聚合草根蛋白质氨基酸的测定与评价

采用反相高效液相色谱法测定了聚合草[sympHytum pezegrinum L.]根的氨基酸含量,用国际上通用的营养评价方法对聚合草根进行了蛋白质营养价值评价。结果为,聚合草根蛋白质含量11.81%,氨基酸含量3.45%,其中必需氨基酸占39.5%。第一限制氨基酸是蛋氨酸。聚合草根蛋白质的化学评分 (CS)、氨基酸评价(AAS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)和氨基酸比值系数(SRCAA)分别为 41.9,42.5,74.3,69.3,8.77和55.24。聚合草根蛋白质的营养价值高于淮山药,低于马铃薯。呈味氨基酸含量占总氨基酸的42.03%,有较好的适口性和较高的开发利用价值。     

昆虫蛋白质的功能 制备方法及相关食品的开发现状

由于昆虫类群大、繁殖速率高、生长发育快、蛋白质含量高、氨基酸类别丰富、食物利用率高,被认为是最具开发潜力的动物蛋白源。阐述了昆虫蛋白的组成特点、昆虫蛋白的营养保健价值、昆虫蛋白制备方法和昆虫蛋白食品的开发利用现状。     

谷物蛋白质含量的快速双缩脲测定法

自1833年凱耶达尔发表定氮的经典方法以来,这种用硫酸和一种催化剂进行消化随之蒸馏氨态氮的方法已成为测定谷物蛋白质含量的一种最可靠的方法。据Whitcomb和Bill报导一家面粉厂于1900年首次采用了凱氏法。但此法有若干缺点,不便于应用:费钱、费事、费时。人们曾发展了另外几种测定谷物蛋白质的方法,包括一些蛋白质与试剂产生呈色复合物的反应。它们是:与肽键的反应(双缩脲法):与游离α-氨基的反应(Van Slyke     

箭环蝶营养成分分析

为了探寻箭环蝶的主要营养成分,评价箭环蝶的营养价值水平,为箭环蝶的食用开发提供理论基础。运用国家标准检测方法测定箭环蝶脂肪、蛋白质、矿质元素、氨基酸的含量,分析箭环氨基酸分、化学分、必需氨基酸指数,并将箭环蝶的蛋白质、脂肪、矿质元素含量与常见食物的含量进行比较分析。分析表明箭环蝶具有高蛋白、低脂肪、矿质元素种类多且含量丰富的特点,箭环蝶的蛋白质含量丰富为73.0%,脂肪含量为3.94%;总氨基酸含量较高为622.5 mg/gDW,其中必需氨基酸含量比例较大,占总氨基酸含量的39.5%,必需氨基酸与非必需氨基酸含量比值为0.65,各种必需氨基酸含量均衡,第一限制性氨基酸为苏氨酸含量为35.1 mg/g protein。箭环蝶是一种具有较高营养价值的昆虫和具有开发优良昆虫活性蛋白食品潜力的优质蝶种。     

家禽内源氨基酸测定的研究进展

氨基酸的真消化率是评价饲料营养价值和可利用性的一项重要指标,一般是从表观消化率经内源氨基酸矫正获得,但是内源性氨基酸排泄量测定方面仍是争议最多的地方.同时,它也是析因法评价动物蛋白质和氨基酸需要量的重要参数,因此必须对内源氨基酸的排泄量进行准确的估测.笔者主要从家禽内源氨基酸排泄的测定方法、家禽内源氨基酸测定中存在的问题等方面作一概述.     

温度对染料结合(DBL)法测定谷物中赖氨酸含量的影响

染料结合(DBL)法测定食物中的赖氨酸含量在七十年代中期国外已有报导。近年来国内用该法在国产蛋白质分析仪上对测定谷物中赖氨酸含量的条件进行了大量的研究。《全国谷物赖氨酸测定方法标准化研究协作组》对水稻、麦类、玉米、高梁等四十多个样品以氨基酸分析仪测定值(简称仪器值)作参照标准,进行了反复实验,认为DBL法简易、快速、经济、安全,有较高的精密度和准确度,适于谷物赖氨酸品质育种工作中大批材料的筛选,也可应用于谷物贮藏和加工等的质量控制测定。但在测定条件中,发现温度是DBL法测定稻米赖氨酸含量的主要影响因子。实验证明,在室温范围内以18—34℃为最佳测定温度,低于18℃测定结果明显比仪器值偏低,而对于麦类等其他谷物低温的影响则不大。     

普通小麦子粒中蛋白质和氨基酸相关性的研究

小麦子粒中蛋白质含量在品种间差异很大。子粒蛋白质中各种氨基酸的含量,特别是谷类限制性氨基酸(赖氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸)含量的高低是评价谷类食物营养价值高低的指标之一,此外与作物抗逆性和结实率密切相关的脯氨酸近年来也为人们所关     

阿拉善双峰驼瘤胃营养成分分析

瘤胃是反刍动物食物消化的"主战场",瘤胃中的微生物可帮助消化食物中难以消化的纤维,是迄今已知的降解纤维物质能力最强的天然发酵罐,但其在营养价值方面缺乏系统的研究。采用常规方法测定阿拉善双峰驼瘤胃的营养成分,原子吸收分光光度计测定微量元素,氨基酸分析法测定氨基酸含量。结果表明,阿拉善双峰驼瘤胃中水分、粗蛋白、总脂肪和总灰分含量分别占到78.54%,15.42%,5.24%,0.41%;骆驼瘤胃中钾含量为7.71 g/kg,硒含量为124.90μg/kg,锌含量为19.49 mg/kg;其蛋白质中检测到17种氨基酸,其中7种为必需氨基酸,占瘤胃总量的4.52%,分别是赖氨酸(Lys)、苯丙氨酸(Phe)、苏氨酸(Thr)、蛋氨酸(Met)、异亮氨酸(Ile)、亮氨酸(Leu)和缬氨酸(Val),缺乏色氨酸(Trp),含量最高的是谷氨酸。     

以碱盐焰离子鉴定器测定粮食中的辛硫磷残留

辛硫磷是一种广谱性的杀虫剂,能防治多种谷物害虫,它在贮粮上的分布和持久性是大家所关心的。而有关辛硫磷的分析方法.有各种报导。Mason等(1976)。(1)用标记辛硫磷处理小麦后,用薄层色谱法测定残留。另有文献报导,根据Bayer Leverkusen方法使用热离子磷鉴定器是特别适宜(2)。而malcolm C Bowman等(1971)用火焰光度鉴定器的气相色谱法作了该种杀虫剂在饲料玉米     

DBL法测定谷物和饲料中赖氨酸含量的研究

近代营养科学的发展,已知谷物、饲料中蛋白质的品质取决于氨基酸组成比例和必须氨基酸含量。而必须氨基酸中的赖氨酸,在谷物及饲料中均比较缺乏,因此,在食品强化、谷物品质育种、谷物和饲料的品质鉴定和饲料的合理搭配等工作中,都迫切需要一种准确而又快速测定赖氨酸的分析方法。关由赖氨酸的测定,文献上曾报导过多种方法。作者曾对这些方法进行了评述。DBL 法(Dye Binding Lysin)是最近几年提出的一种测定赖氨酸的新方法。本法快速、简便、经济且准确性也令人满意。比其它方法(二硝基氟苯法,三硝基苯磺酸法,2—氯3,5—二硝基吡啶法,氨基酸分析仪法等)显得优越,特别是适合当前我国的技术水平。Udy(1956)首先提出将染料结合法即 DBC 法(Dye Binding     

鲜食玉米发展前景及关键栽培技术

正鲜食玉米是玉米三大类型(籽粒玉米、青贮玉米和鲜食玉米)之一,营养丰富、色味俱佳,深受市民青睐。目前,鲜食玉米已成为具有较大发展前景的玉米新兴产业,是城市近郊农村种植结构调整的首选品种之一。现将其发展前景及关键栽培技术总结如下:一、发展前景1.健康食品市场新宠鲜食玉米具有口感好、甜度高、皮薄、渣少等特点,营养价值高(富含蛋白质、维生素、微量元素、纤维素、叶酸等营养成分),兼具粮、果、蔬三类食物的     

氨维营养强化剂的研究和利用

利用优质蛋白源—大豆饼粕强化谷物,通过粮豆蛋白质互补、生物强化和生物技术等方法,将营养价值较低的原料转化为营养丰富的组合食品—氨维营养强化剂。它氨基酸含量较高、组成比例较协调(接近 FAO 推荐值)。它含有包括人体必需的氨基酸共18种,多种维生素和矿质元素。经国内外有关专家品尝、鉴定,它是优质饮料和食品的强营养     

基因工程改良作物种子蛋白营养品质的策略及其研究进展

作物种子蛋白是人类和牲畜日常蛋白质的主要来源;与肉类相比,植物蛋白质的营养品质往往不够完全,主要表现在禾谷类作物种子蛋白质中的赖氨酸和色氨酸含量低,而豆类和蔬菜类蛋白质缺乏蛋氨酸和半胱氨基酸等含硫氨基酸.采用传统育种技术提高作物蛋白质营养品质方面的成效不大,现代分子生物技术的进展为改良植物种子蛋白质营养品质提供了有效的技术路线,目前已发展了几种在分子水平上改良作物蛋白质营养价值的方法,包括内源蛋白质序列的修饰、同源优质蛋白基因的过量表达、异源优质蛋白基因的转移和表达、人工合成新蛋白基因、以及增加游离的必需氨基酸的含量等.本文重点从上述5个方面综述近年来采用基因工程技术提高作物蛋白质营养品质的进展,并就其中可能存在的问题作了讨论.     

用于鉴定谷物品种的改良电泳法

本文就可靠、简便以及用1克分子浓度尿素从胚乳提取的蛋白质区分小麦、大麦、裸麦及小黑麦品种的能力诸方面比较了若干个电泳法.梯度凝胶作了改进,特别是使用冷粉凝胶和匀质微孔聚丙烯酰铵来得简便.叙述了用聚丙烯酰铵浓度为3-27%或2-16%梯度凝胶电泳进行品种鉴定.这二种浓度的聚丙烯酰铵有商品     

市场掠影

生态饲料前途广阔(1)秸秆饲料农村农作物秸秆资源十分丰富,将其青贮氨化,可以转化为适口性强、营养好的饲料,还可净化环境。(2)树叶饲料我国林木资源丰富,可用来饲喂畜禽的树叶品种很多,且树叶中富含蛋白质、维生素和动物体内所需的微量元素。(3)绿肥饲料绿肥作物含有丰富的蛋白质和维生素,营养全面,是一种优质饲料。(4)蚕粪饲料桑蚕和柞蚕的蚕粪,经物理、化学处理,能制成营养价值较高的饲料,既可喂畜禽,也可喂鱼。(5)羽毛饲料各种禽类的羽毛中蛋白质的含量很高,经特殊处理后可制成优质的蛋白质饲料。(6)酸贮饲料将水产品加工后的废弃物或低…     

泌乳牛蛋白质利用效率的研究

试验选用日产奶量相近、泌乳60~100d、平均体重650±10kg、3~5胎的中国荷斯坦奶牛76头，应用营养模型对日粮蛋白质利用效率进行分析，探讨限制IDCP利用率的因素。结果表明：①日粮RDP的利用效率67.7%； NY/T34-2004与NRC(2001)估测的IDCP分别为2338.1与2505.4.8g/(头·d)，差异较大的重要原因是，NY/T34-2004是假定所有原料的RUP的消化系数为0.65。这一假定值不适合选用RUP消化率高的原料配合的高产奶牛日粮；②依据NRC(2001)的营养需要模型，试牛IDCP的需要量为2143.8g/(头·d)，而日粮供给的IDCP为2505.4 g/(头·d)，IDCP利用效率只有85.6%。选用乳蛋白质中EAA含量作参照，利用理想蛋白质理论，进一步对IDCP中EAA与蛋氨酸含量分析显示，两者降低了IDCP利用效率的12.3 %。结果提示，对成年泌乳牛，适宜的IDCP中EAA含量应接近乳蛋白质中EAA含量。     

海南野生山薯的营养成分分析及聚类分析

海南是山薯的起源地之一,含丰富的野生山薯资源。本研究收集了63份海南野生山薯,以铁棍山药为对照,对其干物质、淀粉、可溶性糖、粗多糖和蛋白质含量等营养性状进行测定和比较分析。结果表明:海南野生山薯的干物质含量介于21.74%~46.85%、淀粉含量(DW)介于13.01%~61.00%、可溶性糖含量(DW)介于0.59%~13.08%,粗多糖含量(DW)介于7.58%~23.04%,蛋白质含量(DW)介于7.25%~10.73%。63份不同山薯种质之间的营养品质含量之间存在差异,除了蛋白质含量的均值低于铁棍山药以外,干物质、淀粉、可溶性糖、粗多糖含量的均值均高于铁棍山药。通过对营养性状的聚类分析,将63份山薯种质分成7个类群,类群Ⅰ中的Df9和Df46品质均较为优秀,类群Ⅱ整体淀粉含量较高。其他5个类群中共有8份种质,各个营养指标的最大值或最小值均在这8份种质中。研究结果表明海南野生山薯具有较高的营养价值,为山薯种质的开发利用奠定基础。     

20份糜子材料的氨基酸含量分析及营养价值评价

为了探明新疆种植的糜子氨基酸差异性及营养价值,运用20份糜子材料的17种氨基酸(色氨酸除外)进行含量的测定及组分分析,综合评价糜子氨基酸营养价值。利用茚三酮柱后衍生离子交换色谱法,通过与FAO/WHO氨基酸模式谱和理想蛋白质标准比较,通过计算必需氨基酸比值(RAA)、必需氨基酸比值系数(RC)、必需氨基酸比值系数分(SRC)、必需氨基酸指数(EAAI),对氨基酸含量进行了营养价值评价。结果表明,糜子总氨基酸含量均值为12.83%,必需氨基酸均值为4.78%,胱氨酸的变异最大,天冬氨酸、谷氨酸和苯丙氨酸的变异最小。亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸+酪氨酸和缬氨酸含量均高于FAO/WHO氨基酸模式谱。20份糜子的必需氨基酸占氨基酸总量的比值(E/T值)在34%～35%之间,均接近或略低于理想蛋白质标准;氨基酸营养均衡性SRC值在46.49～54.95之间,必需氨基酸指数EAAI值均接近1。20份糜子氨基酸种类齐全,总氨基酸含量较高,必需氨基酸齐全,相对均衡合理,接近人体氨基酸比例。糜子材料的氨基酸含量和营养价值有很大的差异,哈萨克斯坦糜子各氨基酸含量均高于新疆及其他省份的糜子(除了赖氨酸、天冬氨酸、甘氨酸以外)。     

稻米营养品质的研究现状及分子改良途径

本文综述了稻米营养品质(蛋白质、赖氨酸和微量营养素)的经典遗传学和分子遗传学、分子育种的研究现状，并对利用分子标记辅助育种方法提高稻米营养品质作了展望。     

巴楚蘑菇的基本成分及营养价值

测定新疆巴楚蘑菇的营养成分和氨基酸组成,采用国际上通用的评价方法对其营养进行评价,并与杏鲍菇、香菇、阿魏菇进行比较。结果表明,新疆巴楚蘑菇的必需氨基酸含量最高,占其氨基酸总量的49.2%,其蛋白质的氨基酸评分、必需氨基酸指数和氨基酸比值系数分分别为58.3,49.2和75.61,说明巴楚蘑菇具有较高的营养价值。