母猪肉的快速鉴别方法

随着经济社会的快速发展,养猪业的发展也十分迅速,但受市场经济的调节,养猪业起伏波动较大,猪肉、猪价上涨,使养猪规模增大、数量增加,猪肉和猪价下跌,养猪数量锐减,淘汰母猪的数量也随之增多,使猪肉市场出现出售品质较差的母猪肉的现象。母猪肉是产过一胎或多胎仔猪的母猪,经过直接催肥或阉割后催肥而屠宰的肉尸。     

韩国上半年猪肉进口为牛肉的1.5倍

根据韩国关税厅2006年7月4日发表的“牛肉、猪肉进口现状”，今年上半年，韩国猪肉进口为138000t（金额为3．1亿美元），比去年同期增长55％（金额增长104％），是同期进口牛肉（9万吨）的1．5倍。资料分析认为，韩国饲养生猪截止2006年3月为883．8万头，比2003年的928．7万头有所下降，是猪肉进口增加的一个原因，但经济不景气以及相较于牛肉价格更便宜则是猪肉进口增加的主要原因。     

一种简易的猪肉和牛肉分子生物学鉴别方法研究

建立了基于微卫星标记鉴别牛、猪肉制品的方法.根据微卫星标记种间特异性的特点,从Genbank中筛选出牛微卫星Sign Ⅰ和猪微卫星标记Sign Ⅱ,并依据各个微卫星标记的侧翼序列设计引物.提取牛、猪肉各48个样品中的DNA作为模板,进行PCR扩增,电泳后得到了各自的目的条带379 bp和585 bp,根据目的条带的出现与否鉴别牛肉和猪肉.该方法进行鉴定灵敏度高,特异性好,而且方法简单,易于操作,结果易于判断.     

公、母猪肉的鉴别

主要根据肉的形态特征和臊气味检查鉴别。（一）公猪肉 1、皮肤厚发硬发白，切面发干，两肩胛部皮肤呈棕色，老公猪两肩胛部呈角质化，切割发硬阻力大。2、皮肤与皮下脂肪界限不清，皮下脂肪层较薄，脂肪颗粒粗大，在脂肪颗粒周围缝缔组织较多。切开下腹皮下脂，可见到明显的网络状毛细血管。     

我国猪肉平均价格每斤近15元堪比牛肉

国家统计局昨天公布的“50个城市主要食品平均价格变动情况”显示,6月以来,主要食品价格上涨范围并没有扩大,但是猪肉价格的涨幅却值得关注,6月以来,猪肉价格涨幅连续两期排名主要食品价格涨幅前三。     

鸡肉在未来可能超越牛肉和猪肉

据向澳大利亚布里斯本举行的世界家禽代表大会提交的一份报告中说，由于世界正在发生粮食危机，鸡肉将日益受到全球的欢迎。     

鸡肉在未来可能超越牛肉和猪肉

据向澳大利亚布里斯本举行的世界家禽代表大会提交的一份报告中说，由于世界正在发生粮食危机，鸡肉将日益受到全球的欢迎。     

猪肉 牛肉 驴肉的鉴别方法

1猪肉的鉴别方法 1.1育肥猪肉.皮肤薄嫩,毛孔细小而致密;肥肉鲜红色或淡红色,切面有光泽,肉质鲜嫩,肌纤维细软、断面细腻;脂肪红白色质硬而黏稠,肌间有薄脂肪,断面呈大理石样花纹,具有固有肉腥而好闻的气味.     

教你如何挑选牛肉、羊肉和猪肉

牛肉 牛分黄牛、水牛、牦牛和乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳。 黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂。     

公母猪肉的鉴别

公猪肉、老母猪肉、育肥猪肉的鉴别依据如下: 从皮肤、肌肉、脂肪、气味等4个方面进行区别.从皮肤上区别:育肥猪肉皮肤薄嫩、毛孔细小而致密;老母猪肉皮厚有黑色素及皱裂,毛孔粗大;老公猪肉背部、肩胛部皮肤角化层厚,有黑色素及皱裂,毛孔粗大.从肌肉上区别:育肥猪肉颜色鲜红或淡红色,切面有光泽,肉质鲜嫩、肌纤维细软,断面细嫩;老母猪肉肌肉呈深红色,肉质粗硬,纤维粗糙,不易煮烂;老公猪肉比老母猪肉更红,肉质坚硬,肌纤维粗糙,断面颗粒大,毛糙不整.     

非卫生猪肉的识别

非卫生猪肉,是指病死、染疫、腐败、注水猪肉等.不法分子为了牟取暴利,视人民的身体健康不顾,将一些非卫生猪肉在市场上出售,人们食用后会严重损害身体健康.为防止猪肉消费者上当受骗,笔者从事检疫工作20多年,在此谈一点识别非卫生猪肉的方法.     

公母猪肉的鉴别

主要根据肉的形态特征和腥臊气味检查鉴别公母猪肉.     

辽宁省2006～2010年猪肉牛肉价格波动资料分析

辽宁省的肉类消费以猪肉为主,其他肉类的价格与消费量往往与猪肉价格紧密联系。尤其是牛肉,作为猪肉的替代品,其价格与消费量在很大程度上受控于猪肉价格,两者呈现竞争关系。1.牛肉价格变化情况五年间,辽宁省牛肉价格的最低点出现在2006年4月份和7月份,价格为每公斤16.18元,最高点出现在2010年2月份,价格为每公斤32.05元,价格上涨近一倍(98.1%)。牛肉价格总体呈现上涨趋势。2006年1     

猪肉检疫流程和应注意的事项

受动物疫病流行和国内外养猪业周期性波动的影响,养猪业发展受到严重打击, 2018年猪的发病率和死亡率居高不下。本文对猪肉检疫流程和注意事项进行总结,以促进相关人员加强饲养管理,重视疾病防治。     

屠宰检疫中影响猪肉品质因素分析

阐述了生猪屠宰检疫的内容,在此基础上具体分析了影响猪肉品质的6种因素,为今后降低屠宰检疫中影响猪肉品质的因素发生提供参考。     

牛猪肉的持水性及其测定

以牛肉、猪肉为原料,用不同测定方法测定了两种肌肉的持水力值.结果发现:不同测定方法所测出的表示肌肉持水性的指标会出现相反的结论.失水率、压力法持水力值指标表明牛肉持水性高于猪肉,而加热离心法所测持水力和熟肉率、出品率三项指标所得出的结果是猪肉持水性优于牛肉.进一步相关分析发现,失水率、压力法持水力与肉出品率之间相关关系在统计上不显著.建议用加热离心法所测持水力值反映肌肉在加工过程中的持水性比较适宜.     

牛肉、鸡肉和猪肉价格波动的关联性分析——基于2006—2021年全国数据的VAR模型分析

基于2006—2021年全国相关数据,以鸡肉价格和猪肉价格为自变量、牛肉价格为因变量,应用Eviews 8.0软件,建立向量自回归（VAR）模型,对牛肉、鸡肉、猪肉之间的价格关联性变化进行量化分析。结果显示：猪肉与牛肉价格存在长期协整关系,猪肉价格对牛肉价格波动有长期显著正向影响;鸡肉价格对猪肉价格波动有长期正影响;牛肉价格对鸡肉价格波动影响大于对猪肉价格,牛肉价格对鸡肉价格的贡献度基本稳定在44%,明显大于牛肉价格对猪肉价格最高贡献度21%。为此,应深化牲畜行业供给侧改革,加强良种培育,引导饲料转型升级,转变发展理念;建立畜禽肉类市场价格监测机制,加强畜禽肉类产品生产和市场动态跟踪监测,加强政府和企业对畜禽疫病突发性事件的监测和防控;加强宏观调控和政策支持产业发展,加强政府宏观调控,鼓励产业发展,为企业和养殖户做好服务。     

做好屠宰检疫以保障猪肉品质

搞好生猪屠宰检疫,是保障猪肉品质的重要措施,也是维护畜牧业健康发展的重要保障。国家对家畜家禽实行定点屠宰检疫的政策,使原来的私屠乱宰逐步走向了现在的定点屠宰,杜绝了过去一些不法商贩专门加工销售病死猪肉的现象,也改变了原来未经检疫的猪肉大量上市的现状,