发芽的蔬菜能吃吗

国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨指出,有些蔬菜发芽之后还是可以吃的,比如大蒜、姜、葱、萝卜、白菜、西兰花等。大蒜发芽,会长成翠绿色的蒜苗,含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分;绿色菜花的"新芽"中富含胡萝卜素、维生素E等;萝卜苗的营养也非常丰富,含有大量的维生素K和叶酸等。在没有腐烂的前提下,这类蔬菜发芽不会产生毒     

大蒜植株水浸液醇溶成分的化感作用

为了解大蒜化感作用的机理,利用大蒜构建合理的栽培制度,以水浸提大蒜植株,XAD-4树脂吸附后用甲醇洗脱,真空浓缩至干,以蒸馏水溶解获得大蒜植株水浸液醇溶成分,在5种质量浓度梯度下,用蒸馏水为对照,对6种受体蔬菜进行发芽和幼苗生长生物测定,研究大蒜植株水浸液醇溶成分的化感作用。结果表明,0.04g/mL大蒜植株水浸液醇溶成分对黄瓜、番茄、甜椒、甘蓝、茄子的发芽率、发芽指数及幼苗生长表现出抑制效应,对甜瓜的发芽和生长表现出促进效应。大蒜植株水浸液醇溶成分对番茄表现为低质量浓度促进和高质量浓度抑制的化感效应,0.005 g/mL低质量浓度对番茄苗高和根长分别有极显著和显著的促进作用;但从质量浓度0.01 g/mL开始,对番茄地上部鲜重、根长及根鲜重表现为抑制作用,根系活力高于对照且持续增加;从质量浓度0.02 g/mL开始,对番茄发芽率、发芽指数和苗高表现为抑制作用;从质量浓度0.02 g/mL或0.03 g/mL开始,番茄MDA含量、保护酶SOD和CAT的活性及非保护酶PAL和PPO的活性分别高于对照且持续增加,POD活性急剧降低。以上结果表明,番茄是大蒜植株水浸液醇溶成分的敏感受试作物,高质量浓度的大蒜植株水浸液醇溶成分破坏番茄膜系统,影响番茄植株正常生长。     

大蒜的营养和保鲜

大蒜是大众喜爱的健康食品,常被用作调味品。大蒜中含有对人体有益的微量元素和维生素C,有一定的营养和保健作用。大蒜富含大蒜素,具有抑制细菌和消毒的作用。而且,大蒜除了具有人们早已熟知的抗微生物作用外,在抗高血压、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也有重要的作用。以下介绍几种大蒜保鲜方法     

禽用饲料添加剂的种类与使用方法

1.大蒜大蒜中含有蛋白质、糖类及维生素A、B、C及钙、磷、铁等多种营养成分;还含有大蒜辣素,有增强食欲,提高消化力的作用。在饲料中添加2％大蒜渣预混剂,可提高雏鸡成活率5.7％～15.5％,提高产蛋率9.8％;可使肉仔鸡的鸡肉香味变得更浓。鹅每只每天喂3～5克大蒜,可使成鹅食欲旺盛,改善精液品质,提高受精率14％,提高雏鹅成活率11.2％。改善肉、蛋的品质和风味。2.松针粉松针粉是一种生物活性物质,含有蛋白质、V_E和胡萝卜素、植物激素及铁、铜、锌、锰、钴     

大蒜的功效及深加工研究进展

大蒜在我国是一种历史悠久的食品,在居民的食品结构中占据重要位置,同时也是一种具有保健功能的特殊食品,深受消费者欢迎。科学食用大蒜对于调节食品口味、促进人体健康具有重要意义。大蒜含有多种人体必须的营养成分,除常规的蛋白质、维生素、矿物质等,还含有大蒜素、锗、硒等具有保健功能的成分。本文作者介绍了大蒜的营养成分和对人体健康的多种功效(杀菌、预防癌症、排毒清肠、预防胃肠道疾病、降低血糖、预防糖尿病等),以及大蒜的常见加工产品,并结合实际对大蒜的加工前景进行了展望,以期为大蒜的综合利用及加工提供参考。     

大蒜双膜覆盖高产栽培技术

大蒜是很好的营养品,它的营养价值高于人参,位列保健品之首;除含有较多的蛋白质、糖及维生素c和钙、铁等无机盐外,还有很强的杀菌能力.因此,大蒜除了是调味品、能助消化、增食欲外,又是防病治病的良药.蒜还含有能预防循环系统疾病的成分.这些成分可以降血压、改善血液循环、抑制造成血栓的血小板凝结等,不难看出,大蒜有非常显著的医用价值.因此这些年种植大蒜的农户越来越多.     

草木灰还可这样用

<正>促进甘薯种发芽当需要甘薯种提早发芽牵藤时,用草木灰涂抹在薯种发芽的芽眼上,能促进甘薯种比平常提前7天～10天发芽。防治韭菜、大蒜的根蛆发现韭菜、大蒜有根蛆危害时,用草     

糖醋蒜脯加工工艺

大蒜又名葫或葫蒜,为百合科葱属植物。大蒜在我国各地均有栽培。大蒜除了通常人们的调味食用外,对它开发加工进展不大,现本人研究制成的新产品蒜脯,口感酸甜适口,即可作为休闲食品也可用于佐餐。大蒜含有生物活性物质很多,现查明含有60多种成分。食用     

大蒜在农业上的应用

大蒜含有丰富的天然抗菌物质，主要成分是大蒜素：现将大蒜提取液的应用及制备方法介绍如下：[第一段]     

大蒜双膜覆盖高产栽培技术

大蒜是很好的营养品，它的营养价值高于人参，位列保健品之首；除含有较多的蛋白质、糖及维生素C和钙、铁等无机盐外，还有很强的杀菌能力。因此，大蒜除了是调味品、能助消化、增食欲外，又是防病治病的良药。蒜还含有能预防循环系统疾病的成分。这些成分可以降血压、改善血液循环、抑制造成血栓的血小板凝结等，不难看出，大蒜有非常显著的医用价值。因此这些年种植大蒜的农户越来越多.     

蒜头保鲜四法

每年5月前后是大蒜的收获季节,但若储存不当,易产生发芽、干瘪、霉变的现象,影响下一季的播种质量。大蒜贮藏的关键是创造适宜休眠的环境条件,抑制幼芽萌发和腐烂。大蒜的简易鲜藏,不需要特殊复杂的工艺设备,更不需固定的贮     

大蒜复合保健饮料的研制

大蒜味道鲜美可口,营养丰富,含有具有特殊生物活性的成分——蒜素和超氧化物歧化酶(SOD)等。关于大蒜的药用价值,国内外资料都有大量报道,称其为植物广谱抗生素,属免疫激     

大蒜复合保健饮料的研制

大蒜味道鲜美可口,营养丰富,含有具有特殊生物活性的成分——蒜素和超氧化物歧化酶（SOD）等。关于大蒜的药用价值,国内外资料都有大量报道,称其为植物广谱抗生素,属免疫激发型中草药。     

改善笼养鸡肉味三法

一、添加大蒜 笼养鸡的配料中大多含有鱼粉成分．鸡肉吃起来有鱼腥味．可在鸡日粮中添加1—2％的鲜大蒜或0．2％的大蒜粉,这样,鸡肉中的鱼腥味便会自然消失．鸡肉吃起来更加有香味。     

大蒜浸提液对辣椒种子发芽和幼苗生长的影响

[目的]探讨大蒜素在蔬菜育苗上的应用效果,为无公害蔬菜生产培养壮苗寻找新的途径。[方法]用不同浓度的大蒜浸提液处理辣椒种子,研究大蒜浸提液对辣椒种子发芽和幼苗生长的影响。[结果]对照种子的发芽高峰出现在第4天,发芽种子41粒。25和35ml／L大蒜浸提液处理的种子在第4天只有2粒发芽,其发芽高峰出现在第6天。5和15彬L大蒜浸提液处理的种子的发芽高峰出现在第5天。25和35ml／L大蒜浸提液处理的种子的发芽势分别比对照降低2,4．1％和32．9％。15、25和35ml／L大蒜浸提液处理的种子的发芽指数分别比对照降低22．1％、25．7％和28．3％。大蒜素处理对辣椒幼苗的延长生长有一定的抑制作用,对加粗生长有一定的促进作用。[结论]大蒜素对辣椒种子发芽有一定的抑制作用,对辣椒幼苗生长有一定的促进作用。     

发芽提高黑小麦可溶性和结合性提取物的抗氧化活性和多酚含量（英文）

发芽是提高种子生物活性成分和功能的一种极具前景的生物加工技术。本课题主要研究了发芽对黑小麦提取物体外抗氧化活性及多酚含量和组成的影响。总体上,发芽和未发芽黑小麦的结合性提取物比可溶性提取物具有更高的抗氧化活性和总酚含量。另外,发芽3-8天显著提高黑小麦可溶性和结核性提取物的抗氧化活性和总酚含量。在发芽黑小麦中,可溶性提取物可能富含多种黄酮化合物,而结合性提取物主要含有对香豆酸和阿魏酸两种酚酸。并且,这两种结合酚酸在发芽3-8天的过程中明显增加。上述结果表明,发芽能够提高黑小麦种子的抗氧化多酚水平;而且,具有较高抗氧化多酚含量的发芽黑小麦是抗氧化剂的一个天然来源,具有潜在的健康效益。     

发芽提高黑小麦可溶性和结合性提取物的抗氧化活性和多酚含量

发芽是提高种子生物活性成分和功能的一种极具前景的生物加工技术。本课题主要研究了发芽对黑小麦提取物体外抗氧化活性及多酚含量和组成的影响。总体上,发芽和未发芽黑小麦的结合性提取物比可溶性提取物具有更高的抗氧化活性和总酚含量。另外,发芽3-8天显著提高黑小麦可溶性和结核性提取物的抗氧化活性和总酚含量。在发芽黑小麦中,可溶性提取物可能富含多种黄酮化合物,而结合性提取物主要含有对香豆酸和阿魏酸两种酚酸。并且,这两种结合酚酸在发芽3-8天的过程中明显增加。上述结果表明,发芽能够提高黑小麦种子的抗氧化多酚水平;而且,具有较高抗氧化多酚含量的发芽黑小麦是抗氧化剂的一个天然来源,具有潜在的健康效益。     

加速大蒜提早出苗六法

大蒜发芽的适宜温度为15～20℃,超过了25℃就难以发芽。可是每年种植大蒜时,正是秋初,烈日炎炎,大蒜种下去后即便天天早晚浇水,也要20多天才能出苗,而且不整齐,现介绍几种加     

花椒芽苗菜假植生产技术

花椒芽苗菜是利用一年生花椒苗木假植或密植栽培而采收的嫩枝、芽、叶梢,含有多种维生素及纤维素、胡萝卜素、尼克酸等多种有益成分,而且具有独特的麻香味,是芽苗菜中的珍品。其生产方法如下。种子处理花椒种子皮厚、坚硬,富含油质,透水透气性差,发芽困难,因此必须进行处理后才能播种。     

秋播大蒜如何提早出苗

大蒜发芽的适宜温度在12℃以上,超过25℃就难以发芽,可是在秋季播种大蒜的播种期正值秋初,温度较高,从而在一定程度上严重影响了大蒜的出苗,而且出的苗也很不整齐,如何才能够让大蒜出苗早,苗齐呢,现介绍几种措施供大家参考: