茶叶鱼丸的试制

茶叶营养丰富，具有良好的保健功能。据中药大辞典记载，茶叶有“清头目、除烦渴、化痰、消食、利尿、解毒”之功效。现代科技证明茶叶有提神兴奋、降血压、降血脂、抗动脉粥样硬化、抗癌突变等作用。茶叶成分复杂，现在已知的有500余种，还有一些成分未被鉴定出来。茶叶已成为人们日常生活的必需品。白鲢是我国四大淡水鱼类之一，产量居淡水鱼首位。但白鲢鱼体薄、刺多，口感风味也不及其他鱼类，所以市场售价较低，养殖经济效益不高。鱼丸富含蛋白质、氨基酸，以其方便、快捷、美味深受消费者的欢迎。将白鲢加工成茶叶鱼丸是提高其经济价值的一条有效途径。     

白鲢银杏鱼丸的试制

白鲢是我国四大淡水鱼类之一,产量居淡水鱼首位。但其鱼体薄、刺多,口感风味也不及其他鱼类,所以市场售价较低,经济效益不高。但用白鲢加工而成的鱼丸富含蛋白质氨基酸,具有很高的营养价值,以其食用方便、口感美味深受消费者的欢迎。银杏又名白果,有“活化石”之称,含有多种氨基酸及黄酮类物质,是一种高级补品。《本草纲目》记载其性味甘苦而涩,入肺、肾经,有定喘、止咳、清心、润肺之功效。随着人们生活水平的提高,人们对饮食有着更高的要求,已逐步向保健方面靠拢。因此,我们结合两种成分进行了白鲢银杏鱼丸的试制。一、材料和工艺流程1、…     

鱼肉茶肠的加工工艺初探

目前我国淡水鱼品种鲢鱼、鳙鱼等低值鱼占总产量的60%以上,单纯作为商品鱼出售经济价值不高,将这些低值鱼类加工成食用方便的鱼肉香肠会提高经济效益同时产生良好的社会效益。而茶叶是我国的传统饮品,已经有数千年的饮用历史。中药大辞典记载:茶叶有“清头目、除烦渴、化痰、消食、利尿、解毒”之功效。现代科学更是对茶叶的保健功能进行了大量深入的研究,已经证明茶叶具有兴奋解倦、益思少睡、消食祛痰、解毒止渴等功效。茶叶中的保健功效成分主要是茶多酚及茶多糖等。茶多酚(TeaPolyphenol)是从茶叶中直接提取的一类天然多羟基酚类化合物…     

鲢细菌性败血症的诊治

<正>鲢(Hypophthal-michthys molitrix)属鲤形目,鲤科鱼类,体呈银白色,故称白鲢,栖于水的中、上层,主要分布在长江和珠江流域,主要食物是浮游生物和各种碎屑,该鱼肉质鲜美、富含各种氨基酸,是我国主要的鱼类养殖品种之一。近几年,随着白鲢养殖面积     

养鱼池塘生态系统及白鲢的作用初探

<正> 本文拟就我国养鱼池塘生态系统的特点、白鲢可能生产量的估算、白鲢合理放养的依据以及白鲢在养鱼池塘生态系统中的作用等问题进行初步的探讨。(一) 我国池塘养鱼的根本特点之一是通过多种鱼类的混养,特别是放养食植物性鱼类达到最大限度地利用池塘中的天然饵料,还人为地对这些饵料生物进行调节和控制。在培养饵料生物的同时进行养鱼并获得高产。“养好一池鱼首先要养好一池水”,可谓我国群众养鱼经验的核心。为此,我们曾把我国的池塘养鱼归结到生态学的范畴之内(李元善,1978),而我国养鱼的池塘做为一个生态系统又有它自己的特点;     

津鲢繁殖力研究

繁殖力是鱼类重要的生产性能指标,对鱼类增养殖生产十分重要。白鲢一直是我国淡水养殖生产的重要种类,但由于种种原因,其中包括选育周期长等因素,至今未选育出养殖用的自鲢良种。虽然1958年解决了白鲢的池塘人工繁殖,但作为繁殖用的亲本仍需从长江、珠江水域采捕野生亲鱼,以保证人工繁殖的苗种质量。天津市换新水产良种场由1957年河北省人民政府奖励的1000尾白鲢鱼苗,经40余年的封闭选育,已选育至F6,并将选育白鲢F6;毫名为津鲢。     

两种中草药治疗细菌性腐皮病的效果

腐皮病又名打印病,已经成为养殖鱼类的主要疾病之一。一九八三年七月对本市一例白鲢所患腐皮病采用中草药治疗,取得了较好效果。现将这次治疗经过和效果报告如下。一、发病鱼池饲养管理情况发病鱼池系八二年冬季挖的二号池和三号池。两池均在今年三月中旬投放四至     

鲑科鱼类鱼卵计数方法简介

鲑科鱼类是国际渔业市场上的高档水产品,也是世界范围内最重要的养殖对象之一。我国幅员辽阔,拥有众多适合开展鲑科鱼类人工养殖的自然资源,并且我国还拥有丰富的优质鲑科鱼类种质资源,如哲罗鱼、细鳞鱼和黑龙江茴鱼等。随着人们生活水平的不断提高,对优质鱼类的消费需求日益增多,鲑科鱼类养殖得到了较快发展,并取得了良好的经济效益。目前在东北地区和内蒙古、甘肃、新疆、山东、山西、福建、四川、云南等地鲑科鱼类养殖蓬勃发展。     

鱼类竖鳞病的症状诊断及防治对策

竖鳞病是鱼类在冬春季节极易流行的一种疾病。该病主要危害鲤、鲫与金鱼、罗非鱼、草鱼、白鲢等鱼类。     

池塘赶拦联合轮捕渔法

适时轮捕,是提高精养池塘鱼产量的一项重要技术措施。白鲢和草鱼作为一般精养池塘混养的主体鱼类,被绝大多数养鱼生产者列为轮捕对象。鉴于白鲢和草鱼属于水体中、上层鱼类,而且其性情较躁,在水中受惊后善逃,笔者通过实践,摸索出一种池塘赶拦联合的轮捕渔法,本方法具有操作简单,耗费人力少,鱼获量较多等优点。现将操作方法简述如下,以供养鱼生产者参考。 一、拦鱼下网 准备一口有囊兜的地曳网作为拦鱼网,要求:拦     

水库家鱼人工繁殖的初步报告

解放后，我国修建了数百座大、中型水库，为了充分利用水体，发展水产事业在库内放养了各种经济鱼类。一般而言，白鲢、花鲢在水库鱼类种群中占绝对优势，而且达到性成熟的白鲢、花鲢在不少水库可自然繁殖。因此，在家鱼人工繁殖季节，利用水库中性成熟的花、     

白鲢细菌性出血病治疗初探

白鲢细菌性出血病是近年来发生和流行的一种新鱼病。该病来势凶猛、流行期长、死亡率高，给渔业生产带来较大危害。今年6月，我市城郊池塘首次发生白鲢细菌性出血病二例，其损失之大，鱼类死亡之多均属罕见。现将其症状和治疗方法简介如下：     

苏联鱼类遗传育种的研究现状

随着社会的发展和人类物质生活的不断提高，人们对蛋白食品，尤其是对鱼类蛋白食品的需求日益增长。但世界鱼类资源毕竟是有限的，而且，由于人类的活动，世界鱼类资源已经受到严重影响。大力发展养鱼业，是解决这一供需矛盾最重要的途径之一。     

主要淡水鱼类价格与营养成分、感官评价的相关性研究

正随着我国居民生活和消费水平的日渐提高,鱼类等水产品越来越受到消费者的青睐。鱼类作为一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的健康食品,具有健脑强身、延年益寿、保健美容的功效。鱼类逐渐在人们的食物结构中占据重要地位。目前我国鱼类的消费依然以鲜销为主,消费者从农贸市场购买活鱼或鲜鱼宰杀烹饪,以获得鱼肉鲜美的滋味。由于养殖方式、养殖条件、鱼种、产量和运输成本等存在差异,市售活鱼的价格高低不等。关于     

黄鳝池塘网箱高效养殖试验

黄鳝(Monopterus albus)俗称鳝鱼、长鱼、无鳞公主,隶属于合鳃目、合鳃科、黄鳝属,是我国主要的名特优淡水鱼类之一.黄鳝肉厚刺少、营养丰富、风味独特,不仅是老少皆宜的佳肴美食,而且具有良好的药用保健功能.近年来,由于人们对野生黄鳝的过度捕捞导致自然资源越来越少,虽然人工养殖的规模和集约化程度有所提高,但黄鳝的年产量仍呈逐年下降趋势.为了进一步提高黄鳝养殖的集约化水平和经济效益,2011年我们在怀化职业技术学院水产养殖基地进行了黄鳝池塘网箱高效养殖试验,试验证明开展黄鳝养殖具有很好的经济效益和产业化前景,现将试验情况总结如下.     

说鱼丸道鱼圆

鱼丸（圆）是鱼肉经剁碎、搅拌成鱼茸或鱼泥后,做成圆球状,再下锅经加热而成型。鱼丸色洁白,嫩而有弹性,味似鱼,滑似脂,汤鲜味醇,是人们喜爱的菜肴之一。     

多味鲢鱼腹鱼块的加工工艺

<正>鲢鱼又叫白鲢,属于鲤形目的鲤科鱼类,是四大家鱼之一,由于鲢鱼肉质不及草鱼、青鱼、鳙鱼等其他鱼类,价格显著低于其他鱼类。中医认为鲢鱼味甘、性平、无毒,其肉质鲜嫩、营养丰富,是较优良鱼种之一。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,既能健身,又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。鲢鱼是温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品,适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干     

白鲢血细胞形态的观察

<正> 国内外研究表明,在特定的环境条件下,对鱼类血液生理状态的观察,能够了解诸如饵料不足、病理状况、对环境条件的生理反应等重要情况。然而,目前鱼类血液生理学研究仍处于探索阶段,尚未形成系统的血液生理指标。本试验的目的旨在观察正常情况下白鲢血细胞的分类形态,为系统地建立白鲢正常血液生理指标打下基础,并在试验方法上摸索出一条路子。一、材料和方法健康的白鲢样本10尾,取自宁波市农场     

鱼类食疗功效

鱼类，是人们喜爱的食物之一，既营养丰富又颇具防痫治疗功效。科学研究证明，吃鱼可以健脑、活化大脑机能，能美容保健，治疗多种疾病，使人延年益寿。鱼类品种众多，食疗功效各异。     

调整养殖鱼类品种结构须着手解决的几个问题

随着人们物质生活水平的提高,市场上不仅对鱼货需求数量越来越大,而且对鱼货质量要求也愈来愈高,这就要求养鱼生产者必须调整养殖品种结构,改革过去主养花、白鲢的传统放养制度,增加青、草、鲤、鳊等优质粗鳞鱼的放养比重,来满足市场竞争的需要。本文试就调整养殖鱼类品种结构,提高优质鱼放养比重需求着手解决的几个问题,谈谈笔者肤浅的看法。一、解决苗种问题,是调整鱼类品种结构的基础。据调查分析,一九八五年我县各