牛羊奶主要营养成分的比较研究

选择12头（只）同胎和同泌乳月的奶牛和奶山羊,饲喂相同种类的饲料,比较研究牛羊奶主要营养成分的差异。结果表明,牛奶乳糖含量显著高于山羊奶（P <0.05）;牛奶中胱氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸高于山羊奶,其他11种氨基酸均低于山羊奶;山羊奶的短链脂肪酸比牛奶高5.5倍,其中乙酸高13.6倍,而牛奶的不饱和脂肪酸则高于山羊奶;牛奶钠的含量为山羊奶的7倍,牛奶钾含量仅为山羊奶的53.2%,而微量元素差异不明显。以上这些比较分析对科学评价、饮用及加工牛羊奶有重要意义。     

山羊奶脱膻技术

山羊奶的干物质和营养价值比牛奶高得多,但膻味比牛奶明显。这是山羊奶的缺点,可通过下述方法减少膻味。去除膻味应采取综合措施：在管理上,要注意羊体和圈舍的清洁卫生,实行公、母羊分开饲养,以减少羊奶污染,使膻味降至最低程度;乳品加工要做到原料奶快收、快运,及时冷藏或加工。此外,还应采取下列措施。     

山羊奶脱膻技术

山羊奶的干物质和营养价值比牛奶高得多,但膻味比牛奶明显。这是山羊奶的缺点,可通过下述方法减少膻味。去除膻味应采取综合措施：在管理上,要注意羊体和圈舍的清洁卫生,实行公、母羊分开饲养,以减少羊奶污染,使膻味降至最低程度;乳品加工要做到原料奶快收、快运,及时冷藏或加工。此外,还应采取下列措施。     

羊奶的优势与发展前景

一、羊奶的营养价值 羊奶蛋白质的凝块较软,且氨基酸组成与人奶相近。羊奶脂肪球直径是牛奶的1/3,富含短链脂肪酸,约为牛奶含量的5倍,不含脂肪凝集素（牛奶含）。灭菌后食用羊奶营养成分几乎全部被消化吸收,因此,羊奶是婴幼儿最佳代乳品。     

奶山羊的利用价值

奶山羊是山羊的一种我国现有 的奶山 羊良种 有莎能奶山羊、西农奶山羊和崂山奶山羊。前二者成年公羊体重为 70~ 90 公斤,母羊60~ 70 公斤。优秀个体母羊日 产奶 可达 10 公斤以 上,一般日均产奶量 3 ~ 4 公斤胎产奶期 8~ 10 个月。 奶山羊的适应性、饲养方法与普通山羊基本相同饲养奶山 羊的经 济效益 明显高于普通山羊。按产奶计算,一只母奶山羊年产奶在600 公斤以上。羊奶的营养价值远优于牛奶,即使按牛奶价计算,年产值也在千元左右。同时,奶山羊的繁殖率也不低,为 160% ~ 220% ,略低于本地羊。多年来,活奶山羊的价格一般比当地山羊高…     

羊奶产业或迎来良机

一段时期以来,国内多家老牌乳品企业纷纷开始研发羊奶产品,羊奶消费大有快速增长的趋势。在羊年到来之际,或许羊奶产业将迎来发展良机,这值得从事原奶生产的企业及养殖户关注。羊奶是营养佳品羊奶在国际营养学界被称为"奶中之王",其脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一,更利于人体吸收;蛋白质结构与母乳较为接近;不含牛奶中可致过敏的异性蛋白。经研究证明,每100克羊奶所含10种主要维生素的总量为780微克,     

广东 羊奶闪亮上市打破牛奶独占格局

长期以来．乳品市场都是牛奶在“一统天下”。然而近年来，随着乳品市场的不断完善，羊奶开始“抢食”乳品市场“蛋糕”。目前。国内第一家生产液态纯羊奶的羊乳业公司取得了科技上的巨大突破，已经在广东上市。据介绍，羊奶品质略优于牛奶。     

青海湖地区几种乳制品营养成分的初步研究

[目的]分析青海湖地区6种乳制品的营养成分。[方法]对从青海湖地区采集的牦牛牛奶、牦牛酸奶、牦牛曲拉、犏牛牛奶、犏牛酸奶以及犏牛曲拉6种乳制品样品的蛋白质、18种氨基酸、脂肪、总糖、水分以及灰分等主要营养成分的含量进行了测定。[结果]6种乳制品样品的蛋白质含量分别为4.3%、4.4%、71.6%、3.7%、3.6%和49.6%,高于普通牛奶乳制品的蛋白质含量;6种样品的谷氨酸的含量分别占总氨基酸含量的21.6%、21.5%、23.1%、22.0%、21.7%和22.4%,8种必需氨基酸的含量分别占总氨基酸含量的40.9%、40.8%、39.9%、41.1%、41.0%和40.0%;牦牛牛奶和犏牛牛奶的脂肪含量达到9%,是普通牛奶脂肪含量的2倍以上。[结论]这6种乳制品蛋白质和脂肪含量均高于普通的乳制品。     

一种从羊奶中检测牛奶和大豆成分多重实时荧光定量PCR方法的建立

羊奶制品因其良好的营养功效备受消费者的青睐,也是乳制品主要掺假对象。本研究参考市场可能掺假现状,分别根据羊和牛线粒体基因组16S rRNA基因序列和大豆的KTi-S基因(GI:510514)序列,设计一对牛和羊特异性引物、一对大豆特异性引物以及相应的Taq Man-MGB探针,建立羊奶中牛奶和大豆成分多重实时荧光定量PCR检测方法,并引入内标质控有效保证检测体系的准确性。本检测体系对羊奶、牛奶及豆浆的基因组DNA检测敏感度为0.01 ng;对羊奶中掺入牛奶和豆浆的体积掺假检测灵敏度均为0.1%。因此,本研究建立的羊奶中牛奶和大豆成分多重实时荧光定量PCR检测体系具有通量大、灵敏度高、特异性好等优点,实现了对羊奶中其他源性成分快速、准确的检测,对保障相关产品市场安全具有重要意义。     

山羊奶的可用性与营养价值

人是高级哺乳动物,奶品是最符合人类需求的功能性保健食品,历来,山羊奶是人类最有益的食品之一,被广泛利用。山羊奶与牛奶相比,有较高的消化率,含有较丰富的维生素,偏碱性和医疗作用等特点。     

鉴定动物奶源的多重RCR方法建立及应用

为准确鉴别牛奶、山羊奶、绵羊奶、马奶以及骆驼奶,利用多重PCR方法建立奶制品DNA提取方法及奶制品质量检测体系。结果表明: 1)建立的奶制品DNA提取方法不受食品添加剂影响,提取过程简便快速高效,可于2 h之内全部完成,提取质量浓度不低于100 ng/μL,纯度介于1.70~2.10,适用于常见液态奶DNA提取;2)建立的多重PCR体系中各引物种属特异性强,无交叉干扰;3)检测灵敏度为1 ng/μL;4)对24 份人工模拟混合奶样进行检测,准确度达100%,随机抽样重复检测3 次,检测结果稳定;5)对本地区市场销售液态奶样品10份(牛奶5份,羊奶1份,山羊奶1份,马奶2份,骆驼奶1份)进行检测:牛奶、马奶及骆驼奶奶源检测结果与产品标识相符;2份羊奶样品分别标识鲜羊奶及鲜山羊奶,但检测结果显示存在牛源性强阳性信号,怀疑存在牛源性成分掺假。     

奶中之王——羊奶

<正>我国古代医学家认为,羊奶是润燥消炎止咳良药,推崇羊奶的补益功效。羊奶在欧美国家被视为乳品中的精品,被称作"贵族奶",国际营养学界将其誉为"奶中之王"。从营养成分看,羊奶比牛奶价值高。研究表明,羊奶中的蛋白质结构与母乳相近,羊奶的蛋白凝块细而软,     

羊奶产业或迎来发展良机

<正>一段时期以来,国内老牌乳品企业——圣元、完达山、飞鹤等纷纷开发羊奶产品,羊奶消费大有快速增长的趋势。2015年,或许羊奶产业将迎来发展良机,这值得从事原奶生产的企业、养殖户关注。羊奶好在哪儿羊奶在国际营养学界被称为"奶中之王"。《中国食物成分表》数据显示,羊奶的维生素A、烟酸、碳水化合物、磷和氨基酸的含量明显优于牛奶。每100毫升羊奶中维生素A含量是牛奶的3.5倍;烟酸     

河北农垦乳业发展现状与对策

一、河北农垦乳业发展现状截止到2004年底,河北垦区良种奶牛存栏达到6.1万头,占全省良种奶牛总数的15%;牛奶产量近5年来年均递增28.1%,2004年达18.6万吨,占全省牛奶产量的18%;10个乳品企业乳制品产值11.5亿元,占全省乳制品产值的25.4%。     

中国羊奶市场发展概况

据营养学专家介绍,羊奶在国际营养学界被称为"奶中之王",羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一,更利于人体吸收,并且长期饮用羊奶不会引起发胖.羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶,美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品,欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍.专家建议患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿更适宜饮用.     

山羊奶的检验及保存方法

为了保证山羊奶的质量和品质,本文介绍了山羊鲜奶的检验方法、检验项目和山羊鲜奶如何处理保存方法。目的是加强对山羊奶的检验检测,保证奶的安全,同时选用合适的保存方法,保证奶的质量和品质。     

奶山羊饲养配套技术

发展奶山羊,是增进农民健康、增收奔小康的主要途径之一。云南省政府和省农业厅等有关部门,已将发展奶山羊列入国民经济支柱产业—畜牧业的重要内容,计划在昆明、曲靖、红河3市(州)的石林、陆良、宜良、弥勒等县建成高产优质奶山羊圭山示范片区,以推动全省奶山羊迅速发展。 1 发展奶山羊的优越性 1.1 山羊奶营养丰富,成分完全 奶类是营养成分最完全的食品,而山羊奶含蛋白质、脂肪、各种矿物质、维生素皆高于牛奶和人奶,各种营养物质的比例恰当,如钙、磷比例,能、     

南京羊奶上市，叫板牛奶

本刊讯 金阳光乳品公司与澳大利亚生物科技有限公司联合推出的“瑞氏优佳”醇香羊奶，在华东地区全面上市，打破了牛奶一统市场的现状，正迅速走进百姓家庭。     

加拿大的牛奶及乳品业概况

本文介绍了加拿大牛奶及乳品业的规模、分布与产品开发情况;产业链从遗传科学、牛奶和乳品加工、质量和食品安全方面阐述了目前加拿大牛奶及乳制品业最先进的科研、生产与管理体系；分析了加拿大牛奶及乳品业有关行业协会在推动市场发展方面的经验.     

羊奶消费 悄然来临

<正>近年来,羊奶营养保健功能逐渐被人们认识和接受,与牛奶相比,我国羊奶消费起步晚,消费观念和习惯尚未形成,又因产业基础薄弱,奶源供应紧张,限制了其消费市场的拓展。业内人士表示,羊奶有很高营养价值和保健功能,随着现代高新脱膻技术的应用,其市场需求潜力巨大,发展前景极为广阔。羊奶营养成分丰富在国际营养学界,羊奶被誉为"奶中之王"。如今,在许多发达国家和地区,已将羊奶作为营养保健佳品推广饮用,羊奶消费逐渐流行开来。