金秋话柿

柿果（柿子）品种浩繁，家族庞大，北京的大盖柿、河北的莲花柿、安徽的铃灯柿、陕西的鸡心柿、河南的红柿等皆柿之名品。柿子营养丰富，含蛋白质、脂肪、淀粉、果胶及多种维生素和矿物质。柿子糖分含量占１５％以上，加工的柿饼糖分高达６５．２２％，每１０斤柿饼相当于８斤面粉或８．５斤大米的热量，“木本粮食”当之无愧。柿饼耐贮藏和运输，畅销国内外，出口日本备受欢迎。柿子还可加工成柿酒、柿醋、柿粉、柿霜、柿茶等产品。柿子、柿叶、柿蒂、柿霜均是中药。柿，味甘性寒，有清热、润肺、生津、止渴、祛痰、镇咳等功效。适用于慢性…     

做大做强富平县柿子产业的思考

富平柿子有着悠久的历史。近年来，县委、县政府把柿子产业作为强县富民的支柱产业来抓，柿子产业得到了长足发展。截至2007年底，全县柿子总面积已经突破10万亩，年产鲜柿3000多万斤，加工柿饼3000多吨，产值达5000多万元。全县不断涌现出依靠栽植柿子、加工柿饼发家致富的典型，柿子产业已成为农民群众增收致富的希望产业。     

美味柿饼

柿饼在我国是一种传统美食,很多地区有春节吃柿饼的习俗。俗话说:"吃柿饼,事事如意",人们把它当成年夜饭的辅佐食物,或是待客、或是馈赠,以讨个吉利的口彩。柿饼外表雪白,肉质柔软红亮,食之香甜可口、沁人心脾,且营养丰富。柿饼的营养柿饼是青柿子经削皮、脱水、脱涩,以传统日晒加工法或是新式机器烘干法制成。新鲜柿饼,不但保存了柿子的原有营养成分,且风味更佳,用冷冻方式可     

柿子含水量及整形对柿饼出霜的影响

柿子含水量及整形对柿饼出霜的影响别智鑫，赵彩霞，呼中文（陕西省林业学校，陕西杨陵７１２１００）目前，柿子加工的主要产品是柿饼。柿霜的多少是评定柿饼质量高低的重要指标。柿霜是柿子果肉细胞中的果糖、蔗糖、果胶糖等多种可溶性糖的外析。为了提高柿饼出霜量，给...     

关于富平县柿子产业发展的思考

富平位于陕西省中部关中平原与陕北黄土高原的过渡地带,自然条件得天独厚,是世界闻名的柿子优生区。2001年被国家林业局授予"中国柿乡"称号,是全国食品安全示范县。目前,全县柿子栽植面积已达10.6万亩,年产鲜柿4万多吨,加工柿饼近1万吨,林业已成为全县新的经济增长点。富平柿饼是国家地理标志保护产品,具有个大、霜白、底亮、质润、味甜五大特色,是传统的名优特产,连年远销日本、韩国等国家。该县柿子产业的发展在调整农村产业结构、促进农民增收、改善生态环境等方面发挥着重要作用。本文就如何做大做强富平柿子产业、推进农民持续增收提出几点建议。     

脆柿研制及其软化衰老机理的研究

柿子为我国盛产水果之一,其所含碘量为40.7 mg/100 g,处各水果之前列,加之水份、可溶性糖、Vc含量均较高,因此为补碘之优质水果.我国柿子有甜柿和涩柿两大类,其中涩柿种类多,分布广,贮量大;但存在一个采后脱涩问题.目前,柿果脱涩方法可分为两大类,一类果实脱涩后果胶分解成软柿;另一类果实脱涩后果胶保持为硬柿,硬柿较软柿果胶含量高.同时,更耐贮运,在柿子贮存保鲜中占重要地位.     

柿树秋冬季的管理

柿子是柿树属植物柿树的果实,又名米果、猴枣。柿子是人们比较喜欢食用的果品,甜腻可口,营养价值高,所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右,柿饼、柿蒂、柿霜等还具有较高的药用价值,尤其是加工过的柿饼在国外市场倍受欢迎。因此,发展柿树生产是农民致富的好门路,而根据多年经验,秋冬季管理在柿树生产中尤为重要,应掌握以下几点：     

新鲜柿子脱涩技术

成熟柿子果色泽艳丽，口味甘甜多汁，除供鲜食外，还可制成柿饼、柿汁、柿酒等多种食品，但是成熟的鲜柿子不同于其它果实，必须通过一个脱涩过程，才能被人们作为鲜果食用（甜柿子除外）。     

柿饼制作新工艺

<正> 柿饼是柿子的干制品。食之肉质如枣,味甜如饴,果香浓郁,比糖渍果脯营养丰富。我国每年生产大量柿饼,除供国内消费外还组织大批出口,深受我国人民和东南亚各国人民欢迎。我国是世界涩柿栽培最多的国家,果实主要用于加工柿饼,为柿饼生产大国。但是,由于加工技术十分古老,除个别地方外,多沿用传统的日晒方法进行干燥,时期长、投工多、优质品率低,产量、质量均不稳定,既浪费资源又影响内销和外贸。为此,我们自1983年开始列题研究     

柿子主要病虫害及其防治技术

柿子主要病虫害及其防治技术秦维亮柿子在京郊昌平县栽种历史悠久，品质优良，深受城乡人民所喜爱。主要集中在１２个山区、半山区乡镇，总株数３０余万棵，最高年产量１８００公斤。近些年来，由于连续遭受柿蒂虫、叶斑病等危害，造成柿子大幅度减产，不少柿子产区几乎绝...     

果中圣品——柿子

柿子营养丰富 ,含有大量的胡萝卜素、维生素Ｃ、葡萄糖、果糖及钙、磷、铁等矿物质 ,被人们誉为“果中圣品”。柿子既能生食 (去涩 ) ,又能熟食 (放软 ) ,还可加工成柿饼、柿糕、柿干、柿面等。因柿面、柿干耐贮存 ,故又有“木本粮食”之称。柿子不但营养丰富 ,而且有较高的药用价值。据《本草纲目》载 :“柿乃脾肺血分之果也 ,其味甘而气平 ,性涩而能收 ,故有健脾、涩肠、止血之功”柿子具有清热润肺、止渴之功效 ,主治火燥咳嗽、嘴干出血、胃热肠燥、痔疮出血等症。柿蒂性温 ,味苦涩 ,能下气降逆 ,对治疗呃逆、嗳气等有奇效。柿汁可解蛇毒…     

丽水柿子落果原因调查与对策

对柿子落花落果现状进行调查分析，并进行保花保果试验与人工授粉试验，结果表明，引起柿子严重落花落果的主导因子是授粉受精不良所致，最后提出了提高柿子产量的一些对策。     

柿树富了北寺村

在澄城县罗家洼乡北寺村,说起柿子,没有人不骄傲;提起柿饼,没有人不面带喜色、引以为豪。在北寺村流传着这样一件鲜为人知的事情:原国务委员余秋生来澄视察时,品尝了北寺村的柿饼后,高兴地说:“澄城的柿饼香甜可口,真好吃。”这已是1958 年的事了,但至今仍为北寺人津津乐     

柿子二三事

正深秋的脚步让我们瑟瑟发抖,但也让一个个熟透了的柿子像小巧玲珑的灯笼挂满枝头,其中的甜蜜挑逗着站在树下的吃货小伙伴们!脆柿子口口甜爽,软柿子丝丝润滑。柿子还能制糖、酿酒和作醋,也能变成柿饼、柿酱、柿脯、柿干和柿糕,愉悦着我们秋冬的味蕾。     

柿树栽培

柿树是我省重要的经济树种之一。柿果色泽美丽，味甜汁分，除供鲜食外，可加工成柿饼、柿糕、柿蜜，或代替粮食酿酒、制醋等。我省主要栽植的柿树品种有磨盘柿、方柿和贡柿等。     

柿果综合加工技术

柿果色泽艳丽,汁多味甜,富有营养。据测定：每100g鲜柿含糖14～17g,蛋白质0．4～0．6g,脂肪0．1g,维生素C7～11mg,维生素B10．1mg,维生素B20．02mg,还含有钙、铁、磷等微量元素。柿果除鲜食外,可加工成柿饼、柿脯、柿酱、柿酒、柿醋、柿漆等。柿果有降压止血、润肺止痰、清热滑肠、解酒毒、治胃病等医疗作用。柿的加工品在国际市场上深受欢迎。目前有些地方由于没有掌握柿果的综合加工技术而造成资源浪费,为此,我们在柿果的综合加工技术方面进行了试验,并积累了一些经验,现简介如下。1柿饼1．IJ艺流程选料～清洗一去皮一晾晒…     

鲁山县柿树品种资源调查研究

河南省是我国柿子重点产区，全省鲜柿产量占全国总产量的三分之一。位于河南省中部、     

柿树资源利用出新秀

过去,人们仅利用柿树的果实柿子加工成柿饼、果脯、果酱、果酒等系列产品,其他用途很少。近年来,随着新技术的开发和利用,柿树资源的综合利用又出了新秀,这     

柿子简易加工法

柿子在我国十分丰富,尤以黄河流域的陕西、河南、河北、山东等省为盛,产量约占全国70—80％。品种也多,就成熟后的口味来说,大体上可分为甜柿和涩柿。涩林采收以后需经人工脱涩后方可食用,但由于大多数柿子品种在采收后容易软化,造成加工困难。因此,迄今我国的柿子除了加工柿饼之外,尚无其他加工产品。柿子具有较高的营养价值,成熟的柿子柔软多计,含糖量为15％左右;其中葡萄糖占6％、果糖占4％、蔗糖占5％、蛋白质0.7％左右,其中尤以氨基酸最多,脂肪0.1％,维生素A、B、C的含量也很丰富,V_c的含量相当于柑桔中V_c的含量,胡萝卜素的含量达0.3mg/100g,     

柿子的药用价值

柿子是个宝,用它可治很多病。1、生柿有清热滑肠、降血止血作用,对于高血压、痔疮出血最为适宜。将生柿榨成汁,以米汤调服,可在有中风倾向时服200毫升。2、烧伤:柿子捣成泥,敷患处立即止疼。3、痢疾:柿子切片晒干,炒黄研末每天3次,每次5克,开水送下。4、地方性甲状腺肿:柿未成熟时,捣取汁冲服,连服5～7周。5、高血压:柿饼10个水煎,每天2次服。6、过敏性紫癜:柿子30克水煎服,每天一剂。7、皮肤慢性溃疡:柿皮连肉贴敷患处。8、柿叶经过加工制成柿叶茶,长期饮用可软化血管,防止动脉硬化,治失眠等症柿子的药用价值@李龙夫…