贵州茶史文化及民族茶食俗探略

贵州作为产茶大省,有其独特的茶史文化和茶俗,但山高路远,道路崎岖,以至于茶史文化传播不足。再者,加上文字记载少,更是难以提取和推广。为便于了解贵州茶史文化和茶食茶俗,文章从气候和茶树生长条件方面简述了贵州独特的地理环境;并从汉魏六朝至近代论述了贵州茶史文化发展历史过程;从各民族的茶中,如干劲汤、罐罐茶、擂面茶、姑菁茶、打油茶以及坡柳"孃孃茶"等概述了贵州民族代表性茶食俗。     

我国古代“异姓兄弟结拜”之考论

本文以先秦的邦国盟誓为生发点,从源头、形式、成因、影响等方面对中国古代社会异姓兄弟的结拜进行了具体的阐释,分析其存在的时代背景与文化传承等方面的联系,揭示出异姓兄弟结拜是中国古代以血缘关系为基础的宗法社会所衍射出来的一种特殊的社会形式,特别是在经历了由国家到民间的转化以后形成的完整统一的社会组织,对我国古代社会的发展与王朝的嬗变都会产生极其重要的影响.     

也谈《中国古代最早的茶书》

中国古代茶书,也即中国古代茶学或传统茶学专著。我国饮茶、业茶的历史悠远,但茶之形成为学,出现茶的专著,则是迟至唐朝中期陆羽撰写《茶经》一书为始的。这一点,晚唐诗人皮日休在《茶中杂咏·序》中指出:“季疵始为经三卷”。季疵是陆羽的字,“经”指《茶经》,意“陆羽首先写《茶经》三卷”。这里的“始”是指茶的著作而言的。北宋欧阳修在《集古录跋尾》中讲得更清楚。他说茶之见于史,是魏晋以后的事,而后来大家提到茶叶,都说是源于陆羽,“盖为茶著书,自其始也”;这也即是说,茶之有书,由零星的经验、知识,集中提高上升为一门专门的学问,是…     

强身健体的“茶外茶”

所谓茶外茶,是指利用某些植物的药用作用,制成的一种特殊茶剂。这些茶外茶是我国劳动人民经过长期的探索实践研制而成,具有增强体质,防病治病,延年益寿等作用。1柿叶茶制作方法:在深秋季节,选取经霜打自然脱落之柿叶,洗净晒干,切成若干的小碎片,每次取3～5克,煎汤或沸水冲泡代茶饮。药理作用:柿叶茶具有降胆固醇、降血脂、增加冠状动脉血流量以及降血糖等作用,对高血压、冠心病、糖尿病患者颇有益处,对胃溃疡、肺结核、支气管     

说“说茶”道茶说

《新华文摘》一九八六年第六期转载《自然与人》发表的“说茶”一文,有人指出该文三个错误论点:一是荼不是茶;二是茶树原产地在印度阿萨姆;三是茶中有单宁,请我写文章予以澄清。我约略看一遍,觉得这篇文章观点争论与国计民生和祖国科学文化发展息息相关,匆促写出以下三点的评论。     

略论中国古代的“耕道论”

前言我国古代高度重视土壤耕作在农业增产中的重要作用,并且在生产实践中不断探索土壤耕作的理论与技术。因此,我国早在战国时代就产生了“耕道论”。所谓“耕道论”,也就是有关土壤耕作原理和原则的理论说明。战国以后的各个历史时期中,有许多农学家也都把“耕道论”作为他们编撰《农书》的重要内容。研究我国传统农学中的“耕道论”,对于了解我国古代土壤耕作理论和技术的产生和发展,继承和发扬我国农业精耕细作的优良传统,具有重要意义。本文试图对我国古代“耕道论”的产生和发展及其基本内容进行一些初步的分析和探讨。     

“婺绿”茶史考略

婺源产茶历史悠久,约有一千七百余年。索有“茶乡”之称。“婺绿”是我国主要传统外销茶之一,品质优异,驰名中外。了解“婺绿”的历史,对于指导我们今天的茶叶生产是大有裨益的。一、“婺绿”溯源婺源早在唐代以前就出产茶叶。据唐力新《茶的传布》所载:“汉朝茶叶传到江苏、浙江一带,江南初次饮茶始于三国”。陈椽教授指出:“在公元二世纪时,饮茶和种茶已流传到江苏,浙江和皖南茶区(婺源属皖南)。以此,婺源产茶当始于三国两晋之间。至     

“天阙茶”初考

“天阙茶”初考孙晓燕（南京市雨花台区林业指导站２１００１２）“天阙茶”曾为南京茶史上有记载的茶之一。但是由于几度沧桑，这一名茶早已绝迹，制作工艺亦已失传。本文根据所搜集的零散史料，对“天阙茶”作一初略考证。一、“天阙茶”的起源南京古时牛首山、紫金山、...     

“祁红”源考

“祁红”发祥于东至。众说肇始于余干臣。其实余来东至经营红茶之前,已生产红茶了。据1883年6月27日出版的《益闻录》第二百六十七号报道:“建德(今东至为旧建德、东流合并而来)为产茶之区,绿叶青芽、茗香遍地。向由山西客贩至北地归化城一带(内蒙古呼和浩特)出售。同治初年(1862年)则粤商改作红茶,装箱运往汉口,浮梁巨贾获利颇多。”     

制茶必须遵守“看茶做茶”原则

“看茶做茶”,是我国千年制茶技术的经验慨括、总结,是广大劳动人民从事制茶生产和科学研究的智慧结晶,是我国能生产出丰富多采、品质优异、誉满全球的茶叶的制造技术原则,它闪耀着朴素的唯物辩证法的光辉。对祖国宝贵的遗产理应加以研究,探索其哲     

咏“霍山黄芽”茶诗二首

咏“霍山黄芽”茶诗二首其一霍山黄芽誉神州，海客亦为广搜求。李肇补史称仙品，陆羽题经亦风流。其二霍山黄芽是仙茶，帝王争贡将相夸。改革大潮人称好，涌入寻常百姓家。（李传轼）咏“霍山黄芽”茶诗二首@李传轼...     

青岛特产“海青锋茶”

海青锋茶产于黄海之滨的翠龙山脉，是胶南市海青茶叶研究所近年来开发研制的绿茶珍品。每年生产５００ｋｇ左右，主要销往北京、济南、青岛、潍坊、烟台等地，深受消费者喜爱。海青茶园分布在胶州湾碧海青山之间，１９６６年南茶北移，引进安徽祁门槠叶群体品种，目前有茶...     

为什么“高山出名茶”

我国有许多名茶如黄山毛峰、庐山云雾都产于高山上。为什么高山出名茶呢?这与茶树所处的环境是分不开的。茶树是耐荫性植物,在较弱的光照下,就能进行较强的光合作用。在一定的范围内,光照强度和光合速率呈直线关系。但如果光照过强,时间过长,超过了光饱和点(成年茶树的光饱和点为0.7卡/平方厘米/分),则叶绿素遭到破坏,茶树的光合作用就要受到抑制,严重时甚至光合作用停止。这种情况平地茶园比较容易出现。然而在高山上由于多雾,使直射     

也说“洗茶”

从茶叶审评与检验的角度审视“洗茶”,客观、求是、理性地论证“洗茶”对绿茶的危害性,借以抛砖引玉,丰富茶艺文化理论。     

“客”字别解

<正>客,商店的访客也。然而中国文字博大精深,这样对"客"字进行解释,似乎是"有失偏颇"。不久前,一次偶然之机,置身于这"客"与"主"的互动环境里,居然悟出些许道理,重获了这"客"字的新悟别解!那是一个不算大的农资超市,货架上布满的是林林总总、形形色色的农药化肥等农资。     

“紧”压茶释疑

王从仁等同志所写的《我国茶叶的种类》一文(见《文化与生活》1980年第三期第四十页),其中谈到“紧压茶,又叫黑茶”。这句话有两个问题,值得商榷:一、“紧压”这个概念,词不达义。如果“紧”字是形容“压”字,相当于快压的意义;相对的词语是慢压或松压。这类团块压茶分为砖形茶和篓包茶,既有快压,又有慢压;     

“和”字多解

<正>和是"和谐","和"由"禾"与"口"组成,意思是"人人有饭吃";"谐"是由"言"与"皆"组成,意即"人人能说话"。和谐是人们追求的社会生存状态。和是"公平"。民族之间,人与人之间,不分强弱、贫富、亲疏,都需要公平对待。     

贵州“黎平香茶”“黎平毛尖”等茶产品获有机认证

正日前,从贵州省黎平县市场监督管理局获悉,贵州省黎平县侗乡福生态茶业有限公司和黎平县森绿茶业对外贸易有限公司同时申报的"黎平香茶"、"黎平毛尖"、"黎平雀舌"、"黎平白(叶)茶"等产品获中国质量认证中心授予有机基地和有机产品证书。这是黎平县茶业第一次获有机茶基地和有机茶产品认证,填补了黎平无有机茶的空白。     

关于中国茶叶发展“大茶业”战略的思考

中国茶叶产销量一直居世界前列。但是,近几年来中国茶叶的发展却很缓慢。1999年中国茶叶的贸易额仅占世界茶叶总贸易额的l6.13%。由此,笔者欲通过对“大茶业”发展战略的分析来探讨中国茶叶再次振兴之路。