小袋无菌牛奶包装机应用前景广阔

无菌包装技术是为解决食品及饮料的保存和保鲜而逐步形成的一种包装技术。国外从事无菌包装技术的研究始于２０世纪６０年代，主要用于注射药品的包装。进入２０世纪９０年代，无菌包装技术的研究开始拓宽到食品和饮料领域，并得到了长足的发展，主要用于高糖、高酸（pH值≤４．３）饮料的包装。其关键技术主要掌握在西方国家少数厂家手里，如瑞典的利乐、芬兰的伊莱克斯德、德国的康美包、法国的百利包。发达国家无菌包装在食品包装中所占的比例已达到７０％以上，包装方式有袋装、盒装、瓶装，容量从２００mL～２００L规格齐全，技术非…     

超高温瞬时杀菌和无菌包装技术在常温豆浆生产中的应用

1.超高温瞬时杀菌和无菌包装技术的简介 超高温瞬时杀菌(UHT)是将产品在封闭的系统中加热到120 ℃以上,持续几秒钟后迅速冷却至室温的一种杀菌方法.将超高温瞬时杀菌技术和无菌包装技术结合起来,经过超高温瞬时杀菌后,在一个无菌的环境中将产品包装起来,就可有效地控制产品的微生物总量,极大地延长食品的保质期,并且由于杀菌持续时间很短,可最大限度的保存产品营养和风味.     

诱人的功能型食品包装

（１）微波包装选用C－DET材料，采用PET衬里，多层复合，并压制出加强筋。采用这种包装的食品从冰箱中取出就可直接进入微波炉供烤，可耐２３０℃高温。（２）警示包装这种包装可向人提示所装食品是否变质，如果食品感染了某种导致疾病的细菌，包装袋将改变颜色向人警示。（３）耐热包装日本最近研制了一种耐热包装材料，共变形温度高达２８０℃，可以直接加入沸水冲泡包内的食品，或带包装直接蒸煮。（４）热缩包装利用一种热缩性的塑料薄膜作为包装材料，受热后会按一定比例收缩，紧紧裹住包装物，这种包装运输方便、牢固、美观，包装…     

冰箱易滋生细菌 熟食放冰箱不宜超三天

<正>很多人都习惯周末来一场大采购,之后将食材一股脑塞进冰箱。专家表示,冰箱并不等于"食品消毒柜"。冰箱中保存过久,特别是熟食,很容易滋生细菌,即使食物有完好的外表,也可能对健康带来不良影响。冰箱保存食物的常用冷藏温度是4~8℃,在这种环境下,绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷,如耶尔森菌、李斯特菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖,如果食用感染了这类细菌的食品,就会引起     

如何选购无菌塑料袋灌装设备

目前，乳制品市场上主要的无菌包装形式有百利包、利乐枕与利乐砖、康美包、塑料杯与塑料瓶等，因为塑料袋的无菌包装与其他包装形式相比具有成本较低的优势，故使用较多，但是用户在采购无菌塑料袋灌装设备时，必须注意以下一些问题。     

芹菜无菌真空热包装生产工艺的研究

在传统真空包装工艺的基础上,研究了无菌真空热包装生产工艺。通过进行产品感官评定、VC测定和菌落总数测定,对无菌真空热包装和传统真空包装两种工艺对比分析,结果表明无菌真空热包装工艺是可行的,并具有一定优势。     

包装机械市场呈现新特点

快速发展的食品加工业,需要大量高品质的包装机械和食品加工机械,同时也给包装机械制造行业带来了商机。据有关部门预测,到2005年我国食品机械及包装工业的产值将达到440亿元,年均增长率可达10%。业内人士指出,当前我国食品包装机械市场发展呈现以下特点。(1)技术含量日益增加我国现有的一些包装机械产品技术含量不高,但已呈现出将先进技术应用在包装机械上的趋势,如远距离遥控技术、步进电机技术、自动柔性补偿技术、激光切割技术、信息处理技术等。(2)市场日趋垄断化目前我国除了瓦楞纸箱包装机械和一些小型包装机有一定规模和优势外,其他…     

成都市高校周边市场部分市售食品的微生物污染调查

为了了解成都市高校周边市场即食食品的微生物污染状况,研究食品种类、季节、包装、来源对食品微生物污染的影响。在不同季节随机采集奶制品、肉制品、糕点、凉拌菜等10类即食食品共703份,按GB/T4789和国家卫生标准进行检验和评价,对不同种类、季节、包装、来源的食品样品检测结果进行比较分析。结果表明：食品总的合格率为86.06%,奶制品、酱腌菜、果蔬饮料的合格率较高,在90%以上;豆制品、饮用水、肉制品的合格率比较低,在80%以下。不合格的食品绝大部分出现在夏秋季节。菌落总数和大肠菌群的合格率较低,沙门菌和金黄色葡萄球菌的检出率高。不同来源食品合格率之间有显著差异,其合格率表现为大型超市>小型超市>餐饮店>农贸市场>移动摊点。有包装的食品的合格率高于无包装食品的合格率。由此可见,高校周边市场即食食品微生物污染严重,致病菌的检出率高,应该加强对学生的食品安全教育和周边市场的卫生监督。     

中国机械工程学会包装与食品工程分会 中国农业机械学会农副产品加工机械分会 2009年学术年会论文正在征集中

<正>中国机械工程学会包装与食品工程分会和中国农业机械学会农副产品加工机械分会2009年学术年会将于10月中旬在西安市召开,由陕西科技大学等单位承办。年会主题为《现代农产品、食品加工和包装技术与装     

肉食品包装与防腐技术

肉食加工品(火腿、腊肠等),通常采用无菌包装和气体充填包装,多采用以下包装方式。(1)无菌罐用于包装炖牛肉、肉糊、肉汤等,经高温蒸汽杀菌。(2)充气包装包装材料PET/PFOPP/PE,廉价气体,用于包装腊肠、牛肉肠、混合香肠等。(3)惰性气体包装用于包装高级香肠、高级牛肉肠、混合香肠等。包装材料为KM/PE、KOP/CPP、OPP/QS/CPP,这些材料对气体和水蒸气的阻隔性好。(4)表面包装法包装用于包装香肠片、火腿片、腊肠等。包装材料为IONOMER/EVAL/EVA、IONOMER/PVDC/EVA,如需阻隔气体,可用EVAL和PVDC,袋中需加水时,可用热…     

食品与包装机械业有望维持正增长

随着市场经济高速发展以及人民生活质量的不断提高，消费者对微波食品、休闲食品及冷冻食品等方便食品的需求量将不断增加，这将直接带动相关食品包装的需求。中国食品与包装机械业将在今后的一段时间内将维持正增长。     

冰箱冷藏食物有讲究

一、不是样样食物都要进冰箱 有些人一到夏天,总喜欢把食物放进冰箱,以为这样做食物就“安然无恙”了。其实不然,有的食物不放入冰箱,已足以长期保存,如饼干、糖果、蜜蜂、咸菜、黄酱、果脯、粉状食品、干制品、茶叶等,都是无需放人冰箱的。因为这些食物,或者是水分含量极低,微生物无法繁殖;或者是糖和盐浓度过高,渗透压很大,自由水分很少,微生物无法繁殖。这些食物如放进冰箱,既浪费电,还占据空间,而且有些食品放进冰箱后反而产生副作用,例如：     

信息窗

特种食品将继续走俏今后几年，特种食品市场将继续走俏。智力食品，在食品营养成分上突出补脑和增强记忆力的效能，在造型、包装、图案等方面启发食用者的智力；美容食品，将具有美容作用的水果、蔬菜和花粉等制成饮料、口服液，定受欢迎；抗衰老食品，以大豆蛋白力主要原料制成寿翁食品，有抗老年性疾病、延年益寿之功能；药疗食品。将中药材和食品原料混合，制成药疗食品，很受欢迎；减肥食品，加工减肥茶、低脂奶粉、瘦肉香肠等食品，投放市场非常畅销；野餐食品，适于旅游和在野外工作的人食用，如速热罐头、方便米饭等。可人高油玉米发…     

果蔬速冻保鲜贮藏运输技术

食品速冻是近几年来快速兴起的一种食品保存法,也是保护食品色、香、味、形及营养保健功能的有效方法,特别是在延长水果蔬菜贮藏保鲜时间、减少损耗方面有着独特的作用。作为一种食品的保鲜贮藏方法,冷冻或速冻,可有效地延长食物的贮藏期,这样既可以调节市场供应满足消费者需求,又可以增加果农菜农的收入。速冻与冷藏的要求条件要求是不同的。在温度方面,冷冻要求达到-18℃或更低的温度,而冷藏的温度要求在0℃左右。当食品处于冷冻状态时,微生物不会进行生长发育活动;而冷藏仅对某些微生物有一定的抑制作用。将速冻包装好的草莓、荔枝、樱桃…     

天热食物易变质 冰箱囤货如何保鲜

<正>很多人习惯一年四季都开着冰箱,不少上班族也习惯周末来一场大采购,将所有"粮草"都一股脑塞进冰箱。其实,食物的营养和鲜味会在存放过程中慢慢流失。保持食物新鲜可是有诀窍的。食物别乱堆冰箱内食物杂乱堆放会引起细菌交叉污染,可能发生食物中毒。嗜低温细菌可以在0~5℃、甚至更低的温度环境下存活。而未加工的食材如生鲜的蔬菜、水果,尤其是肉类、家禽、鸡蛋和海鲜均带有细菌,加工好的食品,如     

复合MAP保鲜包装设备的技术特点及其应用

复合MAP(Modified A tmosphere Packing)保鲜包装,又称气体置换包装、复合气调保鲜包装.复合气调保鲜包装设备是我国食品果蔬保鲜领域全新的高科技产品,该产品在保持食品果蔬原有风味和营养价值等方面,具有独特的优势.     

行业动态

我国食品和化妆品包装禁超三层国家质检总局4月28日发布消息称,国家质检总局、国家标准委近日批准发布了《限制商品过度包装要求食品和化妆品》国家标准,标准自2010年4月1日起开始实施。标准对食品和化妆品销售包装的空隙率、层数和成本等3个指标做出了强制性     

酒精气体在食品保鲜中的应用

1.酒精气体保鲜的特点所谓酒精气体保鲜技术,就是先将酒精吸附在一定的载体上,制成酒精气体保鲜剂,然后将其与食品一起包装在密闭的容器中,在包装器内,载体上的酒精会逐渐挥发,使食品处于高浓度酒精气体环境中,对食品中的微生物起杀菌作用,从而达到食品防霉、     

浅谈如何判断食品真空冻干机质量

冻干食品是将新鲜食品 (如蔬菜、肉食、水产、中药材等 )快速冷冻后 , 再送入真空容器中升华脱水而制成的食品 . 用冻干工艺制成的食品 , 不仅保持了食品的色、香、味、形 , 而且最大限度地保存了食品中的维生素、蛋白质等营养物质 . 在冻干食品食用前 , 只要将其加水 , 该食品在几分钟内就会复原为新鲜食品 . 冻干食品的储藏不需要冷藏设备 , 只要将其密封包装后 , 就可在常温下长期贮存、运输和销售 . 储藏的冻干食品在三、五年内不变质 . 由于该类食品的质量好、重量轻 (只有 5% 的含水量 ), 因此其经营费用可大大降低 .     

生活小技巧用盐来做保鲜

别以为盐只能用来炒菜，其实，它还有其他的功能：①盐水冷冻鱼不变干：鱼放在冰箱中冷冻时，常会变得干硬，若置于盐水中冷冻，鱼不会发干。②用盐洗菜保洁：清洗青菜时，在清水里撒一些盐，可把蔬菜里的虫子清洗出来。