菌物学家科海萍踪

一四九　张大千　我国著名画家 ,善烹调。孙中山先生说 :“烹调一道 ,也是美术”大千学习调味 ,深得诀窍。某年访日本 ,最喜日本料理店的火烤松茸 ,他说 :“日本菜是用眼来吃的 ,唯松茸香味无比”松茸共三种 :松松茸Tricholomamatsutake(ImaietIto)Sing ,与松形成菌根 ,栎松茸T .bakamatsutakeHongo ,与栎形成菌根 ,以上中日均产 ,高山栎松茸T .zangii (Zang)Cao ,YaoetPegler仅产我西南高山带 ,3 0 0 0米以上的高山栎林下 ,后者味最美 ,价最高。一五○　琴纳　EdwardJenner (1 74 9- 1 82 3 )英国医生。在欧洲 1 796年首用牛痘疫苗接…     

松茸的饮食文化与烹饪技巧

松茸具有较高的营养及养生价值。中国、日本、朝鲜和韩国食用非常广泛。分析世界各国松茸饮食文化,论述松茸菜肴的烹调原则,介绍常用的烹调方法及常见菜肴。     

工厂化栽培白玉菇的液体种菌株筛选

白玉菇（Hypsizygus marmoreus）是近年来从日本引进的食用菌新品种，隶属于伞菌目，白蘑科，玉蕈属。在日本，人们常把它与珍贵的松茸相提并论，被冠名为“假松茸”，享有“闻则松茸，食之玉蕈”之誉。在我国有着极好的发展前景。     

日本古文献中的松茸文化——以奈良时期至镰仓时期为对象

作为珍稀名贵食用菌类，松茸在日本文化中自古就有重要地位，与松茸相关的文字记录可回溯至1 300多年前奈良时代的《万叶集》。日本的菌蕈文化在受到中华文化影响的同时亦不断衍生出自身特点，其中松茸文化颇能体现其特色。首先，从语音与语义的角度探究“茸”的语源，并以奈良时期的和歌为对象，阐述日本文化传统中松茸与秋季的密切联系。其后，分析日本平安时期盛行的“茸狩”活动，并对镰仓时期松茸作为贡品的记录进行探讨。认为以古代文学作品与史料中的松茸为对象，分析松茸在文学与社会互动中所具有的符号意义，对厘清中日两国菌蕈文化特点具有重要意义。     

日本研制出“松茸菌丝活性剂”

日本研制出“松茸菌丝活性剂”有“出松茸爷爷”美称近畿大学农学部研究室———稻叶和功先生试验室研制出的“粉末”散布在松茸山上到处能出很多松茸。这个奇怪的“粉末”就是“松茸菌丝活性剂”，已获得专利。究竟什么叫做松茸菌丝活性剂？，虽然过去造纸废液流到河里或...     

延年思奇珍 待客有松茸

松茸又称松口蘑、松茸蘑。它是烹饪原料中的名贵食用菌之一,享有盛名,被视为“食用菌之王”。据了解,松茸原是日本名称,开始发现于日本。日本人民把松茸视为益寿延年的奇珍。我国松茸菌的主要产地在吉林省的延吉、和龙、     

姬松茸人工栽培技术

姬松茸人工栽培技术丁湖广（福建省古田县食用菌协会３５２２００）近年来日本市场出现食用姬松茸热，这是因为姬松茸不仅肉质脆敬爽口，杏仁香味，且有一定的抗癌活性、降血脂、改善动脉梗化等药效作用，誉为营养丰富的“保健食品”。姬松茸，别名小松菇、巴西蘑菇，原为...     

云南出台松茸出口经营行业管理细则严禁收购“童茸”

“松茸出口经营，二次违规将罚5万元。”这是新出台的2011年松茸出口经营行业管理细则中的内容，也是云南省加强野生茵出口食品安全监管力度，扩大野生茵出口的措施之一。6月29日，记者从云南省2011年野生茵出口,食品安全工作会议上获悉，已于此间出台的2011年松茸出口经营行业管理细则，取消了鲜松茸出口统一时间及结束时间；明确鲜松茸长度在5厘米以下的为童茸，严禁收购。细则中还对鲜松茸采摘、运输、自检到入库分检，再包装等各个环节提出细化措施。值得关注的是，为了避免国内收购价与日本市场销售价格倒挂，减少企业和经营者的亏损，在松茸经营最关键的7月20日左右，将公布松茸收购最高限价和最低出口价。在此期间，超过限价即定义为“炒价”，二次违规后将处以罚金5万元。     

松茸组织分离试验

松茸是名贵野生食用菌,在日本由于价格昂贵,而被誉为“山中钻石”。进行松茸人工栽培研究,首要的问题就是要进行组织分离,培养出松茸纯菌丝。笔者在富永保人博士的指导下,进行了松茸组织分离试验。现将结果报告如下:     

松溪姬松茸有机栽培的实践

如何突破国内外市场的“绿色贸易壁垒”，闯出一条我县食药用菌做大做强的道路。自2002年5月以来，我们成立了“松溪一华人有机姬松茸生产管理组合”，与21户农户结成利益共同体，先后投入2．6万元，帮助指导农户进行有机栽培姬松茸生产，严格按照日本国JAS OMIC的有机法规进行有机生产，并于2003年10月7日获得OMIC认定(番号：第1223号)，成为国内首家通过姬松茸有机认证的单位，为今后订单农业的拓展奠定了坚实的基础。为了让有机栽培在国内大面积推广，特撰写此文。