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新疆自然条件优越,葡萄品质极佳,具备酿造优质酒的基础,但由于酿酒工艺落后,好原料制不出好酒。对此,我们考察了日本葡萄酒酿造技术,结合我区现状加以改进。经过三年酿造试验,葡萄酒品质大幅度提高,得到区有关专家和日本专家的高度评价。现将我们对新疆葡萄酒酿造工艺的改进意见分述如下。 相似文献
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猕猴桃果实具有后熟特性 ,采前生理成熟度对采后果实特性影响明显 ,生产上适时采收十分重要。许多研究认为 ,过早采收猕猴桃 ,容易造成香气缺乏、含糖量过低、含酸量偏高、贮藏期变短、容易腐烂等缺点 ;但过迟采收 ,果实易受霜害、风害的影响 ,而且过度成熟的果实会很快后熟和衰老变质 ,降低经济价值。就酿酒而言 ,低糖高酸的猕猴桃不能酿出高质量的猕猴桃酒。因此 ,用某些标准方法客观评价果实的成熟度 ,以确定酿酒猕猴桃采收的最低、最适成熟度 ,有很重要的意义。1 材料与方法 猕猴桃 :早鲜、魁蜜 ,浙江省江山市产。可溶性固形物含量… 相似文献
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1995年用酿造干红山葡萄酒品种‘左优红’作母本,用含酸低、含糖高、果皮厚、穗大的山-欧F2代葡萄品系‘84-26-53’作父本,进行种间杂交,从F5代中选育出酿造冰红山葡萄酒的新品种‘北冰红’。该品种2008年通过吉林省农作物品种审定委员会 相似文献
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宋润刚 《柑桔与亚热带果树信息》2008,(10):56-56
1995年用酿造干红葡萄酒品种“左优红”作母本,用含酸低、含糖高,果皮厚、穗大的山-欧F2代葡萄品系“84—26—53”作父本,进行种间杂交,从F5代中选育出酿造冰红山葡萄酒的新品种“北冰红”。该品种2008年通过吉林省农作物品种审定委员会审定。 相似文献
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新疆葡萄酒产业规划的新视角 总被引:1,自引:0,他引:1
随着我国葡萄酒产业从东部向西部转移,新疆葡萄与葡萄酒产区已经成为中国葡萄酒产业发展的大产区。新疆应以南疆、北疆、东疆不同的地理特征、气候条件为规划基础,分析鲜食、酿酒和葡萄干等品种适宜性条件及开发相应葡萄品种的葡萄干、葡萄甜酒、葡萄干型酒、葡萄烈性酒等系列产品,整合新疆文化资源和组织资源,规划定位为"新疆·中国原生态葡萄酒酒都",并从大生态、大文化、大产业、大旅游视角提出推进丝路中国段葡萄与葡萄酒千亿产业经济带建设的战略路径。 相似文献
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毛葡萄远缘杂交两性花后代栽培比较试验 总被引:7,自引:0,他引:7
毛葡萄原产于我国,是广西野生葡萄资源中分布最广、蕴藏量最大的种类。广西产区利用毛葡萄浆果酿造的葡萄酒,以独特的山野味、果香浓郁醇厚的酒质及纯天然绿色食品的市场定位而深受消费者青睐,一直供不应求,推动了该区葡萄酒酿造业的发展。但毛葡萄雌雄异株,扦插成活率低,人工栽培着果率低,其浆果含酸量偏高,而广西葡萄酒产业的原料基地建设迫切需要适应南方湿热地区栽培的优良新品种。为此,1990年以来我们一直致力于抗病和耐热葡萄资源引种及野生毛葡萄遗传改良研究, 相似文献
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以2021年张掖产区‘马瑟兰’葡萄为试验材料,采用主成分分析法和K-均值聚类分析法对不同采收期‘马瑟兰’进行品质评价和分级,并且研究了葡萄酒理化指标、多酚指标和感官评价,以期对‘马瑟兰’葡萄最佳采收期进行判定。结果表明:‘马瑟兰’葡萄转色后果实中还原糖含量持续增加,可滴定酸含量逐渐下降,临近采收期变化幅度较小。果皮中总酚、花色苷及单宁含量均呈现先增后降趋势,但果籽中总酚和单宁变化与皮中不同,呈波动状趋势。根据技术成熟度指标(糖酸比)判定,张掖地区‘马瑟兰’葡萄于9月1日已达到可采收条件,满足酿造干红葡萄酒的原料要求;综合葡萄原料品质和葡萄酒品质考虑,在9月22日前后5 d进行张掖产区‘马瑟兰’葡萄的采收酿造最为适宜,此时原料中含糖量>270 g·L-1,糖酸比>32,符合酿造优质干红葡萄酒的要求。 相似文献
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对引入福建福安栽培的酿酒葡萄新品种"凌丰"进行5年的观察,结果表明该品种在福建福安表现长势旺盛,适应性和抗病性强,坐果率高,产量稳定,酿造出的葡萄酒色紫红,酒体醇厚,丰硕,典型性强,是目前值得推广的南方酿造特色优质葡萄酒的品种。 相似文献
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威代尔属白色葡萄品种,欧美杂种,是白玉霓(ugi blanc)和赛必尔(seibel)的杂交后代,是加拿大酿造著名冰葡萄酒选用的品种之一. 冰葡萄酒亦称冰酿葡萄酒,仅德国、加拿大等极少数地区生产,是国际公认的葡萄酒中的极品.原料来源自-20℃左右的葡萄果实,浆果秋天不采收,在自然状态下挂藤进入严冬,经过长时间不断冰冻、日照、脱水、浓缩,于12月份至翌年1月经夜间采收并立即榨汁.经压榨,浆果中的水分已成冰被排出,仅有少量天然果糖、果酸等精华成分的浓汁留下酿酒.经测定,冰葡萄酒中葡萄糖的浓度是普通葡萄酒的10~14倍,而且富含人体必需的数十种酶和氨基酸,并具有独特的复合(如水蜜桃、甜杏、柑橘等)香气.种植冰葡萄所冒的风险极高,原汁非常稀少、珍贵,来之不易,一株葡萄只能生产一瓶冰葡萄酒,价格极其昂贵. 相似文献
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介绍世界驰名的几个酿酒葡萄品种 总被引:2,自引:0,他引:2
世界上酿酒葡萄品种很多,但酿制高档和具有特色的葡萄酒,则对品种要求很严。不同的品种,甚至含糖和含酸量完全相等的两个品种,采用同一方法酿制出来的葡萄酒,其风味和酒质也不一样,有的还会出现令人不愉快的怪味。这说明选择品种对酿酒的重要性。最近几年酿酒葡萄发... 相似文献
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宝石别名宝石解百纳(Cabernet Ruby),原产美国,属欧亚种酿酒葡萄。1948年由美国加州大学用赤霞珠和佳利酿杂交育成,1980年自美国引入我国,现山东、河北试栽。 宝石葡萄具有优良的栽培特性和酿酒特性,用其酿造的葡萄酒具有赤霞珠的鲜百纳型酒香,深宝石红色,酒体丰厚,滋味醇美,回味佳,是目前酿造高级红葡萄酒最有发展前途的优良品种。 宝石葡萄嫩梢绿带褐色。幼叶绿,叶面光滑.叶背茸毛极密,乳白色,叶绿紫红。1年生成熟枝条浅褐色. 相似文献