防霉烟剂在蒜苔贮存中的应用

防霉烟剂在蒜苔贮存中的应用培进（胜利油田胜大集团维可得食品总厂２５７１０２）蒜苔是我国冬季高档蔬菜品种之一，深受广大消费者的喜爱，也是贮存保鲜行业主要贮藏蔬菜品种之一。由于蒜苔贮存期长达８～９个月，尽管低温和气调贮藏能够抑制其病害的发展，但蒜苔霉烂仍...     

不开启气调贮藏蒜苔试验报告

蒜苔,是我国北方深受欢迎的高档蔬菜。为满足人民生活日益增长的需要,简化蒜苔贮藏手续,使果品专用库“半年闲”的问题得到一定程度的改善,我公司进行了蒜苔不开启气调贮藏试验。目前,我国贮藏蒜苔,普遍采用高温库塑膜定期开启排气调气贮藏法,开启放气时间一般为7～15天。贮藏前期,开启放气间隔时间较长,贮藏后期间隔时间较短。据我们测定,这种定期开启放气的贮藏方法,会导致气调袋中的气体组合,发生周期性变动,进而使贮藏蒜苔的呼吸作     

硅窗袋贮藏蒜苔技术的探讨

蒜苔贮藏的常规方法是塑料小包装低温架藏。蒜苔收获后正值高温季节,呼吸强度大,贮藏时间长,在贮藏期间需要不断地监测包装内O_2和CO_2的浓度,用人工开扎袋口调节气体成分,同时用消毒的毛巾擦去袋壁所结露水,不仅管理上繁琐费工,劳动强度大,而且造成气体组成成分的不稳定,相对温度降低,损耗大,鲜度及品质差,严重影响贮藏效果。为了简化蒜苔贮藏期的管理和减轻工人的劳动强度,取得更好的贮藏效果,我们从1985—1987年在北京南苑蔬菜冷库进行了硅窗气调小包装贮藏蒜苔的试验,试验结果证     

赴沈阳、哈尔滨蒜苔贮藏技术考察报告

近几年未,北京市贮藏蒜苔质量普遍有所下降,苔茎色黄、糠心,损耗也有所增大,少则15％左右,多则近40％,已严重影响了贮藏蒜苔的经济效益及上市的质量。为改变此种状况,寻求解决问题的方法,北京市蔬菜公司组织了一次赴沈阳、哈尔滨的技术考察。一、考察情况考察小组一行6人,先后考察、参观了沈阳蔬菜加工厂(即原洋吉冷库)、沈阳蔬菜运输贸易中心和哈尔滨蔬莱公司、哈尔滨城     

蒜薹贮藏技术

蒜薹是我国目前果蔬保鲜业中贮量最大,贮藏供应期最长,经济效益颇佳的一种蔬菜,普遍采用冷库小包装气调贮藏.蒜薹贮藏是一项需要管理与技术紧密配合的系统工程,只有不断运用新技术、新材料、新药品,从收购至出库7～10个月的长时间贮藏中精心管理,认真观察才能保证蒜薹的贮藏质量,使冷库效益不断提高.     

国光苹果在气调贮藏中出现的几种生理病害

国外水果、蔬菜的气调贮藏,应用于商业已有五十年的历史。自七十年代以来,我国在全国范围内也开展了这种贮藏方法的试验研究,并逐步开始在一部分水果,蔬菜的贮藏工作中应用。辽宁是我国的苹果主要产区之一,近几年也开始试用气调法贮藏苹果。国光苹果是辽宁省的主要栽培品种,也是贮藏的主要品种。我局曾在复县果品公司的协作下进行过国光苹果气调贮藏小型试验,在气调贮藏果上看到四种生理病害,     

小冰窑的建筑工艺及其贮藏保鲜技术

一冰窖贮藏原理冰窖贮藏是利用融冰吸热的原理,吸收贮藏蔬菜的潜热,以使蔬菜达到低温贮藏的目的。同时,冰融化后的水份保证了贮藏环境的湿度,防止鲜菜失水。以使鲜菜达到保鲜目的。在理论上每融化1公斤的标准冰要吸收79.88大卡的热量。经过我们测定冰窖贮藏的控制温度范围在0～3℃之间,相对湿     

在气调环境中葡萄长期保鲜的技术及其在生产中的应用

国营农场和集体农庄果树蔬菜葡萄的生产及其加工和贮藏作业的一体化,在执行国家食品计划中具有极大的意义。克里木农业科学研究所葡萄栽培研究室在很多地方就葡萄产地保鲜技术进行了科学研究,不仅研究了普通的冷库贮藏,而且着重研究了气调环境。考查的目的是寻找适宜的品种和适宜的气调环境参数。试验在摩尔达维亚共和国和乌克兰共和国克里木省的《科克切别利》国营农场附属工厂两地同时进行。在克里木省供试葡萄品种有全苏作物栽培研究所早熟种、基里瓦巴德鲜食用种、切尔巴什、沙巴什、里查哈、哈兰、阿斯玛、意大利、汉堡姆斯卡特、在摩尔达维亚供试品种有,汉堡姆斯卡特、康尔娜、年格埃、阿列帕和沙斯拉,     

硅窗气调贮藏保鲜蒜苔技术研究

1986年我们进行了硅窗气调贮藏保鲜蒜苔技术的研究,获得了较好的贮藏保鲜效果。1987年1月经过县科委、农办、农业局、农科所有关专家、领导进行了现场技术鉴定,一致认为硅窗气调法简单易行,成本低,效果好。现将研究情况简单介绍如下:     

硅窗保鲜蔬菜五十问(四)

32.硅窗气调账(袋)贮藏蔬菜时,内壁结露何故?是否有害? 在冷库或常温场所利用硅窗气调帐(袋)贮藏蔬菜,帐(袋)内的温度总是要稍高于外界温度,因为有硅窗聚乙烯塑料薄膜的阻隔,蔬菜的呼吸热散逸较慢,帐内外总是存在着温差,封闭塑料薄膜正处在冷热的交界面上,又因薄膜的透湿性很低,蔬菜蒸腾的水汽积聚在内部不易透出,因而内部的相对湿度很高。这样,薄膜的内侧面很容易达到     

樱桃贮藏保鲜的技术要点

樱桃贮藏保鲜时，宜选择八九成熟的晚熟品种，人工摘收，采用小型自动化冷库和气调库。气调贮藏时适宜的O2浓度为3％－10％，CO2为10％－15％。     

锦香梨气调贮藏试验

锦香梨是软肉型品种,果实柔软多计、风味芳香、品质极佳,在辽宁省有一定的栽培面积。国外软肉型梨大多采用气调贮藏,气体指标品种之间有较大差异。我国梨气调贮藏研究多集中在脆肉型品种气体伤害指标上,对软肉型品种研究较少。软肉型梨品种果实常温下只能保存３～７天,冷藏可贮２个月,为延长软肉型品种锦香梨贮藏期,１９９７—１９９８年进行锦香梨气调贮藏试验,结果如下。１材料与方法１．１试材与处理 供试锦香梨果实１９９７年９月１３日采自中国农业科学院果树研究所试验园内。采收当日装入实验冷库内进行预冷,次日选大小一致…     

我国蒜苔产销与保鲜技术现状浅析

蒜苔是我国特有的大宗细菜以其丰富的营养和鲜嫩的品质深受广大消费者的欢迎。近年来蒜苔种植面积不断扩大贮藏数量逐年上升已成为产区农民致富带动冷藏产业发展的重要鲜菜品种。但是随着保护地蔬菜栽培的迅速发展和消费者对蔬菜花色品种，鲜嫩程度和价格的比较蒜苔昔日风光不再依旧，“当家细菜”的地位开始发生动摇。尤其因蒜苔年年价格大战和自身品质的不断下降使蒜苦无论在价格上，鲜嫩度上都已失去了与大棚蔬菜的可比优势。但是蒜苔产销业毕竟涉及到数省产地菜农和上千冷藏企业的生存和发展，蒜苔产销之路今后应如何走，已成为摆在产区…     

硅窗保鲜蔬菜五十问(一)

1.什分是气调贮藏? 气调贮藏又叫控制大气贮藏。气调贮藏就是控制贮藏环境中的气体组成成分,主要是控制氧和二氧化碳的浓度(即分压)。它的贮藏原理是利用低氧分压降低生物组织中的氧化活性,抑制乙烯的产生;利用高于空气中二氧化碳浓度的气体阻止生物产生乙烯并对抗乙烯的生理作用;在不妨碍蔬菜正常生命活动的前提下,将其呼吸作用抑制到最低水平,减少营养物质消耗,延长贮藏时间。     

苹果贮藏与保鲜技术

<正>1贮藏特性苹果是比较耐贮藏的果品,但是品种不同,贮藏特性也不一样。早熟品种如祝光、伏锦、丹顶、黄魁、红魁等不耐贮藏,采后应立即上市。元帅、金冠、红玉、红星、乔纳金、嘎拉等中熟品种贮藏性有所提高,一般做中、短期贮藏。晚期品种如红富、印度、小国光、青香蕉等生长期长,干物质积累丰富,质地致密,保护组织发育良好,呼吸代谢低,故其耐藏性和抗病性都较强,在常温下一般可贮藏3~4个月,在冷库或气调条     

我国果蔬保鲜技术发展近况

目前 ,我国水果蔬菜保鲜贮藏技术的研究和应用方兴未艾 ,各种各样的技术方法所闻所见很多 ,其中应用较为普遍的是气调保鲜 ,即通常所称的ＣＡ贮藏。它是利用机械制冷的密闭贮库 ,配用气调装置和制冷设备 ,使贮库内保持一定的低氧、低温 ,适宜的二氧化碳和湿度 ,并及时排出贮库内产生的有害气体 ,从而有效地降低所贮藏水果蔬菜的呼吸速率 ,以达到延缓后熟作用 ,延长保鲜期的目的。但是 ,这项保鲜技术也有它的缺点 ,即在大贮库内无包装气调 ,容易引起水果蔬菜失水 ,造成生理生化失调 ,产生后熟不匀 ,影响风味和香气 ;而采用小包装气调 ,又会由…     

云和雪梨气调贮藏效果研究

通过对气调贮藏的云和雪梨分阶段进行成熟期的理化指标观察记录,分析云和雪梨在采后贮藏过程中商品性状的变化规律,探索云和雪梨最佳的气调贮藏期。试验表明,经气调贮藏186 d,云和雪梨仍能保持良好的商品性,果皮有色泽,无明显病害,果肉可溶性固形物含量10.60～12.90 Brix,硬度5.55～9.20 kg/cm^2,口感较为松脆、淡甜、汁多。云和雪梨气调贮藏可达186 d左右,比普通商业冷库保鲜延长3个月左右,气调保鲜贮藏效果较好。     

出口保鲜蒜苔生产工艺

保鲜蒜苔,是我国蔬菜出口创汇主要品种之一,也是千家万户蒜农的重要经济来源,本文详细介绍了出口保鲜蒜苔的生产工艺。     

我国气调贮藏技术在果蔬上的应用现状及展望

生活中离不开对水果和蔬菜的摄取,随着人们对果蔬品质要求的提升,果蔬贮藏具有重要意义。气调贮藏通过调节产品储藏环境的气体成分达到保鲜的效果,目前应用广泛。本文介绍了气调贮藏的概念、方式和特点,并列举了气调贮藏技术在果蔬贮藏保鲜方面的应用情况,对气调贮藏的前景进行了展望。     

利用自然冷源的蔬菜贮藏装置设计与适用区域

在我国的华北、东北和西北地区春冬季气温较低且持续时间长,有着很大的自然冷源蕴藏量,可以用于蔬菜的贮藏。本文介绍了利用自然冷源贮藏蔬菜的装置及其适用区域,主要包括适用于家庭的小型蔬菜贮藏装置和与冷库结合使用的大型蔬菜贮藏装置。分析表明:小型蔬菜贮藏装置通风效果好,利用室外冷源或室内热源,节约能源,提高蔬菜贮藏品质;大型蔬菜贮藏装置与冷库结合使用,在我国东北、西北地区气温较低、冬季较长的区域,可利用室外空气循环降温的时段较长,节能与环保效果显著。