海外乳业综述(三)

法国建立奶业质量控制独立部门 法国控制乳制品质量的专门机构是法国奶业质量控制署。该署在全国82家分支机构的管理者均由加入该组织的全体会员直接选举产生。这82家分支机构又通过近500家单位收集控制牛（羊）奶质量所需的各种资料，并向加入乳制品控制机构的牛羊饲养者会员提供各种相关咨询。     

海外乳业综述(二)

（上接第22期） 荷兰致力于对整个食物链的追溯性、早期预警和提前干预 乳制品质量控制主要运用GMP和奶业链条质量控制（荷兰语缩写KKM）两个体系。前者于2000年10月1日开始生效,主要致力于对整个食物链的追溯性、早期预警和提前干预。KKM标准于2000年初建立,主要是为了保证牛奶产品质量指标的实现。在荷兰,几乎所有的牛奶产品都遵循KKM标准,主要涉及到兽药使用、     

我国乳业巨头瞄向海外市场

业界认为,在国内残酷的竞争压力下,拓展海外市场已成为国内乳企寻求突围的一个选择. 目前,我国已超过俄罗斯和巴基斯坦,成为全球第三大产奶大国,仅次于美国与印度.而与国内乳企产能扩大形成对比的是,第二季度国内乳品消费同比下跌4.67%,环比下跌5.85%.     

通往“金字塔”底层的商机——第五期利乐乳业指数(一)

回首十年,新兴市场的快速发展让众多消费品走进了千家万户。中国、印度、巴西和印度尼西亚等发展中国家已经成为乳制品行业的发展引擎,然而,低收入消费者市场的巨大潜力尚未得以充分挖掘。当前首要问题是如何使低收入消费者轻松获得价廉、物美、包装便捷的乳制品。为应对这些需求,数年前我们利     

打造乳业市场的一片晴空——探访黑龙江省乳业市场的发展与管理

[本期热点]2008年9月,"三聚氰胺"事件牵动了无数消费者的心,面对曾经信任的品牌不知何去何从,在各界人士将愤怒的语言纷纷砸向相关责任人的时候,也有很多专家提出:"事先防范,重于事后追责".黑龙江省是全国奶源重要基地,在此次事件中,国家公布的87家未查出三聚氰胺的乳品企业中,有32家来自黑龙江省,2008年9月18日晚公布的含三聚氰胺液态奶品牌中,无一出自黑龙江省的企业,这说明黑龙江省在奶源基地建设和奶源质量安全监管方面走在了前面.黑龙江省在保障乳及乳制品安全方面是如何做的?"三聚氰胺"事件发生后,黑龙江省采取了哪些措施?黑龙江省的乳品企业是如何监管奶源质量的?黑龙江省乳业市场形势发生了怎样的变化呢?     

勇立业界潮头——访河南省焦作多尔克司示范乳业有限公司

在2008年全国范围内刮起的那场风声鹤唳的“乳品风暴”中，河南省焦作多尔克司示范乳业有限公司卓尔不群，巍然屹立于乳业潮头，勇举诚信企业的鲜明旗帜，秉承“用心养好牛才有好牛奶”的企业理念，捍卫了河南乳品企业的梦想与荣光。     

乳业健康发展须有全过程质量监管

我国乳业如果要健康有序地发展,一个重要的保证就是需要国家出台相关的政策法规,来规范市场竞争。 乳业行业本身有其特殊性,它前端连接的是广大奶农,终端连接的是广大消费者。作为消费品,特别是食品,乳制品的质量安全至关重要。而要保证乳制品的质量安全,首先就要保证原材料的质量安全。即奶农提供的奶产品的质量安全。这不仅涉及到中间生产商的利益、终端消费者的安全,还涉及到前端广大奶农的利益。因此,只有保证乳品行业的健康发展。才能保证广大奶农的利益。     

中华古代乳业漫话(连载一)

简要回顾我国数千年乳业的发生、发展及取得的主要成就,就乳品制作、乳畜管护、乳品的保健医疗功能以及乳品外传等问题作了介绍.     

乳业新国标,会给奶农带来什么

<正>我国的乳业标准全世界最低,这是不争的事实。在去年卫生部敲定的乳业新国标中,生乳蛋白含量从1986年的不低于2.95%降到了2.8%,细菌含量(菌落总数)从2003年的每毫升牛奶不超过50万个提高到200万个。有人说,新国标是为了保护奶农的利益;有人认为,新国标实质上对乳企更有     

乳业生产安全概论（二）

5乳中的嗜冷菌和耐热菌5.1 嗜冷菌奶牛场和乳品企业常用冷藏和有效的卫生清洗消毒的方法来控制微生物对产品的污染,以保证生乳和产品的质量。但在实际生产中微生物的污染是不可避免的,因此,收集生乳的过程同时也是聚集微生物的过程,特别是嗜冷菌。     

乳业市场问题频现的根源

从2001年以来，“有抗奶”、“还原奶”等牛奶行业丑闻接连出现，雀巢和光明两大知名牛奶企业最近又先后被曝光，引发消费者对乳品行业的信任危机。牛奶行业究竟有多少鲜为人知的内幕?     

乳业生产安全概述（六）

接本刊2011年第10期8乳制品加工在我国,大多数乳品企业是以生乳为主要原料,少数是以乳制品为主要原料。以生乳为主要原料的企业,对奶源基地的依赖性比较强,奶源供应管理是日常生产组织管理中极其重要的部分。在生产开始前,企业一般具有生乳贮藏、运输、验收、暂存等预处理环节与工序。     

乳业三大国标引发的行业争论

<正>"三聚氰胺"事件后,乳业标准的修改和制定工作一直备受关注。等待了大半年之久,《杀菌乳安全标准》、《灭菌乳安全标准》和《生鲜乳安全标准》三个乳业强制性国家标准征求意见稿终于出炉,但是在不久前结束的重庆奶业高峰论坛上,一些专家和乳品企业的代表针对仅仅由伊利、蒙牛两企业制定的三大国标意见稿提出了质疑。     

全球乳制品市场开启蓬勃发展的新十年（一）——基于第四期利乐乳业指数的预测

2011年7月,利乐公司发布了第4期《利乐乳业指数》。《利乐乳业指数》报告每年发表一期,旨在帮助乳品企业寻找新的发展机遇,并为行业观察家提供有关全球乳品行业最新动态、数据和趋势方面的信息。报告包含的数据来自利乐和其他外部资源,由利乐乳品市场专家进行归纳和分析。《利乐乳业指数》还基于利乐与世界各地的乳品客户、政府、非政府组织以及当地社区的日常合作和交流,提供行业分析,以期为乳品产业链的各个环节提供支持。本期报告中,利乐将与大家分享对未来10年乳制品行业发展具有深远影响的趋势,共探新的业务增长点。第4期利乐乳业指数分为新兴中产阶级、成熟市场、市场聚焦、观点等4个部分,本刊将分期刊登,以飨读者。     

乳业生产安全概述(七)

接本刊2012年第2期8.1.3生乳的验收运输到加工厂的生乳,经过质量检验合格后,方可泵入到贮乳罐中冷却,4℃贮藏。在进入生产工序前,再进行一系列的实验室检验,以确保其生产安全和卫生质量。为了保证生乳和乳制品的质量,保护消费者的身体健康,各国都对生乳的感官理化指标和微生物指标进行了规定,但不同国家的规定不同。一     

我国乳业发展的现状与前景分析

近年来我国的乳业快速发展,呈现出乳品产量持续增加、乳品与苜蓿双进口趋势明显、养殖规模偏小、行业利润率低等特点。当前我国的乳业正处于从传统乳业向现代乳业转型的关键时期,未来乳业的发展将从注重数量型向质量型升级。为实现乳业健康发展,应促进规模化、标准化养殖,继续加     

乳制品加工企业办理许可证照问题探讨—以黑龙江裕腾乳业有限公司为例

黑龙江省富裕县地处黄金玉米带,被誉为中国鲜奶之乡.按照国务院办公厅印发的《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》,富裕县围绕由牧场或合作社自愿参与出资组建乳制品加工企业的宗旨,开发试销学生奶、巴氏奶、酸奶、奶粉等乳制品,延长了产业链条,增加了产品附加值,振兴了富裕县奶业经济的持续发展.     

新希望乳业打造“24小时鲜奶半径”

<正>中国乳制品行业应该是近年来遭受信誉危机最多的行业,乳业的安全问题一直打击着中国消费者脆弱的信任度。在奶牛饲养层面,现在很多乳品企业都采取了统一管理养殖户的策略,但如何控制农户饲养的质量?怎样管理这些合作农户?在养殖环节,如何解决奶牛的防疫及环境保护的问题?在生产加工环节,如何避免因挤奶和加工的过程产生     

保障畜产品质量安全 承载行业健康发展之重任——记富裕县在畜产品质量安全监管工作方面的具体做法和经验

<正>畜产品的安全质量标准,关乎百姓生计,关乎企业存亡,关乎经济发展,关乎社会稳定,富裕县是省定牧业县、奶业重点基地县,中国鲜奶之乡、全国牛奶生产强县、全国优势农产品产业带建设示范县。2008年末,富裕县奶牛存栏达到12万头,商品奶量达到24万吨,农民奶资收入实现5.2亿元;畜牧业产     

建立种、养、加一体化产业链促进乳业健康、稳定发展

新疆呼图壁种牛场始建于1955年,经过60年的努力和探索,建立了种、养、加一体化的全产业链,初步建成了从田间到餐桌的乳品质量追溯体系,为奶业健康稳定发展奠定了坚实的基础。奶牛存栏从建场初期的400多头牛,发展到2014年的2万头,成母牛单产从上世纪90年代以后一直保持在9t以上,乳制品加工企业(西域春乳业公司)的乳品产量从1987年的5 358t,增长到2014年7万多t,液体乳品产销量多年来稳居新疆第1位。