富含猕猴桃果水溶多糖营养型保健果冻的研制

以猕猴桃汁、赤砂糖为主要原料,运用正交试验设计对猕猴桃果冻的加工工艺进行研究.研究结果表明,20%猕猴桃汁、15%糖(赤砂糖:白砂糖质量比=2:1)、0.2%柠檬酸、6%凝胶剂(明胶:琼脂质量比=5:1)的工艺参数,可研制出色泽均匀、组织状态良好、口感细腻、酸甜适宜、香气协调的营养保健型果冻.     

毛木耳保健果冻的研制

[目的]开发以毛木耳为主要原料的保健型果冻产品。[方法]以毛木耳多糖溶液、蜂蜜等为主要原料,运用正交试验设计对毛木耳多糖保健果冻的加工工艺和配方进行研究。[结果]正交试验结果表明,产品的最佳配方为：毛木耳多糖汁30%,蜂蜜30%,柠檬酸0.30%,明胶5%。[结论]所研制出的保健型果冻,具有透明度适中,色泽匀称,组织状态良好,香气协调等特点。     

甜酒营养保健果冻的研制

[目的]探讨营养保健果冻研制的最佳配方。[方法]以甜酒、鸡蛋为原料并配以辅料,采用单因素试验考察不同原料对果冻品质的影响,利用正交试验进一步验证,得出了营养保健果冻研制的最佳配方。[结果]其最佳配方为：白沙糖甜叶菊混合液8 g、卡拉胶0.8g、甜酒34 ml、鸡蛋清10 ml、柠檬酸钠0.018%、草莓香精数滴。[结论]研制的该果冻是一种营养保健食品,特别适合中老年人食用。     

葛粉保健果冻的研制

课题以葛粉为主要原料,卡拉胶、魔芋胶、黄原胶为胶凝剂,蔗糖、柠檬酸为添加剂,研究葛粉保健果冻的制备工艺,同时对其质量进行检测。首先采用单因素实验确定复合胶凝剂的最佳配比、葛粉与水的最佳浓度配比以及蔗糖和柠檬酸的用量对果冻产品的影响,然后采用正交试验,确定葛根保健果冻的最佳配方。研究表明:以葛粉与水的比例为1∶8,添加复合胶5.4 g·100mL^-1、蔗糖16 g·100mL^-1、柠檬酸0.25 g·100mL^-1,所制得的的保健果冻的凝胶强度最合适,产品硬度最合适,色泽均匀,表面光滑,甜酸适口,无杂质以及基本无气泡。     

黑豆甜酒营养保健果冻的研制

为优化黑豆甜酒营养保健果冻制作工艺,以黑豆甜酒为原料,用单因素试验方法和正交试验方法对果冻制作工艺进行优化。结果表明:黑豆甜酒果冻的最佳工艺为在黑豆甜酒中,添加40%蒸馏水、10%白砂糖、0.15%明胶。制成的果冻色泽粉红,富有弹性,具有米酒的酸甜口味和黑豆的烘焙香气。     

龟苓蔓越莓保健果冻的研制

为研制风味良好、营养丰富的保健型果冻,以龟苓膏粉、蔓越莓(Oxycoccos)为主要原料,开发龟苓蔓越莓营养果冻,采用单因素试验及正交试验确定最佳配方。结果表明,以龟苓膏粉6 g、果冻粉0.7 g、白砂糖8 g、蜂蜜10 g、水150 m L为最佳配方,按此配方制得的营养果冻呈黑褐色,质地均匀,口感光滑细腻、富有弹性,总体感官品质优良。开发此营养果冻,符合当代消费者的健康饮食理念,具有较高的实际应用价值。     

微波辅助提取山茱萸多糖的工艺研究

采用单因素试验和正交试验,进行了微波辅助提取山茱萸多糖的研究,得到了微波辅助提取山茱萸多糖的最佳工艺条件是料液比为1∶25(m/V,g∶mL),微波功率为560 W,微波处理时间为10 min,浸提时间为70 min。在此工艺条件下,多糖平均提取率为10.53%。与热水浸提法进行比较,微波辅助提取能缩短提取时间,提高山茱萸多糖提取率。     

杜仲甜酒营养保健果冻的研制

以杜仲、鸡蛋为原料并配以辅料,研究营养保健果冻制作的生产工艺技术、操作要点、配方及品质影响。结果表明,其最佳配方为:白砂糖与甜叶菊10%～12%、卡拉胶0.8%、柠檬酸钠0.018%、鸡蛋液10%、杜仲甜酒34%、甜蜜桃香精数滴。制成的果冻营养价值高,呈天然色泽,风味独特,感官性状良好,不加防腐剂,是一种营养保健食品,适合于中老年亚健康人食用。     

山茱萸多糖提取条件的优化

通过单因素试验和均匀设计试验,研究了温度、时间、料液比对山茱萸多糖提取得率的影响。结果表明:提取温度是影响多糖提取得率的主要因素;最佳提取工艺为料液比1∶36,温度100℃,时间180 min,在该条件下山茱萸多糖提取得率为199.36 mg/g。     

山茱萸多糖的提取及清除自由基作用

采用水体醇沉法提取山茱萸多糖,研究山茱萸粗多糖和去蛋白多糖对二苯代苦味酰肼基自由基(DPPH·)的清除作用.通过单因素及正交试验确定山茱萸中多糖的最佳提取条件为:浸提1次,提取时间90 min,乙醇浓度75％,料液比1g∶ 18mL.清除自由基试验结果表明,山茱萸多糖对DPPH·的清除活性弱于对照品维生素C,粗多糖清除自由基活性高于去蛋白多糖.     

ICP-AES法测定山茱萸中六种微量元素的含量

应用微波消解、电感耦合等离子体-原子发射光谱(ICP-AES)法测定山茱萸中6种微量元素的含量。结果表明,山茱萸中Fe、Se、Zn、Mn、Cu和Ni 6种元素的含量分别为240.612、9.091、6.942、5.388、4.110和1.457μg/g;加标回收率为94.0%~103.5%,RSD在0.48%~4.17%。山茱萸中富含Fe、Se、Zn、Mn、Cu和Ni 6种微量元素,测定结果具有良好的准确性和精密度。     

超声波提取瓜蒌皂苷工艺的研究

[目的]探讨超声波提取瓜蒌皂苷的优化工艺条件。[方法]采用正交试验,探讨溶剂、料液比、时间和功率等对超声波提取的影响,确定最佳提取条件,采用高效液相法对瓜蒌提取物进行纯度验证。[结果]超声波法提取皂苷的最佳条件为：溶剂为40%乙醇溶液,料液比为1∶25,超声时间为50 min,超声功率为90 W。[结论]超声波提取瓜蒌皂苷的方法稳定、可行。     

螺旋藻营养添加剂对蜂群王浆产量及工蜂王浆腺发育影响的研究

根据蜜蜂营养原理，设计了一种螺旋藻营养添加剂，经饲喂蜂群表明：与对照组相比，饲喂螺旋藻营养添加剂能使蜂群提高王浆产量19．82％，能延缓15日龄工蜂王浆腺退化。     

蓝莓果冻的加工与研制

通过正交实验研究蓝莓汁、明胶、卡拉胶、氯化钙的添加量对蓝莓果冻产品品质的影响,结果表明卡拉胶为重要的影响因素,其次为明胶,氯化钙,最不重要的因素为蓝莓汁。同时也得出了最佳的比例关系为蓝莓汁25%、卡拉胶0.01%、明胶0.15%、氯化钙0.02%。     

不同药剂对水木坚蚧防治效果

为探索广玉兰水木坚蚧防治方法,本文设计13个处理对广玉兰水木坚蚧化学药剂喷雾试验,不同处理后14天后调查统计分析,蚧必治800倍液、蚧必治600倍液、吡虫啉400倍液、蚧必治与阿维菌素(3∶2)复配剂防治效果明显较好,死亡率分别是99.21%、96.94%、88.92%、95.73%,防治效果分别是99.09%、96.49%、87.33%、95.11%。在蚧必治内添加阿维菌素对广玉兰水木坚蚧防治效果具有促进作用。     

溶剂法提取地肤子油优化工艺研究

[目的]更好地开发利用地肤子。[方法]采用溶剂浸提法提取地肤子油,选择提取溶剂、提取时间、固液比等因素进行单因素试验,通过正交试验确定地肤子油的最佳提取工艺。[结果]石油醚作提取溶剂时,提油率最高;固液比为1∶6(g/ml)时,提油率最大;预浸泡时间为12 h时,提油率最大;地肤子粉碎粒度为80目时,提油率最高,油质较好;提取温度为55℃时,提油率最高;反应时间为50 min时,提油率最高。各因素对提油率的影响从大到小依次为:提取温度>固液比>提取时间。[结论]地肤子油的最佳提取工艺为:石油醚作提取溶剂,预浸泡时间12 h,粉碎粒度80目,提取温度55℃,提取时间50 min,固液比为1∶6(g/ml),该条件下,提油率达15.27%。     

沙棘叶中总黄酮提取纯化工艺研究

[目的]建立沙棘叶中总黄酮的最佳提取纯化工艺。[方法]采用正交设计试验,以高效液相色谱图中主要化学成分的峰面积为指标,考察提取温度、提取料液比、乙醇浓度对沙棘叶中总黄酮提取率的影响。[结果]确定沙棘叶中总黄酮的最佳提取条件为A3B2C2,即提取温度60℃、料液比1∶10(g∶m L)、乙醇浓度60%;固定超声功率60 Hz,时间30 min,连续提取2次。[结论]该提取工艺黄酮提取率高,质量易于控制,为沙棘中黄酮类成分的提取和测定提供依据。     

不同工艺炮制山茱萸多糖含量比较

[目的]对山茱萸不同炮制品(醋制、酒制、盐制、蜜制、蒸制)中多糖含量进行提取分析。[方法]采用恒温水浴法对山茱萸不同炮制品的多糖进行提取,测定多糖含量,考察炮制温度、炮制时间、炮制辅料用量对山茱萸不同炮制工艺(醋制、酒制、盐制、蜜制、蒸制)的影响。[结果]得出山茱萸在不同炮制条件下多糖溶出的变化规律,酒制和蒸制可使山茱萸中多糖含量明显增加。[结论]研究可为合理制定炮制方法提供依据。     

紫甘薯营养果冻的开发

[目的]开发紫甘薯营养果冻,为紫甘薯的深加工及健康食品的开发提供新途径。[方法]在单因素试验的基础上,通过正交试验设计优化紫甘薯营养果冻的配方。[结果]紫甘薯果冻的最佳配方为：果冻粉添加量为1.00%（W/V,下同）,紫甘薯浸提液添加量为14.00%,柠檬酸添加量为0.15%,全脂奶粉添加量为2.00%。[结论]最佳配方下制成的紫甘薯果冻外观可人,味道可口,这为紫甘薯的深加工提供了新的途径。