脱水菜——又一亟须开发的农业金子项目

众所周知，好多蔬菜在不同的地区价格差距很大，就同一地区而言，多种蔬菜夏秋季节与冬春季节价格悬殊也非常明显。如果能在蔬菜旺季或过剩地区把蔬菜加工成脱水菜，运往缺菜区或淡季销售，效益还是非常可观的。所以，发展脱水菜的确是调节蔬菜淡旺季的安全阀，是农民致富奔小康的一条好门路，无论是对蔬菜生产者、加工者、消费者及资源的合理利用都是有益的。     

蔬菜加工三法

一、脱水菜 现代脱水菜的加工是通过多种干燥方式使蔬菜快速脱水,保持蔬菜的良好恢复性能及复水后的优良食用品质的一种蔬菜加工方法。要求原料新鲜饱满,干物质含量高,肉质厚,组织紧密,粗纤维少,色泽好,去皮、切分后进行烫漂或用二氧化硫处理,以保证于制品的质量。脱水完成后可以进行回软（均湿处理）或压缩.使脱水菜较均衡并有利于包装。包装脱水菜要求密封,防潮,可以用蜡纸、防潮纸或聚乙烯薄膜包装。还可以采用真空包装或充填惰性气体（如氮气）包装。脱水菜应在低温干燥条件下贮藏。 二、速冻菜 速冻菜是将整体或切分的新鲜蔬菜,经快速结冻后一直在结冻状态下保存,直至消费的一种加工菜。多种蔬菜适于速冻保藏,尤以含水量低、富含淀粉的蔬菜,如马铃薯、甜玉米、菜豆、豌豆、豇豆、扁豆和     

北京市蔬菜价格变动的特征及影响因素

以北京市蔬菜价格的变动为研究对象,采用2007年6月～2011年1月北京市蔬菜总体或分品种的按月平均价格数据,分析了蔬菜价格变动的长期趋势、季节波动和超常波动等特征.在此基础上,运用多元回归模型对北京市蔬菜价格变动的影响因素进行了分析.结果表明,蔬菜上市量、农用生产资料价格、季节、自然灾害等因素均对北京市蔬菜价格有影响.     

高纬地区开发高效节能日光温室蔬菜生产的意义及原理

１　开发高效节能日光温室的必要性　　在北纬４７°以北的高纬地区,冬季寒冷,一年中有２００多天不能进行露地蔬菜生产,蔬菜产销淡旺季非常明显,过去在冬春季节,市场上只有大白菜、萝卜、马铃薯、洋葱等耐贮菜和一些腌渍菜,脱水菜供应,改革开放以来,人民生活水平逐渐提高,人们“冬吃夏令蔬菜”的愿望日益增强,社会对“反季节”“超时令”蔬菜的需求量与日俱增,冬鲜菜供需矛盾不断扩大。农业技术人员一直在探索解决这一矛盾的途径,在１９９６年前试图用普通温室冬季加温的方式生产鲜菜,但是能耗高,产量低、效益差,且只能生产…     

北京市蔬菜价格变动的特征及影响因素

以北京市蔬菜价格的变动为研究对象,采用2007年6月～2011年1月北京市蔬菜总体或分品种的按月平均价格数据,分析了蔬菜价格变动的长期趋势、季节波动和超常波动等特征。在此基础上,运用多元回归模型对北京市蔬菜价格变动的影响因素进行了分析。结果表明,蔬菜上市量、农用生产资料价格、季节、自然灾害等因素均对北京市蔬菜价格有影响。     

北京市蔬菜价格变动及影响因素分析

蔬菜是与人们生活密切相关的农产品,近些年来蔬菜价格的剧烈波动引起了人们的密切关注。本文分析了北京市蔬菜历年价格的变动情况,比较了蔬菜与粮食价格、蔬菜不同品种之间以及地区蔬菜价格的差异,在对蔬菜价格变动进行分解的基础上,进一步对影响北京市蔬菜价格变动的因素进行实证分析。结果表明:(1)北京市蔬菜价格具有明显的季节波动特征,整体表现为冬季价格高、夏季价格低;(2)剔除季节变动因素后蔬菜价格波动平缓,长期呈现上涨态势;(3)蔬菜价格周期波动显著,可划分为长度分别是4 a和6 a的2个周期;(4)北京市工业增加值增速、鲜菜价格指数、人均可支配收入以及1~4月时期因素对蔬菜价格变动产生显著的正向影响,6~11月时期因素对蔬菜价格产生负向影响。     

我国不同类型蔬菜价格波动分解与贡献分析

为了细致地考察我国不同种类蔬菜价格波动特征与规律,总结不同蔬菜价格波动的异同与变化,本文运用季节分解和H-P滤波法,将我国四大类28种蔬菜批发价格分解为趋势、周期、季节、随机4种波动类型。分析发现:近年来季节波动对蔬菜价格的波动贡献逐渐减弱;随机波动对瓜果类、叶菜类蔬菜价格的波动贡献不断加强。各波动类型对不同蔬菜价格的影响差异较大,季节波动对瓜果类蔬菜价格影响强于其他蔬菜;叶菜类蔬菜价格波动更容易受随机因素影响;周期波动对姜蒜类价格波动贡献明显。     

2006年蔬菜市场形势分析

2006年我国蔬菜面积和产量同步增长,蔬菜价格总体水平高于2005年,但呈现先涨后跌走势。蔬菜进出口(含鲜冷冻蔬菜、加工保藏蔬菜和干蔬菜,下同)双增长。但个别地区种植品种单一,在蔬菜集中上市季节出现市场价格下降。     

高山夏秋菜豆栽培技术

菜豆别名四季豆、玉豆等,起源于中南美洲,于16-17世纪传人亚洲.菜豆营养丰富,含有各种矿物质、维生素和氨基酸,既可嫩荚菜用,又是蔬菜加工制罐和脱水菜的好原料,菜豆是人们所喜爱的主要蔬菜之一.     

河北省2016年9月蔬菜价格走势分析

依据全国农产品批发市场价格信息网对河北省批发价格的实时监控数据,蔬菜创新团队产业经济岗位对河北省2016年9月份16种监测蔬菜价格变化情况进行分析,蔬菜价格环比增长放缓,同比呈滑落态势;相比于全国和山东,河北省蔬菜价格趋低.主要原因是受季节、气温和开学季的影响,市场供应偏紧,导致价格稳高不下以及8月份较高的蔬菜价格致使价格上涨幅度较小.     

河北省2016年10月蔬菜价格走势分析

依据全国农产品批发市场价格信息网对河北省批发价格的实时监控数据,蔬菜创新团队产业经济岗位对河北省2016年10月份16种监测蔬菜价格变化情况进行分析,蔬菜价格环比增长放缓,同比呈滑落态势;相比于全国和山东,河北省蔬菜价格趋低.主要原因是受季节、气温和开学季的影响,市场供应偏紧,导致价格稳高不下以及8月份较高的蔬菜价格致使价格上涨幅度较小.     

河北省2017年4月蔬菜价格走势分析

依据中国统计局和全国农产品批发市场价格信息网对河北省批发价格的实时监控数据,蔬菜创新团队产业经济岗位对河北省2017年4月16种监测蔬菜价格变化情况进行分析,结果发现蔬菜价格月环比下降平缓,年同比下降趋势明显;相对于全国和山东,河北省蔬菜价格趋低,降幅加快.主要原因一是由于季节因素的影响,北方产区蔬菜陆续上市,蔬菜供给充足,导致蔬菜价格整体回落,二是由于天气转暖,叶菜类蔬菜不易储存,居民采购有限,因此蔬菜销售商为防止蔬菜腐烂,不得不降低价格以带动销量.     

菜豆新品种园丰905选育报告

菜豆可以在晚春至晚秋这样一个较长的季节里生长供应,是人们极爱喜食的蔬菜种类之一。同时,菜豆又可以通过速冻贮藏在冬季供应市场,也是罐藏和脱水菜的好原料。近年来,由于人们生活水平的不断提高,对菜豆品质的要求也越来越高,从我省的消费习惯看,人们喜食扁荚、无筋、无革质膜、炖食易烂的优质品种;另外从生产者的角度看,他们不仅注     

钢架大棚秋冬茬茄果类蔬菜栽培技术

姜堰地区受季风环流气候影响显著,冬季较长,低温季节生产的蔬菜种类很少,造成价格偏高。近年来,设施蔬菜发展迅猛,栽培形式也由单纯的早春栽培向秋延后、冬季栽培延伸,增加了蔬菜种类,丰富了蔬菜市场花色品种,其中大棚秋冬茬茄果类蔬菜     

基于季节指数的蔬菜价格变动趋势分析及预测

基于季节指数分析蔬菜价格和上市量的波动趋势,并进一步构建了蔬菜价格预测计量模型。结果表明:蔬菜整体的价格和上市量总体呈现出波动上升趋势,且具有显著的季节性;果菜、叶菜和根茎菜年均价格呈现出波动上升趋势,而上市量走势总体均保持平稳上升趋势,且具有明显的季节性变化;在未来2年蔬菜价格均继续呈现出季节性变动的缓慢上升趋势,且价格变动并不是由季节这单一因素主导,还受到其它随机因素影响,尤其是叶菜表现最为明显。     

蔬菜保鲜错季卖:身价倍增

四季豆、豇豆、蒜薹、冬瓜等蔬菜在收获季节上市高峰时，价格很低，甚至滞销烂货。价格总是受市场供求关系的影响，所谓“物以稀为贵”也。目前的保护地栽培能在一定程度上调整蔬菜上市季节，但成本比较大，技术要求高，使一些农户望而却步。     

蔬菜价格变动、影响因素及价格预测——-以北京市批发市场为例

2010 年蔬菜价格上涨显著,引起社会各界关注,对蔬菜价格上涨原因也众说纷纭。本文以北京市8 大批发市场的平均批发价格为例,定量地对蔬菜价格的变动、上市量与蔬菜价格变动的关系进行分析,得出蔬菜价格呈现季节性波动并逐年上涨,蔬菜价格受季节、供给等因素影响等结论,并对2011 年蔬菜价格走势进行了预测。     

日本的蔬菜生产与流通

日本的蔬菜生产与流通在世界上已处于领先地位,借鉴其经验与教训,对发展上海蔬菜产销有不少参考价值。 一、蔬菜生产的发展及特点 经济高速发展后,日本的蔬菜生产始终被列为重点发展部门。早在1949年,蔬菜生产已恢复到战前水平,废除统制制度以后产量逐年增加,并朝着生产现代化的方向发展。 1960年后.日本蔬菜价格一度出现猛涨。为此,政府在1996年制定了《蔬菜生产销售安定法》（简称“菜安法”）.该法对日本蔬菜生产产生巨大影响,以后逐渐形成目前蔬菜生产结构。 “菜安法”首先把主要蔬菜品种列为“指定品种”,把人口集中的地区列为“指定消费地区”.把向指定消费地区定十销售的大型产地列为“蔬菜指定产地”。然后在此范围内制定出供求计划指标。指定产地向指定消费地区供应的蔬菜市场价格,一旦因为市场价格的变动而低于规定的标准价格时,则     

蔬菜生产应重视口感和外观

目前,市场上的蔬菜品种繁多,蔬菜供应打破了季节和地域的限制。要想让种出的蔬菜在市场上占据优势,口感和外观非常重要。 近几年,我国引进的蔬菜品种比较多,能够在市场上站得住脚的大都是口感比较好的。例如1993年引进的荷兰豆,尽管价格不低,但因其口感好而被消费者认可,在一年多的时间内迅速普及。菜用仙人掌和芦荟,尽管已经引进好几年了,至今仍不够普及,除了价格的原因之外,不符合中国人的口味也是个很重要的因素。 目前,很多消费者在蔬菜消费方面存在尝新的心理,但是生产者在求新的基础上,要坚持自己的特色,充分考虑所引进蔬菜的口感,否则容易昙花一现,投入不少成本却收效甚微或得不偿失。以甘蓝为例,消费者普遍认为普通甘蓝比紫甘蓝口     

秋播蔬菜要抓“十防”

6—9月份是夏季蔬菜的收获季节,亦是多种秋季蔬菜播种、育苗和田间管理的关键季节。在这个季节里,我国大部分地区秋播蔬菜会经常遭到高温、暴风雨、强日照、病虫、杂草等多种自然灾害频繁侵袭的危害,给蔬菜生产造成威胁。据笔者多年实践,要想使秋播蔬菜高产、优质,必须抓好“十防”。