源远流长的长白蜜蜂文化(二十七)——古代采蜜、养蜂高寿老人

数百年来，蜂蜜做为传统的甜食资源，在长白山人的生活和保健中发挥着特殊的作用；反过来人们在生产和生活实践中也不断地加深对蜂蜜的认识，并积累了很多用蜂蜜进行保健的方法，因此，蜂蜜在古代长白山的民间和官方被广为利用，让长白山人口福匪浅；而那些世世代代常年从事采捕野生蜂蜜和桶养中蜂生产蜂蜜的蜜户蜜丁们，他们“近水楼台先得月”，食用蜂蜜的机会多，获益也多，这从记载他们家族人员中高寿老人较多的情况就可以看出。据清朝盛京内务府上三旗《打蜜养蜂口手册》考证，蜜户家高寿老人占有较高的比例，仅乾隆二十四年厢黄旗共１…     

《我和绿都蜂业40年》之（6）——销售蜂蜜遇到麻烦

<正>（续上期）蜂蜜收购量快达到七八十吨的时候，看着摆在临时仓库里的100只大缸全部装满蜂蜜，我便担心起蜂蜜的销售问题来。之前虽然多次联系黑龙江省外贸的尚志蜂蜜加工厂，让他们过来看看，他们答应了却一直没有来。蜂蜜收购了这么多，万一质量不行或者有点什么问题，那可怎么办呢？更重要的是没有蜂蜜桶装蜂蜜，蜂蜜卖到哪里也发不走啊！我的心里有点没底。     

蜂蜜标准及法规

<正>前言蜂蜜是一种天然产品,其成分受多种因素影响,如植物和地理来源、流蜜强度、气候条件、蜂农养殖、加工和包装程序、储存条件和时间等。蜂蜜标准无法满足蜂蜜复杂的变化,在有的情况下,未加工蜂蜜的参数不符合标准要求,而有的掺假蜂蜜的参数却在标准范围内。蜂农常抱怨市场检验机构对他们的产品判断错误,强迫他们为一些天然单花蜂蜜所具有的特殊特征而支付罚金。     

质量跟踪管理是解决蜂蜜质量的好办法

为了解决蜂蜜质量老大难问题，浙江省缙云县蜂业技术协会１９９７年除了加强对会员职业道德教育外，采取蜂蜜质量跟踪管理办法，保证生产优质蜂蜜，调出１００余ｔ（吨）洋槐蜜、椴树蜜，受到蜂蜜加工、经营单位普遍欢迎。他们具体做法：一、选好蜂蜜包装桶。会员自带蜂蜜...     

瑞典科学家解决蜂蜜之迷

在瑞典隆德大学工作的Tobias Olofsson博士和Alejandra Vasquez博士发现蜂蜜之迷，他们进行的一项研究获得显著成果，可以解释蜜蜂如何耐受病原体，并且发现蜂蜜抗菌性的未知部分，同时揭示了蜂粮的秘密。     

新消费理念下杭州蜂蜜市场发展演化分析

本文旨在分析近年来杭州蜂蜜市场的发展演化情况，基于2012～2021年杭州蜂蜜市场调研收集的4427条数据，从蜂蜜市场销售频次及市场价格出发，针对产地、价格、品种、渠道、品牌、行业集中度等分析杭州蜂蜜市场演化情况，发现市场上销售的蜂蜜产地逐步形成三足鼎立格局，国内外蜂蜜价格倍差扩大，医用级蜂蜜和天然成熟蜂蜜受到市场青睐，超市逐渐成为蜂蜜实体销售的主渠道，蜂蜜品牌竞争越来越激烈，蜂蜜行业市场集中度呈现先降后升的趋势。在此基础上对杭州蜂蜜市场的发展特征和问题进行总结，做出蜂蜜产业整体发展水平提高、蜂蜜消费行为趋于成熟理性、高端蜂蜜进入大众消费领域等小结，提出国产蜂产品仍需提高附加值、国产蜂蜜数字营销尚待加强、蜂蜜生产标准亟待补充完善等启示。     

菲律宾蜂产品安全管理

菲律宾蜂蜜，特别是大蜜蜂蜂蜜含水量较高，成熟蜜含水量仍在21％～30％。蜂蜜含水量高使真菌等微生物快速生长繁殖，需要对蜂蜜进行脱水处理，使含水量降低至21％。蜂蜜收购者向蜂农提供塑料袋，让蜂农把整张蜜脾装进塑料袋，按照巢脾重量付给蜂农钱，然后在干净的房间取蜜，将巢脾返还蜂农。“绿色蜂蜜”在菲律宾很普遍，分析结果显示，这些“绿色蜂蜜”不是真正的蜂蜜，而是糖浆或掺杂了次品和食用色素的蜂蜜。这在许多会议和电视台被曝光，还在“绿色蜂蜜”的发源地——巴拉望岛市的商业区散发传单。巴拉望岛市长竭力开展退市行动，以保护蜂农的合法权益。由于蜂蜜极易被污染，所以不鼓励使用抗生素，现在对于患美洲幼虫病的蜂群，不再使用抗生素治疗，而是一律采取焚烧的方法。菲律宾洛斯巴诺斯大学（UPLB）蜜蜂项目组检测了蜂产品的糖含量、微生物和理化等指标。农业大学的农作物保护小组分析了蜂蜜和其他蜂产品中的农药残留。     

蜂蜜掺假鉴别技术研究进展

随着人们生活水平的提高，对蜂蜜等保健性食品的需求日益增多，从而导致了蜂蜜掺假行为的出现，如在蜂蜜中人为添加甜味剂。为了确保蜂蜜的真实性，必须严格控制蜂蜜质量，来维护消费者的权益，本文简要介绍了稳定碳同位素比值分析、色谱技术、光谱技术和生物传感器在鉴别蜂蜜掺假方面的优缺点，旨在为蜂蜜掺假检测技术发展提供意见建议。     

蜂蜜的医疗保健性能

蜂蜜的健康和医疗性能是美国国家蜂蜜理事会根据2003年以前发表的，关于蜂蜜的医疗特性和对人体健康作用的167篇论文和研究报告编写的，简明扼要地介绍蜂蜜作为药物的历史、蜂蜜的成分和理化特性、抗微生物活性、蜂蜜在临床上治疗胃溃疡、胃肠炎、腹泻、创伤、烧伤、皮肤溃疡、癣、念珠菌病以及眼科、牙科方面的应用，蜂蜜的抗氧化活性在食品保存和人体健康的作用，蜂蜜的益生茵剂性质及作用等。     

试论蜂蜜中寡糖和多糖的存在及意义

本文重点讨论了以下几个问题：蜂蜜中多糖的存在，蜂蜜中多糖和寡糖的主要种类，即蔗糖、麦芽糖、果糖等，及针对蜂蜜中的多糖的现实，在分析、研究蜂蜜以及蜂蜜应用时应重点注意的问题。     

蜂蜜蜂王浆有助抗癌

路透社报道,位于克罗西亚札格莱伯大学的研究人员说:他们在小鼠试验中发现,蜂蜜和蜂王浆等产品,能够有效地制止肿瘤的生长和扩散,他们在《食品和农业科学》杂志上发表的新论文指出,患有癌症的病人也可以得到同样的治疗。只是蜂蜜等不能代替化学治疗。研究人员发现,在注射癌细胞前给试验鼠口服蜂蜜,能够防止它们本身癌病发展;在注射癌细胞后给小鼠服用蜂蜜,能够制止癌细胞生长。如果在癌症发展时给小鼠注射蜂王浆,病区明显缩小,而且制止了癌扩散。在蜂胶中,科学家也发现了抗癌的酸性物质,有助于 延长患癌试验鼠的寿命…     

蜂蜜发酵饮料的开发

蜂蜜发酵饮料的开发·董玉新蜂蜜是传统的天然甜味剂和中药原料，营养丰富。但直接食用蜂蜜对肥胖症和糖尿病等患者是不适宜的。蜂蜜中单糖含量占总糖含量的９０％～９５％，单糖是发酵微生物可直接利用的糖源，因此利用蜂蜜为原料，经不同微生物发酵，可生产蜂蜜酒、蜂蜜...     

蜂蜜与免疫

通常人体通过注射疫苗来提高身体的免疫能力，注射用的疫苗必须经过提纯。最近，有科学家称，也许只要喝一勺蜂蜜就可以方便地达到同样的效果。原来，他们正在进行一项新的研究：利用基因工程的方法，将疫苗或药物基因转入植物花朵的蜜腺，使蜜蜂采集的蜂蜜中含有疫苗或药物基因，人们一旦服用蜂蜜，便达到自然免疫的效果。并且，由于蛋白质在蜜蜂采蜜的过程中已经有了一次提纯，因而即使要提取供注射用纯疫苗，其工艺也将变得较为简单。导致研究人员将这一设想付诸实践的是两个科学发现。首先，他们惊奇地观察到，在由石南属植物制取的蜂蜜…     

蜂蜜理化性质及微生物研究进展

蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的花蜜后酿造而成的甜味物质。作为一种重要的功能性保健食品，蜂蜜已广泛应用于商业医疗产品、健康食品等领域。蜂蜜的保健作用、生物活性主要归因于其含有丰富糖类、微量元素及生物活性物质等。但是，作为养蜂生产中的天然产品，蜂蜜的品质极易受蜜源品种、产地、储存条件等多种因素的影响。鉴于蜂蜜的应用价值，本文综述了近年来国内外有关蜂蜜水分、碳水化合物、灰分、游离酸度、羟甲基糠醛等理化特性及微生物组成方面的研究进展，指出了当前我国蜂蜜理化性质及微生物研究开发方面存在的不足，以期为我国蜂蜜理化性质、微生物研究和蜂蜜标准制修订提供有益借鉴。     

蜂蜜色泽色度标准与市场销售关系展望

蜂蜜(Honey)是蜜蜂采集植物的花蜜，或植物细胞渗出的蜜露，或昆虫排泄的甘露混以蜜蜂唾腺的分泌物，经充分酿造而贮藏在蜂巢内的甜性物质。新鲜成熟的蜂蜜为透明或半透明的粘稠性液体，呈弱酸性。其实际生活中蜂蜜的颜色，呈水白、浅黄、金黄色、黄绿、红褐、黑褐等几种色泽，以此形成了白蜂蜜、红蜂蜜、春蜂蜜、冬蜂蜜等等多种称谓。     

菖河蜂蜜史话(四)——彝族食用蜂蜜杂谈及菖河蜂蜜的应用效果

吃蜂蜜是彝族人的一种传统习俗。逢年过节要吃蜂蜜，遇贵客要吃蜂蜜，患疾病要吃蜂蜜。彝族吃蜂蜜的方法多种多样，如苦荞粑粑蘸蜂蜜，苦荞被称为五谷之王，具有清凉苦甜的特点，吃苦荞粑粑蘸蜂蜜能去病健身，增强人体抵抗疾病的能力。苦荞粑粑蘸蜂蜜与全羊煮当归，是彝族最高级的美食，待客的最高礼节及标准。另外，还有核桃蘸蜂蜜，治疗肺疾气管疾病等。糕点蘸蜂蜜，各种食品蘸蜂蜜，以增强食品的食用功能和口味。酒泡蜂蜜、水泡蜂蜜，等等。蜂蜜与燥火的食物同食用可降火，与平和的食品食用可增加热量。以上蜂蜜的食用方法，体现了蜂蜜的…     

有毒花粉与防止蜂蜜食品中毒

有毒花粉与防止蜂蜜食品中毒中国科学院植物研究所（北京西外大街１４１号：１０００４４）刘炳仑在农业和养蜂业中，蜜源植物花粉形态的观察研究及蜂蜜中的花粉分析，对确定蜂蜜的产地和对鉴定蜂蜜的质量、色泽、粘稠度等都有十分重要的价值。尤其是，蜂蜜中有毒花粉的分...     

我国蜂蜜消费水平分析

养蜂是我国传统养殖业，属于现代畜牧业中的有机组成部分。蜂蜜是我国的传统产品，也是养蜂者经济收入的主要来源。本文分析了我国蜂蜜年均消费量、人均消费量以及蜂蜜消费量来源组成，发现我国蜂蜜年消费量总体上逐步增加，已成为世界蜂蜜消费第一大国；我国蜂蜜人均消费量虽然总体上逐步提高，但与西方发达国家相比，仍有一定差距；我国蜂蜜消费中，自产蜂蜜消费数量一直大于98%。在此基础上，本文提出了宣传蜂蜜结晶特性知识，转变把蜂蜜视为“药物”的传统消费理念，同时打造蜂蜜品牌，积极开拓国内蜂蜜市场等研究建议，以期促进我国蜂业生产健康稳定发展。     

国际市场蜂蜜批发价格持续上升

在蜂蜜市场解禁之后，蜂蜜价格明显上扬，有多种因素影响国际蜂蜜市场走向。目前美国主要蜂蜜进口国有阿根廷、中国、越南等国家。     

蜂蜜的贮藏技术

一、采用适宜的贮藏容器 应该用非金属容器如缸、木桶、无毒塑料桶等贮藏蜂蜜。如用镀锌或镀锡的铁皮桶贮藏，应在桶内壁涂刷附着力强的树脂涂料，或内衬无毒塑料袋，否则，会增加蜂蜜中锌和锡的含量。在蜂蜜产量较高的地区，可以建立蜂蜜贮藏池。