胡萝卜纸型蔬菜加工技术

纸型蔬菜就是以蔬菜为原料,粉碎后加入必须的添加剂制成泥状,成型后烘干切割,外观如纸一样,故称为纸型蔬菜。该蔬菜可干吃,能配菜,能充饥,营养好,又耐储藏,便于携带和运输。纸型蔬菜所使用的原料十分广泛,几乎各种蔬菜均可采用这种加工方法,而且这种加工方法对原料的整齐度要求     

蔬菜果子卷

<正> 传统的果子卷常以山楂、苹果等水果为原料加工而成,而以蔬菜为原料的并不多见。近年来,有人以番茄、胡萝卜这两种营养丰富的蔬菜为原料,制成蔬菜果子卷投放市场,结果比水果果子卷更受欢迎。其加工方法介绍如下:1 原料选择 宜选择色泽鲜艳、无病虫损伤、完全成熟的番茄果实和新鲜、肉质橙红色、芯小的胡萝卜作为加工原料。     

有机蔬菜胡萝卜栽培技术

一、产地条件 生产有机蔬菜胡萝卜，产地的各项环境指标应符合无公害食品产地环境质量标准。     

几种蔬菜粉的制作

蔬菜粉是脱水菜的延伸产品。断奶的婴幼儿因牙齿的发育不足而无法或不会吃蔬菜，老年人因牙齿不好或脱落而不便吃蔬菜，某些成年人因工作关系或其他原因使蔬菜进食量减少等，所以蔬菜粉在这类人群中具有广泛的市场。此外，蔬菜粉还是加工蔬菜面包、蔬菜面条、特色食品等的原料。     

北京农户蔬菜生产经济效益分析

自１９８８年国务院推出“菜篮子工程”和１９９４年实施“菜篮子”市长负责制以来,北京的“菜篮子工程”一直受市政府和有关领导的关注．蔬菜作为“菜篮子”的重要组成部分,在市场经济条件下,特别是价格放开后,其生产经济效益不仅为领导所关注,更被蔬菜生产经营者所...     

蔬菜面包的研制

利用胡萝卜、仙人掌的营养特性及功能,将其在面包生产中加入,通过试验探讨了合适的蔬菜面包产品配方,生产工艺,开发出营养全面、色泽诱人的黄色胡萝卜面包和绿色仙人掌面包。     

几种蔬菜的水培技术

<正> 蔬菜水培生产具有产量高、早熟、省水、病害轻、无污染等特点,每生产1公斤蔬菜所用的营养液成本只需要几分钱,城市居民也可利用阳台、屋顶进行生产。现介绍几种蔬菜和西瓜的水培技术。 1 西红柿水培技术 用直径20～30厘米,高35～45厘米的瓦盆、水槽或塑料袋,下部装10～15厘米厚的卵石块,上部装河沙,然后用清水冲洗     

保健型萝卜饮料的研制

胡萝卜营养丰富，富含人体必需的氨基酸、胡萝卜素、多种维生素（其中Va、Vc含量较多），以及钙、铁、钾、镁等多种对人有益的微量元素。据医学、营养学家认为：长期食用胡萝卜加工食品能降低胆固醇、预防近视眼、增强抗病能力。蜂蜜含有多种上糖类、酶类、微量元素、多种维生素等营养成分，易被人体吸收，有益人体健康。保健型胡萝卜饲料就是以胡萝卜和蜂蜜为主原料通过一系列食品加工工序的高级保健品。     

常用香辛料保鲜蔬菜的研究

蔬菜的保鲜方法很多 ,如冷藏、气调保藏、辐射保藏、化学药剂处理等。这些方法中 ,有的因对设备条件要求高而须投入大量资金 ,有的因化学物残留较多而危害人们健康 ,有的操作处理复杂不便掌握 ,使保鲜应用受到限制。本试验利用常用香辛料的特有功效对蔬菜保鲜进行了研究。常用香辛料的刺激成分因有杀菌力 ,具有防止食物中毒及防腐败菌生育的作用、抗氧化作用 ,对食品有保藏性 ;生姜、丁香等具有强抗氧化作用和强杀菌作用 ,这些材料无毒无害 ,对蔬菜的保鲜效果明显。1　材料与方法1.1　材料香辛料 :丁香、生姜、花椒 ,购自中药店 ;蔬菜 :青菜…     

蔬菜配方施肥的原则与技术

蔬菜配方施肥具有增产增收,节约肥料,提高肥料利用率,减少硝酸盐对蔬菜和环境污染等特点.在实施过程中,要掌握以下原则与技术.     

蔬菜纸的加工工艺

蔬菜纸,又叫纸菜,是由新鲜蔬菜经预处理后制成蔬菜泥(糊),加入适当粘结剂、调味剂混均后,再脱水、碾压成型。产品外观光洁致密,薄厚如纸,口感酥脆,风味独特,具有低糖、低钠、低脂、低热量等特点。1、工艺流程原料—分选—清洗去杂—切分—漂烫软化—冷却—打浆均质—加粘结剂—涂布—烘烤脱水—调味压合—再烘烤—冷却轧制—定量包装。2、操作要点(以菠菜、胡萝卜为例)(1)原料。应选择鲜嫩、不老化、不变黄、无农药污染、无病虫害、无腐烂变质的蔬菜。(2)清洗。用清水洗去泥沙和杂质,割去变色、老化等部分。(3)切分。将原料切割至合适大小,…     

种好洋蔬菜的窍门

随着人们生活水平的提高，消费者已不再满足于原先的大白菜、胡萝卜、青菜等这些大路菜，而是想方设法追求蔬菜品种的多样化和高品位。因此，洋蔬菜成了大家追逐的目标，那么，怎样才能种好这些洋蔬菜呢？     

天然银杏汁的研制

对天然银杏汁在生产中的均质压力、稳定剂的选择、风味的调配等进行了对比实验,得出最佳配比和工艺参数。银杏汁的配比为银杏原液2％,蔗糖10％,柠檬酸0.1％,CMC0.1％,黄原胶0.1％,蔗糖酯0.05％;均质压力为40MPa。     

20种蔬菜病害的特征及防治办法

芹菜叶斑病。此病造成芹菜叶、梗成斑块溃烂。在发病初期喷洒50％多菌灵，或75％百菌清500～700倍液能有效地防治之。     

天然复合海红饮料的研制

以海红果、红枣和胡萝卜为主要原料,经打浆、复合调配等工序制成天然复合海红饮料,对原料的配比、调配、杀菌等影响产品稳定性因素进行了研究.结果表明:海红果浆与红枣浆、胡萝卜浆按2∶2∶1复合,添加稳定剂0.3%羧甲基纤维素(CMC),95℃灭菌7 min为最佳灭菌条件,可加工成营养丰富,色、香、味、口感俱佳的保健性复合果肉饮料,产品保持6个月不分层.     

六种棚栽蔬菜的施肥技术（上）

西红柿生育期需肥较多，据测定，产出1000公斤西红柿，需要氮2．7～3．2公斤，磷0．6～1．0公斤，钾4．9～5．1公斤。施基肥时，结合整地，每亩施有机肥4000—5000公斤，深翻30厘米左右，使土肥相融。整平后按50厘米行距开沟，沟内再施有机肥1000—2000公斤，过磷酸钙30公斤左右，再整平。浇足定植水后一直到第一穗花序开花坐果，一般不需浇水追肥。浇定植水时可施用少量磷酸二氢铵和尿素(保苗肥)。当第一穗果实达到核桃大时开始追肥(催果肥)，