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李果的贮藏与加工 总被引:2,自引:0,他引:2
1李果采后损失的原因1·1机械伤害 李果在包装和运输中,易受碰压等机械伤害而造成损失。果实碰压后,受伤部位首先出现水渍状.然后逐渐变成褐色,高温会促进褐变。裂果也常引起李果腐烂。1.2热害 采收时节,果园气温超过40.6℃时,Italian李和French李在短时间内会因高温而发生内部褐变,果肉变褐、变软,靠近果核的部位会出现较大的空隙。充分成熟的李果更易受到热害。1·3病害 李果的主要病害有褐腐(Brown rot)、根霉腐(Rhizopus rot)、兰霉腐(Blue mold rot)、孢霉腐(Cladosporium rot)和灰霉腐(Gray moldrot)。这些病害是造成李果采后病腐… 相似文献
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冬笋味道鲜美 ,营养丰富 ,是佐餐的上品。它含水份少 ,易运输、贮藏 ,又是加工冬笋罐头的好原料。1 冬笋的贮藏1 1室内黄泥贮藏法 选择泥地四周是水泥墙的房屋 ,先在地面铺厚 10cm左右的黄泥(含水份 5~ 7成 ) ,然后将冬笋平放堆积 ,一层黄泥一层冬笋 ,上盖 10~ 15cm黄泥。家庭少量贮藏 ,也可用木箱 ,下铺 5~ 8cm砂泥 ,将冬笋平放 ,上盖砂泥揿实 ,再放冬笋盖砂泥揿实 ,上盖箱盖 ,放在阴凉处可贮藏一个月左右 ,仍能保持新鲜。1 2室外挖洞贮藏 可在朝南的沟坡或山脚挖洞 ,洞深 2~ 2 5m ,即肚大口小易于保温保湿。底部平铺 10~ … 相似文献
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小平菇不同配方及覆土试验 总被引:1,自引:1,他引:0
小平菇 ,又称姬菇、袖珍菇等 ,味美且脆嫩 ,适于炒、汤食及作火锅菜 ,深受日本和中国的上海、深圳、台湾等地广大消费者青睐 ,是一种有发展前途的高档食用菌。为了探索不同处理对小平菇产质量的影响 ,开展了对比试验 ,现将试验情况介绍如下。1 材料与方法1 1 菌种来源 母种引自福建省农业大学 ,原种和栽培种用木屑、麦皮培养基培养。1 2 栽培料配方 ①木屑 78% ,麦皮 2 0 % ,红糖1% ,石膏 1% ;②棉籽壳 5 0 % ,木屑 30 %麦皮18% ,红糖 1% ,石膏 1% ,③棉籽壳 80 % ,麦皮18% ,红糖 1% ,石膏 1% ;④棉籽壳 2 0 % ,木屑60 % ,麦皮 17% ,红… 相似文献
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食用菌的保鲜贮藏与加工 总被引:1,自引:0,他引:1
食用菌的保鲜贮藏与加工韩志明(湖南益阳地区农业局,益州413000)采摘后的新鲜食用菌,常温下易腐烂变质,在包装和运输过程中也容易破损,降低质量,造成损失。在生产旺季要鲜销食用菌,在炎热的季节要收集加工食用菌产品,必须作好保鲜和贮藏。为了调节、丰富食... 相似文献
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猕猴桃贮藏保鲜与加工技术 总被引:2,自引:0,他引:2
猕猴桃,又名红藤梨,为猕猴桃科植物,8~10月成熟,产于陕西周至、眉县等地。猕猴桃有多种营养物质,特别是维生素C含量比一般果品高数倍,还含有糖、脂肪、蛋白质、维生素B、解朊酶等营养物质及钙、磷、铁等矿物质,是一种营养价较高的食品。一,猕猴桃的贮藏保鲜技术1.采收合理选择贮藏用果,一般晚熟品种较早熟品 相似文献
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(一)金针菇的短期贮藏刚采下的新鲜金针菇,在常温情况下是不易贮藏的。采收后,如不妥善贮存,它会出现后熟和褐变现象,因此进行鲜金针菇的短期保鲜贮藏是很重要的。保藏的原理是防止失水,控制呼吸和遏制褐变。 相似文献
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(三)金针菇的干制加工方法干制是传统的加工方法。干制的优点是利于运输、耐贮藏、食用方便,又能保持其优良风味与营养。干制方法有自然干制和人工干制两类。自然干制是靠太阳晒干或热风吹 相似文献
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开发菇类方便食品,是一项重要的课题。本试验解决了包装材料、消毒灭菌方法、预处理等关键技术。加工的平菇方便食品,在1—5℃下能保藏三个月以上,货架寿命30天左右,可以保持原有的色、香、味,营养成分含量基本稳定。 相似文献
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草莓的贮藏方法与加工技术 总被引:3,自引:0,他引:3
草莓属于蔷薇科草莓属(FragariaL.)多年生常绿草本植物。其植株矮小,果实色艳形美、柔软多汁、香味浓郁、酸甜适度,深受消费者青睐。草莓是一种高档优质早上市的水果,是“淡季水果之星”,从11月开始上市直至次年6月均可供应市场。草莓富含无机营养和氨基酸等有机营养物质,每百克果肉含蛋白质1g、果胶1~1.7g、有机酸0.6~1.6g、脂肪0.6g、糖5~12g、Vc50~120mg(有活Vc结晶之美称)、无机盐0.6g、粗纤维1.4g。果实中含有人体必需的18种氨基酸,还含有人体生长发育必不可少的Ca、Fe、P、Zn等矿质营养。现代医学证明草莓含有超氧化物歧化酶(… 相似文献
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金针菜也叫黄花菜,是百合种萱草属多年生草本植物,具有食用、药用和观赏的价值,也是出口创汇的主要蔬菜品种之一。一年栽植能连续采摘10年以上,一般每667m^2产干菜200kg,产值1500元以上。金针菜食用部分是由金针菜的花蕾经加工干制而成的,其品质的好坏与适时采摘、合理加工有直接关系。 相似文献
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冬笋味道鲜美,营养丰富,是佐餐的上品。它含水分少,易运输,易贮藏,又是加工成冬笋罐头的好原料,深受消费者的欢迎,尤其是加工出口的冬笋罐头在日本、美国市场更是大受青睐,出口创汇利润高。 相似文献
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近几年来,香椿以其独特的保健作用和营养价值,倍受消费者青睐。香椿作为菜用栽培的种植面积也在不断扩大,但香椿芽的采收期集中,供应期短,生产的季节性与周年供应的矛盾突出,为此,研究香椿的贮藏保鲜技术是十分必要的。但因香椿芽为叶菜,在常温下贮藏,易发生落叶、腐烂,降低食用价值等问题,而目前普遍应用的盐渍法,虽然解决了长期供应的问题,但对风味和营养的损失较大, 相似文献
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1冬瓜的贮藏保鲜用于贮藏的冬瓜应选晚熟、青皮、无蜡粉的品种。在田间选择瓜形整齐、完全成熟、无病虫害、果型大的瓜采摘。采摘前及早停止浇水,采摘时用剪刀在距瓜柄3cm处剪下,轻拿轻放,切勿造成机械损伤。常用的贮藏方法有下列三种:(1)堆藏法:室内堆藏法是... 相似文献