风味南瓜食品的加工技术

保健南瓜脯。先将采摘后的成熟南瓜用水冲洗干净,再去掉瓜皮、瓜籽等,及时切制成条状,放入事先准备好的石灰澄清水的缸中浸泡2小时左右,捞起用清水漂洗干净,再倒入开水锅中煮沸10分钟,并及时捞起冷却。然后将40%的红糖水放入锅中加热熬成糊状,再倒入南瓜条一起熬煮,并添加适量红糖,继续熬煮20分钟左右,随后取出晒干,即成为保健南瓜脯。蜜饯南瓜干。先将去掉皮和籽瓤的南瓜切成片,晒或烘至七成干,用冷水洗净。再把南瓜加入15%的砂糖熬煮,待能拉成丝状时,取出制成丝后放在阳光下晒2小时,然后用锅煮1小时,待冷却后即为蜜饯南瓜干。多味南瓜饼。…     

香蕉叶栽培平菇

目前,香蕉收果后其茎叶大都浪费掉,为了变废为宝,提高种植香蕉的经济效益,近几年笔者多次用香蕉叶栽培平菇,均获得成功,生物效率稳定在80％以上。现将技术要点介绍如下: 1.材料处理:材料处理分两步进行。第一步选择干净无腐烂霉变的干香蕉叶,将其截成2—3寸长,放入0.5％的石灰水中浸泡1—2天,捞起洗净,使pH值在7左右。第二步取蔗糖2％、过磷酸钙1％、尿素0.5％、磷酸二氢钾0.2％、熟石膏粉1％、清水95％,配成混合液,将经过第一步处理的香蕉叶放入混合液里浸泡一夜,第二天捞起,再用0.1％的高锰酸钾溶液浸泡10—15分钟,     

南瓜脯的制作

一、原料选用无腐烂、无坏斑、无病害的南瓜,要求熟而不过熟。再用流动清水冲洗干净。二、原料处理①去皮切块:削去南瓜外皮,挖除瓜瓤,切成均匀的块形,块的长宽可依生产的要求而定,但厚度要掌握在0.8～1厘米。②浸泡:将切好的瓜块放入2％的食盐水中浸泡4～6个小时,然后捞出用清水冲洗,再放入含石灰4％的石     

蘑菇炖泥鳅

原料:鲜蘑菇0.5斤,泥鳅0.5斤,生姜、葱、香油各5钱。制法:在锅中加清水1.5斤,放入泥鳅,加盖煮沸0.5小时,将洗净的蘑菇倒入锅中,并加生姜再煮沸后加胡祖、葱、酱油和益即成。此茉富含蛋白质和脂肪,肉质鲜嫩,清香可口.     

清除蔬菜上“农残”的5种方法

淡盐水浸泡法。一般蔬菜先用清水至少冲洗3～6遍,然后泡入淡盐水中,再用清水冲洗一遍。包心类蔬菜可先将其切开,放入清水中浸泡1～2h,再冲洗。淘米水浸泡法。因为我国目前大多用有机磷农药杀虫,这些农药一遇酸性物质就会失去毒性,所以蔬菜在淘米水中浸泡10min左右再用清水洗,能减少残留的农药。开水烫除法。如青椒、菜花、豆角、芹菜等,在下锅前最好先用开水烫一下。碱水浸泡法。先在水中放上一小撮碱粉,无水碳酸钙、冰碱或结晶碳酸钠均可,搅匀后再放入蔬菜。浸泡5～6min后,把碱水倒出来,接着用清水漂洗干净。日光照射法。蔬菜经阳光照射后…     

食用菌食疗菜谱选

一、银耳食疗菜谱 (一)清脑葵原料银耳10克,炙杜仲10克,冰糖50克。制法 1.将银耳放入盆内,加温水适量,浸泡30分钟,去除杂质、蒂头、泥沙,撕成片。2.将冰糖放入锅内,加水溶化后,熬至微黄色,滤去渣待用。3.将炙杜仲放入锅内,加水煎熬三次,取液1000毫升。4.将上液倒入锅内,加银耳和清水适量,置旺火上烧沸,再用文火烧熬3—4小时,使银耳熟烂,再冲入冰糖液。5.起锅时,加少许猪油,使银耳羹更加滋润可口。功效补肝肾、壮腰(?) 应用适用于肝肾阴虚的头昏头痛,腰腺酸疼等症。 (二)炒鸡茸银耳原料鸡脯肉100克,银耳75克,蛋清100克,     

咸蘑菇加工法

咸蘑菇可直接作蔬菜或加工罐头。近年来,广东、福建咸蘑菇的出口量较大。其加工方法是:先将采来的蘑菇削切平整,洗净放入沸水中预煮15分钟,在流动的清水中漂洗半小时。然后放入8～10℃盐水中腌制,定色一星期,捞起再放入23℃盐水保存一个月即可出口。腌制时应经常翻动加盐,保持浓度和温度(23℃)。     

指导消费

草菇汤原料:鲜草菇200克,青菜心100克,葱花少许,素油20克,精盐5克。做法:将素油放入烧热锅中,下葱花炸香,倒入草菇煸片刻,下青菜心再炒几分钟,加水一大碗烧至汤沸,加精盐烧入味即可。     

几种常见果蔬消毒法

夏天，生吃蔬菜瓜果，应注意消毒。下面介绍几种常见的消毒方法：１开水烫泡将番茄、萝卜、黄瓜以及苹果、梨等瓜果先用自来水冲洗干净，然后放入开水中烫泡二三分钟，或放入８０度以上的热水里烫泡七八分钟，即可杀灭痢疾杆菌等肠道病菌。２高锰酸钾消毒将蔬菜、瓜果用自来水洗干净后，再放入现配制的０．１％～０．２％高锰酸钾溶液中浸泡５～１０分钟，可杀灭痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等，浸泡后再用冷开水冲洗一下即可。３洗洁灵消毒在１０００克清水中滴入几滴洗洁灵溶液，将蔬菜、瓜果泡入消毒几分钟，然后用冷开水冲净即可…     

葡萄脯的制作方法

l、原料选择。葡萄成熟度要以在九成以上采收为宜,最好选择淡色品种。 2、剪穗淋洗。 除伤烂、病虫害果以及过生、过小的葡萄果粒,再将果穗剪成小穗。用流动的清水冲洗2～3分钟,再用清水漂洗到水淡。 3、摘粒热烫。摘粒时要按大小分级,不要摘破,然后将葡萄粒在70℃左右热水中烫1～2分钟,立即放入冷水中漂冼至凉。 4、糖制。每50kg葡萄加入白砂糖20～30kg,一层果一层糖腌制,最后一层用糖盖住果面,浸渍24小时后,将糖液滤出,滤液中加入10kg白砂糖煮沸溶化,再倒入果实浸渍24小时。如此再反复2次,第一次浸渍4～6小时,第二次浸渍24～…     

鸡腿菇的盐渍加工技术

鸡腿菇营养丰富,味道鲜美,且易栽、易管、易收,产量高,适宜大批量规模化栽培。采收后将鲜鸡腿菇加工成盐渍品贮藏保鲜或外销,经济效益十分可观。现将鸡腿菇的盐渍加工技术介绍如下。１　采收　鸡腿菇的菇体在菇营期,即菌环紧包菌柄．菌盖表皮呈现出平伏状鱼鳞片,高度１０～１５ｃｍ（厘米）之间时迅速采收、将菇脚切削干净,按大小分开放置。２清洗　　将采收分类的鸡腿菇分别放入洁净的清水漂洗或用自来水冲洗,洗除菇体表面的尘埃、泥沙等杂质．洗净后捞起。３杀青　　把经清洗捞起的鸡腿菇放入铝锅盛装的１００℃左右的开水中煮制…     

冬瓜条的制法

制冬瓜条的冬瓜一般选用瓜重10～15kg。果实成熟、瓜肉肥厚、无水波痕和腐烂的鲜瓜为原料。 将冬瓜洗净后,刮去瓜皮,用长刀将冬瓜横切为宽5～10cm的瓜圈,除去瓤籽,再纵切成1.5cm宽的小条。切好的冬瓜倒入0.6%的石灰水中浸泡8～12小时,捞出沥干。然后倒入沸水中煮烫10分钟左右,至冬瓜肉质透明了,即捞入清水中浸泡工18～20小时,再捞入竹筐内清洗后沥干。 然后进行糖浸和糖煮。每65kg冬瓜,用白糖60kg(实际消耗 42kg,剩余的糖液下次加工时再用),先取糖10.5kg加水27kg,加热溶解为浓度30%的精液,将备好的瓜条倒入.浸泡12小时再一并倒入锅内沸煮20…     

一种新型果树伤口保护剂

用液体接蜡涂抹果树剪、锯口,保水性强,封闭性 好,但处理后伤口愈合能力较差。针对这个问题,一种 新型的果树伤口保护剂——液体接蜡 抽枝宝2号,便 应运而生了,不仅增强了果树伤口的愈合能力,而且在 果树上还有更广泛的用途。 新保护剂的配方是:松香:动物油:酒精:松节油:抽 枝宝2号=6:3:2:1:0．01。先将动物油放入锅中加热熔化, 再放入粉碎的松香粉,待其完全熔化后移下火炉,加入 松节油,冷却3～5分钟,再将用酒精稀释好的抽枝宝2 号,徐徐倒入锅中,搅匀后即成为新保护剂。因抽枝宝 是膏剂,需连包装瓶一起放入热水中待其软化后再取 出所需要的量用酒精稀释。 用新液体接蜡处理苹果、梨腐烂病疤,只需将病斑 彻底刮除干净,不需涂抹任何药剂,直接涂抹新型接蜡 即可,一年四季均可使用,其有效率高达95％以上。在     

冬季快速熬制石硫合剂的方法

冬季来临,气温逐渐下降,怎样加快熬制石硫合剂的速度？用下述方法,仅需２０分钟左右的时间,药液熬制浓度即可达到波美２８～３０度。以石灰、硫磺和水的重量比为１∶２∶１０备料。生石灰宜小块、优质,硫磺粉宜细碎。熬制时,先把水倒入锅内,作好液面水量高度标记。水烧开后取出３／５倒入容器中溶解石灰,把硫磺粉倒入锅内的剩余水中,搅动使硫磺溶解。待水再烧开后（仍保持１２０℃）,再把石灰液慢慢注入硫磺液中。加大火力,加快搅拌,使锅中药液保持沸腾。待锅中药液颜色由黄绿变橙红,再变棕红色即可停火,急速将药液倒入缸内即…     

用小米大米玉米制平菇母种

平菇母种通常采用PDA培养基,但琼脂价格昂贵,购买困难,为此我们用小米、大米、玉米(米查)制作平菇母种,收到了较好的效果.现把制作方法介绍如下:(一)培养基的制作①小米100g;②大米100g;③玉米楂100g.各配方中再另加白糖、石膏各1g,先把干小米、大米分别放入纱布袋内,待水烧开后放入锅中煮,小米煮2分钟,大米煮7分钟后,取出置冷水中冲冼,然后摊在报纸上晾干表面水分.将玉米(米查)直接倒入开水锅中煮30分钟到半熟程度,只剩下一个硬心,捞     

出口鸡腿菇盐水保鲜加工法

鸡腿菇也是国际市场上受欢迎的大宗食用菌品之一，如何保存鲜菇的风味运销出口，是我国菌品产业持续性发展、商业化生产者所关注的焦点。现将盐渍菇加工技术要点介绍如下：1　采收清洗杀青　当鸡腿菇长到菌盖紧包菌柄，菌环未松动的菇蕾期时采收，清洗干净，立即放入5%～7%沸腾的食盐水中杀青预煮3～5分钟，以菇体中心熟透为准，捞出迅速置于流水中冲淘冷却（杀青预煮用大铝锅或不锈钢锅）。2　盐水浸泡　按40ｋｇ食盐用少量开水溶化于大缸中，缓慢冲入100ｋｇ冷水搅拌溶化成饱和盐水。将杀青菇放入另一缸中，再将饱和盐水倒入菇缸直至淹没…     

大棚黄瓜无公害栽培技术

<正>1种子处理将种子浸泡在50℃左右的温水中10分钟左右,然后再捞出倒入30℃的水中浸泡1~6小时,最后捞出用湿布包好,放入30℃左右的环境中进行催芽,胚芽长至0.5 cm时即可以播种。2播种育苗直播或穴盘点播。育苗可以选择加温或者节能的日光温室进行,一般情况下,先利用直径和高为10 cm的营养钵,在其中装入7 cm的营养土,在浇透水后就可放入发芽的种子,再在其     

试试看

巧去蚕豆壳 把干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷15分钟左右,待蚕豆泡软后,剥起来皮就容易干净.剥净皮的豆瓣要用清水洗一洗,以除去碱味.     

废木质卫生筷制作平菇种技术

为开发废弃木质卫生筷资源．消除环境污染．变废为宝一笔者经过多次试验．以废弃的木质卫生筷为原料制作平菇种．效果良好，并可重复使用3～4次，从而提高了平菇种的有效使用率．抑制了菌种的老化哀退。现将此技术介绍如下：1卫生筷的处理1.1去污除杂将收集的木质卫生筷置人洗洁精或洗衣粉溶液中浸泡10～15分钟．巨复揉搓。洗去油污杂质，捞起后再用清水漂洗干净．晒干。用刀将一端削尖备用。1．2浸煮把5kg水中加入白糖20g、食盐5g、味精4g、KH2PO42g配制成煮液。火锅加热溶解后．将卫生筷放入煮20～25分钟。并不断翻动．搭起盛入竹篮或竹…     

油炸杏鲍菇

正材料:杏鲍菇1个、盐2 g、鸡蛋1个、玉米淀粉2勺左右、食用油适量做法:1杏鲍菇洗净后,用手撕成丝,不用太细;2杏鲍菇中撒入盐2 g,用手抓匀,腌制10分钟左右,腌出水分;3用手将杏鲍菇中的水分攥出,尽可能攥得干些;4鸡蛋打散,将蛋液倒入杏鲍菇中,用手抓匀;5加入玉米淀粉2勺,抓匀或者用筷子拌匀;6锅中放入足够的油,中小火,油六成热,放入裹上糊的杏鲍菇丝,要一根根放;7炸至金黄捞