗涤纤维间差异显著、酸性洗涤纤维间差异不显著(P0.05);无氮浸出物含量随生长时间延长变化差异不大(P0.05)。总氨基酸含量随生长时间的延长而下降,在90d时总氨基酸含量最高,为7.069%;总氨基酸/粗蛋白、总必需氨基酸/总氨基酸均呈现高-低-高变化趋势。     

纯木薯废弃物栽培平菇的配方优化及效益分析

【目的】筛选以纯木薯废弃物为原料、适合平菇栽培的培养基配方,为实现木薯产业废弃物资源化提供参考依据。【方法】以不同比例的木薯杆、木薯酒精渣配制成6个培养基配方,以桑枝屑、棉籽壳各半添加15.0%麸皮的常规配方作对照,通过袋栽方式栽培平菇,比较木薯杆、木薯酒精渣不同添加比例对平菇菌丝生长、生物学转化率及生产效益的影响。【结果】木薯杆、木薯酒精渣不同配比培养基对平菇菌丝生长及生物学效率的影响不同,综合考虑平菇菌丝生长、生物转化率及生产效益,以木薯杆52.00%-67.00%、木薯酒精渣30.00%-45.00%、石灰2.00%、石膏1.00%为配方进行平菇栽培效果较佳。【结论】以木薯杆、木薯酒精渣等纯木薯产业废弃物为原料并添加石灰、石膏的配方栽培平菇,既能有效利用木薯产业副产品,保护环境,又能保证生产平菇的经济效益。     

鲥鱼中氨基酸与脂肪酸的组成分析

通过对鲥鱼肉中脂肪酸和氨基酸含量进行了测定与分析,鲥鱼肉中含有所有人体所必需的氨基酸,且鲥鱼肉中的氨基酸比例十分接近理想蛋白质要求。鲥鱼中检测出的主要脂肪酸为棕榈酸、油酸、亚油酸、二十二碳六烯酸(DHA),其中DHA的含量高达12.957%,明显高于多种海水鱼与淡水鱼类,可作为人类摄入DHA的重要来源,具有广泛的利用价值与开发前景。     

红平菇和平菇的营养比较与分析

以种植的红平菇、平菇鲜品为试材,测定红平菇和平菇干品中的氨基酸和常规营养成分.平菇的氨基酸总量比红平菇的氨基酸总量高出0.3937 g/100g,红平菇和平菇中必需氨基酸含量分别占氨基酸总量的48.05％和45.05％,均超过了FAO/WHO提出的理想蛋白质必需氨基酸应达总量40％左右的标准.平菇蛋白质、粗多糖、还原糖、粗脂肪、水分含量分别比红平菇高0.67％、2.07％、3.42％、1.593％、3.99％,红平菇粗纤维含量比平菇高8.2个百分点.从对食品高蛋白含量要求的角度分析,红平菇和平菇都是营养价值和药用价值很高的食用菌.     

利用农作物秸秆栽培平菇的基质筛选试验

近几年农业生产资料价格在逐年增长．农产品的价格却增长缓慢．农业生产的经济效益较低．国家及时采取了种植粮食作物直补政策．农民的种粮积极性有了很大的提高。粮食作物面积也有了很大的增加．但农作物秸秆、糠壳等的利用率却不高。部分作为饲料．大部分废弃。而秸秆的碳、氮含量丰富,是制作食用菌的最佳基料。为了充分利用农作物废弃物的资源优势．降低栽培食用菌的成本．取代高成本的棉籽壳生产食用菌．课题组分别对麦秸、玉米芯、胡麻秸、籽粒苋糠、木屑、棉籽壳做了单一基质筛选试验和混配基质筛选试验．     

栽培基质配方中咖啡渣含量对平菇产量和营养成分的影响初探

近年来我国的咖啡消费量日益增长,咖啡渣是咖啡生产的主要副产品,其合理利用对生态环保具有重要意义。本研究利用含有咖啡渣的配方进行平菇栽培的效果初步研究,对平菇产量和其子实体营养成分进行了测定,结果显示：在常规栽培培养基中添加少量咖啡渣(10%),可达到增产的目的,但添加过量的咖啡渣(≥30%)就会造成减产;平菇子实体中粗多糖和蛋白质的含量随着配方中咖啡渣含量(10-30%)的增加而增加,但当配方中咖啡渣含量达到40%时,蛋白质含量开始下降。本研究为今后咖啡渣的开发利用提供了初步的科学支撑,为食用菌利用如咖啡渣等新型农业废弃物提供了一些实验数据。     

牦牛乳氨基酸和脂肪酸的含量研究

[目的]提高牦牛乳的开发利用价值以及牦牛乳产品的附加值。[方法]对青海高原牦牛乳氨基酸、脂肪酸组分及其含量进行了测定。[结果]在牦牛乳中共检测到16种氨基酸,其谷氨酸、异亮氨酸、酪氨酸和精氨酸含量相对较高,赖氨酸、甘氨酸、蛋氨酸和丙氨酸含量相对较低。牦牛初乳中总氨基酸含量(5.485%)显著高于常乳。在牦牛初乳和常乳中均检测到28种脂肪酸,其中饱和脂肪酸19种,不饱和脂肪酸9种。常乳中的油酸和硬脂酸含量显著高于初乳。[结论]该研究可为牦牛乳的开发利用提供基础数据与科学依据。     

聚羟基脂肪酸酯的生物合成与废弃物的资源化利用

针对如何降低聚羟基脂肪酸酯的生产成本问题,对利用各种废弃物和剩余材料作为原料生产聚羟基脂肪酸酯的研究进行了综述,并对其中存在问题进行了分析总结。分析表明,利用废弃物生产聚羟基脂肪酸酯,不仅能降低聚羟基脂肪酸酯生产成本,也为废弃物处理问题提供了一条可行的途径。     

高温胁迫对平菇子实体脯氨酸积累的影响

[目的]探讨食用菌对逆境的适应机制,为食用菌育种和生产提供理论基础。[方法]以3个不同温型的平菇菌株为研究材料,以25℃为对照,研究平菇子实体在35℃下高温胁迫处理0.5、1.0、1.5、2.0 d后子实体内游离脯氨酸积累的动态变化。[结果]高温使平菇子实体游离脯氨酸含量升高,且高温型菌株伏优一号积累的幅度大于广温型菌株平菇99和低温型菌株黑平王。[结论]高温胁迫下,平菇子实体内游离脯氨酸的积累是其应对高温伤害的一种保护反应,是提高其抗高温胁迫的内在原因。     

不同品种核桃仁的脂肪酸与氨基酸含量分析

对在山西种植的20个核桃品种核桃仁的脂肪酸和氨基酸组分及含量进行分析研究,结果表明,核桃仁中主要含有棕榈酸、油酸、硬脂酸、亚油酸和α-亚麻酸5种脂肪酸,含量依次为:亚油酸>油酸>α-亚麻酸>棕榈酸>硬脂酸,其中不饱和脂肪酸达到90%左右;亚油酸(ω-6)/α-亚麻酸(ω-3)基本符合联合国粮农组织提出的人类膳食中(ω-6)(/ω-3)的推荐值(5～10)∶1;不同品种脂肪酸组成无差异、含量有差异。20个品种均含有17种氨基酸,其中包括人体必需氨基酸7种;氨基酸种类相同,总体含量有差异。     

培养料微波灭菌对平菇子实体营养成分的影响研究

对传统湿热高温灭菌和微波灭菌培养料栽培的平菇子实体的营养成分进行了对比研究.结果表明,氨基酸、蛋白质、粗脂肪及水分的含量,2种子实体间相差不大,而总糖、粗纤维、粗灰分、矿物元素和维生素的含量有明显的区别.主要表现为总糖、铜、铁和钙在湿热高温灭菌培养料栽培的平菇子实体中的含量较高,而粗纤维、磷、锌、硒、VB1及VB2含量在微波灭菌培养料栽培的子实体中较高.试验证明,微波灭菌培养料栽培平菇对其营养价值没有不利影响,硒、VB1等营养成分还有明显提高,微波灭菌技术可以在平菇培养料灭菌中应用.     

不同原料基质栽培平菇的生物学

以木屑、棉籽壳、玉米芯及麦草为基质材料,采用单纯形格子试验设计方法,通过分析不同基质对平菇菌丝生长速度、生物学效率和投入产出比的影响,优化平菇栽培配方。结果表明,4种原料对菌丝生长速度、生物学效率和投入产出比的影响非简单的线性关系,棉籽壳和玉米芯互作与平菇生物学效率和投入产出比具显著正效应。获得优化的栽培基质配方为棉籽壳53%、玉米芯34%、麸皮10%、石灰2%及石膏1%。验证试验结果表明,优化配方的增产效果显著,较目前普遍应用的纯棉籽壳配方平均增产25.14%。     

发酵工业滤渣代料栽培平菇的试验

研究发酵工业滤渣栽培平菇的可能性。结果表明:以桑枝屑为主要基料添加发酵工业滤渣比例≤25%时,随着发酵滤渣添加比例的升高,其平菇产量也随着提高,但培养基料中高含量的发酵滤渣会降低培养料的通气性而抑制菌丝体的生长和子实体的发育,导致平菇产量下降;以棉籽壳为主要基料,添加23%的滤渣,其生物转化率为96%,比对照提高28.57%。培养基料中添加发酵工业滤渣有利于提高平菇子实体中蛋白质、氨基酸总量和必需氨基酸的含量。以桑木屑为主要基料,添加25%的发酵工业滤渣,其蛋白质、氨基酸总量和必需氨基酸的含量较高,分别为28.7%,187.73 mg.g-1,70.40 mg.g-1,比对照配方提高31.65%,14.06%,22.91%。添加发酵滤渣的栽培基料种植平菇,其子实体重金属含量均符合国家食品安全标准。     

四种农作物秸秆基质化栽培平菇的研究

以玉米、小麦、马铃薯、水稻4种农作物秸秆为原料,按不同的比例配以棉籽壳、麸皮、石膏、石灰等辅助原料制成培养基,在实验室环境下接种平菇菌种,研究平菇的菌丝、子实体的长势及营养价值.结果表明：四种农作物秸秆基质化均可栽培平菇,其中玉米、小麦秸秆基质化后栽培平菇,菌丝生长生物学效率高,子实体产量高,营养价值丰富,马铃薯、水稻秸秆基质化后栽培平菇,菌丝生长生物学效率较低,子实体产量较低,营养价值较丰富;同时,相同原料,不同配比辅助原料制成的培养基栽培平菇,结果显示：配料中棉籽壳占比越高,平菇栽培效果越好,以玉米、小麦秸秆为原料基质化栽培平菇,棉籽壳占比在40%以上平菇栽培效果显著,马铃薯、水稻秸秆基质化栽培平菇,棉籽壳占比在60%以上栽培效果显著。