毛茶审评杂谈

毛茶审评杂谈郑连森（浙江金华茶厂）毛茶审评工作不论什么时期，什么收茶单位，都要聘用评茶者．一、昔今评茶人员的称谓在旧社会对评茶者称呼各地亦有所不同，如三十年代杭州江干是苏、浙、皖、赣四省茶商集散地，规模较大的茶行，称为行官．他有生杀之权，有判断的功效...     

论毛茶收购价格

在我国茶业面临着应从重数量转到重质量的新情况下,进行茶叶价格问题的研究,掌握茶叶价格对生产与销售发生影响的信息,自觉地利用价值规律、按照经济规律的客观要求来规划自己的行动,这样,就有可能促使茶业经济在国家计划要求的轨道上迅速发展。否则,我们不能从茶叶价格的脉搏中了解它对市场上供求关系的影响,长期下去,就会受价值规律的     

远红外线用于毛茶复火

红外线按波长不同可分为近、中、远三种红外线,目前,远红外线利用的吸收波长范围大多在2.5微米至25微米之间。远红外线发热器的形状有棒状、平板状和灯泡状。用于毛茶复火:主茶复火是指将毛茶加热使其产生特有的芳香的重要工序,该工序如用高温炒茶会使茶色低劣,且消耗能量多和效率低。能否利用远红外线为毛茶复火,必须     

祁红毛茶定级归堆

祁红创制于1875年,被列为世界三大高香茶之一。但就祁红产地来说,各地区由于各种因素的不同综合造成了较为明显的区域性品质差异,为了保证祁红的独特品质,在生产过程中,毛茶定级归堆就成了关键性的技术。     

略谈我国现行毛茶标准

我国标准化管理条例中指出“标准化是组织现代化生产的重要手段,是科学管理的组成部分。在社会主义建设中推行标准化,是国家的一项技术经济政策。没有标准化就没有高质量、高速度。毛茶标准是从事生产收购、加工验收以及流通的共同依据。毛茶标准贯彻执行的正确与否,关系到国家、集体个人的三者利益,关系到成品茶的精制率和成品茶的质量。现略谈我国毛茶标准问题。     

祁红毛茶品质的审评

“祁红”一百多年来驰名国内外。但是,近几年来品质有所下降,主要表现在“条索松泡,身骨轻飘,色泽灰暗,外形花杂,滋味淡,香气低”等方面。如不迅速改进,必将影响“祁红”在国际市场上的信誉。要保持“祁红”传统品质,精制技术固然重要,但关键尚在于提高毛茶品质,只有优质毛茶,才能为精制打好基础。当前,评定毛茶品质的优     

切细红毛茶加工技术改革体会

我场现有茶园6.400亩,3个制茶厂,1个加工厂,加工厂有各种机械18台,每年承担1万担切细红毛茶加工出口任务。历年来,采用老的技术措施,效率低,劳动强度大,平均日产鞋30～40担,月产量仅800～1,000担,以致每年有跨年度毛茶3,000～4,000担,影响茶叶品质,减少了经济收入。今年根据本场具体情况,对切细毛茶加工技术进行了改革,经过一年来的生产实践证明,操作简化,流程缩短,效率提高一倍以上。加工出口红茶10.265担,制率比去年提高2%,收入比去年增加10.2%。新的操作流程分:筛分、复火、拣梗、分撩、付茶处理五个组成部分。现分述如下:     

抓好毛茶精制,提高经济效益

我县茶厂是1978年新建的小厂。1981年开始试产时,年产量只有2,316担,到1984年才突破一万担大关,达11,192担。产品质量,除1983年调运出口的精茶,验收合格率只有25％外,其余年份都在80％以上,尤以1984年验收合格率高达85.15％。特别是石4301唛外形秀丽,内质红嫩、匀亮、香味醇而持久,与祁门茶厂三级拼作地名茶出口。其余各批唛的工夫茶和碎、片、末茶、叶底钉匀、香气正常。无焦叶、梗、阴暗叶和“高、老火”     

六堡茶毛茶加工新技术

六堡茶,茶身紧结,黑褐光润,汤色红浓,滋味甘甜,有槟榔味,有止渴解暑、提神和消滞等功效。遍销港澳、南洋,深受侨胞喜爱,有稳固的传统市场。目前六堡茶生产周期长,满足不了市场的需要,同时制耗较大,因此,对六堡茶生产技术进行改革,到目前为止,试产了4批,效果良好。现将我厂六堡茶生产新工艺简单介绍如下。     

增加茶叶产量 提高毛茶质量

茶叶是我县山区多经生产的拳头产品。全县共有茶园五五万七千亩,开采面积二万七干亩,83年产干毛茶10,904担,产值112万元。比解放初期面积和产量虽都增加三倍多。但第亩干毛茶产量仅40斤,每担均价1.03元,单产、均价均低于一般县的水平。其根本原     

对毛茶收购价格进一言

茶叶是我国重要经济作物的一种,其提供的商品率一般在百分之九十以上,是茶农主要生活来源。如何合理的制定毛茶收购价格,这将不仅直接关系到全国大约上千万茶农茶叶商品价值的准确实现,而且关系到国家财税收入和出口贸易。因此参照商品价值量和茶粮比价等因素,来制定毛茶收购价格,既是一个急待解决的实践问题,又是一个必须弄清的理论问题。回顾我国茶叶收购价格的演变过程。五十年代初期中国茶叶总公司经过长期讨论,博采群议,第一次制定和颁布了我国“五级十八等”的毛茶收购价格及与其相适应的毛茶实物标准样,在收购中并提出了“好茶好价、次茶次价、对样评茶、按质论价”的评茶定价原     

提高浙江省绿毛茶质量的途径

茶叶的质量好环,直接影响着茶农的收入,消费者的利益和市场的竞争能力。因此,恢复和提高茶叶质量对发展茶叶商品生产有着十分重要的意义。一、当前我省毛茶质量存在的主要问题。近几年收购的毛茶,条索欠肥壮,身骨较     

浅谈初制绿毛茶现场质量保证

鲜叶—杀青—揉捻—干燥是绿毛茶初制加工的基本工艺流程,是初制茶质量产生和形成的过程。原料是决定产品质量的物质基础,但加工工艺处理不当,初制技术掌握不好,即使有优质的原料也不会生产出内外兼优的毛茶。因此,从全面提高产品质量的观点出发,对操作者、鲜叶原料、初制设备、加工工艺方法、生产环境等五个方面必须环环扣紧,层层抓好,加强对这五大因素的管理,以工作质量保证产品质量,从而提高茶叶生产的经济效益,这无疑对国家、集体、个人都会带来一定的好处。本文就初制毛茶现场质量保证体系谈几点看法。初制绿毛茶现场质量保证体系为鲜叶质量保证、在制品质量保证和质量检验三方面。     

浅谈毛茶加工在制品处理与经济效益

毛茶加工从投料到均拼为半成品,成品之前,其正在加工的茶叶统称为在制品。在制品的处理是以改变毛茶的物理性状为主,改变化学性状为辅。因为茶叶的外形好坏与内质呈正相关,一般说外形好,内质相应也就好,所以在设计筛路时主要是从整理和改变毛茶的几何形状为基本出发点,以期生产出各种花色等级成品茶。绿毛茶加工筛路基本上为六大作业组成即:筛分、切断与轧碎、风选、拣剔、干燥、拼配匀堆。从在制品的处理程序和方法来看,在保证产品符合标准样水平的基础上,筛路越简单越好,这样既可减少碎茶,降低生产成本,提高生产效率又能为机械化联装打下基础。     

搞好红毛茶加工 提高茶叶质量

红毛茶加工虽不能改变其内在品质,但可以起到整饰外形,分明优次,剔除劣异,提高净度,调剂品质,匀整美观的作用。同时通过认真细致地拼配,合理取料,提高色、香、味,可以充分发挥毛茶的经济价值。因此,毛茶加工是提高茶叶质量的关键。如何搞好毛茶加工,根据我的体会,主要抓好以下几个方面: 一、把好“三关”:首先是把好“毛茶定级归堆关”。这是毛茶加工基础中的基础,是“三关”中最主要的一关。根据各级加工统一标准样的要求,制订定级归堆参考样。对进厂毛茶,逐袋扦取具有代表性的茶样,以內质为主,结合外形,按条索、嫩度、峰苗、     

搞好毛茶收购工作 促进茶叶商品生产

我国茶叶素以品质风格独特而蜚声于国内外,但近年来,茶叶质量有所下降,本文拟就如何提高茶叶品质在收购环节上所存在问题,提出粗浅的认识,以供共同讨论。茶叶商品生产在收购环节上所存在的问题,表现在下列几个方面: 一、毛茶收购品质把关不够严。毛茶收购是执行商品样价政策的具体体现,它关系到     

杀青方法和温度与黑毛茶品质

黑茶,是我国六大茶类之一。为新疆、内蒙、西藏、青海、甘肃等省(区)各兄弟民族日常生活中不可缺少的饮料。黑茶历史悠久,茶农在长期的生产实践中,积累了丰富的黑茶初制经验。但是,由于缺乏系统总结和试验研究,目前尚无一定的技术操作规程。为此,我们从1963年起,系统     

试论提高“屯绿”毛茶品质

几年来,由于种种原因,致使“屯绿”品质一再下降。在这振兴中华的今天,“屯绿”在国际市场上的信誉,将有很大影响,提高“屯绿”品质,已是迫在眉睫、刻不容缓。影响“屯绿”品质的因素是多方面的。第一毛茶品质的优劣,是决定屯绿品质的基础。只     

如何使眉茶毛茶紧而直

众所周知,重外形的外销眉茶,要求外形条索紧直,有锋苗,不宜短钝。眉茶毛茶、又叫炒青,其外形优劣直接影响成品茶的质量。另外,炒青条索弯曲,精制加工时工艺繁复,功效低,也容易走科;同时,在多次切断过程中,不但碎茶增加、降低制率,而且成茶的条索也较短钝,缺少锋苗。为此我们近年来对眉茶初制技术及机具作了一些改革,取得较显著的效果。