我国乳制品消费结构及趋势分析——基于6座典型城市3000名消费者的乳制品消费调研

对照联合国以恩格尔系数大小划分的世界各国生活水平的标准,2017年我国开始步入富足阶段。居民对食物消费数量刚性增长的同时,对产品结构、质量与营养也提出了更高的要求。随着对食物营养健康意识的提升,居民饮奶意识不断增强,我国人均乳制品表观年消费量由2000年的7.1千克增长到2018年的34.3千克,18年间翻了4.8倍。但是相比全球平均水平,我国目前人均乳制品消费量仍然不足。综合运用微观调研、国家统计、国际数据等三方数据,分析当前我国乳制品的消费特征、消费结构以及未来消费趋势,并提出消费引导建议。     

在消费升级下城镇居民家庭奶酪消费分析——基于全国6 市奶类消费调查数据

近年来,国内西式餐饮、烘焙等新业态呈现快速发展势头,奶酪为主的干乳制品占我国乳制品消费的比重逐年提升,奶酪消费增长潜力很大,中国奶酪市场将进入黄金发展时期。本研究基于全国6 座典型城市3 000 个奶类消费调研微观数据,总结目前中国居民奶酪消费现状及异质性特征。最后提出推动居民由“喝奶”向“吃奶”转变,促进我国奶酪消费的三点建议,一是多渠道普及奶酪营养价值,提高居民认可度;二是增加学生奶产品种类,从小培育奶酪消费习惯;三是发展奶豆腐等特色奶酪,丰富消费者选择。     

乳制品工业产业政策

牛乳被誉为营养价值最接近于完善的食物，人均乳制品消费量是衡量一个国家人民生活水平的主要指标之一。世界上许多国家都对增加乳制品消费给予高度重视，加以引导和鼓励。在我国，乳制品逐渐成为人民生活必需食品。改革开放特别是近几年以来，我国奶牛养殖业和乳制品工业发展迅速，奶牛存栏、奶类产量、乳制品产量成倍增长，乳制品消费稳步提高，成为仅次于印度、美国的世界第三大牛奶生产国。     

乳制品工业产业政策(2009年修订)

<正>前言牛乳被誉为营养价值最接近于完善的食物,人均乳制品消费量是衡量一个国家人民生活水平的主要指标之一。世界上许多国家都对增加乳制品消费给予高度重视,加以引导和鼓励。在我国,乳制品     

城镇居民动物产品消费特征和膳食营养贡献

随着我国居民经济收入的普遍提高和物流科技的快速发展,动物产品的消费水平和可获得性都有了明显提高。据统计,2013年我国主要动物产品人均消费量(除奶类以外)与国务院印发的《2014—2020中国食物与营养发展纲要》提出的人均推荐消费量相比均高出很多,这是否意味着我国居民食物消费已完全达到营养要求?本文采用2013年我国居民动物产品消费的微观调查数据,从城乡、不同收入组及典型地区等不同层面分别总结我国城镇居民动物产品消费特征,并参照《中国居民膳食指南》分析动物产品的营养价值,评价其在城镇居民膳食营养中的贡献,发现城镇居民膳食普遍存在高热量、高脂肪,低钙、低铁,蛋白质摄入结构不合理等突出营养问题。     

我国居民鸡蛋消费需求与未来趋势

利用1982～2017年《中国统计年鉴》禽蛋产量和人口总量,参考居民的膳食营养需求以及发达国家(地区)居民的人均年鸡蛋消费量的变化历程,运用逻辑斯蒂增长模型,对我国居民人均年鸡蛋消费量的变化趋势、峰值以及出现的大致时间进行定量预测。结果表明:我国居民年人均鸡蛋消费量保持增长但存在"天花板";人均鸡蛋消费量将在2035年左右趋于22.7185 kg/年。在保证居民鸡蛋消费需求的同时,应增强蛋鸡养殖户安全生产意识,提升鸡蛋品质。     

乳制品工业产业政策（2009年修订）

牛乳被誉为营养价值最接近于完善的食物,人均乳制品消费量是衡量一个国家人民生活水平的主要指标之一。世界上许多国家都对增加乳制品消费给予高度重视。加以引导和鼓励。在我国。乳制品逐渐成为人民生活必需食品。改革开放特别是近几年以来,我国奶牛养殖业和乳制品工业发展迅速。奶牛存栏、奶类产量、乳制品产量成倍增长,乳制品消费稳步提高,成为仅次于印度、美国的世界第三大牛奶生产国。     

乳制品消费影响因素探究——基于CHNS数据的分析

本文利用中国健康与营养调查数据库2004-2011年的大样本平衡面板数据,从消费者角度解释影响我国居民乳制品消费的因素。本文将乳制品消费决策分为"消费参与"决策和"消费量"决策两个独立的过程,利用Heckman二阶段模型分析。研究发现:影响消费者对乳制品消费两个决策的因素不尽相同。对于乳制品"消费参与"决策,消费者的个人特征(年龄、受教育水平、民族、体力活动水平、身体质量指数、居住地是否为城市)、经济因素(收入、是否拥有冰箱)、认知与态度变量(吸烟、知晓膳食指南、膳食知识水平)都有显著影响;而对于乳制品"消费量"决策,只有年龄、受教育水平和居住地是否为城市对其有明显影响。从时间趋势看,整体的乳制品消费参与度在2008年后显著降低,而消费群体的"消费量"决策并未发生显著变化。     

我国乳制品市场需求分析及其营销策略

乳制品是人们日常生活中一种重要的营养食品，增加乳制品的消费量对提高全民族的健康水平，增强居民的体质具有重要意义。近年来，随着我国经济的快速发展，收入的逐步增加，人民生活水平的不断提高，人们消费乳制品的意识日益增强，加之国家非常重视增加人民群众对乳制品的消费，有关部门也采取了许多措施，     

乳制品工业产业政策(2009年修订)工联产业[2009]第48号

前言 牛乳被誉为营养价值最接近于完善的食物,人均乳制品消费量是衡量一个国家人民生活水平的主要指标之一.世界上许多国家都对增加乳制品消费给予高度重视,加以引导和鼓励.在我国,乳制品逐渐成为人民生活必需食品.     

中国乳制品消费特征与市场重振措施

在中国,没有一种食品像乳制品这样,其消费在经过长达近50年的低水平徘徊之后,才在新世纪初开始超乎寻常地增长。2000～2007年间,全国城乡居民人均奶类年消费量增长了10％以上,创造了单项食品种类增长幅度之最。然而,2008年9月发生了“三鹿牌婴幼儿奶粉事件”之后,乳制品又成了消费量降幅最大的食品。在大喜大悲之后我们需要冷静思考,深入分析,认清中国乳制品消费基本特征,采取针对性措施,建立长效安全机制,重振乳制品消费市场。     

2011上半年乳制品消费量超千亿元

来自搜狐证券的消息显示,2011年上半年我国乳制品消费量达到1060亿元,同比增长22%。由于政府采取更严厉的措施来确保乳品的质量安全,且原奶供应短缺状况日益缓解,预计乳制品消费量将维持强劲增长。城镇化和消费升级是支撑乳制品消费增长前景的两大动力。     

疫情下乳制品需求旺盛,低温鲜奶市场蓬勃发展

2020年新冠肺炎疫情（简称“疫情”）爆发后,我国乳制品消费量一度下降,随着疫情逐步得到控制,液态乳制品销售量于4月后开始恢复为同比正向增长,此后乳制品消费总量加快增长,消费结构不断优化,尤其是低温鲜奶消费一枝独秀。近年来,我国低温鲜奶消费呈加速增长趋势,2020年同比增幅达25.6%,增速创历史新高。总的看,近年来在政策鼓励、技术创新、市场培育三大因素推动下,低温鲜奶消费持续较快增长,而疫情下消费者对营养健康的关注度提高大大助推了这一进程,预计这一趋势仍将持续,建议顺应消费升级趋势,加大奶源生产基地和冷链设施建设,构筑乳业高质量发展的基础。     

论中国乳品企业新品开发方向

随着人们生活水平的提高，乳制品已逐渐成为我国食品消费的重要组成部分。根据规划，到2010年，我国城市人口的人均奶类消费量将达到32kg，农村人口的人均奶类消费量将达到7kg。随着消费者对乳制品的营养价值、保健功能和风味价值的认同程度越来越高，乳制品的产销量呈快速上升趋势，乳业成为整个食品工业中发展非常迅速的行业。液态乳和液态乳制品因其营养丰富、     

功能性乳制品发展现状及趋势

中国乳制品行业发展迅速,乳制品已成为我国居民膳食营养结构中的重要组成部分.功能性乳制品是一种新兴的乳制品,主要通过添加益生菌或者生理活性物质,使乳制品具有相应不同的生理活性.本文针对我国乳制品市场整体情况、功能性乳制品种类及产品形式、功能性乳制品市场及消费情况、功能性乳制品开发现状及存在问题进行了阐述与分析,并根据国内外相关产品和技术发展情况对中国功能性乳制品发展趋势提出了建议.本文对于功能性乳制品的产品开发具有很好的借鉴作用.     

北京市居民乳制品消费意愿研究报告

随着经济的发展,人民生活水平日益提高,我国居民对乳制品的需求量不断上升。笔者从消费意愿入手,以消费数量和消费金额作为因变量的度量标准,研究性别、年龄等12个因素对北京市居民乳制品消费意愿的影响,建立多元线性回归模型。分析结果表明,对消费量影响的主要因素为学历和价格接受度;对消费额影响的主要因素为工作、家庭人口、月收入。笔者调查过程也得到了一些其他经验类的信息,希望能为企业制定生产方向提供参考。     

新冠肺炎疫情期间北京市居民乳制品消费行为调研分析

正乳制品是居民保持身体健康、增强免疫力的重要消费品。新冠肺炎疫情(简称"疫情")期间,一方面,由于出行不便可能会造成乳制品消费量的减少;另一方面居民更加重视对身体健康的维护,又可能会使得乳制品消费量增多。疫情对乳制品消费造成的影响,需要及时把脉以便调整供给,满足居民乳制品需求。为此,特组织本次调研,于2020年2月13—16日,采用微信小程序"问卷星"设计调研问卷,开展消费者调研。     

基于因子分析法的乳制品行业财务绩效研究

乳制品行业是关系到国计民生的重要行业,我国人均奶类消费量较低。随着经济发展和国民健康意识的提升,我国乳制品消费市场前景广阔。本文以在沪深证券交易所上市的22家乳制品公司作为研究样本,通过主成分分析法、因子分析法等构建乳制品行业财务绩效指标评价体系,综合评价财务绩效,提出发展建议,为相关企业提供参考,引导乳制品行业健康发展。     

黄牛肥育技术要点

随着市场经济的快速发展，人类物质、文化生活水平不断提高，保健意识日益增强，人们的消费形态逐渐由消费淀粉类转向消费蛋白质，由消费猪肉为主转向增加牛肉的消费，在发达国家畜牧业结构中，肉牛业的比重占２０％～４０％，在居民食物构成中，牛肉占３０％以上。１９８０年我国城市居民人均牛肉的消费量是１．０kg，农村居民人均牛肉的消费量是０．３４kg，２０００年分别增加到２．３２kg和０．７５kg，分别增长１３２％和１２０％；２０年来牛肉消费增长迅速。但我国肉牛业在畜牧业中的比重还不到１０％，因此我国肉牛业发展空间很大。…     

探讨:怎样实现我国乳与乳制品的质量安全

我国第四次“中国居民营养与健康状况调查”表明,中国居民膳食结构不合理,维生素、矿物质缺乏,影响了中国居民的营养与健康状况,乳制品作为“最接近完善的营养健康食品”成为改善人民生活的最佳选择。近几年,我国奶业持续快速发展,乳品消费也正在逐步扩大,乳制品已逐渐担负起调整中国居民膳食结构,提高国民素质的重要角色,乳制品安全性问题也逐渐成为关注的焦点。