贵妃鸡蛋、珍珠鸡蛋及商品鸡蛋品质差异性分析

对贵妃鸡蛋、珍珠鸡蛋及商品鸡蛋的品质及营养成分含量进行测定,并对各指标进行比较分析。结果表明,贵妃鸡蛋和珍珠鸡蛋的蛋白质及脂肪含量略高于商品鸡蛋,商品鸡蛋蛋黄卵磷脂的含量仅为贵妃鸡蛋的59.3%,珍珠鸡蛋的62.6%,建议儿童和老年人多食用贵妃鸡蛋及珍珠鸡蛋。     

降低鸡蛋胆固醇含量15法

胆同醇是人体维持生理活动必需的营养物质,但每天摄人量不可超过300毫克;如果血液中胆固醇浓度过高,会导致高血脂,进而引起高血压、冠心病等.动物食品含胆固醇较多,每枚鸡蛋含量平均高达213毫克.因此,降低鸡蛋胆固醇含量具有重要意义.据研究,添喂下列物科可明显降低鸡蛋胆固醇含量.     

乳酵素对蛋鸡产蛋性能及鸡蛋中胆固醇含量的影响

试验旨在研究乳酸菌素对产蛋鸡产蛋性能及鸡蛋中胆固醇含量的影响.在蛋鸡饮水中分别添加乳酸菌素3、4、5 mL·羽-1·d-1,进行产蛋性能、鸡蛋胆固醇含量测定.结果表明,添加乳酸菌素后不同程度地提高了产蛋率、蛋重、饲料转化率,降低了破损蛋率和鸡蛋中胆固醇含量,其中添加乳酸菌素5 mL·羽-1·d-1对提高产蛋性能、经济效益及降低鸡蛋中胆固醇含量最显著（P＜0.05）.     

鸡蛋胆固醇含量对孵化率的影响

以35周令尼克红蛋鸡受精后收集种蛋作为试验对象,研究种蛋胆固醇含量对孵化率的影响,试验分3组,每组270枚鸡蛋。Ⅰ组胆固醇含量为每百克蛋黄含胆固醇1400mg,Ⅱ组胆固醇含量为每百克蛋黄含胆固醇1500mg,对照组每百克蛋黄含胆固醇1910mg。结果表明:①试验Ⅰ组受精率、孵化率平均比对照组分别降低3.34％和3.79％(P<0.01);②试验Ⅱ组受精率比对照组降低1.49％,差异极显著(PO.05)。③低胆固醇含量组雏鸡雄性比例极显著上升(P<0.01)。证明种蛋低胆固醇含量可显著降低蛋鸡孵化率。     

降低鸡蛋中胆固醇含量的研究进展

蛋黄中胆固醇含量约占蛋黄重的4%,约为200～250mg·枚-1。如此高的胆固醇含量使部分消费者对鸡蛋不敢问津,从而影响了蛋鸡养殖业的发展和蛋产品的市场容量。因此选用适当的方法降低鸡蛋中胆固醇的含量,无论是对蛋鸡养殖业的发展还是对维护消费者健康都有极其重要的意义。1胆固醇的作用、代谢及蛋黄中胆固醇的来源1.1胆固醇的作用胆固醇是细胞膜的重要组成成分,在生理状态下,主要参与组成细胞膜结构、细胞内通讯、电子传递,并且还是生长发育的物质基础,因此它是人类维持正常生理活动的必需物质。然而血液中胆固醇含量过高又会引起高血压、动…     

降低鸡蛋中胆固醇含量的研究

降低鸡蛋中胆固醇含量的研究湖北省黄冈地区农牧局郭芳彬随着人们生活水平的不断提高和蛋鸡生产的发展，人们对鸡蛋数量需求不断增加的同时，对鸡蛋品质的要求也越来越高，特别是鸡蛋所含胆固醇的高低，已成为广大消费者最敏感的问题。因此，降低蛋中胆固醇含量引起各国学...     

珍禽贵妃鸡蛋品质性状相关性分析

为了研究贵妃鸡蛋品质性状的相关性,随机选取300日龄贵妃鸡蛋30枚,测定其蛋品质并对蛋品质各个性状之间的相关性进行分析.结果表明,贵妃鸡蛋重与蛋清重之间存在极显著正相关关系,蛋黄重与蛋重之间存在显著正相关关系,与哈氏单位之间存在着显著负相关关系,其他性状之间也存在相关性,但差异不显著.     

降低鸡蛋和鸡肉中胆固醇含量的饲料添加剂

山东莱阳农学院王宝维、张丽英等科技人员研究成功降低鸡蛋和鸡肉中胆固醇含量的饲料添加剂。专家鉴定认为，该项成果填补了国内外空白，为人类健康提供了有益的保健食品。鸡蛋是人类膳食结构中的主要食品，但胆固醇的含量高，影响人体健康。长期以来国内外均在探索研制一种理想的添加剂，用以降低鸡蛋中胆固醇的含量，王宝维教授等人获得显著进展。一、在国际上首次筛选出SS油（红花籽油）作为降低鸡蛋和鸡肉中胆固醇含量的主要添加剂，并确定了最佳添加比例。二、研制出简单、快速、经济有效的超声波降解制备壳聚糖的新工艺，并在国际上…     

高温对产蛋鸡蛋品质的影响

研究了高温对产蛋鸡蛋品质的影响。结果表明，高温使蛋壳厚度和强度下降，在２２～３５℃范围内，蛋壳厚度和强度均与环境温度呈强负相关，两指示之间呈强正相关。短期快速升温达３４℃时，蛋长径和蛋形指数显著下降（Ｐ＜０．０５）；长期缓慢升温达３５℃时，蛋长、短径极显著减小（Ｐ＜０．０１），但对蛋形指数无显著影响。长期缓慢升温，蛋白高度和哈夫单位均先降后升，且两指标间呈强正相关。２２～３５℃的温度变化对蛋黄直径     

高温对产蛋鸡蛋品质的影响

研究了高温对产蛋鸡蛋品质的影响。结果表明,高温使蛋壳厚度和强度下降,在22～35℃范围内,蛋壳厚度和强度均与环境温度呈强负相关,两指标之间呈强正相关。短期快速升温达34℃时,蛋长径和蛋形指数显著下降(P<0.05);长期缓慢升温达35℃时,蛋长、短径极显著减小(P<0.01),但对蛋形指数无显著影响。长期缓慢升温,蛋白高度和哈夫单位均先降后升,且两指标间呈强正相关。22～35℃的温度变化对蛋黄直径无显著影响。     

EM对产蛋鸡蛋品质的影响

利用150只214日龄迪卡（DEKALB）褐壳蛋,要用随机分组的方式进行试验，其中A试验组饮用2‰的EM水，B试验组饮用2‰的EM水的同时饲喂EM全价发酵料，C为对照组，结果进行F检验，实验结果应用EM处理后，各组间的体重、产蛋率无明显变化（P＞0.05），而蛋重变化差异较大，B试验组的蛋重明显增加（P＜0.01），试验组蛋品质中的哈夫单位高于对照组（P＜0.01），收清的重量高于对照组（P＜0.01），通过化学分析，试验组的蛋黄化学成分发生变化，蛋白质含量提高、脂肪含量下降。     

牛磺酸对中后期蛋鸡蛋品质的影响

本试验选用378只47周龄的海赛克斯褐蛋鸡研究牛磺酸对中后期蛋鸡蛋品质的影响。试验结果表明 ,中后期蛋鸡日粮中添加牛磺酸不仅可以提高蛋黄中的锌含量 ,降低蛋黄中的总脂含量 ,而且可以提高蛋壳钙的含量和蛋壳的强度 ,改善蛋壳颜色 ,牛磺酸的适宜添加量为80mg·kg-1。     

中草药添加剂对鸡蛋胆固醇含量的影响

采用红曲、金银花、杜仲、水飞蓟、山楂等中草药组成复方制剂添加于蛋鸡日粮中观察对鸡蛋胆固醇含量的影响。将试验蛋鸡随机分为3组，每组4个重复，试验期5周，试验I组添加500mg/kg，试验Ⅱ组添加250mg/kg中草药制剂，对照组不添加。结果表明：①日粮中添加中草药制剂蛋黄胆固醇浓度（mg/g蛋黄）I、Ⅱ组比对照组分别降低25．4％（P＜0．01）和17．4％（P＜0．05）；②I、Ⅱ组极显著降低了蛋鸡血浆总胆固醇（P＜0．01）、LDL－C（P＜0．01）和VLDL（P＜0．01）水平，提高了HDL－C（P＜0．01）水平；③中草药制剂明显改善了鸡蛋脂肪组成：亚油酸含量（％）I、Ⅱ组比对照组分别提高24．2％（P＜0．01）和17．1％（P＜0．05），亚麻酸含量（％）I、Ⅱ组比对照组分别提高44％（P＜0．01）和36％（P＜0．01）；④3组之间料蛋比无明显差异，但试验组显著降低了产蛋率（P＜0．05），I组有进一步降低产蛋率趋势。试验研究证明，中草药制剂具有显著降低鸡蛋胆固醇含量，改善脂肪成分的作用。建议日粮中用量为250－500mg/kg。     

不同品种鸡蛋的蛋品质及营养成分比较

为了探讨在完全相同的条件下饲养的柴鸡、芦花鸡、贵妃鸡、白羽绿壳乌鸡与海兰褐蛋鸡在蛋品质与鸡蛋营养成分方面的差异,测定了蛋质量、蛋形指数、蛋壳厚度、蛋黄颜色、哈夫单位、蛋黄/蛋白等蛋品质指标,以及蛋白与蛋黄中氨基酸含量、蛋黄中脂肪与磷脂含量等营养成分。结果表明,柴鸡、芦花鸡、贵妃鸡、白羽绿壳乌鸡等地方特色品种的鸡蛋蛋黄颜色、哈夫单位、蛋黄/蛋白等蛋品质指标总体上均优于海兰褐蛋鸡,鸡蛋白与蛋黄中总氨基酸含量和必需氨基酸含量也更高;海兰褐鸡蛋黄中的脂肪含量最高,柴鸡蛋黄中的磷脂含量最高。因此认为,柴鸡、芦花鸡、贵妃鸡、白羽绿壳乌鸡等品种的鸡蛋无论是蛋品质还是氨基酸、脂肪、磷脂等营养成分,总体上均好于海兰褐鸡蛋。     

中草药预混料对蛋鸡产蛋性能和鸡蛋品质的影响

选用5种中药组成添加剂配方加工后作为饲料预混料原料,代替抗生素和化学促生长物用于蛋鸡产蛋期饲料生产.用该中草药预混料所配制饲料饲喂蛋鸡,可显著降低热应激对产蛋性能的影响,显著降低鸡蛋的软蛋、破蛋、畸形蛋率,并延长蛋鸡产蛋周期.所生产的鸡蛋卵磷脂、铁、硒的含量升高,胆固醇含量降低,而且鸡蛋中重金属含量低,无抗生素残留.     

正常蛋与暗斑蛋的品质和蛋壳超微结构差异分析

本研究旨在探明正常蛋与暗斑蛋的蛋品质和蛋壳超微结构方面的差异。以寿光鸡为研究对象,收集正常蛋和暗斑蛋各60枚,统计蛋品质和蛋壳超微结构等数据。研究结果显示,暗斑蛋的哈氏单位、蛋白高度极显著低于正常蛋(P<0.01),蛋重显著高于正常蛋(P<0.05),蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋壳比率高于正常蛋,但差异不显著(P> 0.05),蛋形指数、蛋黄比率和蛋黄颜色和正常蛋几乎没有差异;暗斑蛋的乳突层厚度、有效层厚度显著高于正常蛋(P<0. 05)。结果表明暗斑蛋与正常蛋在蛋品质和蛋壳超微结构方面存在差异。     

桑叶粉对鸡蛋蛋黄胆固醇含量和脂肪酸组成的影响

分析了在饲料中添加不同量的桑叶粉对鸡蛋蛋黄胆固醇含量和脂肪酸组成的影响,结果表明:不同桑叶添加量对鸡蛋蛋黄胆固醇含量及脂肪酸组成具有显著影响,当饲料中添加7%桑叶时,与未添加桑叶组相比,其蛋黄胆固醇含量下降9.24%,多不饱和脂肪酸比例增加23.63%,因此桑叶对提升鸡蛋品质具有显著的作用。     

江汉鸡蛋品质测定与分析

测定了不同日龄、不同养殖方式、不同胫色江汉鸡的蛋品质。结果表明,不同试验组江汉鸡的蛋形指数、蛋壳强度无显著差异;与300日龄江汉鸡所产鸡蛋比较,180日龄江汉鸡初产蛋蛋重较小(为40.24 g),蛋重的差异达到显著水平,哈氏单位较高(为82.43);笼养条件下,江汉鸡初产蛋蛋黄比例为28.80%,显著低于300日龄黄胫或青胫江汉鸡所产蛋蛋黄比例(分别为32.79%、33.16%);不同养殖方式下,江汉鸡蛋品质各具特点,难分仲伯;不同胫色江汉鸡蛋品质无显著差异;鸡蛋哈氏单位大于72,蛋黄罗氏比色值在10以上,蛋形指数为1.28,蛋壳强度大于3.5 kg/cm~2,各指标均在理想值范围,蛋品质优良。说明江汉鸡是培育蛋品质上乘的地方鸡新品系良好素材。     

鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋中胆固醇含量的比较

目的:比较鸡蛋、鸭蛋和鹌鹑蛋3种禽蛋中的胆固醇含量;方法:实验分为鸡蛋组、鸭蛋组和鹌鹑蛋组,用酶法对3种禽蛋中蛋清、蛋黄和去壳全蛋的胆固醇进行定量测定;结果:3种禽蛋中蛋清、蛋黄、去壳总蛋的胆固醇含量依次为:鸡蛋中:(0.29±0.01)、(11.86±0.80)、(7.55±0.83)mg/g,鸭蛋中:(0.30±0.02)、(13.15±2.21)、(6.08±1.06)mg/g,鹌鹑蛋中:(0.28±0.01)、(11.79±1.46)、(6.18±0.52)mg/g。3种禽蛋蛋黄中胆固醇含量均高于蛋清(P<0.000 1),3种禽蛋中去壳总蛋组间比较,鸡蛋组中胆固醇含量高于其它两组(P<0.01)。结论:3种禽蛋中蛋黄胆固醇含量均大于蛋清,鸡蛋中胆固醇含量高于鸭蛋和鹌鹑蛋。