红辣椒的栽培与干制技术

1选择适宜优良品种 红辣椒,是专指以采收老熟红椒或酱红椒,口感辛辣或半辛辣的辣椒品种类型。作红辣椒栽培对品种的要求是：（1）红椒果实色泽好,辣椒红色素含量高,经加工后不变色,不褪色;（2）辣味较浓具芳香;（3）干物质含量高。目前,在生产上常用的红辣椒品种有：（1）长辣椒类品种：四川的大金条、益都羊角椒、湘干椒1号、红椒895、红椒454等。（2）线辣椒类品种：景尖椒101、世纪红线辣椒、8212线椒、8819线椒、红椒589等。（3）簇生朝天辣椒类品种：威远七星椒、朝天椒、三鹰椒等。     

极早熟加工型红辣椒龙椒8号的选育

龙椒 8号是从黑龙江省地方农家品种建成小辣椒中经多代自交纯化选育出的加工型红辣椒品种。该品种早熟 ,从出苗到红熟 12 0～ 130d(天 ) ;植株直立 ,生长势较强 ,果实发育快 ,连续结果性好 ,果实纵径 10～ 15cm ,肩径 2 .5～ 3.0cm ,果柄突出 ,平均单果质量 17g ,平均产量为 37716 .0kg·hm-2 。抗炭疽病、疮痂病 ,耐TMV、疫病。成熟果老红发亮 ,果表光滑 ,辣味浓 ,既可鲜食又可晒干椒。     

干制红辣椒栽培技术

干椒是人们喜爱且营养丰富的佐料食品,还可加工成食用红色素和辣椒油。目前,干椒及其制品已成为我国主要出口农产品之一。随着干椒种植面积的日益增加,在生产中也出现了品种退化、病虫害加重、栽培技术落后、     

红辣椒新品种龙椒12号的选育

龙椒12号是以优良自交系A11为母本,以A13为父本配制而成的加工型红辣椒一代杂种。生育期100 d（天）左右,至果实红熟135 d（天）,植株生长势强,株高60 cm,开展度55 cm,果实长指形,果面光滑,蜡质层较厚,果顶尖,果柄突出,果实纵径13～15 cm,横径2～3 cm,果肉厚0.12 cm,平均单果质量16.2 g,成熟果深红色,红色素含量162.67 mg•kg-1,VC含量772.0 mg•kg-1,抗疫病、CMV。可干鲜两用,一般产量2 763 kg•（667 m2）-1,适于有效积温2 100 ℃以上地区露地栽培。     

栽培技术：红辣椒的栽培与干制技术

红辣椒，是专指以采收老熟红椒或酱红椒，口感辛辣或半辛辣的辣椒品种类型。作红辣椒栽培的品种总的要求是：①红椒果实色泽好，辣椒红色素含量高，经加工后不变色，不褪色；②辣味较浓且芳香；③干物质含量高。     

红辣椒晾晒过程中褐变的原因

选用龙椒8号和益都红两个品种,从病理学、植物生理生化和植物营养等方面初步探讨了晾晒过程中褐果产生的原因,以期有助于进一步研究褐变的防治方法。试验结果表明,黑龙江省红辣椒晾晒过程中褐变果的主要原因是瓜果腐霉菌和辣椒疫霉菌的侵入以及果肉局部受伤(机械损伤),造成多酚氧化物酶的活性增高,导致醌类物质积累产生褐变。此外,成熟度、机械损伤及PPO和POD的活性等也对褐变率有一定影响。     

线椒新品种黔椒8号的选育

黔椒8号是以添加杂交的方式,通过系谱法经多代定向选育的优良线椒新品系.该品系平均单果鲜质量12.36g,干质量2.65g,果长16.77cm,果宽1.78cm;干鲜兼用型辣椒,中熟品种,抗逆性强,结果性好,可露地或大棚、拱棚、地膜等设施栽培,商品性好,经济效益佳.     

金银花干制技术

金银花的干制是保证丰产丰收的最后一关,目前,在"中国金银花之乡"的巨鹿县主要采用烘干和晾晒2种方法进行干制。晾晒:主要有3种方式:场地晾晒、托盘晾晒和室内晾干。场地晾晒:选择背风向阳、日照时间长的水泥地、房顶等处,在早晨太阳未晒热地面以前,把金银花薄薄撒上1层,厚度以似露非露地面为宜,如覆盖黑布可有效提高金银花的外观色泽。要注意,晾晒期间花蕾     

红辣椒提纯复壮技术要点

全州红辣椒是全州县传统名优“三辣”之一,其果形短尖,鲜红坚挺,果皮光亮,肉厚质脆,香辣适口,风味独特。红辣椒属于雌雄同花、常异交作物,在自然条件下以自花授粉为主,但也常发生异花授粉,各品种无隔离时其自然异交率为l6．5％左右[1]。辣椒杂种优势非常明显,优良组合比传统主栽品种增产30％-40％,     

红辣椒提纯复壮技术要点

全州红辣椒是全州县传统名优三辣之一,其果形短尖,鲜红坚挺,果皮光亮,肉厚质脆,香辣适口,风味独特。红辣椒属于雌雄同花、常异交作物,在自然条件下以自花授粉为主,但也常发生异花授粉,各品种无隔离时其自然异交率为16.5%左右。辣椒杂种优势非常明显,优良组合比传统主栽品种增产30%～     

干制辣椒新品种试验初报

为了确保遵义县干辣椒产业持续发展,对参试的7个干辣椒新品种-9对照品种遵辣1号进行生物学性状、经济性状、抗逆性、抗病性比较试验。结果表明：红塔单身朝天椒产量最高,其次是遵椒2-17,干椒产量分别为222-3kg／667m2和216．2kg／667m2,分别比对照增产28．57％和25．04％;遵辣1967、遵辣1994、理想单身2号等3个品种分别比对照增产21．45％、14．27％、3．59％;应以市场为导向进行科学规划合理布局加以推广。     

辣椒籽调味品开发利用研究

以大型餐饮企业和食品加工厂生产红油的副产品浸油辣椒籽,在不同温度条件下绞磨,在口感细度达到60～120目的一般大众要求后进行糊、苦等的脱异味处理,加工配制成为产品并进行感官评定.结果表明,在温度＜60℃下、绞磨细度＞80目时,基本满足产品的口感.混合加入姜葱蒜比例为2∶1∶3时,对糊味中和效果较好.辣椒籽酱可以开发成为...     

干制辣椒土壤养分调查及配方施肥

云南省砚山县气候温和,降雨较丰富,土壤肥力普遍较高,适宜干制辣椒种植,但施肥上主要表现为氮、磷肥用量偏高,钾肥用量不足,复合(混)肥和单质肥配合施用欠妥,农家肥使用量偏低,致使氮、磷、钾投入失衡.根据调查分析和配方施肥要求,建议当地施肥应遵循"减氮、减磷、增钾"的原则,调整复合肥配比,减少单质肥的使用,增加有机肥施用量...     

色素板椒蒙古椒4号的选育

色素板椒蒙古椒4号是以A001为母本、Z101为父本配制而成的一代杂交组合。株高51cm,冠幅55cm,中熟,第一花序节位11～12节,单株成品果数21～28个。果实为羊角形,果实颜色青果深绿色,生理成熟果为紫红色,果面光滑无皱褶,果皮内外通体紫红色,亮度好,色价高;平均果长15．8cm,横径4．22cm,干椒成品果率达90％以上。丰产性和稳产性好,抗逆性强,商品性好。     

常温贮藏条件下两种包装对干椒品质的影响研究

研究了常用的两种包装材料在常温贮藏条件下,干椒外观品质和干椒色泽、辣（气）味、脆度、水分含量、辣椒素含量、含油率等指标的变化规律。结果表明：采用编织袋常温贮藏干椒,贮藏时间短于6个月,且品质变化快;而采用塑料袋常温贮藏干椒,贮藏时间可达12个月,且品质变化慢。采用编织袋和塑料袋常温贮藏干椒,都会引起干椒辣椒素和含油率的下降,但采用编织袋贮藏的干椒下降幅度比塑料袋大。采用编织袋常温贮藏的干椒,水分含量变化幅度大,明显高于采用塑料袋常温贮藏的干椒,且干椒霉变速度快。     

辣椒新品种辛香8号的选育

辛香8号是以N119为母本、T046为父本配制而成的一代杂交品种。该品种中早熟,果实线形,果长22㎝,横径1.5～1.7㎝,果肉厚0.25㎝,单果质量18～20g,果形整齐顺直;青椒嫩绿色,中辣;老熟后鲜红色,辣味浓,有香味,口感好;鲜食加工兼用。高抗炭疽病,抗疫病、病毒病;特耐湿、耐热。一般每667m2产鲜椒3000～3500kg。适宜全国各地种植。     

辣椒干储藏研究进展及技术要点

辣椒干储藏是干制辣椒生产、贸易过程中经常遇到的一个环节。长期以来,国内外学者针对辣椒干储藏进行了不少研究,但各自围绕不同的侧重点,尚未形成比较系统、实用的能够指导辣椒干储藏、储运的操作技术。在综合分析国内外辣椒干储藏及相关领域研究的基础上,结合笔者近年来对辣椒干储藏技术及其储藏期间品质变化的研究,提出了辣椒干储藏的若干技术要点,主要包括：辣椒干储藏的温度,辣椒干储藏期间的含水量,辣椒干储藏环境及包装物的选择,辣椒干储藏期间的害虫防治等。     

加工型辣椒果实品质研究概述

对加工型辣椒果实的营养品质、风味品质和商品品质3个方面进行了概述,在参考大量新优品种的基础上初步提出加工型辣椒品质评价标准,以期为加工型辣椒品种的选择和品质评价体系的建立提供参考。此外,还分析了加工型辣椒品质的影响因素,提出今后加工型辣椒果实品质研究的发展方向。     

辣椒新品种川腾8号的选育

川腾8号辣椒是以自交系2004—21—2—3作母本、自交系2003—10—3—6作父本配制而成的一代杂种。该品种阜中熟,首花节位8～13节,从定植到始收青椒平均为64d;株型较紧凑,株幅59．9cm×61．3cm;株高67．3cm,果实粗牛角形,长13．1cm,粗5．0em,果肉厚0．33cm,单果质量59．4g;青熟果绿色,老熟果红色,微辣,适鲜食;一般每667m2产量为3600kg左右;耐寒、耐热、耐旱、耐涝性较强;对疫病、病毒病、蚜虫、烟青虫的抗性与对照洛椒98A相当。适合四川和全国菜椒产区种植。