熟肉制品卫生质量的检测分析

熟肉制品大多是直接入口的,其卫生质量直接关系到食用者的健康。为此,笔者对我省一些地方市售的三种熟肉制品进行菌落总数、大肠菌群、致病菌及亚硝酸盐残留量的检测分析。结果表明:被检的126份肉制品中微生物指标和亚硝酸盐含量均合格的占70.63%。三种熟肉制品的合格率分别为:肉类灌肠86.84%,有包装的酱卤肉制品83.74%,无包装的酱卤肉制品44.44%。我省一些地方销售的熟肉制品尤其是无包装的熟肉制品存在着卫生质量问题,现就加强肉制品卫生监督管理的必要性及具体改进措施进行了阐述分析,以期为此类食品制定监督管理措施提供依据。1材料与方…     

控制熟肉制品加工中微生物污染的措施

<正>随着人们生活水平的提高,人们对食品的要求不只是注重口味更多的会注重其安全性。食品安全存在于生产过程的方方面面,其中一个非常重要的评价标准就是微生物的污染程度。国内外食品行业也把微生物检测作为评价食品安全的一个重要指标,食品安全管理体系也     

提高青贮质量的措施

1计划周全。机具配套，一气呵成 青贮时，要对原料来源、窖容、机具、劳力组织等情况作全面安排，环环扣紧，才能保证青贮顺利进行。用大型长方形窖青贮时，切忌全面铺开，应分段进行，每段20米左右。贮到预定高度时，顶部用塑料薄膜当天封埋，次日接茬口再贮，依次类推，争取尽快贮满。按要求，全窖在青贮过程中，料温不应超过35℃。在此温度基础上，升温越高，青贮质量越差。     

提高原种质量的措施

提高原种质量的措施浙江临安蚕种总场王晓红，陈芝华，杨开治原种是繁育普通种的种，原种质量的好坏在很大程度上影响普通种的产质量。我场自１９８９年正式繁育原种以来，始终注重原种质量的提高，取得了较好的成绩，繁育数量逐年增加，蚕种质量不断提高。特别是１９９０...     

提高蛋壳质量措施

1997年以来,鸡蛋价格持续低落,单价在3.80-5.40 fqb/kg之间徘徊.养鸡效益盈亏临界,所以说加强管理,提高蛋壳质量,降低鸡产软壳、薄壳,易破蛋,将残次蛋降到最低点,应采取以下措施.     

提高鸡蛋质量的措施

造成蛋壳质量差,破损率高的原因很多,主要与鸡的品种、年龄、气温、饲料及管理条件等有关。现代培育的鸡种产蛋率高,蛋壳的质量比低产的本地鸡差。褐壳蛋破损率比白壳蛋略低;粉壳蛋的破损率最低。白壳蛋的壳虽比褐壳蛋厚些但韧性不好,破蛋率还是高些。随着产蛋年龄的增加而蛋壳质量变差,破蛋率自然也就增加,这是正常的规律,气温超过32℃后,蛋的破损率也明显上升。 饲料中钙磷含量不足或比例失调,维生素D_3不足,易产生薄壳蛋,决定蛋壳质量的主要因素是饲料。青年蛋鸡在开产前7天体内钙的沉积加快,所以     

提高蚕种质量的措施

邳州市蚕种场自１９９４年建立以来 ,蚕种质量一直稳居全省４０家种场的前列。主要经验如下 :１建立种茧育专用桑园 ,抓紧育桑全程管理。桑叶叶质不仅关系当代蚕的体质 ,而且关系到卵质和下代饲育成绩。按照原蚕对桑叶的要求 ,先后拓植了２５．３ｈｍ２ 低中干桑园 ,早生桑育１５１、育２号占１５%。春肥施复合肥和尿素３０ｋｇ／６６７ｍ２,３月中旬结束 ;夏肥用复合肥尿素４０ｋｇ／６６７ｍ２,分６月底和７月底两次施入 ;冬肥每亩施泡透的黄豆饼肥１８０ｋｇ拌６０ｋｇ钙镁磷钾肥与１０００ｋｇ腐熟人粪 ,１１月中旬开沟深施。冬翻１１月…     

提高蛋壳质量的措施

蛋壳虽不属于被消化的营养成分,但对生产者和消费者来说,都是非常重要的。据统计,商品蛋的破蛋率占总蛋数的5％-8％或更多,给生产者和经营者造成巨大的经济损失。因此,提高蛋壳的质量对增加养鸡业的经济效益具有重要意义。 影响蛋壳质量的因素很多,有营养因素和非营养因素。前者如蛋白质、钙、磷、维生素D、维生素c等;后者如鸡的品种、年龄、饲养管理、疾病等。因而,提高蛋壳质量也应从这两方面着手。     

提高蚕种质量的措施

蚕种是生产资料,又是一种特殊的商品.在繁育蚕种的全过程中,每个环节都会影响蚕种的质量和数量.因此,在蚕种生产过程中,必须把蚕种优质放到首位,依靠引进的科技成果和科学管理,严格各项技术措施,对每一个环节都要进行科学的预测和掌握好群体及周围环境的相互适应.以质量和信誉开拓市场,才能获得最佳效益.所谓蚕种质量,主要是指蚕种使用的可靠度,以及性状表现的优劣.蚕种质量不仅是数量、卵粒大小、卵色匀整度、无效卵率及包装规范等外观达到规定标准,更重要的是卵质的充实度、病毒率、杂交率、蚁蚕孵化率以及72小时绝食生命率等内在质量达到规定     

我国兽用生物制品质量现状及改进措施

总结了近年来我国兽用生物制品质量监督抽检结果,对产品质量现状进行了分析,并就如何提高兽用生物制品质量提出了应对措施。     

改善猪肉品质的选育

综述了改善猪肉品质的传统选育方法(性能测定与选育、适当的杂交配套、合理利用氟烷基因)和肉质主效基因(氟烷基因、酸肉基因等)的定位与应用情况.这两方面的研究对改善肉质都很重要,应该有机结合起来.     

发酵原料在提高肉品质中的应用研究进展

发酵可以去除饲料中的抗营养因子,提高饲料的利用潜能,从而提高畜禽的生产性能及肉品质。随着发酵技术的成熟,发酵饲料原料的应用得到了广泛的青睐。本文综述了发酵饲料原料在提高畜禽肉品质的应用研究。     

改善猪肉质性状的分子育种方法

通过分子育种方法可以改善猪肉质性状。作者介绍了评价猪肉质性状的指标,分子育种方法的内容和特点,综述了应用分子育种方法改善猪肉质性状的研究进展、存在问题,并对其进行了展望。     

淡水鱼类肉质改善措施初探

<正>近年来,随着水产养殖业的发展,集约化养殖方式的普及,我国水产养殖总产量不断提高。据渔业部统计,2007年全国淡水鱼产量超过1900万吨,占水产品总量的40%以上,产量居世界首位。但由于养殖淡水鱼普遍表现出肉质松软、口感较差,并且具有特殊的土腥味,这些均成为淡水鱼食用消费和加工利用的重要限制因素,也制约了水产养殖经济的健康发展。随着人们生活水平的提高,人们也开始对养殖鱼类的肉质品质提出了更高的要求。因此,淡水鱼类肉质品质改善措施研究,对于推动淡水养殖业的发展有着十分重要的作用。     

鸭疫里默氏杆菌的共感染情况调查

为了调查山东省鸭疫里默氏杆菌病与其他疾病的混合感染情况,对从山东省6个肉鸭养殖较多县(市)收集到的118份样品进行了大肠杆菌、沙门氏菌和鸭病毒性肝炎的分离鉴定。结果显示,鸭疫里默氏杆菌和大肠杆菌单独感染分别占到样品总数的21.18%和11.86%,鸭疫里默氏杆菌与大肠杆菌和鸭病毒性肝炎的双重感染最为普遍,分别占到样品总数的38.14%和18.64%,鸭疫里默氏杆菌、鸭大肠杆菌、鸭病毒性肝炎的三重感染占到样品总数的6.78%。其中,鸭大肠杆菌的优势血清型为O₇₈和O₉₂,分别占总分离株数的16.90%和15.49%,其次是血清型O₉₃和O₁₄₂,分别占到总分离株的11.27%和8.45%。     

禽类熟肉制品软包装技术

禽类熟肉制品具有丰富的蛋白质,微生物十分容易繁殖,而且肉制品中的脂肪在贮存中易氧化变质,因此禽类熟肉制品软包装技术关键是能使产品延长保质期,保证食品安全和质量.……     

禽肉及肉制品的鉴别

1 肉的腐败变质及对人体的影响 　　肉中含有丰富的营养物质,但是不宜久存,在常温下放置时间过长,就会发生质量变化,最后引起腐败. 　　肉腐败的原因主要是由微生物作用引起变化的结果.据研究,每平方厘米内的微生物数量达到五千万个时,肉的表面便产生明显的发黏,并能嗅到腐败的气味.肉内的微生物是在畜禽屠宰时,由血液及肠管侵入到肌肉里,当温度、水分等条件适宜时,便会高速繁殖而使肉质发生腐败.肉的腐败过程使蛋白质分解成蛋白胨、多肽、氨基酸,进一步再分解成氨、硫化氢、酚、吲哚、粪臭素、胺及二氧化碳等,这些腐败产物具有浓厚的臭味,对人体健康有很大的危害.……     

一例规模化养殖场仔猪猪瘟的确诊与防控

通过对某规模化猪场发病仔猪进行临床症状观察和病理剖检,并对发病仔猪样本进行RT—PCR检测,确诊为猪瘟感染。通过对猪群整体进行猪瘟抗体监测,采取综合防控措施,针对仔猪制定超前免疫程序,减少猪场损失,取得了良好效果。     

乳、肉制品中抗生素残留现状及监控对策

介绍了抗生素的定义及分类,我国乳、肉制品中抗生素残留问题的现状,详细分析了抗生素残留的危害和抗生素残留的原因,概述了抗生素残留检测方法的研究进展,并提出了解决抗生素残留的对策和建议。