蛇的养殖和产品加工技术

蛇的养殖和产品加工技术贵州雷山县扶贫开发局梁庭敏蛇全身是宝，其皮、肉、胆、骨、血、脂均大有用场，甚至连其蜕下的皮，排出的粪便都可以入药治疗多种疾病。被誉为“液体黄金”的蛇毒、毒剂制品对高血压、癌症等多种病症有特效，蛇酒制品对风湿性疾病疗效尤为显著。总...     

蛇毒的采集与蛇产品的加工技术(连载一)

我国大约有蛇200多种，其中毒蛇约40种。毒蛇主要有10种，其中陆地毒蛇9种、海蛇1种，均属剧毒蛇，蛇的全身都是宝，既可药用也可食用，经济价值颇高。利用蛇毒医治癌症和艾滋病也在研究之中。蛇皮、蛇肉、蛇胆，蛇骨、蛇血和粪便都是上好的药材。1 蛇毒采取法 蛇毒是从毒蛇的毒腺中分泌出来的一种毒液，含有复杂的毒性蛋白质，还含有多种重要的酶类，这些蛋白质、多肽类物质和酶有重要的毒理作用和药理作用，引起了国内外医学界的普遍重视，成为医学和生物研究的重要课题。a1．1 蛇毒的一般性状 新鲜蛇毒呈蛋清样、稠液体，具有特殊的腥味…     

草产品加工展望

在实现牧草商品化的过程中，草产品加工是整个产业链条的中心环节，是牧草从分散生产走向集约化生产，从农业产品转为商品的重要步骤。牧草经过加工可以增值，创造显著的经济效益，从而可以增加农民收入，提高生产的积极性。我国加入WTO、西部大开发，给草产业带来良好的发展机遇。同时，面临着严峻挑战，遵循国际国内的市场需求和产品要求，不断开发新的经营项目，加强生产管理、质量管理，草产品加工业才会有更好的发展潜力，具有更大的竞争力，为国家为人民带来大的收益。     

畜禽产品加工技术

Ⅰ火腿火腿是我国著名的传统特产，肩上等液腊猪肉制品．我国生产火腿按产地不同有浙江省金华火腿，江苏省如皋火腿、云南省宣戚火腿，贵州省咸宁火腿，湖北省恩施火腿和四川省剑门火腿等．各地火腿用胶制剂配料和加工方法困地方风味、气候条件（气温）而各有所别，但生产工序基本相同．1选料火腿原料主要是猪的后腿肉，也可用前腿肉，但质量稍次．鲜腿重量以4～7kg最适宜，当猪大大时后腿过大不易液透或膜制不均匀，若猪腿太小（4kg以下），肉质太嫩，水分含量多，胶制时水分损失大，既损失了可溶性蛋白质，又会造成盐分过多，不易发酵，且…     

牧草产品的加工技术

牧草可以刈割后直接饲喂畜禽，也可以通过青贮的方法保持其营养成分，在冬春季节作为畜禽的补充饲料，也可以进行放牧利用。同时，在进行大规模生产时，还可以将牧草加工成干草捆、草粉和草颗粒等草产品，作为商品直接销售。到目前为止，已开发的牧草产品主要包括：草粉、草颗粒、草块、草饼、草捆、叶块、叶粒和浓缩叶蛋白。其中，应用最为广泛的是草捆、草粉、草块和草颗粒。而浓缩叶蛋白其营养价值接近鱼粉，并且各类氨基酸比较完善，近年来研究和开发较多，但是由于加工工艺比较复杂，并且加工成本较高，因此在我国应用较少。除了提取浓…     

8种畜肉产品加工技术

一、牛肉制品 1 咖哩牛肉干 产品特征;色泽淡黄,干爽结实,肉香浓郁,咸甜适中,略带咖喱味,肉瘦而不塞牙,越嚼越香。 加工原料:瘦牛肉、食盐、酱油、白糖、白酒、味精、咖哩粉。 工艺流程:选料→预煮→切坯→复煮→烘干。 操作要点:①取牛前腿或后腿部的优质瘦肉,剔除筋腱和脂肪,切成500克大小的肉块,清水浸泡1     

5种畜禽产品加工技术

一、压力炸鸡 1.产品特点:压力炸鸡是以热油为媒介,把经过用近20种具有保健功能的香辛料、调味料等辅料预处理过的仔鸡,在低温高压油炸条件下速熟。产品具有外酥里嫩,色鲜味浓,香而不腻,爽口健胃等特点。 2.原料配方:①压力炸鸡腿。按50公斤鸡肉的用量,大茴香45克、小茴香40克、丁香35克、白芷40克、肉豆蔻30克、荜拨30克、陈皮50克、生姜500克、葱100克、桂皮30克、砂仁40克、山萘30克、黑胡椒30克、草果30克、味精150克、白砂糖1000克、黄酒500克、食盐1750克。②压力麻辣鸡。按每50公斤鸡肉的用量,大茴香45克、小茴     

草产品加工技术

(上接第4期 )牧草超微细粉碎加工技术一、技术简介牧草超微细粉碎加工技术在牧业中占有重要位置 ,其工作原理是 :采用涡轮湍流技术 ,将牧草加工成超微细粉体。其切线速度为120～140米/秒 ,撞击率为120万次/每分钟 ,由于高速气流冲击产生高速湍流层 ,振动频率在1500次/秒。使物料运动方向和速度瞬间发生剧烈变化 ,促使颗粒间急促摩擦 ,互相撞击成为超微细粉体。粉碎细度可达到细胞级 ,由于颗粒小产生许多新的特性 ,可改变物料的理化性能 ,如混合均匀度 ,分散性、延伸性、吸附性、溶解性、亲和力等均发生巨大变化。既改变牧草的物性 ,提高牧草…     

蛇蛔虫及蛇蛔虫病的研究进展

蛇蛔虫是常见的且严重危害蛇健康的一类寄生虫,呈世界性分布,蛇感染后主要造成胃肠道损伤,影响其消化功能。蛇蛔虫的感染可通过流行病学调查、临床剖检以及粪便检查等方法进行诊断。蛇蛔虫病的治疗主要通过服用磷酸左旋咪唑等咪唑类抗寄生虫药。本文对蛇蛔虫病的病原种类、危害、流行概况、分子鉴定研究现状、治疗与预防措施等方面进行综述,旨在为蛇蛔虫病的研究和防控提供参考。     

拟态蛇园的设计

蛇具有多种经济用途。由于捕捉野生蛇类受到资源的限制,很多人便开始野生蛇类的驯养工作,根据各地的经验,驯养的成功与否关键在于蛇园的设计是否合理。现介绍拟态蛇园的设计方法,供养蛇者参考。１场地的选择拟态蛇园场址的选择,不但要考虑地理位置,水电资源,环境卫...     

驼掌的营养价值和产品加工

介绍双峰驼足的构造,驼掌肉的基本化学成分、氨基酸和脂肪酸组成、矿物元素和维生素含量以及驼掌加工技术.驼掌肉蛋白质中人体必需氨基酸占总氨基酸的比例较低,但含有较多的胶原蛋白和钙、铁、锌等矿物元素,具有一定的营养保健作用.     

蛇产品的综合利用

<正>蛇是一种具有很高经济价值的爬行动物,在医药卫生、工艺品和食品工业上都有广泛的用途,随着人类经济活动的升温,生活水平的不断提高,对蛇及其产品的需求量越来越大,蛇毒在国际上被誉为"液体黄金",蛇胆、蛇皮、蛇毒、蛇肉市场看好,供不应求,开发潜力巨大。     

禽类产品及副产品加工发展方向

禽血的开发。近来年,国外对畜禽血的抗癌作用十分关注。如日本利用血液加工生产血香肠、血饼干、血点心、血罐头等;比利时、丹麦、荷兰等国常在制作红肠时掺入20％～30％的畜血;法国的美食家倡议把动物血制成新的微量元素作为营养添加剂;西方有些较发达的国家生产面包时,就掺加血粉,成为一种色、香、味俱全的保健面包。     

穿山甲的养殖及产品加工技术

穿山甲的养殖及产品加工技术贵州省雷山县扶贫开发局梁庭敏穿山甲属哺乳纲，鳞甲目，穿山甲科，在我国安徽、浙江、福建、广东、广西、台湾、云南、贵州、四川、河南等省均有分布，属于国家二类保护动物。其鳞片中医入药，具止血、消肿、催乳等作用，因而市场需求量大。国...     

糖醋肉鸭产品加工工艺研究

前言 鸭肉肥美细腻、营养丰富。据测定，每１００ｇ鸭内含蛋白质１６．５ｇ、脂肪７．５ｇ、无机盐０．９ｇ、硫胺素 ０．１５ｇ、尼克酸４．７ｍｇ。其营养价值在家禽中仅次于鸡肉，是一种典型的低脂、高蛋白、高维生素食品。我国古典医学认为，鸭肉性味甘、咸、平，有滋阴养有、利水消肿、治痨热骨蒸等保健功效。传统的鸭产品常限于整鸭的加工，因而存在不易方便食用，难以携带、风味单一、货架期短等不足之处，限制了市场占有率。随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，一种开袋即食、营养、卫生、风味佳、携带方便、保健性的食品扩大…