甜松糕、桂花糕的制作工艺

甜松糕、桂花糕的制作工艺金戈１．甜松糕原料配方：精白大米８千克，绵白糖４千克，发酵粉２４０克，食用碱４克。制作方法：①将大米晒干去杂，加清水４千克浸泡３小时，磨成湿粉。②取１２克湿粉加清水３．２千克煮熟后，倒进其余湿粉并拌匀，放置６～１０小时，让其自...     

绿豆粉丝的加工技术

1.浸泡浸泡原料是加工粉丝的第1道工序。原料浸泡不适度,会影响粉丝的质量。浸泡与室内气温、水温及原料产地、品种直接相关。浸泡的目的主要是让绿豆本身吸足水分,使淀粉膨胀,使蛋白质、脂肪等其他物质随同发生变化而与水一起流出。然后,通过加热溶解绿豆皮的腊质,浸出豆皮中含有的单宁,用水将溶解出的单宁冲走。浸泡的容器一般使用泥缸、砂缸或不锈钢制作的容器,切忌使用铁制的容器。浸泡时,原料和水的比例以1∶0.9为宜,水温应在30℃~40℃左右,浸泡14h~20h即可。2.磨浆将浸泡好的绿豆用冷水冲掉泥沙和杂质,放到粉碎机中磨成浆状,流到大箩…     

怎样加工米豆腐

用大米加工米豆腐，１ｋｇ大米能出６～７ｋｇ米豆腐，增值可观。具体加工工序如下：（１）选料原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚籼稻型品种为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为其粘性太重，不易制作。石灰一定要用生石灰粉。（２）浸泡浸泡前除尽米中杂物，...     

农副产品加工

农副产品加工桔皮糖的制作成日至桔皮糖是用鲜柑桔皮和白沙糖、甘草粉、五香粉等制成，不仅营养丰富，含有维生素Ａ、Ｃ及人体必需的钙、磷、铁等无机元素，而且具有理气健脾、和胃止呕、去湿化痰等功效，是一种价廉物美的消闲、营养、保健食品。．制作桔皮糖，主要原料及配比为：鲜柑桔皮５千克，白沙糖４千克，甘草粉３０克，五香粉１０克，食用色素适量。制作的主要工艺如下：（１）选用厚实的、光洁的鲜柑桔皮，剔除不洁净和腐烂部分后称出５千克，并用清水洗净。（２）将桔皮表层的油脂细胞充分捡破，然后放在１０％的食盐水中浸泡２４…     

豆腐制作的两项新技术

用传统方法加工豆腐、工序繁杂,出品率低,效益差。采用两项新技术制作豆腐,不但操作简便、产量高,而且产出的豆腐洁白细嫩,蛋白质含量高,大大提高了生产效率。 一、高产豆腐快速制作法 豆腐快速高产制作技术,是采用热水浸泡原料、葡萄糖酸内脂作添加剂制作豆腐,取代冷水浸泡原料、石膏作豆腐凝固剂的传统加工方法,可提高出品率13％,提高蛋白质含量18％,并省去了点脑、压包等工序。其制作方法是:     

杏仁霜的制作工艺

杏仁霜的制作工艺１．工艺流程原料→清洗→破壳→脱苦→漂洗、湿磨→沥干、掺淀粉→烘干→调味、加香→成品。２．制作（１）原料清洗选核大、有光泽、新鲜、无霉变及破损的杏核，用流动的清水充分洗涤、沥干。（２）破壳用人工或机械将杏核破开，取出杏仁。剔除霉变杏仁及机械杂质。（３）脱苦杏仁中含有苦杏仁甙。苦杏仁甙水解以后形成对人体有毒的物质──氢氰酸，人多食后会中毒，甚至死亡。可利用其可溶于水的特性进行去毒，即将杏仁在清水中浸泡２～３天，并经常换水，直至无苦味为止。（４）漂洗、湿磨用手工或机械去除表皮，用凉水…     

玉米风味豆腐的制作方法

1.选料及浸泡(1)选取原料将颗粒整齐、无虫蛀、无发热霉变、色泽黄亮的玉米籽粒选作制作豆腐的原料,并清除其中所含的杂质和尘埃。(2)浸泡要点玉米粒浸泡要根据季节及气温的高低来合理确定浸泡时间。浸泡时间长短要适宜,既要使玉米粒中的蛋白质最大限度地吸收水分,又要防止因浸泡时间过长增加酸度而破坏其蛋白质。浸泡时,先用冷水浸泡3h~4h(浸泡水量以淹没料面15cm左右为宜),待水位下降至料面以下6cm~7cm时,再继续加水1次~2次,使玉米籽粒充分吸足水分。玉米浸泡好的标准是比干料增重1倍。浸泡时间一般为:春秋约8h~10h,夏季5h~6h,冬季14h~18h…     

玉米风味豆腐的深加工制作

利用玉米深加工制作市场走俏的风味豆腐,是农民创出的一条生财新路。下面将玉米风味豆腐的制作方法作一介绍。1.选料选颗粒整齐、色泽黄亮、无虫蛀、无霉变的玉米作为原料,清除其中所含的杂质和尘土。2.浸泡根据季节及气温的高低来合理确定玉米粒浸泡时间。浸泡时间长短要适宜,     

果蔬汁对豆腐得率和品质影响与评价

本文研究了以大豆为主要原料,分别添加黄瓜汁、胡萝卜汁和番茄汁制作出果蔬汁豆腐,确定了影响果蔬汁豆腐得率和品质的主要因素。通过单因素试验,依据豆腐得率、感官评定和物性测定等,筛选出最优浸泡时间、磨浆方式、豆乳浓度、处理方式及果蔬汁添加量;经过L9(34)正交试验研究,确定黄瓜豆腐的最优工艺配方。结果表明:大豆浸泡时间14h、豆乳浓度1:8、点浆温度75℃、10%卤水添加量50mL/kg大豆及豆乳:黄瓜汁为60:7,采用胶体磨磨浆,得到的豆腐品质优良。     

秸秆制淀粉方法

（１）玉米茎秆制作淀粉将玉米秆的硬皮剥掉，把瓤子切成薄片，清水浸泡１２小时，放入大锅里煮，烂熟时搅成糊状，加适量清水稀释搅匀过细筛，将溶液装入细布袋挤压或吊干，即可得到湿淀粉。１００公斤瓤子大约可得湿淀粉７５公斤。筛子上面的粉渣可酿洒或制醋。也可直接将玉米秆瓤煮至发黄，然后粉碎过细筛，筛上粉渣可做饴糖料，筛下细粉可做糕点食品等。（２）用各类豆荚皮制淀粉除去豆荚皮泥沙杂质、洗净，用清水浸泡８～１０小时，捞出后放入大锅内，按每１０公斤原料加纯碱０．２公斤的比例加入纯碱。用猛火煮烂至豆荚发粘时捞出，粉…     

气体辅助注塑成型技术与设备

着重介绍了消除厚壁塑件所出现的缩痕和凹坑缺陷，提高塑件表面质量和节约原料的一种新型塑料成型工艺一气体辅助注塑成型技术的工作原理，技术关键，设备配置及其应用。其典型的应用是制作把手，汽车仪表台和家电外壳等。     

怎样泡发干品

怎样泡发干品由于干货原料的性质与干制方法不同，在泡发干品时应采用不同方法：香菇用冷水或热水浸泡均可。将香菇用冷水浸泡２——３小时或用开水浸泡２０分钟左右，待其变软时捞出，放人盆中，加清水，用手搅动。如此反复几次，捞出挤净水分即可使用。海乡发海参时，水...     

“一滴香”飘四方

“一滴香”飘四方文李文吕氏小磨香油色泽红中带黄，透明发亮，香味醇厚浓重，被行家们誉为“一滴香”。它远销甘肃、陕西、河南等１０几个省、市，受到消费看好评，具体制作工艺为：１．原料与设备（１）原料。为提高芝麻出油率和香油质量，应选择成熟度好的白、黄芝麻作...     

草莓加工技术

1．糖水草莓罐头工艺流程；原料选择清洗→软化装罐→排气→杀菌（1）原料选择清洗选用个大整齐、七八成熟、风味浓、无病虫害的新鲜草海作原料，去净果蒂、萼叶、漂洗干净。（2）软化取鲜草莓在水中微沸软化，果肉要软而不烂，（3）装罐软化后果肉及果汁趁热均匀分配装罐。（4）排气及密封趁热密封，中心温度不低于80℃。（5）杀菌冷却温度100℃．时间4～5min，然后冷却。2．草毒酱工艺流程：原料洗涤→配料→加热浓缩→装罐→密封→杀菌→冷却（1）洗涤选用果胶含量高，香味浓的品种，去净果蒂、果梗，剔除杂质和不合格果，清水浸泡、冲洗…     

凉瓜豆腐的研制

本文以大豆和凉瓜粉为主要原料,研究凉瓜豆腐的制作工艺,并通过单因素和正交组合试验,研究了影响凉瓜豆腐质量的因素。试验结果表明:凉瓜豆腐的最佳制作工艺为豆浆豆水比1:6、凉瓜粉添加量0.6%、葡萄糖酸-δ-内酯用量0.3%、凝固温度85℃及凝固时间25min时,所制作出的凉瓜豆腐的口感及风味最好。     

鲜河粉的生产设备与工艺

一、前言 河粉是南方人(特别是广州人)喜爱的一种大众食品,它是以籼米为原料,经过清洗、浸泡、磨浆、蒸煮、切条、冷却等工艺加工而成。由于它味道可口、煮食方便、食法多样,深受大众欢迎。近年来,随着各地信息交流的增多,广州的这种传统食品也逐步走向省外,生产河粉的前景十分看好。 河粉的传统制作一般都是手工操作,劳动强度大,生产效率低,已不能满足市场的需要。由我所研制的HF系列河粉机,采用柴油燃烧加热,结构简单,操作方便,占地面积     

猴头软糖生产技术

猴头软糖生产技术猴头软糖是以食用菌猴头的提取液为原料，而制成的滋补性食品。具有助消化，利五脏、治胃病的作用。一、配方：猴头菌干品５公斤，白沙糖３０公斤．８０克葡萄糖浆６１公斤．食用色素３．２克，柠檬酸适量，琼脂４公斤，水４０公斤左右。二、制作工艺：①...     

软罐头发芽糙米饭制备工艺研究

以发芽糙米为主要原料,采用单因素试验和正交试验的方法,确定发芽糙米饭软罐头的最佳工艺参数。试验结果表明,当发芽糙米浸泡时间60 min、预煮时间15 min、蒸煮水的添加比例1.0∶2.0、高温杀菌时间30 min时,发芽糙米饭的感官评分最高。     

跌落式熔断器的熔丝不得并联使用

熔丝的电阻大小，是由制作熔丝的原料及加工工艺决定的，与熔丝的额定电流不成正比关系。不同规格的熔丝电阻不同，不同厂家的同一规格熔丝，其电阻也不一定相同。如果将2条或多条不同规格的熔丝并联起来使用，根据并联电阻的分流原理，由于流过每条熔丝的电流不是按其额定电流成正比分配，     

玉米淀粉制取技术

1.原料:玉米要清除发霉、虫蛀、破损粒和杂质。 2.加工方法:①浸泡。浸泡剂用亚硫酸液,亚硫酸的浓度以二氧化硫浓度0.22％～0.3％较为适宜。浸泡温度以不超过55℃为宜。浸泡时间因玉米品种不同