马铃薯全粉的加工及利用

众所周知，马铃薯除含9％～25％的淀粉外，还含有较丰富的维生素，其中维生素C含量与同等量的苹果中维生素C相当。除此之外，马铃薯中还有人体所需的矿物质和多种氨基酸。马铃薯全粉实际上就是将马铃薯熟化加工制成干粉。它保持了马铃薯天然风味和营养物质，是食品加工的中间原料，可制成多种食品。     

马铃薯新品种“黑美人”快速繁殖总结报告

黑美人即紫色马铃薯,是甘肃省兰州陇神航天育种研究所与甘肃陇神现代农业公司用航天育种技术选育成功的马铃薯新品种,薯体长椭圆形,纵径6～15cm,横径2～6cm,表皮光滑,乌黑发亮,富有光泽,薯肉深紫色,其营养价值比普通马铃薯高,它不但含有普通马铃薯所拥有的淀粉、蛋白质、有机酸，而且富含花青素、维生素C、胡萝卜素等多种维生素，经测试，     

黑马铃薯秋播栽培技术

黑色马铃薯除了含有普通马铃薯的全价营养外，还含有大量花青素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。黑色马铃薯可作速冻薯条、油炸薯片、膨化食品、脱水制品、炝拌土豆丝及多种熟食，并且可以鲜食，味甜清脆，市场销售十分火热。     

仪陇县马铃薯生产现状分析及发展对策

马铃薯是一种粮菜兼用型的蔬菜，它与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。马铃薯又叫土豆、洋芋、山药蛋等，其营养价值曾经长期被忽视，如今却成了营养学家青睐的蔬菜明星，被认为是世界上最伟大的食物之一。马铃薯的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及多种矿物质，优质淀粉含量约为16．5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。     

马铃薯退化与防治

马铃薯含有碳水化合物、蛋白质、纤维素、脂肪、多种维生素和无机盐，营养丰富而全面，是世界粮食市场的一种主要食品。马铃薯可作粮菜兼用食物，可作畜禽的优质饲料，也可作工业原料，因此俄罗斯人称马铃薯为“全能作物”。然而马铃薯种薯在第一年或第一季种植时产量很高．     

循化县复种马铃薯栽培技术

马铃薯是青海省六大农作物之一，具有高产稳定，生育期短，适应性强，营养丰富，粮菜兼用，用途广泛等特点。马铃薯块茎有淀粉，糖类、蛋白质、纤维素，脂肪，多种维生素和无机盐，营养十分丰富。马铃薯块茎和茎叶是牲畜的优良饲料。马铃薯具有较强的适应性，适宜     

仪陇县马铃薯生产现状分析及发展对策探讨

马铃薯是一种粮菜兼用型的蔬菜，它与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。马铃薯又叫土豆、洋芋、山药蛋等，其营养价值曾经长期被忽视，而如今却成了营养学家青睐的蔬菜明星，被认为是世界上最伟大的食物之一。马铃薯的营养价值很高，含有丰富的维生素A、维生素C以及多种矿物质，优质淀粉含量约为16．5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。     

俄罗斯阿穆尔州马铃薯栽培技术

俄罗斯马铃薯栽培历史悠久，机械化种植水平高。在阿穆尔州地区马铃薯种植面积达28700hm2，占远东地区种植面积的60％左右。马铃薯营养价值很高，含有淀粉、蛋白质、有机酸、糖、矿物质、维生素、生物碱和酶，块茎中干物质总量占25％，水分占75％，     

黑马铃薯

马铃薯喜冷凉,生育期短,全国各地都有栽培,它既供粮用,又是冬春淡季主要蔬菜。马铃薯是一种营养全面的蔬菜,块茎中含有大量的淀粉和蛋白质、矿物质盐类,以及维生素C、维生素B1、维生素B2等。马铃薯可炒、炸、煎     

土豆不“土”前景看好

我国是马铃薯生产大国，但因居民传统饮食习惯以大米和面粉为主，马铃薯被认为可有可无。专家认为，被习惯称为土豆的马铃薯其实并不“土”，它营养平衡，富含碳水化合物、维生素、氨基酸、胡萝卜素及矿物质。在荷兰，马铃薯被称为“地下苹果”。营养学家指出：每餐只吃马     

早熟马铃薯栽培技术

马铃薯营养丰富，尤其维生素C含量较其他粮食作物高，用途广泛，经济价值高。马铃薯已经作为支柱产业，成为农民增收的主要途径。但由于大都种植的是晚熟品种，上市晚，没有早熟马铃薯的经济价值高。     

冀西北高原马铃薯品质指标对水肥响应的研究

为探究冀西北高原地区马铃薯品质指标对水肥供应的响应关系，连续2年开展水肥双因素组合试验，检测不同水肥条件下马铃薯块茎内淀粉、蛋白质和维生素C 3项指标的含量。另外，通过试验获得该地区马铃薯耗水关系与水分利用效率。结果表明，该地区马铃薯全生育期需水量约386 mm，最大水分利用效率约116 kg/(hm~2·mm)。水、肥、水肥交互作用均对马铃薯3项品质指标有极显著影响。淀粉含量随水肥量的增大先升高后降低；马铃薯维生素C含量随水肥量的增大而降低；蛋白质含量随着水肥量增加先升高后降低，但是差异并不明显。在兼顾马铃薯产量并保证品质条件下，在正常降水年份研究区域马铃薯全生育期建议灌溉定额为150 mm左右，施肥量为每生产1 000 kg块茎，施入纯N 3.2～4.0 kg、K₂O 4.0～8.0 kg、P2O51～3 kg。     

康保县马铃薯生产现状和发展趋势

康保县马铃薯生产的现状 康保县是马铃薯生产大县，独特的自然优势和地理优势决定了康保县马铃薯生产具有很大的发展优势。马铃薯是一种分布广、适应性强的高产作物，也是一种重要的工业原料。马铃薯含有人体所必须的淀粉、蛋白质、糖类、脂肪、矿物质盐类和维生素B、C等。可以加工成油炸片、油炸条、全粉，茎叶还是多种家畜和家禽的优质饲料。也可以作为救灾作物。因此，在康保县大力发展马铃薯种植，进行马铃薯的深加工，对于提升该县经济发展的能力有着十分重要的意义。     

大兴安岭马铃薯生产优势分析

马铃薯是粮、菜、饲兼用作物，更是制造淀粉、糊精、葡萄糖和酒精等主要工业原料，它的块茎含有碳水化合物、蛋白质、纤维素，脂肪、多种维生素和无机盐等，营养十分丰富。可见马铃薯是全能作物，所以发展马铃薯产业是朝阳产业．是利国利民的产业，是农业致富奔小康的基础产业。     

不同加工方式对马铃薯中维生素C含量的影响

采用2,6-二氯靛酚滴定法测定不同加工方式下马铃薯(Solanum tuberosum)中维生素C含量的变化,探讨不同加工方式对马铃薯中维生素C含量的影响.结果表明,3种加工方式下马铃薯中维生素C随着加工时间增加而均有不同程度的损失,其中,蒸制使马铃薯中维生素C的损失量最少,在10 min时煮制使维生素C的损失最大,其他时间段比蒸制损失量稍大,炒制使维生素C损失量在3 min后随时间的增加变化不大.     

种植大西洋加工型马铃薯需把好“六关”

马铃薯营养价值较高，块茎中含有丰富的淀粉、蛋白质、多种维生素、膳食纤维和矿物元素，多为菜用、饲用、辅助粮。随着人们生活水平的提高，马铃薯除菜用外，开始大量用于炸条、炸片、提取淀粉等加工。但是，我国加工用马铃薯原料75％以上集中在秋冬供应．春夏两季原料供应明显不足。     

马铃薯中粗淀粉含量的测定方法——旋光法

马铃薯又称土豆、洋芋、山药蛋等。块茎可供食用,是重要的粮食、蔬菜兼用作物。马铃薯的营养价值很高,含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质、木质素等,其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍,维生素C的含量为蔬菜之最,是美容、抗衰老的食物之一。     

亦粮亦蔬马铃薯

马铃薯，又叫土豆、洋芋、地蛋、山药。它营养丰富，含有淀粉，蛋白质，粗纤维，还含维生素B、C，胡萝卜素以及钙、碘、铁、钾等。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍。     

马铃薯的消费提示

正马铃薯又名土豆、洋芋、山药蛋、地蛋等,是世界上仅次于小麦、水稻和玉米的第四大粮食作物。一、马铃薯的营养马铃薯块茎大约含20%干物质,主要由淀粉组成,还含有少量的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等,脂肪含量低。马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C,钾含量几     

马铃薯叶面喷施膨大素对其品质的影响

为研究叶面喷施膨大素对马铃薯块茎品质的影响,在马铃薯盛花期,对其叶面喷施不同浓度的膨大素进行田间小区试验;收获10d后,室内测定马铃薯块茎中淀粉、可溶性蛋白质、可溶性糖、还原糖和维生素C含量。结果表明,叶面喷施膨大素可明显促进马铃薯块茎中淀粉、维生素C和可溶性糖含量的增加;中浓度的膨大素处理能明显提高马铃薯块茎中的可溶性蛋白质含量;中、高浓度膨大素处理能显著提高马铃薯块茎中的还原糖含量。马铃薯盛花期施用适量茎块膨大素(浓度在0.677～1.333mg/L),有利于提高马铃薯营养及加工品质。